Un guacamole aux sardines, une recette originale et savoureuse. Idéale en tartinade ou pour accompagner des tomates fraiches et nature. Habituellement le guacamole se prépare uniquement avec de l’avocat, du citron, de la coriandre et pour certains un peu de tomates coupées en morceaux. ici l’ajout de la sardines apporte une touche marine originale.
Ingrédients :
1 boîte de 4 sardines à l’huile au citron
2 avocats
Sel et poivre
1 tomate ananas
Préparation du guacamole de sardines
Préparation : 15 mn
• Ouvrez les avocats.
• Retirez la chair et mettez-la dans un bol.
• Versez le contenu de la boîte de sardines sur les avocats.
• Écrasez le tout à la fourchette (vous pouvez vous servir d’un mixer) pour obtenir une pâte bien homogène.
• Versez le gucamole dans une coupelle.
• Sur une assiette dressez deux quenelles de guacamole de sardines accompagnées de tranches de tomates ananas.
Délicieux également sur des tranches de pain de campagne grillé.
Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison du mois de d’août cuisinedegut avec l’avocat.
La petite histoire de l’avocat
L’avocat est originaire d’Amérique Centrale (Mexique) du Sud et du Guatemala, où on trouve encore de nombreuses espèces sauvages. Les Mayas et les Aztèques le consommaient il y a 8000 ans. Lors de fouilles des pousses d’avocatiers ont été trouvées qui confirment la consommation de ce fruit par ces peuples. Des noyaux ont également été trouvés dans des grottes de la vallée de Tehuacan (État de Puebla).
On a pu se rendre compte de la différence de taille des noyaux laissant supposer qu’une sélection progressive vers une augmentation de la taille des fruits s’est opérée. On pense que l’avocat était très populaire chez ces peuples précolombiens car il apportait le gras qui était un manque à leur alimentation. Il était par ailleurs qualifié de « beurre du pauvre ». L’avocat était un aliment très courant et accessible à tous dans l’Amérique précolombienne.
Lors des conquêtes et de son arrivée en Amérique latine Cortez reçu en cadeau des avocats. Une découverte d’un fruit mûr et délicat, tendre comme du beurre.
L’encre de noyau
Une fois pressé, le noyau de l’avocat produit un liquide laiteux dont l’odeur et le goût font penser à l’amande. Sa forte teneur en tanin fait virer le liquide au rouge dès qu’il est exposé à l’air.
Les conquistadores l’utilisèrent comme encre indélébile qui servit à rédiger de nombreux documents officiels, aujourd’hui conservés dans les archives de la ville de Popayàn, en Colombie.
La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
45 commentaires pour Guacamole aux sardines
Ah oui, bonne idée, ça doit donner du punch au guacamole
un vrai délice. Merci
Une très bonne recette bien appétissante .
Bon weekend .
Merci. Belle soirée
Comme il est tentant ce guacamole
Et absolument délicieux. Belle soirée
Quelle belle idée fraîcheur.
C’est original, je n’y aurais pas pensé, je note, on aime autant les sardines que l’avocat … Des bisous Jackie
Merci ma Brigitte. Bisous bisous
Coucou Jackie, merci pour cette recette rapide; Pour midi comme j’ai des sardines et de l’avocat sous la main, des tomates , je vais faire ça; Merci et à bientôt.
Merci ma chère amie, j’espère que tu as apprécié. Gros bisous
jolie recette et très originale !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Inattendu tant c’est original mais l’association doit être très bonne ! c’est du bon gras en plus l’avocat et la sardine. Tout pour plaire ! merci de l’offrir à cuisinons de saison Jackie gros bisous
Je dois dire que nous avons vraiment apprécié. À décliner en verrine également pour l’apéritif. Bisous ma Claudinette
Une idée. Pas certaine que cela plaise à Henri qui déteste les sardines. Moi, par contre 😉
Bisous bien (trop) frais de BXL
Merci. Bisous
une assiette rafraichissante,
bonne journée bizzz
Merci une belle découverte gourmande. Bisous
Je prendrais bien pension chez toi! Bises.
Merci une belle découverte gourmande. Bisous
À tester cette version me plairait bien bisous
coucouuuu c est original , j aime bien l idée , bizouuuuu tres belle journee
Merci belle journée
Ça doit être très bon ! J »en ai déjà fait au thon mais je vais très vite suivre ton exemple et en faire aux sardines. Bisous
Une idée au thon à essayer également. Bisous
une tartinade bien parfumée avec les sardines, merci du partage Jackie, bonne journée Bises
Intéressant l’ajout de la sardine je note merci belle journée
Oui, Merci une belle découverte gourmande. Bisous et bonne journée
Original cette version au sardine mais moi je passe mon tour pour aujourd’hui
Bonne journée
Bisous
Une belle préparation bien goûteuse avec cet ajout!
Belle journée.
Bizz
Très sympa cette tartinade, facile à faire et riche en goût. Et avec de belles tomates, ça doit être un délice.
Bisous
Facile et délicieux. Bisous
Original et délicieux je n’en doute pas! Bisous jackie
Tu l’as dit. Bisous Michèle
Comme c’est original, j’aime beaucoup cette idée
Cette petite touche marine me plait beaucoup
Belle journée
Oh ! je garde car ce doit être original en toutes saison même l’hiver pour relever une salade de betterave ! Belle journée
Absolument. une belle découverte gourmande. Bisous
Une tartinade très originale ! Ca devait être très bon ! Bisous
Oui c’était délicieux. Bisous
Une petite recette toute simple mais idéal repas , ou en verrine pour l’ apéro
Merci mer i infiniment ma chère Jackie
Des bises
Oui en verrine également un délice. Bises ma chère Marie-Jeanne
Cela doit être bien bon avec les sardines. J’essaierai. Bon mardi. Bises Jackie
Une belle découverte gourmande. bisous
original et certainement délicieux à n’en pas douter
bises
Une belle découverte. Bisous