guacamole-sardines
Un guacamole aux sardines, une recette originale et savoureuse. Idéale en tartinade ou pour accompagner des tomates fraiches et nature. Habituellement le guacamole se prépare uniquement avec de l’avocat, du citron, de la coriandre et pour certains un peu de tomates coupées en morceaux. ici l’ajout de la sardines apporte une touche marine originale.

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guacamole-sardines

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Ingrédients :

Pour 4 personnes

1 boîte de 4 sardines à l’huile au citron
2 avocats
Sel et poivre
1 tomate ananas

Préparation du guacamole de sardines

Préparation : 15 mn

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• Ouvrez les avocats.
• Retirez la chair et mettez-la dans un bol.
• Versez le contenu de la boîte de sardines sur les avocats.
• Écrasez le tout à la fourchette (vous pouvez vous servir d’un mixer) pour obtenir une pâte bien homogène.
• Versez le gucamole dans une coupelle.
• Sur une assiette dressez deux quenelles de guacamole de sardines accompagnées de tranches de tomates ananas.

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Délicieux également sur des tranches de pain de campagne grillé.

guacamole-sardines

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Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison du mois de d’août cuisinedegut avec l’avocat.

La petite histoire de l’avocat

soufflé à l'avocatL’avocat est originaire d’Amérique Centrale (Mexique) du Sud et du Guatemala, où on trouve encore de nombreuses espèces sauvages. Les Mayas et les Aztèques le consommaient il y a 8000 ans. Lors de fouilles des pousses d’avocatiers ont été trouvées qui confirment la consommation de ce fruit par ces peuples. Des noyaux ont également été trouvés dans des grottes de la vallée de Tehuacan (État de Puebla).

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soufflé à l'avocatOn a pu se rendre compte de la différence de taille des noyaux laissant supposer qu’une sélection progressive vers une augmentation de la taille des fruits s’est opérée. On pense que l’avocat était très populaire chez ces peuples précolombiens car il apportait le gras qui était un manque à leur alimentation. Il était par ailleurs qualifié de « beurre du pauvre ». L’avocat était un aliment très courant et accessible à tous dans l’Amérique précolombienne.

Lors des conquêtes et de son arrivée en Amérique latine Cortez reçu en cadeau des avocats. Une découverte d’un fruit mûr et délicat, tendre comme du beurre.

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L’encre de noyau
Une fois pressé, le noyau de l’avocat produit un liquide laiteux dont l’odeur et le goût font penser à l’amande. Sa forte teneur en tanin fait virer le liquide au rouge dès qu’il est exposé à l’air.

Les conquistadores l’utilisèrent comme encre indélébile qui servit à rédiger de nombreux documents officiels, aujourd’hui conservés dans les archives de la ville de Popayàn, en Colombie.

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La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

45 commentaires pour  Guacamole aux sardines

  1. Posté le 3 Sep 2020 à 5 h 58 min

    Ah oui, bonne idée, ça doit donner du punch au guacamole

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Sep 2020 à 13 h 38 min

      un vrai délice. Merci

  2. Jacques dit :
    Posté le 29 Août 2020 à 9 h 14 min

    Une très bonne recette bien appétissante .
    Bon weekend .

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Août 2020 à 21 h 46 min

      Merci. Belle soirée

  3. Posté le 28 Août 2020 à 19 h 12 min

    Comme il est tentant ce guacamole

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Août 2020 à 21 h 31 min

      Et absolument délicieux. Belle soirée

  4. Posté le 26 Août 2020 à 17 h 11 min

    Quelle belle idée fraîcheur.

  5. Brigitte dit :
    Posté le 26 Août 2020 à 16 h 51 min

    C’est original, je n’y aurais pas pensé, je note, on aime autant les sardines que l’avocat … Des bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Août 2020 à 12 h 17 min

      Merci ma Brigitte. Bisous bisous

  6. jacqueline dit :
    Posté le 26 Août 2020 à 8 h 19 min

    Coucou Jackie, merci pour cette recette rapide; Pour midi comme j’ai des sardines et de l’avocat sous la main, des tomates , je vais faire ça; Merci et à bientôt.

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Août 2020 à 11 h 31 min

      Merci ma chère amie, j’espère que tu as apprécié. Gros bisous

  7. kekeli dit :
    Posté le 26 Août 2020 à 4 h 15 min

    jolie recette et très originale !
    Je te souhaite une bonne journée. Bisous

  8. gut dit :
    Posté le 25 Août 2020 à 16 h 30 min

    Inattendu tant c’est original mais l’association doit être très bonne ! c’est du bon gras en plus l’avocat et la sardine. Tout pour plaire ! merci de l’offrir à cuisinons de saison Jackie gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Août 2020 à 15 h 40 min

      Je dois dire que nous avons vraiment apprécié. À décliner en verrine également pour l’apéritif. Bisous ma Claudinette

  9. Lavande dit :
    Posté le 25 Août 2020 à 14 h 32 min

    Une idée. Pas certaine que cela plaise à Henri qui déteste les sardines. Moi, par contre 😉
    Bisous bien (trop) frais de BXL

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Août 2020 à 15 h 27 min

      Merci. Bisous

  10. mamimijane dit :
    Posté le 25 Août 2020 à 13 h 47 min

    une assiette rafraichissante,
    bonne journée bizzz

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Août 2020 à 14 h 46 min

      Merci une belle découverte gourmande. Bisous

  11. Posté le 25 Août 2020 à 13 h 01 min

    Je prendrais bien pension chez toi! Bises.

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Août 2020 à 14 h 46 min

      Merci une belle découverte gourmande. Bisous

  12. Posté le 25 Août 2020 à 13 h 00 min

    À tester cette version me plairait bien bisous

  13. mimi dit :
    Posté le 25 Août 2020 à 12 h 46 min

    coucouuuu c est original , j aime bien l idée , bizouuuuu tres belle journee

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Août 2020 à 15 h 25 min

      Merci belle journée

  14. miechambo dit :
    Posté le 25 Août 2020 à 12 h 16 min

    Ça doit être très bon ! J »en ai déjà fait au thon mais je vais très vite suivre ton exemple et en faire aux sardines. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Août 2020 à 12 h 35 min

      Une idée au thon à essayer également. Bisous

  15. Michelle dit :
    Posté le 25 Août 2020 à 11 h 50 min

    une tartinade bien parfumée avec les sardines, merci du partage Jackie, bonne journée Bises

  16. Yolande B dit :
    Posté le 25 Août 2020 à 11 h 28 min

    Intéressant l’ajout de la sardine je note merci belle journée

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Août 2020 à 14 h 46 min

      Oui, Merci une belle découverte gourmande. Bisous et bonne journée

  17. Posté le 25 Août 2020 à 10 h 54 min

    Original cette version au sardine mais moi je passe mon tour pour aujourd’hui
    Bonne journée
    Bisous

  18. Ponpon dit :
    Posté le 25 Août 2020 à 9 h 55 min

    Une belle préparation bien goûteuse avec cet ajout!
    Belle journée.
    Bizz

  19. Natalia dit :
    Posté le 25 Août 2020 à 9 h 44 min

    Très sympa cette tartinade, facile à faire et riche en goût. Et avec de belles tomates, ça doit être un délice.
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Août 2020 à 15 h 10 min

      Facile et délicieux. Bisous

  20. Michèle dit :
    Posté le 25 Août 2020 à 9 h 27 min

    Original et délicieux je n’en doute pas! Bisous jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Août 2020 à 14 h 47 min

      Tu l’as dit. Bisous Michèle

  21. delphine dit :
    Posté le 25 Août 2020 à 9 h 12 min

    Comme c’est original, j’aime beaucoup cette idée
    Cette petite touche marine me plait beaucoup
    Belle journée

  22. chantal dit :
    Posté le 25 Août 2020 à 9 h 07 min

    Oh ! je garde car ce doit être original en toutes saison même l’hiver pour relever une salade de betterave ! Belle journée

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Août 2020 à 14 h 46 min

      Absolument. une belle découverte gourmande. Bisous

  23. lilou25 dit :
    Posté le 25 Août 2020 à 8 h 40 min

    Une tartinade très originale ! Ca devait être très bon ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Août 2020 à 15 h 27 min

      Oui c’était délicieux. Bisous

  24. Posté le 25 Août 2020 à 7 h 22 min

    Une petite recette toute simple mais idéal repas , ou en verrine pour l’ apéro
    Merci mer i infiniment ma chère Jackie
    Des bises

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Août 2020 à 14 h 47 min

      Oui en verrine également un délice. Bises ma chère Marie-Jeanne

  25. Cécile dit :
    Posté le 25 Août 2020 à 7 h 18 min

    Cela doit être bien bon avec les sardines. J’essaierai. Bon mardi. Bises Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Août 2020 à 15 h 26 min

      Une belle découverte gourmande. bisous

  26. corinnette dit :
    Posté le 25 Août 2020 à 7 h 06 min

    original et certainement délicieux à n’en pas douter
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Août 2020 à 15 h 26 min

      Une belle découverte. Bisous

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