Un gratin de mirabelles aux amandes pour mettre en valeur cette petite reine de Lorraine dont la saison ne dure pas très longtemps. Subtilement parfumés avec de la liqueur de mirabelles, ces petits gratins sont absolument délicieux.
Une nouvelle recette pour participer au nouveau défi instauré par mon amie Claudine de cuisinedegut : Cuisinons de saison.
Tout le mois de septembre nous avons le choix pour cuisiner un panier de fruits et de légumes identifiés par ses soins.
Ingrédients :
350 g de mirabelles
80 g de poudre d’amande
2 œufs
2 c à s de sure en poudre
15 cl de crème fraiche
10 cl de lait
1 c à s de liqueur de mirabelles
amandes effilées
Préparation des gratins de mirabelles
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
• Dénoyautez les mirabelles et coupez les en deux.
• Réservez.
• Dans un cul de poule,battez les œufs,
• Ajoutez la crème, le lait, la poudre d’amandes et le sucre.
• Terminez par la liqueur de mirabelles
• Beurrez des coupelles allant au four.
• Déposez les mirabelles au fond de chaque coupelle.
• Versez l’appareil crème d’amande sur les mirabelles.
• Parsemez d’amandes effilées.
• Enfournez 30 mn environ selon votre four, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement gratiné.
• Le gratin de mirabelles peut se déguster tiède ou froid.
• Vous pouvez ajoutez du sucre glace une fois refroidi.
La petite histoire de la mirabelle
La mirabelle est originaire de Chine.
Ce serait le duc d’Anjou et de Lorraine René Ier qui l’aurait rapportée en Europe au XVe siècle.
Plusieurs hypothèses existent quand à l’origine de son nom :
• Origine grecque : mirabelle pourrait être un dérivé « myrobolan », un mot qui aurait subi une altération au fil du temps pour devenir mirabolano puis mirabella.
• Origine latine : « mirabilis » qui signifie « belle à voir ». Le toponyme occitan Mirabel ou Mirabeau (ancien Mirabel) signifie « regarde » (mira), « [ce qui est] beau » (bèl, bèu).
• Origine tirée du nom de Mirabel, un maître-échevin de Metz qui vécut en 1430.
Cependant et plus sérieusement on pense que la mirabelle tient son nom d’une des localités provençales nommées Mirabel où ce fruit a d’abord été cultivé dans le Midi et l’expression « prune de mirabel » est attestée, en 1649, par Comenius, philosophe et grammairien Tchèque, ensuite le terme est mentionné au sens de « petite prune ».
La région de Lorraine s’est très vite intéressée à ce petit fruit jaune et à sa culture, le sol et le climat étant très propice et en 1762 la mirabelle de Lorraine est reconnue par l’Académie Française.
Au début du XXe siècle, le phyloxera va détruire une grande partie des vignobles de Lorraine, suivi de la première guerre mondiale. C’est alors que les plantations de vignes seront remplacées par des plantations de mirabelliers et ce entre 1920 et 1930, dépassant les 10 000 ha en 1935. Après la seconde guerre mondiale l’extension des cultivars se poursuit pour atteindre dans les années 50, 26 000 ha. Malheureusement, l’essor industriel de la région et l’intensification des grandes cultures vont porter un coup dur aux vergers de mirabelliers.Ce n’est qu’en 1988 que de jeunes producteurs font le pari de relancer la production de la mirabelle en replantant 200 0000 mirabelliers.
Aujourd’hui avec 400 000 mirabelliers et 15 000 tonnes de mirabelles par an, la Lorraine fournit environ 80 % de la production mondiale.
Il existe deux variétés de mirabelles ; la mirabelle de Metz et la mirabelle de Nancy. Elles font toutes deux l’objet d’une indication géographique protégée sous l’appellation « Mirabelle de Lorraine ».
La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
96 commentaires pour Gratin de mirabelles aux amandes
Ils doivent être bien parfumés, et j’adore la touche de liqueur de mirabelle !!!
Délicieusement parfumés en effet et si simple à réaliser. Bonne soirée
Bonjour
Délicieux le gratin aux prunes même sans eau de vie à la mirabelles J’ai teste avec des poires en mettant du caramel liquide maison à la place du beurre et en oubliant l’eau de vie
UN REGAL
Oh merci MArie, je suis ravie que vous ayez apprécié. Ce gratin peut se décliner avec les fruits que l’on veut. Belle soirée
C’est un dessert qui a l’air absolument délicieux et sans gluten. En plus on peut le décliner avec plein de fruits 🙂 Bravo !
Absolument à décliner avec d’autres fruits. belle journée
Les mirabelles fleurissent partout sur les blogs, un vrai rayon de soleil ! 😉 Bises Jackie
Il faut profiter de cette petite bille d’or si parfumée, mais c’est pratiquement la fin. Bisous
Il est terriblement tentant ton dessert!
Merci belle journée.Bises
Ces petits gratins auraient toute leur place sur ma table!!! miammm
bonne soirée
hum ca va etre bon j en suis sur .a faire merci gilberte
Pour un petit dessert simple et gourmand. belle soirée
qu’ils sont tentants tes ptits gratins!!!! bisous
En bonne fille de l’Est, je m’en régalerais assurément, bravo ! Bises
Ça c’est certain. Des bises
Un petit gratin fruité qui sent bon l’automne ! Je ne pense jamais à cuisiner les fruits de cette façon 🙂
C’est simple, facile et délicieux. Bisous
Oh les belles mirabelles ! Ma collègue m’en a apporté un sac plein. Je sais ce que je vais en faire maintenant. Il est top ton gratin!
Tu es bien chanceuse, en confiture c’est pas mal non plus. Bises
On ne peut que craquer devant ces belles photos…dommage que la saison de ce si beau fruit est trop courte.
Très belle et bonne journée.
Oui c’est vraiment dommage. Belle soirée
oui l’association mirabelles amandes c’est bien aussi
Oh que oui un délice. Belle soirée
Comme il me reste des mirabelles je vais tester cette recette demain
J’ai la chance d’habiter près des champs de mirabelles
Quelle chanceuse tu fais. Belle dégustation
C’est vrai que la saison de la mirabelle est ultra courte. Il m’arrive de tricher et d’en acheter surgelés chez Picard quand je suis trop en manque…c’est tellement bon. Ton gratin doit être exquis. Bisous
En effet un délicieux gratin. Belle soirée
a dévorer à la petite cuillère, j’aime beaucoup !
bises
sicacoco
Absolument. Bisous ma Sica
une bien jolie recette avec le fruit d’or! J’adore! Merci Jackie. Bisousssssssssssssss
Délicieusement parfumée. Bisous
Je ne pense jamais à faire des gratins de fruits! Miammm! Bisous
Je suis un peu dans ton cas. Bises
Rhooo ma Jackie je salive devant mon écran, tes gratins de mirabelles sont à tomber j’adoreeee. Gros bisous
Vraiment simple et rapide à faire pour un résultat délicieux. Bisous et belle soirée
tes superbe gratins,ont l’air succulent!! miam!!
bonne soirée bisous ma jackie!
Ils étaient absolument délicieux ou comment sublimer la petite reine de Laorraine. Bisous et bonne soirée
Quelle belle couleur dorée qui donne envie d’y plonger sa cuillère !
Tout à fait savoureux.
Coucou jackie !
Pourquoi vous êtes fâchée contre nous ?
J,ai répondu en MP. Bonne soirée
Il me reste justement quelques mirabelles sur mon comptoir… je sais ce que je vais préparer ce soir! bises et bonne journée
C,est vite fait et délicieux. Bises et bonne soirée
on apprend de choses chez toi, j’adore
très belle recette
bisous Jackie et a samedi 🙂
Oui à samedi trop contente de te rencontrer. Bisous
les mirabelles en Bretagne valent de l’or, elles resteront chez le marchand!!!
très belle recette
bonne journée Jackie
Je comprends, 2.99€ le kg au marché, c’est raisonnable. Belle soirée
Un gratin avec des fruits que j’aime plus
Belles photos encore
Bisous
Rosa
Merci ma Rosa, on peut aussi varier les fruits. Des bisous
Je te piquerai bien un p’tit gratin de mirabelles pour mon dessert 😉 Ils sont superbes 😉
Merci et délicieusement parfumés. Bonen soirée
et délicieux. Bonne soirée
Oh les bons petits gratins ! Simple et goûteuse cette recette se fait à tout fruits. J’aime incorporer la poudre d’amande c’est divin. Les mirabelles je n’en ai pas ici en Bretagne mais en Vendée j’en cueillais plein c’était divin leur goût. Bisous Jackie merci de nous régaler
Je les ai achetées au marché à un prix très acceptable et c’est absolument délicieux. Des bisous
Je les ai achetées au marché à un prix très acceptable et c’est absolument délicieux. Des bisous
hummmm comme ils sont beaux tes petits gratins et ça doit être délicieux
la mirabelle est si bonne même si je n’en trouve pas souvent des belles à acheter
bisous
patricia
Je les ai prises au marché, mais c’est bientôt la fin. Bisous et belle soirée Patricia
Sûr que ce gratin doit être gouteux!!!!
bisous, tiens hier au soir, était sur ma table ta tarte au flan de poivron et chorizo…. On s’est tous régalés, même si perso, j’ai regretté un manque de flan (tout juste pour recouvrir mes tranches de chorizo?!)
Dine avec Sandrine
oups tu n’avais pas assez d’appareil flan voila tout. Bises
Et bien c’est un dessert bien de saison et la mirabelle est tellement savoureuse que j’en salive. Des bises Jackie et très belle journée.
Absolument délicieux en effet ces petits gratins une autre façon de sublimer la petite reine de Lorraine. Bises et bonne soirée
voila un excellent dessert de saison,
bonne journée bizzzzzz
Parfumé et délicieux. Bisous et bonne soirée
Bonjour
J’ai des mirabelles congelées, ne vont elles pas rendre un peu d’eau ?
Je ne saurais vous dire exactement. Faites décongeler vos mirabelles et égouttez les ensuite. Ça devrait fonctionner. Bonne soirée et merci de vote visite.
Superbe de gourmandise encore une fois, je suis sous le charme de ta recette… des bisous
Délicatement parfumée. Bisous ma Jacqueline
Ça donne envie!!
Bisous
et c’est délicieux. Désolée impossible de mettre un commentaire sur Laugh and Play mais bravo pour la réalisation toujours superbe. Bisous
Merci Jackie! Mais pas de souci, tu avais déjà mis un commentaire 😉
Merci belle journée
Eh oui ! je suis encore là !! Hier mon voyage a été annulé par la SNCF, à priori à cause des orages qui aurait causé un problème électrique !! Je te passe les détails mais voilà, je reste ici et mes petites chéries vont devoir être seules pendant 3 jours .. j’en suis malade !
Ce gratin de mirabelles est sublime ma Jackie. C’est la fin chez moi, il n’y en avait plus la dernière fois chez le primeur ! Tu penses bien qu’il me fait vraiment très très envie ! Il brille de plein feux comme un soleil ! qu’il devait être savoureux !!!
Merci ma Jackie, je m’empresse de l’ajouter !! gros bisous
oups ma Claudinette qu’est-ce que j’apprends. Toutes seules 3 jours sont-elles assez grandes même si elles sont à l’école toute la journée. Je comprends ton angoisse, elles sont petites quand même si ta plus grande avait dans les 14/15 bon , mais ce n’est pas le cas. J’espère qu’il y aura quand même quelqu’un pour s’assurer que tout va bien. Des bisous et surtout essaie de ne pas trop t’inquiéter
J’aurais voulu être là! Bisous Jackie
Comme c’est gentil. Merci Bisous
Coucou Jackie !
Merci pour cette recette qui me tente bien.
Tu penses qu’on peut mettre les fruits que l’on désire comme la cerise (quand c’est la saison) ?
Bonne journée, bises.
Oh que oui ma Carole n’importe quel fruit ajouté à l’appareil crème d’amande. Je verrais bien de l’ananas:) Bisous et bonne journée
Coucou Jackie,
Je suis en train de préparer ta recette et j’ai une question. Tu ne mets pas de sucre dans la préparation ?
Merci ma Jackie pour ta réponse.
Bises
oups j’ai oublié, si 2 c à soupe. Bisous, je rectifie. Désolée de ne pas avoir répondu plus tôt. Bisous
Merci, je remets la recette à demain.
Bisous 🙂
Merci ma Carole. Bisous
Quel bien joli gratin ! Ca devait être délicieux avec ces petits fruits si délicats ! Bisous
c’était délicatement parfumé un délice. Si simple à faire. Des bises et belle soirée ma Lilou
Un gratin très alléchant , dessert original pour mettre en valeur la mirabelle , recette qui change et nous met l’eau à la bouche !!! Merci’ bisou!
Délicatement parfumé et tout à fait délicieux. Une autre façon de sublimer la petite reine de Lorraine. Bisous et bonne soirée
ils sont ensoleillés tes petits gratins
bises et bonne soirée
et délicieusement parfumés. Bisous
Je craque
Comme je te comprends:)
Je suis certaine que c’est très très bon et c’est déjà très très beau avec la couleur du soleil!
Bizz
mC
Absolument un délice très parfumé. Des bises
Un excellent dessert et que de belles mirabelles
Tres bonne soirée bisous
La saison est courte il faut en profiter. Des bises mon cher Guy et bonne soirée
Je n’ai pas encore mangé de mirabelles et il serait temps avant que la saison ne passe. Merci ma Jackie pour cette superbe recette. Gros bisous et belle soirée à toi
Oh zut alors et la saison achève . C’est un petit fruit que j’adore et qui me rappelle des souvenirs d’enfance. Gros bisous et belle soirée J-2 🙂