Un gratin de céleri aux cubes de jambon et là je n’avais pas vraiment le choix. En sortant des boules congelées et croyant que c’était de la compote de pommes que j’avais faite à l’automne je me suis retrouvée bien surprise lorsque j’ai découvert qu’en fait il s’agissait de purée de céleri que j’avais également préparée à l’automne. Je ne sais pas pourquoi je n’avais pas identifié le sac de congélation ce que j’ai pour habitude de faire. J’avais également sorti des cubes de jambon que je destinais à une autre recette j’ai donc décidé de les intégrer au céleri et le mariage fut tout à fait concluant. Une recette familiale simple et gourmande que l’on peut accompagner d’une salade.
Ingrédients :
500 g de purée de céleri
4 œufs
10 cl de crème de soja
1 c à thé de noix de muscade
100 g de gruyère râpé.
300 g de cubes de jambon
Sel et poivre du moulin
Préparation du gratin de céleri aux cubes de jambon
Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 mn
• Préchauffez le four à 180°
• Battez les œufs en omelettes.
• Intégrez-les à la purée de céleri.
• Bien mélanger.
• Ajoutez la noix de muscade et le gruyère râpé et les cubes de jambon.
• Versez la préparation dans un plat à gratin.
• Enfournez à 180° pour 25 mn environ.
Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison du mois de mars cuisinedegut avec le céleri.
La petite histoire du céleri
Le céleri est une plante potagère qui poussait à l’état sauvage originaire du bassin méditerranéen, et plus précisément de marécages salins, c’est un proche parent du persil. Il était bien connu des Grecs et des romains qui l’utilisaient comme plante médicinale. Il représentait pour eux le symbole de la beauté et de la joie. Il en est fait mention dans l’Odyssée d’Homère écrite en 850 av. J.C. Ils l’appelaient Sélenon (plante de la lune) car ils pensaient qu’il était sous l’influence de Séléné, déesse de la Lune.
Les chinois l’utilisaient 500 ans avant notre ère en cuisine et les Égyptiens récoltaient autant les feuilles que les tiges et les graines pour les assaisonnements.
Le goût très prononcé du céleri sauvage fit qu’il fut principalement utilisé comme assaisonnement jusqu’à la fin du Moyen Âge. On en faisait également une boisson, de même que des tisanes aux vertus curatives pour ses propriétés diurétiques.
Il s’est imposé comme légume à la Renaissance. En effet, selon une technique, on l’ensevelissait sous terre comme pour les endives par exemple, on le faisait blanchir. L’absence de chlorophylle lui donnait un goût plus doux et ses tiges devenaient plus longues. C’est ainsi qu’est né le céleri branche.
C’est au cours du XIXe siècle seulement qu’il est devenu peu à peu un aliment courant sur les tables européennes.
Cette plante potagère a été sélectionnée au fil des siècles jusqu’à obtenir deux types de plantes :
Le céleri branche dont on consomme les côtes et les feuilles,
Le céleri-rave dont la forme de boule a un poids moyen de 800 g à 1,5 kg et un diamètre de 15 à 18 cm en plein développement.
Le céleri est très riche en sodium et additionnée d’un peu de sel, on en fait un condiment appelé « sel de céleri » qui peut tout à fait remplacer le sel de table, parfumé des légumes et absolument délicieux dans un jus de tomates avec pour cuillère une branche de céleri.
La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
31 commentaires pour Gratin de céleri aux cubes de jambon
Pour faire manger du céleris aux enfants sans qu’ils s’en rendent compte
Coucou, je n’aime pas trop le céleri mais avec une recette comme celle-ci, je pense que je pourrais m’y convertir! Je me la note car j’en ai à utiliser justement! Bisous!
Et bien moi je ne l’appréciais pas et maintenant je me régale. Bisous
Le hasard fait finalement bien les choses… ce gratin doit être délicieux !
Il est vraiment exquis ton gratin.
très bonne idée ce gratin, finalement ton erreur est la bienvenue!!!! bisous
J’adore la purée de céleri ! Je me serais régalée avec ton gratin ! Bisous
Finalement nous nous sommes régalés. Bisous
Coucou Jackie.
Tu m’as fait rire car moi aussi parfois je pense décongeler un ingrédient et ce n’est pas ça du tout …. ahaha. Tu as bien rebondi en faisant ce bon petit plat. Merci pour cette bonne idée.
Je te souhaite une bonne soirée.
Gros bisous
Et oui ce sont des choses qui arrivent. Bisous et belle journée
bravoooooooooooo pour ton plat , belle soiree, bizouuuuuuuuuuuuuu
Merci. Bonne journée
Tu t’en es bien sortie finalement. Je cuisine pratiquement jamais le céleri en version cuite. Va savoir pourquoi bisous
Une très belle idée se gratin voilà qui doit être bien bon.
Bonne journée
Bisous
Ce gratin tout simple doit régaler ! Qu’elle déconvenue, j’imagine la déception quand on veut un dessert et qu’on se retrouve avec une purée ! Belle journée Jackie bisous
Oui mais finalement j’ai découvert que le céleri en gratin et bien c’est délicieux. et puis la compote que je pensais intégrer à des chaussons aux pommes pour mes petits-filles et bien je referai;) J’ai fait des madeleines au chocolat à la place. Bisous ma chère Laurence et belle journée
Tu as du faire une sacrée tête en constatant ton erreur mais tu es sacrément bien retombé sur tes pattes. Je ne sais pas ce que tu voulais faire avec ta compote de pomme mais moi je suis bien séduite par ton gratin de céleri que je m’empresse d’ajouter sur cuisinons de saison. Merci jackie Gros bisous
En fait je voulais faire des chaussons aux pommes pour mes petites filles la semaine dernière puisque je suis montée en fin de semaine, ouille tu imagines. Donc je me suis rabattue sur des madeleines et ma fois et bien le céleri en gratin pourquoi pas! Je dois dire que nous nous sommes régalés, et je ne regrette vraiment pas , il en restait pour mon cher et tendre cette fin de semaine. Bisous ma chère Claudinette et bonne journée
il m’a l’air délicieux ce gratin !
Oui il était délicieux. Bises
J’imagine ta surprise! Mais ensuite quel régal! Bisous Jackie
Oui nous avons vraiment apprécié. Un plat simple et familial. Bisous Michèle
Ce gratin doit être délicieux et avec du céleri cela change
Belle journée
coucou appétissant ce gratin, je n’ai jamais fais avec du céleri, j’adore l’idée, bisous
Et bien nous nous sommes régalés. Bisous et belle journée isabell
un bon gratin pour un repas du soir c’est parfait
bonne soirée
Une recette simple et familiale. Bises
Bonjour,
C’est bizarre, un gratin de céleri aux dés de jambon, sans jambon…
oups oui vous avez raison, un oubli lorsque j’ai saisi la recette et bien merci à vous. C’est rectifié. Belle journée
Et bien j’adore ton plat et j’en mets partout du chou bon pas encore sucré je reconnais et j’avoue mieux le maîtriser mais ça viendra lolll .
Gros bisous et bonne soirée ma chère Jackie
Oups ce n’est pas du chou mais du céleri 😉 . Bisous ma chère MAmounette