Un gâteau aux blancs d’oeufs et à la crème au chocolat découvert chez Martine du magnifique blog kilometre-0 . Un gâteau simple à réaliser et vraiment délicieux. Je me suis restée raisonnable tellement il était bon. Mon gourmand quant à lui n’a pas résisté.
Ingrédients :
Le gâteau
70 g de farine
1/1 cc de bicarbonate de soude
100 g poudre d’amandes
100 g sucre de canne
100 g de beurre
4 gros blancs d’oeuf
1 poignée d’amandes effilés
La Crème au chocolat
35 g de farine
30 g de cacao en poudre (type Vna Houten)
50 cl lait entier
60 g sucre de canne
30 g de beurre
4 jaunes d’œufs
Préparation du gâteau aux blancs d’oeufs et crème au chocolat
Préparation : 40 mn
Cuisson : 50 mn
La Crème au chocolat
• Mélangez le cacao avec le lait à l’aide d’une cuillère magique.
• Ajoutez le beurre. Faites bouillir le lait au cacao.
• Réservez.
• Battez les jaunes d’œufs avec le sucre … jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Ajoutez la farine et continuez de mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.
• Ajoutez le lait chocolaté doucement en battant sans cesse le mélange.
• Remettez le tout dans la casserole pour faire épaissir la crème à feu doux.
• Ça prend quelques minutes.
• Faites refroidir.
Le gâteau
• Montez les blancs en neige
• Préchauffez le four à 180°.
• Mélangez la poudre d’amandes avec la farine tamisée, le sucre, le bicarbonate de soude et le beurre fondu .
• Incorporez délicatement les blancs battus en neige.
• Mélangez.
• Beurrez un moule de 20 cm s’il n’est pas en silicone.
• Versez la moitié de la pâte.
• Déposez dessus la crème au chocolat.Puis le reste de pâte.
• Saupoudrez d’amandes effilées.
• Enfournez 50 minutes.
• Laissez refroidir avant de démouler et régalez-vous
La petite histoire du chocolat
Connaissez-vous la légende du chocolat et du serpent à plume?
« Au Mexique, au Xe siècle, autour du village de Tolla, s’étendait un jardin merveilleux, où “le coton poussait déjà teint” et où les épis de maïs étaient si “gros qu’on ne pouvait en faire le tour avec les deux bras. » Dans cette antique cité toltèque régnait Quetzacoatl, le dieu barbu au visage laid et à la tête longue le serpent à plumes. Ils disaient qu’il était le jardinier du Paradis où vivaient les premiers hommes. Il était laid, sa tête était longue et Barbue. Il possédait de grandes richesses : des maisons en pierres vertes précieuses, d’autres faites D’argent, de coquillages colorés et blancs. Il avait des turquoises, des oiseaux extraordinaires et des plumes somptueuses. Il avait aussi tout ce qu’il fallait pour boire, manger et s’habiller. Et il possédait de plus, une abondance d’arbres de cacao – cacahuaquahitl – dont il avait appris La culture aux Mayas.
Tout allait pour le mieux dans le meilleur des mondes, mais vint le temps où s’acheva la fortune de Quetzacoatl et des Mayas. Trois sorciers jaloux de leur bonheur et de leur richesse vinrent à Tula au Mexique. L’un d’entre eux, Le magicien Titlacauan, prit la forme d’un vieillard chenu et vint trouver Quetzacoalt. Il lui dit : « Seigneur, je t’apporte un breuvage qui est bon et qui enivre celui qui le boit ; il t’attendrira le cœur, te guérira et te fera connaître la route de ton prochain voyage au pays où tu retrouveras la jeunesse. » Quetzacoalt but la potion et perdit la tête. Il fit brûler toutes ses maisons d’argent et de coquillages, fit enterrer ses trésors dans la montagne et dans les lits des rivières et transforma les arbres de Cacao en une autre espèce qui ne donnait ni Fève, ni fruit. Puis il quitta Tula pour le pays où il pensait retrouver la jeunesse, en direction du soleil Levant, vers l’Est.
Il embarqua, paré de plumes, sur un radeau fait de serpents entrelacés, en promettant de revenir un jour, lors d’une année placée sous le signe du roseau. Il reviendrait à l’endroit même d’où il partait pour rapporter à son peuple tous les trésors du Paradis. Dans le calendrier aztèque, 1519 était une année placée sous le signe du roseau et Moctezuma, roi des Aztèques, attendait avec impatience le retour de Quetzacoalt.
Le roi aztèque Moctezuma II en voyant débarquer des hommes en armures étincelantes semblables à des écailles de serpents, tous coiffés de plumes sur leurs casques et dont le chef portait une barbe, dans son esprit il n’eut plus aucun doute, c’était le retour de Quetzacoalt annoncé par la prophétie. Il accueillera à bras ouverts le conquérant espagnol Hernan Cortes, pensant avoir affaire au Serpent à plumes dont le retour était annoncé par une prophétie. C’est à cette époque que Cortes découvre le chocolat. Reçu à la cour, l’empereur Moctezuma lui offre un breuvage préparé avec du cacao. Il en apprécie tant le goût qu’il écrit : « lorsqu’on en a bu, on peut voyager toute la journée sans fatigue et sans avoir besoin d’autre nourriture. ».
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
59 commentaires pour Gâteau aux blancs d’oeufs et crème au chocolat
Bonjour,
Une débutante voudrait savoir si poudre de cacao correspond à cacao genre petit déjeuner ou plutôt Van H…? Merci pour toutes ces recettes
Bonjour Elisabeth, cacao c’est non sucré type VH. Je vais le préciser. Merci de votre confiance et régalez-vous c’est un vrai délice. Bonne journée
J’étais en train de me dire que je n’avais pas pris de dessert ce soir et je tombe sur ce gâteau, c’est dur de ne pas pouvoir y plonger la cuillère, il a l’air divin et me fait de l’œil!
Il est divin en effet. Belle journée
Le gâteau est magnifique, et le service à thé juste sublime. Des bises
Un délice en effet. Bises et belle fin de semaine pascale
Elle est très belle, ta théière !
C’est celle de belle maman. Belle journée et prends soin de toi
wouaaaaaaaaaaaaaaaa il est superbe et terriblement appétissant….
gros bisous
patricia
une vrai folie gourmande. Bisous et belle soirée
Voilà un gâteau bien crémeux, bien chocolaté et terriblement gourmand !
Bisous
Absolument. Bisous
Il est beau ce gâteau, il doit être extra fondant et léger en bouche! Hum, j’imagine sa texture!
je ne suis pas certaine de pouvoir rester raisonnable devant ce gâteau si gourmand!!!!bisous
Merci d’avoir partagé cette recette, je crois avoir tout ce qu’il faut pour m’y mettre dés demain. Très bonne soirée. Bisous
Merci ma chère Rita. Belle soirée. Bisous
repéré également!!
très joli ton gâteau, il me donne encore plus envie d’essayer!!
bonne fin de journée
il m’a l’air vraiment délicieux ce gâteau !
bon dimanche
bizzzzz
Merci oui un vrai délice Gros bisous
Mmh, c’est un faux gâteau aux blancs d’œufs… Je m’explique, je pensais que la recette n’utilisait que des blancs, mais le gâteau utilise les blancs, et la crème chocolatée les jaunes, donc on utilise finalement des œufs entiers.
A moins de ne faire que le gâteau pour écouler des blancs d’œufs en attente!!!
De gros bisous, prenez soin de vous.
Dine avec Sandrine
un superbe gâteau bien gourmand,
hier je n’ai pas réussi à mettre de commmentaire,
bon dimanche bizzzz
Superbe gâteau qui fait grande envie
Belle et douce journée
Bises
Merci c’est très gentil. Belle journée et prenez soin de vous.
Un petit coucou en passant et pour me régaler les eu de ce beau gâteau bien alléchant
J’espère que tout a bien pour toi et ta famille
Ici ça a soleil et ciel bleu…. je suis revenue depuis 3 semaines d’un magnifique voyage en Inde du Nord Rajasthan et plaine du Gange
bisous et prends bien soin de toi
Merci ma Sica. Contente de savoir que tout va bien pour vous et que vous avez pu faire ce magnifique voyage. Nous nous avons dû annuler notre voyage prévu depuis 2 ans pour le Japon pour visiter notre fils chéri pas vu depuis deux ans. Ce sera pour l’année prochaine. Prenez soin de vous. gros bisous ma chère amie
Oh avec ce chocolat, je salive devant l’écran ! 😀 Biosus
un vrai délice. bisous
Hé oui, très tentant ce beau gâteau !
Bonne journée sous le soleil pour toi aussi j’espère.
Bisous de BXL
Il est magnifique et tellement gourmand ton gâteau ! Parfait pour les fêtes de Pâques qui arrivent.
Bonne journée, bises.
Magnifique !! un délice irrésistible pour les fans de chocolat
Bon dimanche
Bisous
très joli gâteau et bonne garniture
une bonne soirée gros bisous
Merci mon Guy. Gros bisous et bonne soirée
Un grand grand merci pour ta confiance ma chère Jackie, ça me fait si plaisir que tu l’aies fait toi qui a toujours des recettes si originales. Tu l’as embelli 🙂 Gros bisous et très bonne soirée
Mais de rien . Quand je l’ai vu j’ai flashé Hi Hi . et bien trop gourmand mais je n’ai pris qu’une part, mon gourmand S’est régalé sur plusieurs repas. Gros bisous et belle soirée
Olala qu’il est beau et fait drôlement envie ton gâteau. Gros bisous Jackie
Oh bah dis donc, effectivement qu’il semble bien délicieux ce gâteau, et pourtant il est facile à réaliser…
Zou, dans les favoris ça peut servir un de ces jours 🙂
Bonne fin de journée Jackie. Bizh. Viviane
Oui il est facile à réaliser et terriblement gourmand. Quand je l’ai vu chez Martine j’ai flashé. Bon je n’en ai mangé qu’une part, j’ai été raisonnable. Gros bisous et belle fin de semaine
hummm je garde, merci bisous bisous ma douce
Merci ma Patricia. Gros bisous
Il est sublime et me fait drôlement envie.
Martine va être heureuse
Bises
Recette imprimée !!!
Une petite part avec une salade de fruits pour un café gourmand avec des invités
Merci infiniment Jackie , belle fin de journée et des bises de la Vendee
Un vrai délice et très simple à réaliser. Bisous ma chère Marie-Jeanne et bon dimanche
un très joli gâteau aux blancs d’oeufs et au chocolat, merci pour cette belle recette Jackie, a tester avec des blancs , bonne journée bises
J’adore ce genre de gâteau.
Je retiens la recette!
Bon samedi chez toi!
Bizz
Merci.il est sublime. Bises
Je ne m’attendais pas à ce que la crème soit cuite avec le gâteau. Il a l’air excellent ce gâteau ! Et l’intégralité des œufs est utilisé, c’est top ! Bon week-end Jackie, gros bisous
Oui, il est vraiment excellent et quand je l’ai vu chez Martine, je savais que j’Allais le faire et nous avons vraiment adoré. Gros bisous à toi et belle fin de semaine
Il est absolument merveilleux ce gâteau, je le garde précieusement, et vais me mettre en quête d’un moule en silicone comme le tien,c’est du plus bel effet
Merci c’est gentil. C’est un moule Demarle si cela t’intéresse je suis à l’occasion conseillère. Belle soirée
waouh! il est magnifique ton gâteau, surement délicieux!
bon week-end.
bisous ma Jackie
Eh bien voilà je l’ai ma petite zone de commentaire !! Tu as du te demander pourquoi personne ne te félicitais sur ton gâteau alors qu’il est si appétissant et fort joli ? Bravo jackie ! gros bisous
Et oui je te remercie de me l’avoir signalé car je ne m’en étais pas rendu compte. Et oui nous nous sommes régalés avec ce gâteau de Martine sur le quel j’ai flashé dès que je l’ai vu. Gros bisous ma Claudinette et belle soirée
Oh que ça le plaît !!!
Gardes moi en une part svp
Bisous
Quelle régalade, dis-donc ! Je sens que je testerai aussi. Tu me fais trop envie. Mille mercis Jackie. Bisous
je le mets de côté il faudra que je le fasse quand j’aurai enfin le plaisir de pouvoir le partager avec mon petit Jules bisous
C’est certain que ton petit Jules se régalera. Bisous et belle soirée
En ce moment on en fait des gâteaux
Oui mais je suis raisonnable. une part seulement 😉
Oh il est superbe ton gâteau il fait terriblement envie
Bonne journée
Bisous