mirabelles
La petite boule d’or de Lorraine est arrivée et ces petits flans aux mirabelles sont une petite merveille en bouche. Délicatement parfumées elles terminent en beauté et en légèreté un repas. Profitons en car la saison se termine. C’est un petit fruit gorgé de soleil qui fait remonter des souvenirs d’enfance pour moi. La mirabelle est à l’honneur sur mon blog, que ce soit en confiture, panna cotta, tarte, pizza, en version sucrée salée avec le saumon par exemple.

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mirabelles

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Ingrédients :

Pour 2 personnes

Des mirabelles
1 œuf
15 cl de crème
2 c à s de cassonade
2 c à s de poudre d’amandes
1 c à c d’extrait d’amande amère.

Préparation des flans aux mirabelles

Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn

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• Préchauffez le four à 180°C.
• Rincez les mirabelles,
• Séchez les et fendez les en deux pour enlever le noyau.
• Placez les dans deux petites cassolettes, réservez.
• Dans un bol mélanger la crème fraîche, l’œuf, la cassonade, la poudre d’amandes et l’extrait d’amande amère.
• Couvrez les mirabelles de ce mélange.
• Enfournez pour environ 20/25 minutes, jusqu’à ce que les mirabelles sont bien dorées !
• Dégustez tiède !

mirabelles

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Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison du mois d aout cuisinedegut avec la mirabelle.

La petite histoire de la mirabelle

mirabellesLa mirabelle est originaire de Chine. Ce serait le duc d’Anjou et de Lorraine René Ier qui l’aurait rapportée en Europe au XVe siècle. Plusieurs hypothèses existent quand à l’origine de son nom.

  • • origine italo-grecque : mirabelle pourrait être un dérivé « myrobolan », un mot qui aurait subi une altération au fil du temps pour devenir mirabolano puis mirabella.
    • origine latine : « mirabilis » qui signifie « belle à voir ». 
    Le toponyme occitan Mirabel ou Mirabeau (ancien Mirabel) signifie « regarde » (mira), « [ce qui est] beau » (bèl, bèu).
    • origine tirée du nom de Mirabel, un maître-échevin de Metz qui vécut en 1430.
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Cependant et plus sérieusement on pense que la mirabelle tient son nom d’une des localités provençales nommées Mirabel où ce fruit a d’abord été cultivé dans le Midi et l’expression « prune de mirabel » est attestée, en 1649, par Comenius, philosophe et grammairien Tchèque, ensuite le terme est mentionné au sens de « petite prune ».

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mirabellesLa région de Lorraine s’est très vite intéressée à ce petit fruit jaune et à sa culture, le sol et le climat étant très propice et en 1762 la mirabelle de Lorraine est reconnue par l’Académie Française. Au début du XXe siècle, le phyloxera va détruire une grande partie des vignobles de Lorraine, suivi de la première guerre mondiale. C’est alors que les plantations de vignes seront remplacées par des plantations de mirabelliers et ce entre 1920 et 1930, dépassant les 10 000 ha en 1935. Après la seconde guerre mondiale l’extension des cultivars se poursuit pour atteindre dans les années 50, 26 000 ha. Malheureusement, l’essor industriel de la région et l’intensification des grandes cultures vont porter un coup dur aux vergers de mirabelliers.
Ce n’est qu’en 1988 que de jeunes producteurs font le pari de relancer la production de la mirabelle en replantant 200 0000 mirabelliers.

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Aujourd’hui avec 400 000 mirabelliers et 15 000 tonnes de mirabelles par an, la Lorraine fournit environ 80 % de la production mondiale.
Il existe deux variétés de mirabelles ; la mirabelle de Metz et la mirabelle de Nancy. Elles font toutes deux l’objet d’une indication géographique protégée sous l’appellation « Mirabelle de Lorraine ».

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La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

40 commentaires pour  Flans aux mirabelles

  1. lilou25 dit :
    Posté le 3 Sep 2020 à 9 h 51 min

    Comme ils devaient être bons ces petits flans avec les mirabelles ! J’adore ! Bisous

  2. Marion dit :
    Posté le 30 Août 2020 à 10 h 59 min

    Une idée rapide et gourmande pour cuisiner ces délicieuses prunes !
    Bonne journée, bises.

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Août 2020 à 21 h 39 min

      Simple et gourmand.Bisous

  3. Posté le 29 Août 2020 à 10 h 07 min

    Je me régale à la vue de tes flans…. J’adore les mirabelles, mais je ne me suis pas fait ce petit plaisir, je les trouve chères!!!
    Bisous ma Jackie!
    Dine avec Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Août 2020 à 21 h 43 min

      Simple et gourmand. J’en ai trouvé à 2,99 le kg . Bisous

  4. Posté le 28 Août 2020 à 21 h 25 min

    C’est tellement la margelle , que des que l’on m’en donne , je les congele
    J’espère pouvoir faire cette recette avec , car en flan ce doit être très bon
    Merci merci ma chère Jackie et bises Vendéennes

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Août 2020 à 21 h 35 min

      Simple et tout à fait délicieux. je profite de mes peties filles jusqu’à lundi. Bisous

  5. VIVIANE dit :
    Posté le 28 Août 2020 à 20 h 29 min

    miam!!!!j’ai les mirabelle et demain je m’y met. Bisous à vous grands et petits.

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Août 2020 à 21 h 27 min

      Merci ma Viviane. Comment allez-vous. J’ai les puces jusqu’à lundi soir. Je t’appelle semaine prochaine. Gros bisous à tous les deux

  6. Posté le 28 Août 2020 à 19 h 17 min

    Je t’en piquerai bien une part

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Août 2020 à 21 h 31 min

      Et tu te régalerais. belle soirée

  7. corinnette dit :
    Posté le 28 Août 2020 à 7 h 21 min

    tes petits flans sont superbes et très gourmands
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Août 2020 à 21 h 34 min

      Ils ont été très appréciée. Bisous

  8. Posté le 27 Août 2020 à 21 h 54 min

    Parfait il faut profiter de ces petites prunes bisous

  9. Posté le 27 Août 2020 à 20 h 51 min

    J’en fais une cure de ces petites billes or et goûteuses je les adore comme toi à toutes sauces ! Merci Jackie et gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Août 2020 à 21 h 51 min

      Jadore ces petites boules d’or. Bisous

  10. guy59600 dit :
    Posté le 27 Août 2020 à 19 h 49 min

    de biens délicieux flancs avec ce bon fruit
    une bonne soirée des bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Août 2020 à 21 h 42 min

      Merci mon cher Guy. Bisous et belle fin de semaine. Je profite de mes deux petites filles jusqu’à Lundi

  11. coco de nice dit :
    Posté le 27 Août 2020 à 17 h 00 min

    voilà qui doit être très bon
    bisous Jackie
    et bonne fin de journée

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Août 2020 à 22 h 06 min

      Oui c’est simple et délicieux. Bisous

  12. mamimijane dit :
    Posté le 27 Août 2020 à 16 h 35 min

    voila un dessert rapide et surement délicieux,
    bonne fin de journée bizzz

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Août 2020 à 21 h 52 min

      Absolument délicieux en effet. Bisous et belle de semaine. Je profite de mes deux petites-filles jusqu’à Lundi. Bisous

  13. Lavande dit :
    Posté le 27 Août 2020 à 16 h 20 min

    Ohhh, la belle gourmandise ! Je note 😉
    Bisous de BXL

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Août 2020 à 22 h 06 min

      Simple et gourmand. Bisous

  14. gut dit :
    Posté le 27 Août 2020 à 15 h 43 min

    Encore un dessert que l’on a envie de déguster de suite ! Non seulement je suis fan de flan mais le fait que tu ais choisi la mirabelle rajoute à la gourmandise ! merci de l’offrir à cuisinons de saison Jackie ! gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Août 2020 à 21 h 52 min

      C’est simple et délicieux. Bisous ma Claudinette et belle de semaine. Je profite de mes deux petites-filles jusqu’à Lundi. Bisous

  15. Samar dit :
    Posté le 27 Août 2020 à 13 h 48 min

    Habituellement j’en trouve de la mirabelle importée de Californie mais cette année pas de chance dommage j’aime bien ce fruit je me contenterais d’admirer tes petits flans 🙂
    bisous ma Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Août 2020 à 21 h 57 min

      Merci ma petite Samar. Gros bisous et belle oé

  16. Natalia dit :
    Posté le 27 Août 2020 à 13 h 26 min

    Un dessert bien fruité et léger. Délicieux !
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Août 2020 à 21 h 52 min

      Absolument délicieux en effet. Bisous et belle de semaine. Je profite de mes deux petites-filles jusqu’à Lundi. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Août 2020 à 21 h 56 min

      Absolument délicieux en effet. Bisous Natalia et belle fin de semaine. Je profite de mes deux petites-filles jusqu’à Lundi. Bisous

  17. mimi dit :
    Posté le 27 Août 2020 à 12 h 48 min

    coucouuu, bonne recette et sa fait rustique de les avoir mis en plat a crème brûler , bonne journée bizouuuuuuuuuuu

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Août 2020 à 22 h 02 min

      Merci c’est gentil. Impossible de mettre des commentaires sur ton blog. Bises et belle soirée

  18. delphine dit :
    Posté le 27 Août 2020 à 12 h 43 min

    Oh moi aussi j’adore ces prunes, ce sont mes préférées d’ailleurs, tu as raison des petites billes gorgés de soleil.
    Je me régale avec tes flans
    Belle journée

  19. Assia dit :
    Posté le 27 Août 2020 à 12 h 21 min

    Hum ça doit être un régale ton flan avec les mirabelles. Bisous chère Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Août 2020 à 21 h 53 min

      Merci ma chère Assia. Simple et gourmand. Gros bisous

  20. Posté le 27 Août 2020 à 11 h 41 min

    De très beaux flans plein de saveurs
    Bonne journée
    Bisous

  21. Ponpon dit :
    Posté le 27 Août 2020 à 11 h 17 min

    Hoo c’est trop bon! J’ai quelques malheureuses prunes de mon petit prunier dont je ne sais quoi faire, j’ai trouvé! Merciii!
    Bizz

  22. Yolande B dit :
    Posté le 27 Août 2020 à 11 h 00 min

    ces petits flans ne feraient pas un pli ici trop bon ces petites mirabelles merci pour cette jolie recette bonne journée Jackie bises

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Août 2020 à 22 h 00 min

      Absolument délicieux en effet. Belle fin de semaine. Je profite de mes deux petites-filles jusqu’à Lundi. Bisous

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