La petite boule d’or de Lorraine est arrivée et ces petits flans aux mirabelles sont une petite merveille en bouche. Délicatement parfumées elles terminent en beauté et en légèreté un repas. Profitons en car la saison se termine. C’est un petit fruit gorgé de soleil qui fait remonter des souvenirs d’enfance pour moi. La mirabelle est à l’honneur sur mon blog, que ce soit en confiture, panna cotta, tarte, pizza, en version sucrée salée avec le saumon par exemple.
Ingrédients :
Des mirabelles
1 œuf
15 cl de crème
2 c à s de cassonade
2 c à s de poudre d’amandes
1 c à c d’extrait d’amande amère.
Préparation des flans aux mirabelles
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
• Préchauffez le four à 180°C.
• Rincez les mirabelles,
• Séchez les et fendez les en deux pour enlever le noyau.
• Placez les dans deux petites cassolettes, réservez.
• Dans un bol mélanger la crème fraîche, l’œuf, la cassonade, la poudre d’amandes et l’extrait d’amande amère.
• Couvrez les mirabelles de ce mélange.
• Enfournez pour environ 20/25 minutes, jusqu’à ce que les mirabelles sont bien dorées !
• Dégustez tiède !
Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison du mois d aout cuisinedegut avec la mirabelle.
La petite histoire de la mirabelle
La mirabelle est originaire de Chine. Ce serait le duc d’Anjou et de Lorraine René Ier qui l’aurait rapportée en Europe au XVe siècle. Plusieurs hypothèses existent quand à l’origine de son nom.
- • origine italo-grecque : mirabelle pourrait être un dérivé « myrobolan », un mot qui aurait subi une altération au fil du temps pour devenir mirabolano puis mirabella.
• origine latine : « mirabilis » qui signifie « belle à voir ». Le toponyme occitan Mirabel ou Mirabeau (ancien Mirabel) signifie « regarde » (mira), « [ce qui est] beau » (bèl, bèu).
• origine tirée du nom de Mirabel, un maître-échevin de Metz qui vécut en 1430.
Cependant et plus sérieusement on pense que la mirabelle tient son nom d’une des localités provençales nommées Mirabel où ce fruit a d’abord été cultivé dans le Midi et l’expression « prune de mirabel » est attestée, en 1649, par Comenius, philosophe et grammairien Tchèque, ensuite le terme est mentionné au sens de « petite prune ».
La région de Lorraine s’est très vite intéressée à ce petit fruit jaune et à sa culture, le sol et le climat étant très propice et en 1762 la mirabelle de Lorraine est reconnue par l’Académie Française. Au début du XXe siècle, le phyloxera va détruire une grande partie des vignobles de Lorraine, suivi de la première guerre mondiale. C’est alors que les plantations de vignes seront remplacées par des plantations de mirabelliers et ce entre 1920 et 1930, dépassant les 10 000 ha en 1935. Après la seconde guerre mondiale l’extension des cultivars se poursuit pour atteindre dans les années 50, 26 000 ha. Malheureusement, l’essor industriel de la région et l’intensification des grandes cultures vont porter un coup dur aux vergers de mirabelliers.
Ce n’est qu’en 1988 que de jeunes producteurs font le pari de relancer la production de la mirabelle en replantant 200 0000 mirabelliers.
Aujourd’hui avec 400 000 mirabelliers et 15 000 tonnes de mirabelles par an, la Lorraine fournit environ 80 % de la production mondiale.
Il existe deux variétés de mirabelles ; la mirabelle de Metz et la mirabelle de Nancy. Elles font toutes deux l’objet d’une indication géographique protégée sous l’appellation « Mirabelle de Lorraine ».
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
40 commentaires pour Flans aux mirabelles
Comme ils devaient être bons ces petits flans avec les mirabelles ! J’adore ! Bisous
Une idée rapide et gourmande pour cuisiner ces délicieuses prunes !
Bonne journée, bises.
Simple et gourmand.Bisous
Je me régale à la vue de tes flans…. J’adore les mirabelles, mais je ne me suis pas fait ce petit plaisir, je les trouve chères!!!
Bisous ma Jackie!
Dine avec Sandrine
Simple et gourmand. J’en ai trouvé à 2,99 le kg . Bisous
C’est tellement la margelle , que des que l’on m’en donne , je les congele
J’espère pouvoir faire cette recette avec , car en flan ce doit être très bon
Merci merci ma chère Jackie et bises Vendéennes
Simple et tout à fait délicieux. je profite de mes peties filles jusqu’à lundi. Bisous
miam!!!!j’ai les mirabelle et demain je m’y met. Bisous à vous grands et petits.
Merci ma Viviane. Comment allez-vous. J’ai les puces jusqu’à lundi soir. Je t’appelle semaine prochaine. Gros bisous à tous les deux
Je t’en piquerai bien une part
Et tu te régalerais. belle soirée
tes petits flans sont superbes et très gourmands
bises
Ils ont été très appréciée. Bisous
Parfait il faut profiter de ces petites prunes bisous
J’en fais une cure de ces petites billes or et goûteuses je les adore comme toi à toutes sauces ! Merci Jackie et gros bisous
Jadore ces petites boules d’or. Bisous
de biens délicieux flancs avec ce bon fruit
une bonne soirée des bisous
Merci mon cher Guy. Bisous et belle fin de semaine. Je profite de mes deux petites filles jusqu’à Lundi
voilà qui doit être très bon
bisous Jackie
et bonne fin de journée
Oui c’est simple et délicieux. Bisous
voila un dessert rapide et surement délicieux,
bonne fin de journée bizzz
Absolument délicieux en effet. Bisous et belle de semaine. Je profite de mes deux petites-filles jusqu’à Lundi. Bisous
Ohhh, la belle gourmandise ! Je note 😉
Bisous de BXL
Simple et gourmand. Bisous
Encore un dessert que l’on a envie de déguster de suite ! Non seulement je suis fan de flan mais le fait que tu ais choisi la mirabelle rajoute à la gourmandise ! merci de l’offrir à cuisinons de saison Jackie ! gros bisous
C’est simple et délicieux. Bisous ma Claudinette et belle de semaine. Je profite de mes deux petites-filles jusqu’à Lundi. Bisous
Habituellement j’en trouve de la mirabelle importée de Californie mais cette année pas de chance dommage j’aime bien ce fruit je me contenterais d’admirer tes petits flans 🙂
bisous ma Jackie
Merci ma petite Samar. Gros bisous et belle oé
Un dessert bien fruité et léger. Délicieux !
Bisous
Absolument délicieux en effet. Bisous et belle de semaine. Je profite de mes deux petites-filles jusqu’à Lundi. Bisous
Absolument délicieux en effet. Bisous Natalia et belle fin de semaine. Je profite de mes deux petites-filles jusqu’à Lundi. Bisous
coucouuu, bonne recette et sa fait rustique de les avoir mis en plat a crème brûler , bonne journée bizouuuuuuuuuuu
Merci c’est gentil. Impossible de mettre des commentaires sur ton blog. Bises et belle soirée
Oh moi aussi j’adore ces prunes, ce sont mes préférées d’ailleurs, tu as raison des petites billes gorgés de soleil.
Je me régale avec tes flans
Belle journée
Hum ça doit être un régale ton flan avec les mirabelles. Bisous chère Jackie
Merci ma chère Assia. Simple et gourmand. Gros bisous
De très beaux flans plein de saveurs
Bonne journée
Bisous
Hoo c’est trop bon! J’ai quelques malheureuses prunes de mon petit prunier dont je ne sais quoi faire, j’ai trouvé! Merciii!
Bizz
ces petits flans ne feraient pas un pli ici trop bon ces petites mirabelles merci pour cette jolie recette bonne journée Jackie bises
Absolument délicieux en effet. Belle fin de semaine. Je profite de mes deux petites-filles jusqu’à Lundi. Bisous