Ces farçous aux épinards sont une découverte que j’ai faite sur le blog de Viviane quoiquonmange. Je ne connaissais absolument pas. Un excellent accompagnement, pour un poisson ou une viande. Cela ressemble a des petits pancakes ou des blinis. Simple à faire et absolument délicieux. Cette recette est une spécialité de l’Aveyron. Ma petite-fille adore.
Ingrédients :
2 œufs de la ferme, ou je vais chercher mes fromages de chèvre
200 g de farine (150 g de T150 +50 g de farine de Petit Épeautre
1 sachet de levure
2 cébettes (avec le vert)
200 g d’épinards frais de mon panier producteurs locaux
1 bouquet de persil
2 gousses d’ail
200 ml de lait ribot
70 g de Parmesan ou tout autre fromage qui a votre préférence, comme un Cantal
Sel et Poivre
Préparation des farçous aux épinards
Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
• Nettoyez et séchez le persil et les feuilles d’épinards.
• Déposez tous les ingrédients dans le blender et
• Mixez pour obtenir une sorte de pâte à crêpes verte bien épaisse.
• Huilez légèrement les poêles à blinis et
• Faites chauffer sur feu doux jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes
• Prélevez une louche de préparation et laisser cuire +/- 2/3 mn sur chaque face, comme des blinis ou des pancakes jusqu’à ce que les farçous soient bien dorés et gonflés
• Une fois cuits, les déposer sur du papier absorbant et maintenez-les au chaud.
• Dégustez chaud enduit de beurre salé fondant, accompagné d’une salade ou servi avec du saumon ou de la truite fumé(e)
Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison du mois d’octobre cuisinedegut avec les épinards.
La petite histoire de l’épinard
L’épinard serait originaire de Perse. Aussi extraordinaire que cela puisse paraître il n’était pas connu des Grecs et des romains, car on n’en trouve aucune trace. Il fut introduit en Espagne par les Arabes et les croisés de retour des croisades en France vers l’an 1000.
Il fut introduit en France au XIIe siècle mais c’est Marie de Médicis qui l’a rendu populaire. En effet en Italie on appelait l’épinard « l’herbe de Carême » et Catherine de Médicis devenue reine de France (en épousant Henri II) qui adorait les légumes emmena l’épinard dans ses bagages si je puis dire et l’introduisit dans la cuisine française grâce ses cuisiniers qui la suivirent à la Cour de France. Cependant au début « l’herbe de carême ». On lui doit notamment « les épinards à la Florentine » ville natale de Catherine de Médicis. Il fut alors abondamment cultivé en France et au XIVe siècle on en cultivait dans les potagers des monastères.
Ce ne furent pas les seuls mets qu’elle introduisit en France : on lui doit l’artichaut, les brocolis, les courgettes, les asperges et autres douceurs sucrées. Elle eut également une grande influence sur les arts de la table. La fourchette à deux dents fut de rigueur, d’où un surnom : « la Reine à la fourchette » car elle refusait de manger avec les doigts et également l’arrivée de l’assiette individuelle qui a remplacé le plat dans lequel on se servait, puis le verre pour remplacer les gobelets en étain. Un raffinement qu’elle imposa à la cour de France en cette période de la Renaissance.
Mais au début, cette « herbe de carême », tel qu’on l’appelait à l’époque n’était pas très appréciée. On l’utilisait en guise de cataplasmes, destinés à guérir les douleurs de l’estomac et du foie, pour favoriser la digestion d’où son nom « balai de l’estomac ».
63 commentaires pour Farçous aux épinards
Je découvre comme toi les farçous, j’adore la couleur et la texture de tes galettes, un peu comme des blinis ! Le lait ribot est-il indispensable selon toi ?
Une découverte bien appétissante en effet. Non tu peux remplacer le ribot par du lait normal,Bisous
Coucou, je n’ai jamais entendu parler de ces farçous, mais j’adore l’idée, étant fan d’épinards et de pancakes je ne demande qu’à goûter le mélange des deux! bisous!
des belles crêpes aux épinards, une belle façon de faire aimer ces légumes, merci du partage JAckie. bises
Je ne connaissais pas non plus et c’est vraiment intéressant comme accompagnement
Bisous
une vraie découverte pour moi mais ils sont si beaux et appétissants….je note la recette mais je ne sais pas ce que c’est le lait ribot ?
gros bisous
patricia
Le lait ribot est un lait fermenté mais tu peux utiliser du lait normal si tu veux.Bisous et belle fin de semaine
Coucou Jackie !
Je suis repassée te ‘piquer’ une photo pour mettre à l’honneur sous ma recette 😉
Bonne journée. Bizh. Viviane
Merci chère Viviane, c’est très gentil. Bises
Coucou Jackie !
Bah je suis en retard (et honteuse) pour te remercier de ta confiance 😉 je ne l’ai pas venue venir celle-là et j’avoue que cela me touche vraiment 😉
J’en profite pour confirmer à tous celles et ceux qui se détournent que moi non plus je n’apprécie pas les épinards mais que je me régale de ces farçous bien arrosés de beurre salé fondu et délicieusement accompagnés comme tu l’as fait.
Bizh. Viviane
Merci encore pour cette découverte gourmande . Les épinards nous aimons à la maison depuis longtemps et ma petite fille adore. Des bisous
Une découverte pour moi aussi et ça donne envie d’y goûter
bisous
jojo
Simple et délicieux. Bisous
Bon mercredi Jackie!
Merci Emilie.
moi non plus je ne connais pas ! joli la couleur et en effet ça doit être pas mal, il y a plein de possibilité
bisous
Une délicieuse façon de faire manger des légumes aux enfants, Bisous
Belle idée que ces blinis aux épinards!!!
Dine avec Sandrine
J’aime bien l’idée de ces petites galettes de légumes que j’essayerai probablement prochainement.
Bravo pour cette très bonne recette !
J’ai découvert les farçous au printemps l’année dernière dans un gite aveyronnais, ou on nous en a servi au repas du soir.
Je ne connaissais pas, ça me plait bien !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
ha, je passe mon tour !!! mais magnifique bisous
C’est beau comme tout et suis certaine que c’est délicieux bisous Jackie et douce soirée.
En effet, absolument délicieux. Bisous chère Nicole
Oh elles sont parfaites
Merci délicieux.
une découverte pour moi aussi,je mets la recette de côté,
bonne journée bizzzzz
Dans la version traditionnelle, il y a aussi de la chair à saucisse, c’est un délice!
Cette version épinards doit ètre excellente!
Je ne connaissais pas avec la chair à saucisse. Belle soirée
je les avait vu chez Viviane, tu me donne une raison de plus de tester!!!! bisous
Une belle recette pour cuisiner des épinards, merci pour le partage
Bon après-midi
Bisous
Très belle recette que tu me fais découvrir. C’est très original !
Bisous, Doria
La couleur verte de tes farçous est assez surprenante et inhabituelle pour moi en cuisine, mais cela donne de belles idées pour surprendre mon petit monde.
bonne journée à toi et ton gourmand.
Bisous à vous 2
Sans colorant;) les épinards tout simplemetn. Vraiment délicieux. Bisous à tous les deux
j’aime beaucoup, merci
bises
C’est délicieux. Belle soirée
joli accompagnement mais pas d’épinards pour moi ici de la pluie la misère
excellent après-midi gros bisous
Merci mon cher Guy. Belle journée
Je ne vois pas mon premier message mais il est peut être modéré ?
Merci de les proposer pour cuisinons de saison !! bisous
Oui ma Claudinette je l’ai modéré . Bisous
ils me plaisent bien tes farçous
et c’est vraiment délicieux. Belle journée
Ils ont une bien jolie couleur. Je pense depuis un moment à en faire avec des blettes. Ta recette est un bon rappel bisous
je ne connais pas, mais tes superbe petits farçous ont l’air délicieux.
bonne journée.
bisous ma jackie
En effet c’est délicieux. BIsous
une découverte toute verte pour moi!
C’est comique, on a rangé nos petits ronds de couleurs bien différentes, de la même manière!
Bizz très pluvieuses par ici!
Ici c’est encore l’été. Bisous
Coucou Jackie ! Enfin de retour après cette très longue absence ! Ca me fait tout drôle de revenir sur la blogo je l’avoue !!
Je ne connaissais pas plus que toi ces farçous aux épinards ! comme tu le dis ça présente et accompagne bien un bon plat de poisson ! C’est comme toujours fort bien présenté bravo ! gros bisous Jackie
Contente de te retrouver ma Claudinette et ces petits farçous et bien ma petite princesse les a adorés. Je comprends que cela te fasse tout drôle de te retrouver sur la blogo. J’espère néanmoins que cette absence n’est pas due à des soucis graves et que si c’était le cas tout va bien maintenant.Gros bisous
Je ne connaissais pas voilà qui doit être extra avec des épinards
Bonne journée bisous
tu as fait là une jolie découverte!
bonne journée
Absolument et refaite depuis.Belle soirée
Avec le retour des épinards, c’est une recette à retenir 🙂 Merci Jackie
Absolument délicieux. Bisous Martine
J’aime beaucoup les épinards, alors cela me plait beaucoup
Et cette couleur c’est sublime, merci du partage
Bises
une jolie découverte pour moi aussi
une bien jolie couleur
bises
et vraiment délicieux. Bises
Quelle jolie recette, et si ta petite-fille adore… Bisous Jackie
Oui elle adore mais c’est délicieux. Bisous
Oh mais je ne connais pas et ça me tente drôlement !! Ma fille adore les pancakes mais déteste les épinards peut être que j’arriverai à lui faire aimer ?? Je le mets dans mon planning de la semaine !
Bisous Jackie !
C,est absolument délicieux et mon adorable petite fille adore. Bisous Ma Corinne
Ils sont beaux !
C’est très beau à regarder et je suis sûre que c’est delicieux à manger !