douillons bressans

Douillons bressans aux poires à la crème de Bresse aux noisettes pour participer au Challenge culinaire Crème et Beurre de Bresse AOC. Encore un concours me direz-vous ! La Bresse c’est un peu chez moi. J’ai fait mes trois années de secondaire à Bourg en Bresse, j’y ai même habité avant de partir au Canada. Et puis une de mes meilleurs amies résident en plein milieu des élevages de pattes bleues et j’y serai en fin de mois. Je me suis dit que cette recette de douillons de poires farcis à la crème de Bresse d’Etrez et à la poudre de noisettes pouvait être délicieuse.

Tout le monde connait les fameux douillons, il furent d’ailleurs immortalisés dans une nouvelle (Le vieux) de Maupassant, auteur que j’apprécie particulièrement. J’ai remplacé les pommes par des poires. On appelle bourdelot le douillon aux pommes, une découverte pour moi.

douillons bressans

Ingrédients :

Pour 4 personnes

4 poires
1 litre d’eau
100 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 pâtes feuilletées mais on peut également utiliser de la pâte brisée
Un jaune d’œuf
1 c à s de crème de Bresse AOC
2 c à s de poudre de noisettes
1 c à s de sucre en poudre

Préparation des Douillons bressans

Préparation : 30mn
Cuisson : 25mn
• Epluchez les poires en conservant la tige.
• À l’aide d’un couteau ou d’un vide pommes évidez délicatement les poires par la base.
• Portez l’eau et le sucre à ébullition.
• Faites pocher les poires pendant une dizaine de minutes.
• Bien surveiller car les poires doivent rester légèrement fermes.
• Les laisser refroidir dans le sirop, puis les égoutter.
• Déroulez la pâte.
• Découpez des bandelettes de pâte de 1,5 cm de large et 4 carrés de 4 cm de côté qui vont servir de support aux poires.
• Préchauffez votre four à 180°
La garniture.
• Mélangez tous les ingrédients, crème, sucre et poudre de noisettes.
• Farcissez délicatement les poires.
• Fermez avec les carrés de pâte et déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d’une Silpat.
• Entourez chaque poire de bandelettes en les faisant légèrement se chevaucher.
• Badigeonnez avec le jaune d’œuf.
• Faites cuire au four à 200° jusqu’à ce que les douillons soient bien dorés de 20 mn à 25 mn selon votre four.
• À déguster tièdes avec une crème de Bresse nature.

douillons bressans

63 commentaires pour  Douillons bressans aux poires, farcis à la crème de Bresse aux noisettes

  1. Posté le 14 Fév 2016 à 9 h 11 min

    La petite farce. est sympa et l’ensemble est vraiment très joli ! Bravo !
    Bises
    Hélène

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Fév 2016 à 19 h 07 min

      Merci Hélène, nous avons vraiment apprécié.Bises et bonne soirée

  2. pilpil dit :
    Posté le 29 Jan 2016 à 21 h 21 min

    bonsoir,félicitations pour ces belles poires qui ont l »air si bonnes. petite question ,peut on faire les poire le matin pour le soir.merci

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Jan 2016 à 22 h 31 min

      Absolument, juste les réchauffer légèrement avant de les servir. Merci de votre visite.

  3. JouJou dit :
    Posté le 9 Déc 2015 à 14 h 15 min

    C’est une superbe recette que j’aimerais bien réaliser mais seulement je n’ai pas la crème de Bresse à disposition. Vous avez d’autres alternatives pour la farce?
    Merci Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Déc 2015 à 19 h 20 min

      Aucun souci, tu peux utiliser une autre crème fraiche épaisse à 30%. Pour cette recette de concours j’étais obligée d’utiliser de la crème de Bresse. Merci de ta visite et bonne soirée.

  4. Chris dit :
    Posté le 13 Nov 2015 à 22 h 32 min

    J’adore !

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Nov 2015 à 21 h 19 min

      Merci! Bonne soirée

  5. stef de fla dit :
    Posté le 11 Nov 2015 à 0 h 23 min

    Je me coucherai moins bête ce soir: Je ne connaissais pas les douillons.

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Nov 2015 à 21 h 09 min

      Hello Stef bien contente de ton passage. Bonne journée

  6. samar dit :
    Posté le 2 Nov 2015 à 15 h 05 min

    quelle elegance et quelle delicatesse elle ne passeront pas inaperçu sur ma table devant les convives bravo toujours de belles idees et de jolies presentations
    grosse bise

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Nov 2015 à 18 h 10 min

      Nous avons bien apprécié vois-tu. Bisous

  7. Posté le 28 Oct 2015 à 23 h 05 min

    Quel magnifique feuillage ^^ Tes petites gourmandises sont très belles et irrésistibles Jackie ! Bravo, elles sont si belles qu’on oserait à peine les croquer 🙂 Et je découvre une recette et son nom !
    Belle soirée ! Bises ! Sandy

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Oct 2015 à 16 h 39 min

      J’ai eu beaucoup de plaisir à les réaliser et à les déguster aussi:) Bisous ma Sandy

  8. Assia dit :
    Posté le 26 Oct 2015 à 13 h 00 min

    Super élégantes tes poires et hyper gourmandes! j’adore je n’ai jamais vu d’aussi jolies bravo ma Jackie:)Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Oct 2015 à 13 h 12 min

      Merci ma petite Assia, elles étaient délicieuses. Des bisous et bonne journée. J’espère que tu vas mieux.

  9. Patricia dit :
    Posté le 25 Oct 2015 à 15 h 11 min

    Une belle surprise gourmande !
    Je te souhaite un bon dimanche, bisous, Patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Oct 2015 à 11 h 47 min

      Merci. Bises et belle semaine

  10. Posté le 25 Oct 2015 à 12 h 36 min

    Une poire qui est magique !

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Oct 2015 à 11 h 47 min

      Absolument. Bonne journée

  11. Posté le 24 Oct 2015 à 21 h 32 min

    WHAOUUUU trop trop beau ma Jackie, ça doit être vraiment hyper bon…. Plein de bisous bon week-end

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Oct 2015 à 11 h 54 min

      Beau et gourmand. Bisous

  12. Michèle dit :
    Posté le 24 Oct 2015 à 9 h 05 min

    Une merveille à regarder et à déguster!!

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Oct 2015 à 12 h 13 min

      Absolument. Bises et bonne journée

  13. Messergaster dit :
    Posté le 23 Oct 2015 à 18 h 56 min

    Elle est très jolie la petite décoration en forme de feuille qui se trouve sur le côté !

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Oct 2015 à 12 h 42 min

      Merci, la petite touche finale. Bises

  14. Posté le 23 Oct 2015 à 16 h 41 min

    je ne me vois pas faire ça mais comme c’est beau…..wouaaaa
    divines surement ces poires
    bisous
    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Oct 2015 à 12 h 48 min

      C’est simple et délicieux. Bisous et belle journée

  15. EmilieRD dit :
    Posté le 23 Oct 2015 à 15 h 13 min

    Ils sont magnifiques! J’adore ça le douillon, ça fait des années malheureusement que je n’en ai pas mangé…

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Oct 2015 à 12 h 57 min

      Un délice en effet. Bisous

  16. Carmencita dit :
    Posté le 23 Oct 2015 à 14 h 57 min

    que c’est beau ma Jackie c’est presqe dommage de les manger loll, une association terrible et qui ne peut que me plaire. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Oct 2015 à 12 h 56 min

      C’est tellement bon:) Bisous

  17. choupette82 dit :
    Posté le 23 Oct 2015 à 14 h 37 min

    C’est tellement beau que l’on ose pas le manger 😉 bises

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Oct 2015 à 12 h 58 min

      Oui mais bon c’est fait pour être « mangé » Bisous

  18. misca54 dit :
    Posté le 23 Oct 2015 à 14 h 21 min

    Vraiment très beau en plus avec des noisettes j’adore
    Merci
    Biz Dom

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Oct 2015 à 12 h 48 min

      Merci bonne journée

  19. mamimijane dit :
    Posté le 23 Oct 2015 à 13 h 11 min

    superbe recette,
    je le fais avec des pommes,
    mais moins beau que toi,
    il faut que je m’applique la prochaine fois,
    bonne journée bizz

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Oct 2015 à 12 h 58 min

      Il faudra que j’essaie avec des pommes. Bisous

  20. rosa dit :
    Posté le 23 Oct 2015 à 12 h 56 min

    elles sont magnifiques et je suis sûre trop trop bonnes
    bon week end jackie
    gros bisous
    rosa

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Oct 2015 à 13 h 01 min

      OUI absolument délicieuses. Bisous et bonne journée

  21. gut dit :
    Posté le 23 Oct 2015 à 10 h 46 min

    Que dire ? à chaque fois je suis sans voix ! c’est tellement beau, tellement réussi !! comme j’aimerais avoir tes petites mains !! ce n’est pas si compliqué mais je tremble un peu trop je pense que j’aurais du mal ! C’est magnifique ma Jackie ! bravo ! Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Oct 2015 à 13 h 04 min

      Merci ma Claudinette, c’était délicieux. Je vais refaire pour améliorer le rendu. Bisous et belle journée et profites bien de tes petites filles

  22. calinhorely dit :
    Posté le 23 Oct 2015 à 10 h 14 min

    Très jolis !

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Oct 2015 à 13 h 04 min

      Merci et bonne journée

  23. Posté le 23 Oct 2015 à 8 h 55 min

    Magnifique …j’aime beaucoup !! bonne journée à toi

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Oct 2015 à 13 h 07 min

      Merci. Bonne journée. Bises

  24. Lotus dit :
    Posté le 23 Oct 2015 à 8 h 05 min

    Quel beau et délicieux dessert!

  25. Posté le 23 Oct 2015 à 0 h 53 min

    Tout en simplicité … tout ce que j’aime !!

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Oct 2015 à 12 h 50 min

      Merci. Bonne journée

  26. Viane dit :
    Posté le 23 Oct 2015 à 0 h 52 min

    Elles sont splendides tes poires !!!! Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Oct 2015 à 13 h 08 min

      Merci Viane et absolument délicieuses. Bonne journée

  27. Brigitte dit :
    Posté le 23 Oct 2015 à 0 h 31 min

    Super le rendu! J’adore la présentation,!
    Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Oct 2015 à 12 h 52 min

      Merci ma Brigitte, je vais les refaire et améliorer encore le rendu. Bisous et belle journée

  28. Mélie dit :
    Posté le 22 Oct 2015 à 22 h 46 min

    superbe!!! bonne soirée Jackie bises

  29. Carole dit :
    Posté le 22 Oct 2015 à 22 h 38 min

    C’est magnifique !
    Je trouve que les concours t’inspirent bien, je goûterais bien.
    Bonne soirée, bisous, Carole

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Oct 2015 à 12 h 51 min

      Tu es trop gentille. Bisous

  30. lilou25 dit :
    Posté le 22 Oct 2015 à 22 h 16 min

    C’est vraiment très joli et ça donne envie d’aller couper cette jolie coque de pâte feuilletée, pour aller voir le coeur… Bises et bonne soirée

  31. corinnette dit :
    Posté le 22 Oct 2015 à 19 h 32 min

    magnifique
    belle mise en valeur de ma région
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Oct 2015 à 20 h 21 min

      merci ma Corinette, mais c’est un peu chez moi aussi. Bisous

  32. guy59600 dit :
    Posté le 22 Oct 2015 à 19 h 01 min

    de superbes poires biens enrobées dans cette pâte feuilletée bien décorée de bonnes gourmandises
    très bonne soirée bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Oct 2015 à 21 h 09 min

      C »est absolument délicieux mon Guy. Bisous et bonne soirée

  33. domi dit :
    Posté le 22 Oct 2015 à 18 h 05 min

    Superbes !!! Si on en veux il va falloir…douiller, alors douillons…

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Oct 2015 à 20 h 22 min

      :)) toujours un super humour. Bisous

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