Un dos de cabillaud en crumble de noix, fondue de poireaux au bleu de Vercors-Sassenage, polenta crémeuse, ma participation au Concours Cuisinez Local dans le cadre de l’événement Isère Food Festival de Grenoble, du 25 septembre prochain. Dans un panier nous devons choisir au moins deux ingrédients de la région. Mon choix s’est porté sur la noix de Grenoble et le bleu de Vercors-Sassenage. La finale aura lieu le 25 septembre lors de l’événement Isère Food Festival.
Ingrédients :
4 dos de cabillaud
2 poireaux
1 échalote
2 c à s de crème fraiche
70 g de bleu de Vercors-Sassenage
1 c à s d’huile d’olive
Sel, poivre
125 gr de polenta
65 cl d’eau
1 c à s de crème au bleu de Sassenage
Fleur de sel
Crumble au noix
60 g de noix hachées
40 g de farine
50 g de beurre
50 g de parmesan
Préparation du dos de cabillaud
Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn
Le crumble aux noix
• Préchauffez le four à 200°
• Mélangez tous les ingrédients, beurre, poudre de noix, sel, farine de façon à obtenir un appareil légèrement pâteux.
• Étalez ce mélange sur une feuille de papier sulfurisé.
• Enfournez jusqu’à ce qu’il soit doré.
La fondue de poireau
• Coupez les poireaux en deux dans le sens de la longueur.
• Bien les rincez et coupez les en tronçons
• Épluchez et hachez l’échalote.
• Faites revenir l’échalote dans l’huile d’olive avec les poireaux .
• Salez, poivrez.
• Couvrez et laissez cuire environ 15 mn.
• Pendant ce temps faites fondre le bleu de Vercors-Sassenage dans la crème fraiche.
• Réservez.
Les dos de cabillaud
• Préchauffez le four à 180°
• Huilez légèrement un plat allant au four.
• Disposez les dos de cabillaud dans le plat.
• Badigeonnez-les d’huile d’olive, fleur de sel et poivre
• Faites cuire de 5 à 8 mn selon l’épaisseur de vos dos de cabillaud
Polenta
• Pendant ce temps portez à ébullition les 65 cl d’eau,
• Salez.
• Ajoutez en pluie la polenta.
• Remuez de façon à ne pas avoir de grumeaux.
• Ajoutez la c à s de crème au bleu de Sassenage
• Attention à la cuisson si elle n’est pas assez crémeuse vous pouvez rajouter un peu de lait.
• Vérifiez l’assaisonnement.
Dressage
• Au moment de dresser les assiettes ajoutez l’appareil crème-bleu de Sassenage (en conservant une c à s pour la polenta) à la fondue de poireaux.
• Sur une assiette chaude, disposez la fondue de poireaux au bleu de Sassenage,
• Posez un dos de cabillaud, parsemez le de crumble aux noix,
• Ajoutez la polenta crémeuse et décorez de quelques cerneaux de noix
• Régalez-vous.
81 commentaires pour Dos de cabillaud en crumble de noix, fondue de poireaux au bleu de Vercors-Sassenage, polenta crémeuse
Voila le genre de recette qui me plairait… Il y a le poisson et le crumble et la fondu de poireaux pour un joli mariage de saveurs !
Bon week-end bises Jackie
Merci Seb nous avons vraiment apprécié les associations de saveurs. Bises et bonne soirée
Coucou Jackie
que de belles saveurs dans ton assiette de la fondue du poisson du crumble on se croirait dans un restaurant 5 etoiles bravo Jackie tu nous mets en appetit
bise
Et bien dis moi 5 étoiles oups tu y vas un peur fort;) mais c’est gentil de ta part. Gros bisous
Je t’ai laissé un message hier pour te dire combien ton assiette me plaisait avec toutes ces saveurs bien de chez toi, mais j’ai eu un problème avec certains blogs, mes commentaires se perdant !! En tout cas, je retiens ta belle assiette, elle me fait sacrément envie ! Bisous et bonne soirée
pas de souci ma Brigitte, c’est vrai que cette assiette est gourmande. Bisous et bonne soirée
c’est très beau et surement très bon
bisous Jackie
Absolument délicieux. Bisous
oh lala comme ton assiette est sublime !!!!
et ce plat me tente terriblement, hummmmmmmm
par contre encore et toujours pas du tout les ingrédients pour une partie des invités autour de ma table, mon fils en premier, mon frère juste après ne mangeant absolument pas de fomage lui même pas une once perdue au milieu d’un biscuit apéro acheté …..
mais je vais l’imprimer des fois que…
je souhaite très fort que tu gagnes ce concours tu le mérite largement
bisous
patricia
C’est pourtant délicieux mais il en faut pour tous les goûts. Quant au concours, le plus important est de participer. Bisous
Oh ma Jackie! Quelle délice cette recette! Gros bisous ma chérie!
Merci ma Patty c’était un délice. Des bisous
Que toutes ces saveurs doivent être goûteuses ensemble!!!!! Bravo pour ce plat et bonne chance pour le concours!!!
C’est en effet délicieux avec des produits de ma région. Bisous et pour le concours ma fois il suffit de participer. Bisous
Une bien belle recette, aux saveurs de ta région, c’est superbe et très appétissant !! J’en aime toutes les saveurs ! Bisous Jackie et très belle soirée
Merci ma chère Brigitte, nous avons vraiment apprécié et mettre en valeur les produits du terroir c’est bien. Bisous
ohhhhhhh la belle assiette !!!!! ça c’est une assiette qui inspire, qui donne envie de manger, miammmmm j’en ai presque les saveurs en bouche 🙂
bisous
Nous avons apprécié l’association des saveurs. Belle journée. Bisous
Oh! Bravo pour cette belle recette! Je dois dire que j’adore ces plats de poisson bien savoureux. Bisous. Sylvie.
Un côté Terre Mer toujours apprécié. Bisous
Ton assiette est juste succulente!!!! En plus j’ai faim là lol!!!!
Merci en effet succulent.
oh tout me plait dans cette assiette tellement gourmande et complète
Merci, c’est en effet très gourmand. Belle journée
Une assiette bien appétissante! je suis toujours surprise du régal qu’un crumble peut donner à un poisson…j’adore!
En effet c’est délicieux. Belle journée
Merci pour vos merveilleuses recettes, j’ai lu vos commentaire dans notre page à propos de vos recettes, je pense qu’on a pris votre autorisation avant de publier vos recettes + la source est indiqué dans chaque article, bonne journée et merciiii
J’ai ce fromage dans mon congel, ça tombe bien! Bisous
Des vacances en Vercors gourmandes. Bisous
Mmmm une belle recette avec des saveurs automnale avec la noix ! Ce devait être délicieux !
Absolument délicieux. Bises
J’aime beaucoup ton crumble de noix ! J’aime toute ton assiette d’ailleurs, ton poisson, la fondue de poireau (parfumée au bleu, ce doit être intéressant), et la polenta crémeuse 🙂 Tout à fait le genre de plat qui me comble !
En résumé c’était délicieux. Bises et bonne soirée
Une association de parfums délicate qui doit être ultra savoureux ! Bonne fin de journée, bises
Absolument délicieux en effet. Bises et bonne soirée Laurence
une trés belle recette Jackie, bravo pour toutes ces saveurs et bonne chance. bisous
Merci nous verrons bien. L’essentiel est de participer. Bisous
mais pourquoi j’ai faim moi tout a coup??
ton assiette est superbe, bravo et gros bisous
Merci Gaëlle, une assiette que nous avons vraiment appréciée. Bisous
Je croise les doigts pour tu remportes le prix !
C,est très gentil Betty. Bisous et belle soirée
Quelle belle assiette! Jackie, tu es un Chef!
Bises, Dine avec Sandrine
Merci ma Sandrine. Des bisous et belle soirée
Cabillaud et fondue de poireaux … je prends 🙂
Bisous
Tu verras un délice. des bises et belle soirée
L’idée est originale et tentante, le plat gourmand comme j’aime, je ne connais pas le bleu du Vercors de Sassenage… est-il fort, doux… une belle journée, bisous
Le Bleu Vercors de Sassenage est un fromage doux au goût légèrement persillé. Bisous et belle soirée
Waouhhh !! Quel beau plat !! C’est immédiatement ce que j’aurais commandé sur la carte de ton restaurant si tu en tenais un !! J’espère vraiment que tu arriveras 1ère au concours, ce plat le mérite amplement ma Jackie. Bravo ! gros bisous
Tu sais nous verrons bien. L’essentiel est de participer du moins pour moi. Un défi sympa à relever. J’en saurais plus vers le 17. Bisous ma Claudinette est bonne soirée
comme ça ,je pense que j’aimerais, bisous
J’en suis ravie. Bisous et belle soirée
Une belle recette pour un succès assuré! Bisous Jackie
Je l’espère mais le plus important est de participer. Bisous
Oh il faut que je vienne à cette événements absolument pour une fois que c’est pas loin de chez moi. Ta recette est superbe j’espère que tu vas gagné
bonne journée
bises
Oh ma Christelle tu es où, moi je suis à Voiron. Ce serait bien si on pouvait se rencontrer. Des bisous et belle journée
Voilà une très jolie façon de sublimer ce poisson ! Ca devait être très bon ! Bises et bonne soirée
C’était absolument délicieux en effet. Bisous et très belle soirée
Tu penses à nous même le jour de ton anniversaire pour qu’on se régale. Tu es un ange. Merci ma Jackie pour ta belle recette. Que cette nouvelle année pour toi soit bien de jolies surprises et d’épanouissement. Des bisous, comme s’il en pleuvait !
Merci ma douce Sophie.J’ai été gâtée et j’ai passé une très belle journée. Gros bisous et à bientôt
superbe plat t un excellent poisson aujourd’hui changement de temps et joyeux anniversaire par la même occasion
Une bonne soirée bisous
Merci mon cher Guy tu es trop gentil. Des bises et belle soirée.
quelle belle assiette tu as l’imagination gourmande
j’en ai l’eau à la bouche
bises
Merci c’est vrai que c’était tout à fait délicieux. Bises et belle soirée
une recette délicieuse,
bonne nuit bizzzzzz
Absolument délicieuse. Bisous et belle soirée
Avec une telle recette, tu devrais être sélectionnée.
C’est un régal ma Jackie, bisous !
Nous verrons bien. L’essentiel c’est de participer. Des bisous et belle soirée ma Carole
Félicitations pour ton blog et toutes ses bonnes recettes. …. j’espère que tu vas gagner , c’est très original ce que tu as fait, bravo !
Bisous
Merci c’est très gentil. Nous verrons bien. L’essentiel est de participer. Bonne soirée
Effectivement on doit se régaler avec ce bon plat
Absolument, c’est délicieux. Bonne soirée
Superbe! Tout doit être bon, mais la fondue de poireaux au bleu m’interpelle particulièrement… Bravo!
Et bien c’est absolument délicieux. Ce Bleu Vercors Sassenage à un léger goût persillée qui accompagne fort bien les poireaux. Et je pense que le Bleu Bénédictin de l’Abbaye St-Benoit qu j’ai par ailleurs visité plusieurs fois se prêterait fort bien à cette recette. Pour l’avoir goûté il est savoureux . Belle fin de journée
Et bien c’est absolument délicieux. Ce Bleu Vercors Sassenage à un léger goût persillée qui accompagne fort bien les poireaux. Et je pense que le Bleu Bénédictin de l’Abbaye St-Benoit qu j’ai par ailleurs visité plusieurs fois se prêterait fort bien à cette recette. Pour l’avoir goûté il est savoureux . Belle fin de journée
Tout ce que j’aime !
Merci bonne soirée
J’adopte!!!
Merci.
Biz
MC
Simple à faire et délicieux. Bisous
C’est une recette qui doit être délicieuce, ce plat me fait frétiller les babines!!! bonne chance pour le concours, gros bisous Jackie , bonne soirée 🙂
Merci Élodie, l’essentiel est de participer. Bisous et belle soirée