cabillaud
Un dos de cabillaud et son orzotto aux champignons, une recette très inspirée de mon amie Claudine du blog cuisinedegut qui elle avait choisi comme poisson un dos d’Églefin. J’ai cuit mon poisson différemment en le faisant poêler tout simplement. Je peux vous assurer que ce plat était tout simplement délicieux. L’orzotto cuit comme un risotto avec un bouillon très parfumé aux épices apporte une touche exotique et sublime ce poisson que j’apprécie

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cabillaud

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Ingrédients :

Pour 2 personnes

1 dos de Cabillaud
1 verre à moutarde d’Orzo aussi appelé langues d’oiseaux
125 gr de champignons frais
1 c à s de crème épaisse
1 c à s de parmesan
1 c à s de Thym séché
1 branche de thym frais du jardin pour moi
1 oignon
1 gousse d’ail
50 gr de lardons fumés
50 cl d’eau froide
1 c à moka de curcuma
1 c à moka de paprika
Huile d’olive
Fleur de sel
Du poivre long de Java pour moi car je n’avais pas de Timut

Préparation du dos de cabillaud et son orzotto aux champignons

Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 mn

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• Portez à ébullition les 50 cl d’eau à laquelle vous aurez ajouté, le paprika, le curcuma, le thym et le poivre long de Java râpé.
• Épluchez l’oignon et coupez-le en lamelle
• Faites revenir les oignons et les lardons dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive.
• Lorsqu’ils sont dorés, ajoutez les champignons coupés en lamelles
• Ajoutez l’orzo et immédiatement une louche de bouillon.
• Salez et remuez.
• Poursuivez la cuisson comme pour un rosotto en ajoutant le bouillon petit à petit jusqu’à cuisson complète de l’orzo.
• À la fin de la cuisson ajoutez la crème fraiche et le parmesan.
• Mélangez et réservez.
• Farinez légèrement votre dos de cabillaud.
• Faites le revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive.
• Bien surveiller la cuisson il doit rester nacré.
• Dans une assiette, présentez ensuite votre cabillaud sur un lit d’orzotto et régalez-vous.
Merci ma chère Claudine pour cette délicieuse recette qui fut très appréciée par mon gourmand.

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cabillaud

45 commentaires pour  Dos de cabillaud et son orzotto aux champignons

  1. Posté le 25 Avr 2020 à 16 h 04 min

    Hummmm j’étais obligé de la réaliser cette recette ! Donc testée, dévorée maiiiiiis aussi dégustée et publiée ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Avr 2020 à 18 h 09 min

      Merci c’est gentil ce clin d’oeil. Bisous et belle fin de semaine

  2. Viviane dit :
    Posté le 17 Avr 2020 à 17 h 53 min

    Moi aussi j’apprécie le dos de cabillaud et j’aime beaucoup ce mode de cuisson de ces orzotto… d’ailleurs, faut que je cherche mais il me semble que j’en ai un paquet dans les placards 😉
    Agréable fin de semaine. Bizh. Viviane

  3. Mauricette dit :
    Posté le 17 Avr 2020 à 17 h 01 min

    Superbe assiette, merci pour le partage. bonne soirée

  4. Posté le 17 Avr 2020 à 13 h 17 min

    Je ne connaissais pas l’orzotto! Et je découvre un plat tout simplement divin. Bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Avr 2020 à 15 h 46 min

      l’Orzo cuit façon risotto

  5. guy59600 dit :
    Posté le 16 Avr 2020 à 22 h 27 min

    une superbe assiette et très bon poisson
    une bonne soirée gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Avr 2020 à 15 h 49 min

      Merci Guy. nous avons vraiment apprécié Bisous

  6. Michelle dit :
    Posté le 16 Avr 2020 à 17 h 47 min

    un plat de poisson appétissant et ces petites pâtes cuites façon risotto doivent être bien parfumées. bon jeudi Jackie, bises

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Avr 2020 à 15 h 46 min

      Un vrai délice bisous

  7. gridelle dit :
    Posté le 16 Avr 2020 à 16 h 43 min

    j’adore le cabillaud, et j’adore ta préparation!

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Avr 2020 à 15 h 46 min

      Merci une délicieuse assiette.

  8. Doria dit :
    Posté le 16 Avr 2020 à 16 h 23 min

    Très beau plat complet bien savoureux. J’aime beaucoup ce poisson.
    Bisous, Doria

  9. Lavande dit :
    Posté le 16 Avr 2020 à 16 h 13 min

    Ça doit sentir ben bon pendant la cuisson !
    Bisous de BXL

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Avr 2020 à 15 h 47 min

      Absolument. Une assiette très appréciée. Bisous

  10. Posté le 16 Avr 2020 à 14 h 20 min

    Cet orzotto est bien sympa et donne une belle assiette gourmande avec ce filet de poisson poêlé je m’en serai régalée bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Avr 2020 à 14 h 29 min

      Nous avons vraiment apprécié. Bisous

  11. Posté le 16 Avr 2020 à 12 h 34 min

    Humm j’adore le cabillaud une très belle façon de le cuisiner
    Bonne journée bisous

  12. corinnette dit :
    Posté le 16 Avr 2020 à 11 h 41 min

    voilà une belle assiette colorée
    bises et bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Avr 2020 à 14 h 08 min

      Merci et vraiment très appréciée. Bisous et belle journée

  13. mamimijane dit :
    Posté le 16 Avr 2020 à 11 h 34 min

    je ne connais pas l’orzotto,je ne le retrouve pas dans tes ingrédients,
    bonne journée bizzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Avr 2020 à 13 h 53 min

      Orzo pour orzotto comme un risotto. Voilà Bisous

  14. delphine dit :
    Posté le 16 Avr 2020 à 10 h 38 min

    Hum quel délice ton assiette, j’adore ce poisson et cuisiné comme cela c’est très appétissant.
    Bonne journée

  15. thithoad dit :
    Posté le 16 Avr 2020 à 9 h 30 min

    ton assiette est bien appétissante!
    bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Avr 2020 à 14 h 10 min

      Merci. Nous avons vraiment apprécié. Belle journée

  16. gut dit :
    Posté le 16 Avr 2020 à 9 h 24 min

    Comme je suis heureuse de t’avoir inspiré ce plat ma Jackie, toi qui es une si grande cuisinière je suis flattée. Moi qui n’aime pas le risotto j’avais été vraiment conquise par ce plat que j’avais tellement parfumé mais ta version me plait également infiniment et j’aurais aimé pouvoir la manger !
    Il faut absolument que tu essayes ce poivre Timut du Népal j’ai vraiment été séduite car je ne m’attendais pas à son parfum. Il n’apporte aucune force que tu parfum.
    Ne faisant plus de mise à l’honneur je te prends tout de même une photo pour la mettre sous mon article avec lien chez toi lien sûr ! merci encore Jackie. gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Avr 2020 à 14 h 19 min

      Je l’avais repérée et décidé de la faire.Nous avons vraiment apprécié. J’avais de l’Orzo et la cuisson en risotto avec ce délicieux bouillon est parfaite.À l’occasion j.essaierai de me procurer du poivre de Timut, il me reste du poivre long de Java et c’était très bon. Merci pour cette délicieuse recette. Gros bisous et belle journée

  17. Ponpon dit :
    Posté le 16 Avr 2020 à 9 h 14 min

    Un plat facile et vite fait et tout aussi bon, je n’en doute pas un seul instant!
    Bizz

  18. Posté le 16 Avr 2020 à 9 h 08 min

    Coucou Jackie, j’adore l’orzo ces petites pâtes sont trop bonnes!:! Ton plat me donne bien envie! Bisous:

  19. choupette88 dit :
    Posté le 16 Avr 2020 à 8 h 51 min

    Hum je me serais régalée chez toi !
    Belle journée avec le soleil … bisous de nous deux

  20. Kilomètre-0 dit :
    Posté le 16 Avr 2020 à 8 h 38 min

    Quel joli plat Jackie, j’aurais plaisir en période de déconfinement à manger du poisson 🙂 Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Avr 2020 à 13 h 55 min

      Merci ma chère Martine. J’en ai un peu au congélateur. Gros bisous et belle journée

  21. Yolande dit :
    Posté le 16 Avr 2020 à 8 h 34 min

    elle est superbe cette assiette ! j’adore !

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Avr 2020 à 14 h 29 min

      Nous aussi on a adoré. Bisous

  22. lilou25 dit :
    Posté le 16 Avr 2020 à 8 h 20 min

    Un petit plat qui m’aurait bien plu ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Avr 2020 à 14 h 28 min

      Merci ma chère Lilou. Belle journée et portez-vous bien

  23. Posté le 16 Avr 2020 à 7 h 29 min

    Le dos de cabillaud est très fin en goût
    Et cette accompagnement doit lui donner une touche particulière
    Merci Jackie , belle journée à toi , même confinée
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Avr 2020 à 13 h 56 min

      C’est un poisson que j’adore et que l’on peut sublimer de différentes façons. Belle journée ma chère Marie-Jeanne

  24. coco de nice dit :
    Posté le 16 Avr 2020 à 7 h 27 min

    ho c’est beau tout ça ! beau plat voui !
    merci Jackie
    bizzz et très bon jeudi

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Avr 2020 à 14 h 15 min

      Merci am Coco, Bisous

  25. missfujii dit :
    Posté le 16 Avr 2020 à 7 h 17 min

    Une recette assez rapide, à tester

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Avr 2020 à 14 h 21 min

      Absolument. belle journée

  26. Michèle dit :
    Posté le 16 Avr 2020 à 6 h 49 min

    Une assiette qui aurait eu du succès chez nous! Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Avr 2020 à 14 h 27 min

      En tout cas elle en a eu à la maison. Bisous

  27. Assia dit :
    Posté le 16 Avr 2020 à 5 h 47 min

    Une belle assiette riche en saveurs et bien appétissante. Bisous

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