Un dos de cabillaud et son orzotto aux champignons, une recette très inspirée de mon amie Claudine du blog cuisinedegut qui elle avait choisi comme poisson un dos d’Églefin. J’ai cuit mon poisson différemment en le faisant poêler tout simplement. Je peux vous assurer que ce plat était tout simplement délicieux. L’orzotto cuit comme un risotto avec un bouillon très parfumé aux épices apporte une touche exotique et sublime ce poisson que j’apprécie
Ingrédients :
1 dos de Cabillaud
1 verre à moutarde d’Orzo aussi appelé langues d’oiseaux
125 gr de champignons frais
1 c à s de crème épaisse
1 c à s de parmesan
1 c à s de Thym séché
1 branche de thym frais du jardin pour moi
1 oignon
1 gousse d’ail
50 gr de lardons fumés
50 cl d’eau froide
1 c à moka de curcuma
1 c à moka de paprika
Huile d’olive
Fleur de sel
Du poivre long de Java pour moi car je n’avais pas de Timut
Préparation du dos de cabillaud et son orzotto aux champignons
Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 mn
• Portez à ébullition les 50 cl d’eau à laquelle vous aurez ajouté, le paprika, le curcuma, le thym et le poivre long de Java râpé.
• Épluchez l’oignon et coupez-le en lamelle
• Faites revenir les oignons et les lardons dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive.
• Lorsqu’ils sont dorés, ajoutez les champignons coupés en lamelles
• Ajoutez l’orzo et immédiatement une louche de bouillon.
• Salez et remuez.
• Poursuivez la cuisson comme pour un rosotto en ajoutant le bouillon petit à petit jusqu’à cuisson complète de l’orzo.
• À la fin de la cuisson ajoutez la crème fraiche et le parmesan.
• Mélangez et réservez.
• Farinez légèrement votre dos de cabillaud.
• Faites le revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive.
• Bien surveiller la cuisson il doit rester nacré.
• Dans une assiette, présentez ensuite votre cabillaud sur un lit d’orzotto et régalez-vous.
Merci ma chère Claudine pour cette délicieuse recette qui fut très appréciée par mon gourmand.
45 commentaires pour Dos de cabillaud et son orzotto aux champignons
Hummmm j’étais obligé de la réaliser cette recette ! Donc testée, dévorée maiiiiiis aussi dégustée et publiée ! Bisous
Merci c’est gentil ce clin d’oeil. Bisous et belle fin de semaine
Moi aussi j’apprécie le dos de cabillaud et j’aime beaucoup ce mode de cuisson de ces orzotto… d’ailleurs, faut que je cherche mais il me semble que j’en ai un paquet dans les placards 😉
Agréable fin de semaine. Bizh. Viviane
Superbe assiette, merci pour le partage. bonne soirée
Je ne connaissais pas l’orzotto! Et je découvre un plat tout simplement divin. Bisous.
l’Orzo cuit façon risotto
une superbe assiette et très bon poisson
une bonne soirée gros bisous
Merci Guy. nous avons vraiment apprécié Bisous
un plat de poisson appétissant et ces petites pâtes cuites façon risotto doivent être bien parfumées. bon jeudi Jackie, bises
Un vrai délice bisous
j’adore le cabillaud, et j’adore ta préparation!
Merci une délicieuse assiette.
Très beau plat complet bien savoureux. J’aime beaucoup ce poisson.
Bisous, Doria
Ça doit sentir ben bon pendant la cuisson !
Bisous de BXL
Absolument. Une assiette très appréciée. Bisous
Cet orzotto est bien sympa et donne une belle assiette gourmande avec ce filet de poisson poêlé je m’en serai régalée bisous
Nous avons vraiment apprécié. Bisous
Humm j’adore le cabillaud une très belle façon de le cuisiner
Bonne journée bisous
voilà une belle assiette colorée
bises et bonne journée
Merci et vraiment très appréciée. Bisous et belle journée
je ne connais pas l’orzotto,je ne le retrouve pas dans tes ingrédients,
bonne journée bizzzzz
Orzo pour orzotto comme un risotto. Voilà Bisous
Hum quel délice ton assiette, j’adore ce poisson et cuisiné comme cela c’est très appétissant.
Bonne journée
ton assiette est bien appétissante!
bonne journée
Merci. Nous avons vraiment apprécié. Belle journée
Comme je suis heureuse de t’avoir inspiré ce plat ma Jackie, toi qui es une si grande cuisinière je suis flattée. Moi qui n’aime pas le risotto j’avais été vraiment conquise par ce plat que j’avais tellement parfumé mais ta version me plait également infiniment et j’aurais aimé pouvoir la manger !
Il faut absolument que tu essayes ce poivre Timut du Népal j’ai vraiment été séduite car je ne m’attendais pas à son parfum. Il n’apporte aucune force que tu parfum.
Ne faisant plus de mise à l’honneur je te prends tout de même une photo pour la mettre sous mon article avec lien chez toi lien sûr ! merci encore Jackie. gros bisous
Je l’avais repérée et décidé de la faire.Nous avons vraiment apprécié. J’avais de l’Orzo et la cuisson en risotto avec ce délicieux bouillon est parfaite.À l’occasion j.essaierai de me procurer du poivre de Timut, il me reste du poivre long de Java et c’était très bon. Merci pour cette délicieuse recette. Gros bisous et belle journée
Un plat facile et vite fait et tout aussi bon, je n’en doute pas un seul instant!
Bizz
Coucou Jackie, j’adore l’orzo ces petites pâtes sont trop bonnes!:! Ton plat me donne bien envie! Bisous:
Hum je me serais régalée chez toi !
Belle journée avec le soleil … bisous de nous deux
Quel joli plat Jackie, j’aurais plaisir en période de déconfinement à manger du poisson 🙂 Gros bisous
Merci ma chère Martine. J’en ai un peu au congélateur. Gros bisous et belle journée
elle est superbe cette assiette ! j’adore !
Nous aussi on a adoré. Bisous
Un petit plat qui m’aurait bien plu ! Bisous
Merci ma chère Lilou. Belle journée et portez-vous bien
Le dos de cabillaud est très fin en goût
Et cette accompagnement doit lui donner une touche particulière
Merci Jackie , belle journée à toi , même confinée
Bisous
C’est un poisson que j’adore et que l’on peut sublimer de différentes façons. Belle journée ma chère Marie-Jeanne
ho c’est beau tout ça ! beau plat voui !
merci Jackie
bizzz et très bon jeudi
Merci am Coco, Bisous
Une recette assez rapide, à tester
Absolument. belle journée
Une assiette qui aurait eu du succès chez nous! Bisous Jackie
En tout cas elle en a eu à la maison. Bisous
Une belle assiette riche en saveurs et bien appétissante. Bisous