dômes aux deux saumons

Des dômes aux deux saumons, salade de fenouil aux agrumes à l’huile d’Argan, une entrée festive et savoureuse où les suprêmes d’agrumes apportent une fraicheur à cette assiette sublimée par la subtile saveur noisette de l’huile d’Argan. Cette huile d’Argan je l’ai rapportée de mon voyage au Maroc ; je voulais l’utiliser et le résultat m’a vraiment impressionnée.
Cette recette je l’avais repérée sur le blog de mon amie Michelle, plaisirdelamaison.  J’y ai apporté ma petite touche personnelle et je suis très satisfaite du résultat .

dômes aux deux saumons

Ingrédients :

Pour 6 personnes

6 grandes tranches de saumon fumé (240 à 250 g)
300 g de filet de saumon frais
70 g de fromage frais (style St Morêt ou Philadelphia)
1 petite échalote
3 ou 4 brins de ciboulette
1 citron vert
Salade de fenouil aux agrumes
quelques feuilles de mâche
1 gros fenouil
1 orange
1 pamplemousse
3 c à s  d’huile neutre.
1 c à c d’huile d’Argan
1 c à s de vinaigre de cidre
1 c à c de miel
30 g de raisins secs

Préparation des dômes aux deux saumons

Préparation : 30 mn
Pause : 2 h
Cuisson : 5 mn

.

• Dans une grande casserole, faites cuire les morceaux de saumon 5 minutes dans un court-bouillon.
• Égouttez et laissez refroidir, en attendant,
• Recouvrez l’intérieur des moules à dôme avec le saumon fumé en prenant soin de le faire dépasser sur les bords.
• Émincez finement l’échalote.
• Dans un bol, mélangez le saumon cuit émietté avec le fromage frais, l’échalote pelée et ciselée, l’aneth lavé et ciselé et les zestes du citron vert.
• Répartissez dans les moules à dôme, rabattez le saumon fumé sur le dessus et
• Laissez reposer au frais au moins 1 heure.
• Quinze minutes avant de servir les dômes, préparez la salade.
• Émincez finement le fenouil à l’aide d’une mandoline,
• Récupérez les suprêmes d’orange et de pamplemousse.
• Gardez un peu de jus des agrumes.
• Mélangez tous les éléments de la salade, dans un saladier, y compris les feuilles de mâche.

 dômes aux deux saumons
• Préparez la vinaigrette en émulsionnant le vinaigre avec le miel et les huiles.
• Ajoutez une cuillerée à soupe de jus récupéré des agrumes,
• Salez et poivrez et versez sur la salade.
• Démoulez les dômes de saumon, décorez-les avec un peu d’aneth.
• Servez immédiatement avec la salade de fenouil aux agrumes et du jus de citron vert.
• Répartissez quelques raisins secs
.

dômes aux deux saumons

Mon petit Grain de Sel
Si vous n’avez pas ce style d’empreintes, vous pouvez réaliser cette entrée dans des petits ramequins que vous démoulerez et vous obtiendrez ainsi  un joli dressage à l’assiette. Huilez légèrement les bords pour faire adhérer le saumon.

75 commentaires pour  Dômes aux deux saumons, salade de fenouil aux agrumes à l’huile d’Argan

  1. chantal dit :
    Posté le 15 Fév 2017 à 8 h 22 min

    Cette recette me plait énormément,
    Je pense la réaliser samedi pour me invités
    Merci beaucoup
    @ bientôt
    Ton blog me donne envie de revenir

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Fév 2017 à 10 h 59 min

      Merci Chantal, figure toi que dimanche ce sera à table également j’ai des amis à déjeuner. Peut se préparer la veille, en filmant bien les dômes pour éviter que le saumon ne sèche.Belle journée

  2. MICHE13 dit :
    Posté le 14 Fév 2017 à 18 h 36 min

    Bonjour Jackie,
    J’apprécie beaucoup votre site de cuisine. Concernant votre recette du dôme aux 2 saumons, vous parlez de fenouil alors que sur la photo de présentation, il semblerait que cela soit des tranches fines de radis !
    Qu’en-est-il au juste ?
    Merci pour votre réponse.

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Fév 2017 à 19 h 34 min

      Les lamelles de fenouil sont légèrement cachées par les feuilles de salade. Les petites lamelles de radis un petit plus pour apporter de la couleur. merci de votre visite et bonne soirée

  3. Posté le 6 Jan 2017 à 16 h 06 min

    l’assiette est magnifique
    je ne savais pas que l’huile d’Argan pouvait se manger ?!…
    le fenouil fait partie des rares choses que je n’aime pas mais bien sur si je suis chez quelqu’un j’en mange, je n’aime pas tout ce qui a un peu le goût anisé
    c’est vraiment une entrée superbe et colorée
    gros bisous
    patricia

  4. Posté le 1 Jan 2017 à 20 h 14 min

    la classe cette assiette !!!!! wouahhhhhh elle en jette
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Jan 2017 à 22 h 47 min

      Très parfumée avec l’huile d’Argan. Bisous

  5. Béa dit :
    Posté le 29 Déc 2016 à 22 h 40 min

    c’est une très belle assiette pleine de couleurs, festive et sûrement pleine de saveurs également

    • Jackie dit :
      Posté le 31 Déc 2016 à 18 h 36 min

      Absolument elle fut très appréciée. Belle soirée et bon réveillon

  6. josette dit :
    Posté le 29 Déc 2016 à 19 h 04 min

    une magnifique assiette digne d’un grand restaurent!! et qui a l’air divine!! miam!!
    bonne soirée bisous ma jackie!

  7. MC dit :
    Posté le 29 Déc 2016 à 18 h 14 min

    Ça c’est une assiette qui donne envie d’être mangée.
    J’adore la couleur!
    Biz

  8. Doria dit :
    Posté le 29 Déc 2016 à 16 h 40 min

    C’est une superbe recette avec ces deux saumons et cela fait une belle entrée pour les fêtes !
    Bisous, Doria

    • Jackie dit :
      Posté le 31 Déc 2016 à 18 h 45 min

      Merci, elle fut très apprécié. Bon réveillon et belle soirée. Bisous

  9. elodiesucree dit :
    Posté le 29 Déc 2016 à 16 h 23 min

    Très belle assiette , pour les yeux autant que les papilles j’aime!!! Bisous Jackie, passe un très bon réveillon

  10. Posté le 29 Déc 2016 à 13 h 01 min

    Une assiette digne d’un chef étoilé !!! bravo ! bise

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Déc 2016 à 15 h 32 min

      oups, c’est gentil . Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 31 Déc 2016 à 18 h 38 min

      Merci. Des bisous et bon réveillon. Très bonne année 2017.

  11. nathalie dit :
    Posté le 29 Déc 2016 à 11 h 49 min

    Une assiette festive pleine de couleurs… Magnifique.

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Déc 2016 à 15 h 24 min

      Merci pour ce gentil compliment . Belle journée

  12. Annick dit :
    Posté le 29 Déc 2016 à 10 h 37 min

    C’est toujours un régal pour les yeux de voir tes jolies recettes. Cette assiette est bien gourmande. Des bises Jackie et belle journée.

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Déc 2016 à 15 h 30 min

      C’est simple et tout à fait délicieux. Bisous

  13. Posté le 29 Déc 2016 à 9 h 48 min

    Une entrée des plus savoureuses…. Et ta petite salade: la cerise sur ce dôme délicat!
    Bisous ma Jackie, Dine avec Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Déc 2016 à 15 h 31 min

      Merci ma Sandrine. Une recette que j’ai déjà refaite 3 fois. Bisous et belle journée

  14. Miss Diane dit :
    Posté le 29 Déc 2016 à 3 h 44 min

    Une belle assiette remplie de fraîcheur et de couleur!

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Déc 2016 à 15 h 34 min

      Simple et raffinée à la fois. Bisous

  15. ISCA dit :
    Posté le 28 Déc 2016 à 23 h 29 min

    Quelle assiette, c’est très beau !

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Déc 2016 à 1 h 05 min

      et absolument délicieux. Belle soirée Isabelle et Bon réveillon

  16. Isabelle dit :
    Posté le 28 Déc 2016 à 22 h 49 min

    tes recettes sont toujours aussi jolies et savoureuses. C’ est vrai, l’huile d’argan a une saveur très originale, elle est aussi super top pour hydrater des pauvres mains qui ont fait trop de vaisselle !!!
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Déc 2016 à 0 h 27 min

      Oups Isabelle, la c’et de l’huile d’Argan alimentaire. J’ai également de l’huile d’Argan cosmétique. Bises et belle soiré

  17. Carmencita dit :
    Posté le 28 Déc 2016 à 22 h 41 min

    C’est une magnifique entrée digne d’un grand chef bravo. Mes meilleurs vœux pour cette nouvelle année
    ma Jackie, qu’elle t’apporte tout ce que tu désires gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Déc 2016 à 0 h 31 min

      Oh merci ma Carmen. Tous mes voeux également. Gros bisous

  18. Muriel dit :
    Posté le 28 Déc 2016 à 21 h 20 min

    Une superbe entrée de fêtes! bonne fin de soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Déc 2016 à 21 h 39 min

      Merci et belle soirée

  19. Sophie dit :
    Posté le 28 Déc 2016 à 20 h 59 min

    Quelle magnifique présentation sur une table de fête, on ne pourra pas dire qu’on ne peut pas trouver de belles idées quand on vient chez toi ! Merci ma belle Jackie pour ce partage gourmand et raffiné. Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Déc 2016 à 21 h 44 min

      C’était absolument délicieux. Je l’ai déjà refait deux fois. Simple et raffiné comme tu dis. Gros bisous

  20. la nonna dit :
    Posté le 28 Déc 2016 à 20 h 48 min

    pas pour moi, mais sinon c’est trés joli, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Déc 2016 à 21 h 49 min

      Je sais Claudinette c’est la volaille et toi le poisson. Des bisous

  21. Patty dit :
    Posté le 28 Déc 2016 à 19 h 53 min

    Toujours « la classe »! On dirait une table d’un grand restaurant! Gros bisous ma Jackie!

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Déc 2016 à 21 h 50 min

      Oh ma Patty tu y vas un peu fort, mais c’est trop gentil. Je te fais de gros bisous et belle soirée

  22. Posté le 28 Déc 2016 à 19 h 44 min

    Quelle magnifique table festive j’adore ! Le petit dôme irait bien dormir dans mon estomac il est très joli et appétissant. Bravo Jackie c’est superbe. Je te souhaite un bon réveillon du Jour de l’An et je te dis à l’année prochaine. Plein de bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Déc 2016 à 21 h 53 min

      Merci Mamounette, Bon réveillon à toi et très bonne année. À l’année prochaine. Gros bisous

  23. Chrystel dit :
    Posté le 28 Déc 2016 à 17 h 30 min

    C’est vraiment une belle assiette Jackie. ça doit être tout à fait délicieux. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Déc 2016 à 0 h 34 min

      Merci ma chère Chrystel. Bisous et belle soirée

  24. Posté le 28 Déc 2016 à 17 h 24 min

    c’est magnifique bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Déc 2016 à 0 h 36 min

      Merci Pat. Bisous et Joyeuses Fêtes

  25. hellyane dit :
    Posté le 28 Déc 2016 à 16 h 12 min

    vraiment très beau je note superbe recette, à très bientôt jacky

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Jan 2017 à 23 h 33 min

      Merci ma chère Hellyane. À bientôt Bisous

  26. Lavande dit :
    Posté le 28 Déc 2016 à 15 h 47 min

    Quelle belle assiette!
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Déc 2016 à 0 h 59 min

      Merci, absolument gourmand. Bisous

  27. samar dit :
    Posté le 28 Déc 2016 à 15 h 27 min

    quelle belle entree festive en plus j’aime le saumon la presentation est sublime
    grosse bise

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Déc 2016 à 1 h 01 min

      Merci ma Samar, tu est trop gentille. Bisous

  28. Liliane dit :
    Posté le 28 Déc 2016 à 15 h 15 min

    magnifique ! superbe recette, j’adore….
    bises ma Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Déc 2016 à 0 h 36 min

      Absolument délicieux. Bisous ma Lilly

  29. missfujii dit :
    Posté le 28 Déc 2016 à 15 h 11 min

    Quelle belle entrée Jackie. J’aime beaucoup les agrumes dans la salade aussi.

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Déc 2016 à 0 h 38 min

      Merci Sabine. Simple et raffinée à la fois . Belle soirée

  30. Carole dit :
    Posté le 28 Déc 2016 à 14 h 40 min

    Comme j’aime ta recette ma Jackie.
    La salade se marie merveilleuse au dôme.
    Bon après midi, bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Déc 2016 à 0 h 46 min

      Simple et raffinée à la fois. Des bisous ma Carole et belle soirée

  31. Posté le 28 Déc 2016 à 14 h 00 min

    Voilà une très belle entrée
    bonne journée
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Déc 2016 à 0 h 38 min

      Absolument délicieux. Bises

  32. Lothus dit :
    Posté le 28 Déc 2016 à 13 h 45 min

    Une belle entrée colorée qui me tente bien

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Déc 2016 à 15 h 14 min

      Gourmand et très simple à réaliser. Belle journée

  33. corinnette dit :
    Posté le 28 Déc 2016 à 13 h 15 min

    ton assiette ma fait très très envie et surtout à cette heure ci
    bises et bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Déc 2016 à 0 h 39 min

      Merci, simple, raffiné et délicieux. Bisous et bonne soirée

  34. regine dit :
    Posté le 28 Déc 2016 à 13 h 09 min

    quelle délicatesse !!! il n’y a que toi ; bonne et heureuse année pour toi et toute ta famille bises

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Déc 2016 à 15 h 14 min

      Des bisous ma Régine et Joyeuses Fêtes ainsi qu’à toute ta famille.

  35. guy59600 dit :
    Posté le 28 Déc 2016 à 13 h 06 min

    superbe assiette très bien présentée
    excellente journée bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Déc 2016 à 0 h 52 min

      Merci Guy. Raffinée et simple à la fois. Bisous et bonne soirée

  36. Marie Celine dit :
    Posté le 28 Déc 2016 à 12 h 59 min

    Humm ça a l’air très bon ! J’adore le fenouil et le saumon ! Je vais vite essayer votre recette 🙂 bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Déc 2016 à 15 h 12 min

      Merci c’est délicieux. Bonne journée

  37. mamimijane dit :
    Posté le 28 Déc 2016 à 12 h 59 min

    une très belle assiette rafraichissante et festive,
    bonne journée bizz

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Déc 2016 à 0 h 54 min

      Festive et délicieuse. Bisous et belle soirée

  38. Michelle dit :
    Posté le 28 Déc 2016 à 12 h 58 min

    Une très belle assiette et la salade av e c l’huile d’argent devait être délicieuse merci pour le clin d’oeil, bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Déc 2016 à 0 h 41 min

      C’est un délice, je l’ai déjà faite 3 fois cette recette. Bisous

  39. gut dit :
    Posté le 28 Déc 2016 à 12 h 38 min

    Tu peux être très fière de toi ma Jackie car le résultat est magnifique ! avec cette petite salade de fenouil et cette touche d’agrumes humm ! quel délice !! Tn massiette est vraiment magnifique ma jackie ! Bravo ! gros bisous et encore mille fois pardon !

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Déc 2016 à 0 h 40 min

      de gros bisous ma Claudinette et belle soirée

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