Des dômes aux deux saumons, salade de fenouil aux agrumes à l’huile d’Argan, une entrée festive et savoureuse où les suprêmes d’agrumes apportent une fraicheur à cette assiette sublimée par la subtile saveur noisette de l’huile d’Argan. Cette huile d’Argan je l’ai rapportée de mon voyage au Maroc ; je voulais l’utiliser et le résultat m’a vraiment impressionnée.
Cette recette je l’avais repérée sur le blog de mon amie Michelle, plaisirdelamaison. J’y ai apporté ma petite touche personnelle et je suis très satisfaite du résultat .
Ingrédients :
6 grandes tranches de saumon fumé (240 à 250 g)
300 g de filet de saumon frais
70 g de fromage frais (style St Morêt ou Philadelphia)
1 petite échalote
3 ou 4 brins de ciboulette
1 citron vert
Salade de fenouil aux agrumes
quelques feuilles de mâche
1 gros fenouil
1 orange
1 pamplemousse
3 c à s d’huile neutre.
1 c à c d’huile d’Argan
1 c à s de vinaigre de cidre
1 c à c de miel
30 g de raisins secs
Préparation des dômes aux deux saumons
Préparation : 30 mn
Pause : 2 h
Cuisson : 5 mn
• Dans une grande casserole, faites cuire les morceaux de saumon 5 minutes dans un court-bouillon.
• Égouttez et laissez refroidir, en attendant,
• Recouvrez l’intérieur des moules à dôme avec le saumon fumé en prenant soin de le faire dépasser sur les bords.
• Émincez finement l’échalote.
• Dans un bol, mélangez le saumon cuit émietté avec le fromage frais, l’échalote pelée et ciselée, l’aneth lavé et ciselé et les zestes du citron vert.
• Répartissez dans les moules à dôme, rabattez le saumon fumé sur le dessus et
• Laissez reposer au frais au moins 1 heure.
• Quinze minutes avant de servir les dômes, préparez la salade.
• Émincez finement le fenouil à l’aide d’une mandoline,
• Récupérez les suprêmes d’orange et de pamplemousse.
• Gardez un peu de jus des agrumes.
• Mélangez tous les éléments de la salade, dans un saladier, y compris les feuilles de mâche.
• Ajoutez une cuillerée à soupe de jus récupéré des agrumes,
• Salez et poivrez et versez sur la salade.
• Démoulez les dômes de saumon, décorez-les avec un peu d’aneth.
• Servez immédiatement avec la salade de fenouil aux agrumes et du jus de citron vert.
• Répartissez quelques raisins secs
75 commentaires pour Dômes aux deux saumons, salade de fenouil aux agrumes à l’huile d’Argan
Cette recette me plait énormément,
Je pense la réaliser samedi pour me invités
Merci beaucoup
@ bientôt
Ton blog me donne envie de revenir
Merci Chantal, figure toi que dimanche ce sera à table également j’ai des amis à déjeuner. Peut se préparer la veille, en filmant bien les dômes pour éviter que le saumon ne sèche.Belle journée
Bonjour Jackie,
J’apprécie beaucoup votre site de cuisine. Concernant votre recette du dôme aux 2 saumons, vous parlez de fenouil alors que sur la photo de présentation, il semblerait que cela soit des tranches fines de radis !
Qu’en-est-il au juste ?
Merci pour votre réponse.
Les lamelles de fenouil sont légèrement cachées par les feuilles de salade. Les petites lamelles de radis un petit plus pour apporter de la couleur. merci de votre visite et bonne soirée
l’assiette est magnifique
je ne savais pas que l’huile d’Argan pouvait se manger ?!…
le fenouil fait partie des rares choses que je n’aime pas mais bien sur si je suis chez quelqu’un j’en mange, je n’aime pas tout ce qui a un peu le goût anisé
c’est vraiment une entrée superbe et colorée
gros bisous
patricia
la classe cette assiette !!!!! wouahhhhhh elle en jette
bisous
Très parfumée avec l’huile d’Argan. Bisous
c’est une très belle assiette pleine de couleurs, festive et sûrement pleine de saveurs également
Absolument elle fut très appréciée. Belle soirée et bon réveillon
une magnifique assiette digne d’un grand restaurent!! et qui a l’air divine!! miam!!
bonne soirée bisous ma jackie!
Ça c’est une assiette qui donne envie d’être mangée.
J’adore la couleur!
Biz
C’est une superbe recette avec ces deux saumons et cela fait une belle entrée pour les fêtes !
Bisous, Doria
Merci, elle fut très apprécié. Bon réveillon et belle soirée. Bisous
Très belle assiette , pour les yeux autant que les papilles j’aime!!! Bisous Jackie, passe un très bon réveillon
Une assiette digne d’un chef étoilé !!! bravo ! bise
oups, c’est gentil . Gros bisous
Merci. Des bisous et bon réveillon. Très bonne année 2017.
Une assiette festive pleine de couleurs… Magnifique.
Merci pour ce gentil compliment . Belle journée
C’est toujours un régal pour les yeux de voir tes jolies recettes. Cette assiette est bien gourmande. Des bises Jackie et belle journée.
C’est simple et tout à fait délicieux. Bisous
Une entrée des plus savoureuses…. Et ta petite salade: la cerise sur ce dôme délicat!
Bisous ma Jackie, Dine avec Sandrine
Merci ma Sandrine. Une recette que j’ai déjà refaite 3 fois. Bisous et belle journée
Une belle assiette remplie de fraîcheur et de couleur!
Simple et raffinée à la fois. Bisous
Quelle assiette, c’est très beau !
et absolument délicieux. Belle soirée Isabelle et Bon réveillon
tes recettes sont toujours aussi jolies et savoureuses. C’ est vrai, l’huile d’argan a une saveur très originale, elle est aussi super top pour hydrater des pauvres mains qui ont fait trop de vaisselle !!!
bises
Oups Isabelle, la c’et de l’huile d’Argan alimentaire. J’ai également de l’huile d’Argan cosmétique. Bises et belle soiré
C’est une magnifique entrée digne d’un grand chef bravo. Mes meilleurs vœux pour cette nouvelle année
ma Jackie, qu’elle t’apporte tout ce que tu désires gros bisous
Oh merci ma Carmen. Tous mes voeux également. Gros bisous
Une superbe entrée de fêtes! bonne fin de soirée
Merci et belle soirée
Quelle magnifique présentation sur une table de fête, on ne pourra pas dire qu’on ne peut pas trouver de belles idées quand on vient chez toi ! Merci ma belle Jackie pour ce partage gourmand et raffiné. Gros bisous
C’était absolument délicieux. Je l’ai déjà refait deux fois. Simple et raffiné comme tu dis. Gros bisous
pas pour moi, mais sinon c’est trés joli, bisous
Je sais Claudinette c’est la volaille et toi le poisson. Des bisous
Toujours « la classe »! On dirait une table d’un grand restaurant! Gros bisous ma Jackie!
Oh ma Patty tu y vas un peu fort, mais c’est trop gentil. Je te fais de gros bisous et belle soirée
Quelle magnifique table festive j’adore ! Le petit dôme irait bien dormir dans mon estomac il est très joli et appétissant. Bravo Jackie c’est superbe. Je te souhaite un bon réveillon du Jour de l’An et je te dis à l’année prochaine. Plein de bisous
Merci Mamounette, Bon réveillon à toi et très bonne année. À l’année prochaine. Gros bisous
C’est vraiment une belle assiette Jackie. ça doit être tout à fait délicieux. Bisous
Merci ma chère Chrystel. Bisous et belle soirée
c’est magnifique bisous
Merci Pat. Bisous et Joyeuses Fêtes
vraiment très beau je note superbe recette, à très bientôt jacky
Merci ma chère Hellyane. À bientôt Bisous
Quelle belle assiette!
Bisous
Merci, absolument gourmand. Bisous
quelle belle entree festive en plus j’aime le saumon la presentation est sublime
grosse bise
Merci ma Samar, tu est trop gentille. Bisous
magnifique ! superbe recette, j’adore….
bises ma Jackie
Absolument délicieux. Bisous ma Lilly
Quelle belle entrée Jackie. J’aime beaucoup les agrumes dans la salade aussi.
Merci Sabine. Simple et raffinée à la fois . Belle soirée
Comme j’aime ta recette ma Jackie.
La salade se marie merveilleuse au dôme.
Bon après midi, bisous.
Simple et raffinée à la fois. Des bisous ma Carole et belle soirée
Voilà une très belle entrée
bonne journée
bises
Absolument délicieux. Bises
Une belle entrée colorée qui me tente bien
Gourmand et très simple à réaliser. Belle journée
ton assiette ma fait très très envie et surtout à cette heure ci
bises et bonne journée
Merci, simple, raffiné et délicieux. Bisous et bonne soirée
quelle délicatesse !!! il n’y a que toi ; bonne et heureuse année pour toi et toute ta famille bises
Des bisous ma Régine et Joyeuses Fêtes ainsi qu’à toute ta famille.
superbe assiette très bien présentée
excellente journée bisous
Merci Guy. Raffinée et simple à la fois. Bisous et bonne soirée
Humm ça a l’air très bon ! J’adore le fenouil et le saumon ! Je vais vite essayer votre recette 🙂 bonne journée
Merci c’est délicieux. Bonne journée
une très belle assiette rafraichissante et festive,
bonne journée bizz
Festive et délicieuse. Bisous et belle soirée
Une très belle assiette et la salade av e c l’huile d’argent devait être délicieuse merci pour le clin d’oeil, bisous Jackie
C’est un délice, je l’ai déjà faite 3 fois cette recette. Bisous
Tu peux être très fière de toi ma Jackie car le résultat est magnifique ! avec cette petite salade de fenouil et cette touche d’agrumes humm ! quel délice !! Tn massiette est vraiment magnifique ma jackie ! Bravo ! gros bisous et encore mille fois pardon !
de gros bisous ma Claudinette et belle soirée