Une confiture d’ananas au gingembre, à la vanille de Tahiti et au Yuzu qui apporte une touche exotique à votre petit déjeuner. Elle est délicatement parfumée et fait voyager vos papilles gourmandes.
Ingrédients :
1 ananas bien mur
J’ai récupéré 600 g de pulpe
250/300 g de sucre allégé à confiture
1 c à s de jus yuzu ou de citron
Vanille
5 g de gingembre
Préparation de la confiture d’ananas
Préparation : 15 mn
Pause : 2h ou plus
Cuisson : 30 mn
• Épluchez votre ananas et coupez le en morceaux, j’ai récupéré 600 g d’ananas
• Mettez les morceaux dans un faitout et ajoutez le sucre, puis le gingembre coupé en fines lamelles et le jus de yuzu et la vanille.
• Laissez macérer une nuit.
• Le lendemain faites cuire à feu doux pendant environ 30 mn.
• Donnez un petit coup de mixeur girafe ou pas c’est comme vous le souhaitez.
• Remplissez ensuite des pots stérilisés.
• Retournez-les et laissez refroidir.
Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison du mois de janvier : cuisinedegut avec l’ananas
La petite histoire de l’ananas
Cette plante est originaire du Paraguay et du sud du Brésil. Les Indiens tupi-guaranis consommaient déjà ce fruit il y a des milliers d’années. Le mot ananas vient d’ailleurs de nanà nanà, qui signifie « parfum des parfums » en tupi-guarani. Les Indiens tupi-guarani l’auraient répandu dans toute l’Amérique du Sud et centrale, alors que les Indiens des Caraïbes qui connaissaient déjà très bien le cycle biologique et la culture de ce fruit réputés pour être d’excellents navigateurs, effectuaient des plantations en Guadeloupe et dans les autres îles des Caraïbes car l’ananas cultivé est très différent de l’ananas sauvage.
C’est en 1493 que Christophe Colomb découvre le fruit en 1493 lorsqu’il débarque en Amérique. La tranche d’ananas pour les habitants était un cadeau de bienvenue pour les navigateurs après des mois en mer pour se désaltérer. Je ne peux m’empêcher d’avoir une pensée pour ces peuples face à tous ces conquistadors. On sait comment ils ont été remerciés. Christophe Colomb le décrit sous la forme d’une pomme de pin, d’où pine appleen Anglais. On le retrouve en Martinique dès 1548 et un prêtre du nom de Dutertre lui donna même le nom de roi des fruits, car Dieu lui avait mis une couronne sur la tête.
Une évidence apparaît, l’ananas cultivé est très différent de l’ananas sauvage
Cependant on retrouve sur une peinture murale découverte lors de fouilles archéologiques dans la villa de l’Éphèbe à Pompéi, la représentation d’un fruit ressemblant étrangement à un ananas. Nous n’avons aucune réponse quant à l’existence de l’ananas dès l’Antiquité à moins que déjà les relations maritimes aient existé entre ce que l’on a appelé l’Ancien et le Nouveau monde. Après tout on a bien retrouvé des traces de tabac et de coca dans les baumes des momies égyptiennes. En revanche, il se pourrait que ce soit une représentation d’une autre espèce de plante comme le Cyca ou le Sargoutier. Tous deux croissent à même le sol avec des feuilles en forme de palme qui s’ouvrent et laissent apparaître en leur milieu un fruit non comestible.
Les Espagnols et les Portugais ont introduit l’ananas en Espagne, aux Philippines, en Chine, en Afrique et en Inde. Dès la fin du XVIe siècle, il est cultivé dans la presque totalité des régions tropicales du monde. Les pays tempérés de l’Europe ont tenté de le produire en serre, mais l’expérience s’est avérée peu rentable. La Thaïlande, les Philippines, le Brésil, la Chine, l’Inde et le Nigeria sont les principaux producteurs mondiaux d’ananas. Elle s’est cependant largement répandue en culture fruitière, en particulier à Hawaï. Elle fut introduite en Europe vers la fin du XVIIè siècle.
La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
78 commentaires pour Confiture d’ananas au gingembre, vanille de Tahiti et Yuzu
Superbe confiture qui amème du soleil sur nos tartines.
J’aime beaucoup cette confiture qui amène du soleil sur nos tartines ☀️
Un peu d’exotisme au petit déjeuner pour faire voyager les papilles. Délicatement parfumée. Bonne soirée
Voilà qui doit réveiller les tartines et ensoleiller la journée de bon matin !
Une explosion de saveurs en bouche. De quoi ensoleiller le petit déjeuner. Bisous
Ce jaune est ensoleillé et vitaminé …. Parfait pour bien commencer la journée!!!
bisous
Une explosion de saveurs en bouche. De quoi ensoleiller le petit déjeuner. Bisous
ça parait appétissant ; je ne connais pas le yuju ! bon dimanche
Un peu d’exotisme au petit déjeuner pour faire voyager les papilles. Délicatement parfumée. Bonne soirée
Tu sais si bien faire voyager nos papilles, quelle confiture ensoleillée et exotique ! Sur du pain-beurre, je m’y vois déjà… 🙂
Un peu d’exotisme au petit déjeuner pour faire voyager les papilles. Délicatement parfumée. Bises et bonne soirée
Une confiture bien vitaminée. ….. de bons petits déjeuners en perspective
Je t’invite à participer à mon défi dont le nouveau thème est Desserts au chocolat
http://www.latabledeclara.fr/2018/01/appropriez-vous-la-recette-8.html
Bonne soirée
Merci. Je vais voir pour ton défi. Bonne soirée
rien que la couleur de ta confiture me tente, alors le goût je te dis pas…!!!
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
Un peu d’exotisme au petit déjeuner pour faire voyager les papilles. Délicatement parfumée. Bises et bonne soirée
J’adore la confiture ananas-gingembre. C’est un mélange extra. Je le fait souvent pour les gâteaux, tout le monde adore.
Merci. Belle soirée
ohhhhhhhhh comme elle est belle et appétissante ta confiture
une explosion de saveurs j’imagine pour les papilles après un régal pour les pupilles et voyage au soleil garanti
hummm
gros bisous
patricia
Un peu d’exotisme au petit déjeuner pour faire voyager les papilles. Délicatement parfumée. Bisous et bonne soirée
Une tr-ès très belle confiture
Bonne journée
bises
Et bien !!! c’est une explosion de saveurs dans ta confiture !! j’adore !
bises
sicacoco
Le mot est juste, ma Sica. Un peu d’exotisme au petit déjeuner pour faire voyager les papilles. Délicatement parfumée. Bises et bonne soirée
hummm quelle devait être bonne cette confiture ! une très belle idée d’alliance de saveurs ! Avec une bonne brioche le plaisir est assuré dès le réveil ! Bonne journée Jackie, bises
Un peu d’exotisme au petit déjeuner pour faire voyager les papilles. Délicatement parfumée. Bises et bonne soirée Lauren
Comme j’aime les saveurs de ta confiture ma Jackie !
Bonne journée, gros bisous.
Une explosion de saveurs ma Carole. Gros bisous et belle soirée
J’ai apprécié visionné ces confitures
qui donnent tellement envie!
Un peu d’exotisme au petit déjeuner pour faire voyager les papilles. Délicatement parfumée. Bises et bonne soirée
oh çà me donne envie d’en faire un ou deux pots….
bisous
Une explosion de saveurs en bouche. De quoi ensoleiller le petit déjeuner. Bisous
oh la la, qu’elle doit être bonne !
bises
Une explosion de saveurs. Bisous
Une confiture qui fait voyager vers le soleil en plein hiver je te dis oui Bisous
Un peu d’exotisme au petit déjeuner pour faire voyager les papilles. Délicatement parfumée. Bises et bonne soirée
quelle belle confiture
j’adore cette idée avec l’ananas
bises
Un voyage gourmand pour les papilles. Bisous et belle soirée
Je ne connais pas mais tu me tentes ! belle soirée
Un voyage gourmand pour les papilles, Bonne soirée
Une belle idée cette confiture
Je testerai et te dirai , car j’adore faire des confitures en dehors des saisons à fruits pour changer
Merci Jackie et bises Vendéennes
C,est une confiture absolument délicieuse. Tu vas adorer. Bisous et belle soirée
comme elle doit être bonne !! hummm bisous
Un voyage exotique pour le petit-déjeuner. Bisous
une jolie confiture elle doit être délicieuse car l’ananas est un excellent fruit
très bonne soirée des bisous
Absolument délicieuse en effet. Bisous et belle soirée Guy
Elle est superbe, j’y plongerais volontiers ma petite cuillère…ou alors sur de la brioche fait-maison… hummm
Merci pour ce délicieux partage
Bonne soirée
Bisous.
Tu apprécierais c’est certain. Bisous et belle soirée
Le jour où je publie la confiture de kakis qui m’a été inspirée par la tienne, tu publies une confiture à l’ananas, l’une de mes préférées : cuisinedisca.blogspot.com/2016/03/confiture-dananas-de-paname-au-panama-12.html.
Quelle coïncidence, c’est amusant !
Oh ma chère Isabelle, comme c’est gentil. J’avais eu l’occasion de manger de la confiture d’ananas à Cuba et vraiment j’avais adoré. J’ai rajouté du gingembre et c’est vraiment un voyage pour les papilles. Belle soirée
hummmm je n’en ai jamais mangé mais je suis sûre que j’aimerai, ta confiture me titille les papilles ma Jackie. Gros bsous
Une confiture que j’adore. Bisous ma Carmen
Une belle alliance de saveur dans cette belle confiture
Bises et belle soirée
Divin en diable comme on dit au Québec. Bisous
Quel joli mélange de parfums tu as mis là, j’imagine la joie d’un bon petit déjeuner avec cette merveilleuse confiture. Un grand bravo à toi ma Jackie. Gros gros bisous et merci
Je te dis pas les saveurs ma Sophie. J’adore, je me souviens la première fois que j’ai découvert la confiture d’ananas c’est à Cuba et vraiment quelle parfum.La j’ai rajouté le gingembre et le yuzu, Un voyage pour les papilles. Gros bisous ma Sophie
une confiture gourmande et bien parfumée avec ce yuzu et ce gingembre. Merci pour le partage. bonne journée Jackie, bises
Absolument délicieuse. Un voyage pour les papilles. Bisous Michelle et bonne soirée
Une recette qui donne envie de l’essayer!
Bisous de BXL
Absolument un vrai voyage… Bisous
C’est une très bonne confiture aux accents exotiques. Je n’ai jamais mangé de confiture à l’ananas.
Bisous, Doria
C’est divin . Belle soirée. Bisous
Voilà qui apporte du soleil pour le petit déjeuner ! Des saveurs que j’apprécie beaucoup, ça devait être divin ! Bisous
C’est le mot. Divin. Bisous
Une recette à expérimenter d’urgence
Un vrai délice. Belle soirée
une belle confiture,
bonne journée bizzz
Absolument divine et parfumée. Bisous et bonne soirée
hum j ai hate d y gouter !!! bises
C’est un délice. Gros bisous
Tu nous régales toujours avec tes délicieuses confitures tellement bien parfumées qu’on voyage sans problème!
Biz
Et oui un voyage vers les terres du soleil. Bisous
Concernant cette confiture à l’ananas, les fruits ont-ils assez de pectine ? Pas besoin d’un sucre gélifiant ou autre produit gélifiant ?
Merci
Mes excuses il s’agit d’un sucre à confiture allégé beghin Say ou Oetker. Belle journée et merci de votre visite
Merci pour ce délicieux partage. Qu’entendez-vous par sucre allégé? Peut-on utiliser du sirop d’agave qui perd de son pouvoir sucrant à la cuisson? Par quoi peut-on remplacer le jus de yuzu , car je doute de pouvoir en trouver? Merci par avance de bien vouloir me répondre et meilleurs vœux pour cette nouvelle année gourmande.
J’utilise le sucre allégé à confiture de Beghin Say. On met moins de sucre en quantité, je préfère rajouter de l’agar agar dans le cas des gelées. Sinon vous pouvez remplacer le yuzu par du citron. Merci pour votre fidélité et très belle année 2018.
Quelle délicieuse confiture maison ma Jackie!!! Les photos toujours magnifiques. Gros bisous!
Merci ma Patty. Un voyage vers le soleil. Gros bisous
Ta confiture appelle le soleil avec sa jolie couleur ! on en a bien besoin avec toute cette pluie !! Quel parfum elle doit avoir ! J’aime tant les confitures maison bien parfumée dans mon fromage blanc ! merci ma jackie ! gros bisous
Je peux te dire ma Claudinette que c’est tout simplement divin.Et oui je l’avoue un peu de soleil à la table du petit déjeuner. Gros bisous et belle soirée. J’ai zappé l’ananas pour cuisinons de saison je le rajoute.