Un cœur feuilleté vanille framboises. Une délicate attention pour terminer le repas de la Fête des Mères. Très simple à réaliser il fera son petit effet au moment où vous le déposerez sur la table. Vous pouvez en réaliser un plus grand car celui-ci est pour deux personnes. Il suffira d’agrandir le gabarit de 50 % par exemple, et de doubler les quantité pour la crème pâtissière.
Je l’avais fait pour St-Valentin mais en fait le cœur d’une Maman est si grand que je me suis dit, il sera pour la fête des Mamans.
Ingrédients :
1 pâte feuilletée ronde
125 g de framboises fraîches
du sucre glace
2 jaunes d’oeufs
250 ml de lait
1/2 gousse de vanille
50 g de sucre
15 g de maïzena
Préparation du cœur feuilleté
Préparation : 30 mn
Cuisson : 15 mn
La crème pâtissière
• Faites bouillir le lait avec les graines de vanille (1/2 gousse fendue ou graines de vanille).
• Mélangez le sucre et la maïzena
• Ajoutez les œufs et fouettez.
• Versez le lait sur le mélange avec les jaunes, fouettez
• Remettez sur feu moyen avec le reste du lait, mélangez jusqu’à épaississement.
• Débarrassez dans une assiette plate et filmer au contact.
• Réservez au réfrigérateur jusqu’au montage.
• Préchauffez le four à 180°.
• Déroulez votre pâte feuilletée en conservant le papier sulfurisé.
• Réalisez un gabarit pour découper les coeurs.
• Découpez le cœur avec l’aide du gabarit en deux exemplaires.
• Retirez l’excédent de pâte sans décoller les coeurs.
• Recouvrez le cœur feuilleté d’une feuille de papier sulfurisé, et
• Déposez une plaque par-dessus pour que le feuilletage se développe de façon uniforme.
• Cuisez 15 min, vérifiez la cuisson (en retirant la plaque du dessus).
• Poursuivez la cuisson (avec la plaque du dessus que vous aurez remise) en vérifiant toutes les 5 min, le feuilletage doit être bien doré
• Une fois la cuisson terminée, mettre votre four à 250°.
• Sortez le cœur feuilleté du four.
• Saupoudrez votre cœur feuilleté, de sucre glace et mettre au four 3 à 5 min en surveillant très attentivement la caramélisation qui est très rapide !
• Laissez refroidir.
• Découpez un coeur plus petit que le gabarit et déposez le sur un coeur,
• Saupoudrez de sucre glace.
• Retirez délicatement le gabarit, les contours du coeur sont saupoudrés de sucre glace.
• Disposez des framboises sur tout le pourtour.
• À l’aide d’une poche à douille lisse pocher la crème pâtissière à l’intérieur.
• Prenez le second coeur que l’on va déposer sur le dessus.
• Posez le gabarit plus petit sur le dessus du coeur et saupoudrez de sucre glace.
• Déposez sur le premier coeur garni puis décorer avec quelques framboises.
• Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Source : les gourmandises de nemo.
Je vous joins un magnifique poème d’un poète que j’apprécie particulièrement : Khalil Gibran, un hymne aux Mamans du monde entier.
Les Mamans
le mot le plus limpide est celui de »mère »
et l’appel le plus doux celui de »maman ».
Ces menues lettres aux sublimes valeurs
sont pétries d’espoir et d’amour
et de tout ce qui est beau et pur
dans le coeur de l’Homme.
La mère est tout dans la vie.
Elle est la consolation dans la tristesse,
le secours dans la détresse,
la force dans la faiblesse.
Elle est la source de la tendresse,
de la compassion et du pardon.Celui qui perd sa mère,
perd un sein où poser sa tête,
une main qui le bénit et
un regard qui le protège.
La petite histoire de la framboise
Selon une très jolie légende
Il y a longtemps, fort longtemps, la framboise était blanche. Zeus – connu des Romains sous le nom de Jupiter – qui n’était alors qu’un enfant, fut pris un jour d’une terrible colère au point d’en faire trembler les montagnes. Sa nourrice, la nymphe Ida, fille de Mélissos, roi de Crète, souhaitant calmer son caprice entreprit de lui cueillir une framboise. Hélas se faisant, elle se piqua le sein aux épines du framboisier et le fruit prit alors la teinte rose sombre qu’on lui connaît aujourd’hui.
Plus sérieusement, la framboise est une espèce sauvage que l’on retrouve encore en grande quantité à dans les régions tempérées. C’est Pline l’Ancien, botaniste romain bien connu qui le premier fait référence à ce petit fruit dans son livre « Histoire Naturelle » (au Ier siècle après JC). On la trouvait en abondance sur le mont Ida en Crète et Pline considérait ce lieu comme le centre de production du framboisier. On doit son nom Rubus idaeus qui signifie Ronce du Mont Ida tout simplement à un grand botaniste suédois du XVIIIe siècle Carl von Linné en hommage à Pline l’Ancien.
C’est un herboriste anglais Turner qui la cite pour la première fois en 1548 et signale avoir rencontré des framboisiers dans certains jardins de son pays. Mais c’est Willian Danwson qui évoquera un siècle plus tard la culture des framboises.
Cependant, ce n’est qu’en 1629 que l’on retrouve dans un ouvrage Paradisi in Sole Paradisus Terrestris rédigé par Parkinson, un chapitre complet consacré à ce que lui appelle : « The rapis Berrie ». Il décrit deux variétés : blanches et rouges.
En France l’édition de 1732 de La Nouvelle Maison Rustique, ouvrage qui traite de sujets sur l’agriculture et tout ce qui touche à la campagne, décrit toutes les grandes lignes de la culture qui en fait a peu évolué.
Jusqu’au milieu du XIXe siècle, on ne considère pas la framboise comme un fruit de table. Elle est plutôt destinée à l’extraction de parfums, à la fabrication de boissons ou de médecines.
La véritable culture de production va débuter vraiment au milieu du XIXe siècle. L’amélioration des moyens de transport et l’obtention de variétés plus charnues, vont permettre à ce petit fruit fragile d’être diffusé plus largement.
Croyances et traditions
En Allemagne, on dit que suspendre des branches de framboisiers sauvages au-dessus de sa porte d’entrée protège la maison et ses habitants.
En Amérique du Nord, la framboise était conservée dans de la graisse de phoque et consommée comme un médicament, réputé contre la grippe, les fièvres et les maux de gorge.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
91 commentaires pour Cœur feuilleté vanille framboises pour la fête des Mamans
C’est très beau, ça donne envie de croquer dedans et en même temps on a envie de le garder !
Mais non car ça doit être trop bon 🙂
Bisous Jackie
Un délicieux coeur feuilleté au subtil parfum de vanille pour faire plaisir tout simplement en toute occasion. Bisous et belle soirée Seb
c’est magnifique ! c’est l’équilibre parfait entre le millefeuille, le framboisier et le raffinement !
Un délicieux coeur feuilleté au subtil parfum de vanille pour faire plaisir tout simplement en toute occasion.
Quelle délicatesse autant pour les yeux que pour le palais ! Superbe !
Merci. Un délicieux coeur feuilleté au subtil parfum de vanille pour faire plaisir tout simplement en toute occasion.
quel beau mille feuille en forme de coeur rien de mieux que le fait maison pour feter la fete des meres
bisous
Un délicieux coeur feuilleté au subtil parfum de vanille pour faire plaisir tout simplement en toute occasion. Bisou ma petite Samar
C’est superbe, j’adore.
Un délicieux coeur feuilleté au subtil parfum de vanille pour faire plaisir tout simplement en toute occasion.
Quel gâteau !! Quand je viens chez toi, je sais que je ne vais pas être déçue ! Il est superbement gourmand. Gros bisous Jackie
Un délicieux coeur feuilleté au subtil parfum de vanille pour faire plaisir tout simplement en toute occasion. Gros bisous ma Brigitte
Très jolie réalisation!!
bonne soirée ..
Un délicieux coeur feuilleté au subtil parfum de vanille pour faire plaisir tout simplement en toute occasion. Belle journée
Des saveurs simples, un visuel attractif, succès garanti ! Une idée que je retiens =)
Un délicieux coeur feuilleté au subtil parfum de vanille pour faire plaisir tout simplement en toute occasion.
Oh la la ! Ce cœur est de toute beauté avec ces belles framboises !
Bisous, Doria
Un délicieux coeur feuilleté au subtil parfum de vanille pour faire plaisir tout simplement en toute occasion. Bisous Doria et belle soirée
Un cœur feuilleté trop tentant et surtout appétissant !
Bravo Jackie un très beau cadeau gourmand pour les mamans 😉
Bisous
Un délicieux coeur feuilleté au subtil parfum de vanille pour faire plaisir tout simplement en toute occasion. Bisous
coucou!! il est magnifique ton cœur feuilleté!! tu a dut te régaler ainsi que ta famille!!
bonne journée,bisous ma jackie!
Un délicieux coeur feuilleté au subtil parfum de vanille pour faire plaisir tout simplement en toute occasion. Bisous et belle soirée ma Josette
C’est d’une beauté ton dessert!!!! Sublime ma Jackie! Et merci d’avoir partagé ce joli poème! Gros bisous.
Un délicieux coeur feuilleté au subtil parfum de vanille pour faire plaisir tout simplement en toute occasion. Gros bisous ma Patty et belle journée
Magnifique ton dessert pour honorer les Mamans! J’y croquerai volontiers dedans. Des bises Jackie et très belle journée.
Un délicieux coeur feuilleté au subtil parfum de vanille pour faire plaisir tout simplement en toute occasion. Bisous et belle journée
c’est une très jolie réalisation bien symbolique bisous
Un délicieux coeur feuilleté au subtil parfum de vanille pour faire plaisir tout simplement en toute occasion. Bisous et belle journée
C’est une merveille, dans la forme, les goûts et les couleurs! Bisous
Un joli coeur bien gourmand pour la fête des mamans…
Absolument. Belle soirée
C’est vrai que le coeur du maman est grand……
Et ce petit coeur ci me fait bien envie.
Bisous
Délicieux au subtil petit goût de vanille.J’espère que tu as passé une belle fête des mamans. Bisous et belle soirée
Ce petit coeur gourmand est superbe! Une belle réalisation! Ce sont de belles gourmandises. Bisous. Sylvie.
merci Sylvie. Belle journée. Bisous
Il est joliment gourmand!!! Et aux framboises, mon fruit préféré!!
Dine avec Sandrine
Tout à fait délicieux et à refaire. Belle journée estivale:)
Trop joli ce coeur pour les mamans, une si gentille attention, pleine de goût. Gros bisous ma Jackie 🙂
Merci ma douce Sophie. Délicieux au subtil petit goût de vanille.J’espère que tu as passé une belle fête des mamans. Moi j’étais avec mon petit bonheur. Bisous et bonne soirée
Super beau ton gâteau et il devait être extra!
Délicieux au subtil petit goût de vanille.
Un magnifique poème pour fêter les mamans, et surtout un dessert très délicat ! Il est magnifique ! Belle journée Jackie, gros bisous
Merci Julie, j’espère que tu as passé une belle journée de fête des mamans
Merci Jackie
Superbe recette que je vais faire très prochainement car elle donne vraiment envie de se régaler !
Merci. Bonne soirée
très belle réalisation excellent fruit et joli poème
Une bonne soirée des bisous
Merci mon cher Guy. Gros bisous et belle journée estivale
Un magnifique coeur feuilleté… Il devait être délicieux ! Bisous
Il était en effet délicieux. Bisous et belle soirée
Quel magnifique dessert qui me fait saliver à mort!!!!
BIz
Tu as raison, trop bon. Bisous
Voilà un superbe dessert tout à fait approprié pour l’occasion! bonne fin de journée
Absolument. Bises et belle journée
Très beau mille feuille et très beau poème.
Merci.j’espère que tu as passé une belle fête des mamans.
un jolie cœur feuilletée. Merci pour ce partage
Merci.J’espère que tu as passé une belle fête des mamans.
Magnifique recette que j’ai déjà faite aussi….Trop bon! Bonne fête Jackie…Bisousssssssss
Délicieux au subtil petit goût de vanille. Le visuel est superbe. Bisous ma chère Nicole. Belle soirée
Une vraie délice pour le plaisir des mamans et aussi des grands gourmands.
Tu as fait une merveille de tarte
Bonne fête
Gros bisoussss
Rosa
Merci ma Rosa.J’espère que tu as passé une belle fête des mamans. Bisous
cela donne une belle inspiration c’est très beau et ça m’a l’air trop bon. Tant pis pour le tour de taille et tant mieux pour les papilles.
Bisous à vous
Merci ma Viviane, tu as raison.J’espère que tu as passé une belle fête des mamans. Gros bisous à tous les deux
Merci pour le poème et pour cette belle recette!
Bonne fête à toi.
Bisous chauds de BXL
Merci. J’espère que tu as passé une belle fête des mamans. Bisous d’été encore et je suis aux anges
Divin !!
Merci. belle soirée Sabine
Merci Jackie pour cette superbe recette
Bien simple en ingrédients mais avec une si belle finition
Et merci aussi pour ce beau poème
Bonne fête à toi et à toutes les Mamans qui passerons sur ce magnifique blog
Bises Vendéennes
Merci Marie-Jeanne, je suis très touchée. Simple à faire .J’espère que tu as passé une belle fête des mamans. Bisous et belle soirée
Belle journée, merci pour ce délicieux partage. 🙂
( J’ai mis une photo de votre jolie réalisation sur ma page Facebook, ainsi que le lien de votre site ).
Oui merci, quelle est l’adresse de votre page FB. Belle journée
Je vous ai répondu sur « contact ».
Oui Carol je suis sur FB. Une page Jackie Thouny et une page la cuisine de Jackie. Bonne soirée
Merci pour ce magnifique gâteau, merci pour ce poème si touchant ma Jackie.
Je te souhaite une bonne fête, gros bisous.
Merci ma Carole.J’espère que tu as passé une belle fête des mamans. Gros bisous et belle soirée
C’est trop joli bravo. Bonne fête des mères
Bisous
Délicieux au subtil petit goût de vanille.
J’espère que tu as passé une belle fête des mamans. Bisous
un superbe coeur et un poème tout en tendresse,
merci jackie,
je te souhaite une bonne fête des mamans,
bizzzzz
Délicieux au subtil petit goût de vanille..J’espère que tu as passé une belle fête des mamans. Gros bisous et belle soirée
Comme il est beau 🙂 Magnifique plutôt
Très bonne fête
Merci Martine. Merci.J’espère que tu as passé une belle fête des mamans. Gros bisous et belle soirée
ohhhh il est très joli ce coeur 🙂 parfait aussi pour une fête des mères ! en plus très gourmand et avec ses framboises miammmmm , une belle idée
et n’oublions pas : je te souhaite une bonne fête des mères Jackie
bisous
Oh merci comme c’est gentil.J’espère que tu as passé une belle fête des mamans. Gros bisous et belle soirée
Comme c’est beau bravo..
Bisous et bonne fête.
Merci Delphine.J’espère que tu as passé une belle fête des mamans. Bisous
Tout est beau le coeur feuilleté est un superbe dessert !!! et le poème de KHALIL GIBRAN ( que j’aime beaucoup aussi!) me tire les larmes…. merci Jackie pour ce beau partage, gros bisous et très douce fête des mères à toi aussi ♡
Ah oui Khalil Gibran me suit depuis au moins 40 ans vois-tu. Le livre le Prophète est toujours à portée de main. Un film d’animation a d’ailleurs été réalisé il est magnifique. Il reprend chaque chapitre. . J’espère que tu as passé une belle fête des mamans. Bisous et belle soirée
voila un joli coeur à croquer
bises et belle journée
Délicieux au subtil petit goût de vanille. J’espère que tu as passé une belle fête des mamans. Bisous et belle soirée
C’est bien gentil à toi de fêter ce jour de cette façon si délicieuse !! Il est superbe ton gâteau ! Bnne fête des mamans aussi ma Jackie ! gros bisous
Délicieux au subtil petit goût de vanille. Je me suis dit que cela pouvait être une excellente façon de souhaiter une bonne fête à toutes les mamans. J’espère que tu as passé une belle fête des mamans ma Claudinette. Belle soirée et gros bisous