Un chou-fleur rôti aux épices ou comment sublimer ce joli bouquet qui je l’avoue se retrouve dans la plupart des cas sur ma table en simple gratin, délicieux soit mais cuit ainsi entier, au four dans une cocotte, le procédé est original. Il y avait un petit moment que je souhaitais le réaliser après l’avoir vu sur la blogosphère présenté de plusieurs façons. J’aime la cuisine indienne et ses épices quoi de plus simple pour moi que de le tartiner avec. Un résultat gourmand et parfumé aux douces épices d’orient.
Ingrédients :
1 chou-fleur moyen
2 c à s de yaourt grec
2 c à s d’huiles d’olives du Midi de la France Goût subtil
1 c à c d’épices tandoori
1 c à c de cumin
1 c à c de paprika
½ c à c de pâte d’ail
Sel, poivre
Préparation du chou-fleur
Préparation : 15 mn
Cuisson : 1h 30
• Préchauffez le four à 180°
• Retirez les feuilles de la base du chou.
• Coupez le pied pour qu’il puisse tenir à plat.
• Nettoyez le chou-fleur et séchez le bien.
• Mélangez tous les ingrédients pour préparer la marinade,
• À l’aide d’un pinceau badigeonnez tout le chou-fleur avec la marinade.
• Déposez ensuite votre chou-fleur dans la cocotte dans laquelle vous aurez déposé un papier sulfurisé.
• Couvrez et enfournez pour 1h30 environ.
• Votre chou-fleur doit être tendre.
• À la fin de la cuisson, arrosez légèrement votre chou-fleur d’huile d’olive.
• Servez ce chou-fleur en accompagnement d’un poisson par exemple, ou bien
– avec une salade verte et un peu de coulis de tomates.
Original et savoureux.
Je profite du nouveau défi instauré par mon amie Claudine de cuisinedegut : Cuisinons de saison.
Tout le mois de novembre nous avons le choix pour cuisiner un panier de fruits et de légumes identifiés par ses soins.
La petite histoire du chou-fleur
Le chou-fleur serait originaire du Proche Orient où il était récolté il y a 2000 ans (le chou-fleur était cultivé en Égypte 400 ans avant notre ère). Il était déjà apprécié dans l’Antiquité par les Grecs et les romains. On ne sait pourquoi il tombe dans l’oubli pendant une longue période et c’est au XVIe siècle que les Italiens, notamment les marins génois le ramène en Europe. À cette époque Olivier de Serres, considéré comme le père de l’agronomie française, le mentionne dans son « Traité de l’Agriculture » publié en 1600.
Mais on doit surtout sa culture en France à de La Quintinie, le bien connu jardinier et agronome de Louis XIV, le créateur du potager du roi à Versailles. Il fait venir des graines de Chypre (d’où le nom de chou de chypre dont on le nomme parfois à cette époque). Louis XIV l’apprécie avec une sauce au beurre de muscade ou tout simplement servi avec du beurre frais. Sous le règne de Louis XV, très friand de chou-fleur, de nouvelles façons de l’apprêter voient le jour, notamment le célèbre potage « à la du Barry » : du nom de l’une de ses favorites, composé de crème fraîche, de bouillon de poule, de muscade et de chou-fleur cela va de soi.
C’est au XVIIe siècle que grâce au semis, la culture du chou-fleur va se démocratiser, favorisant ainsi la culture à plus grande échelle pour devenir un légume de plus en plus populaire.
Alexandre Dumas le considère comme un légume des plus » royal » dans son grand dictionnaire de la cuisine. Il écrit : « Nous empruntons aux dispensaires de Louis XIV la plus excellente et royale façon d’apprêter ce légume : choux-fleurs étuvés. Prenez des hauts choux-fleurs, lavez-les à l’eau tiède et faites-les cuire dans du consommé en y ajoutant quelque peu de macis en poudre. Étant bien cuits et au moment de les servir, égouttez-les de leur mouillement et remuez-les avec du beurre tout frais et tout cru ; aussitôt que le beurre sera fondu, dressez et servez sur la table.
Dès la fin du XIXe siècle, la France est devenue l’une des spécialistes de ce légume avec près de vingt variétés de choux-fleurs.
La Bretagne reste historiquement la terre d’accueil de la culture du chou-fleur et approvisionne aujourd’hui les marchés français. On le récolte aussi dans le Pas-de-Calais, la Manche et les Bouches-du-Rhône. Les ménages français en consomment 2,3 kg par an.
Cependant la Chine, l’Inde, l’Italie et l’Espagne en sont les principaux pays producteurs au niveau mondial.
La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
98 commentaires pour Chou-fleur rôti aux épices
J’adore cette version de chou-fleur ! J’en fais régulièrement en variant les épices, le résultat est fondant et goûteux 🙂 Jamais testé avec des épices tandoori, j’y penserai la prochaine fois !
Pour avoir testé ce type de recette, c’est un délice !
Belle journée,
Gabrielle
N’est-ce pas . Je referai et cette fois avec une pré-cuisson. Belle soirée
Bravo Jackie, c’est une vraie réussite, et tes photos parlent d’elles même !
Je me souviens quand je le découvrais sur Pinterest, moi non je n’avais pas pu résister à la tentation de l’essayer ^^
http://cuisinetcigares.over-blog.com/2015/05/chou-fleur-roti-et-son-labneh-maison.html
Grosses grosses Bises ma douce !
Sandy
Je ne regrette pas de l’avoir fait, mais comme je te le disais en commentaire, la prochaine fois je vais le pré-cuire afin de réduire le temps de cuisson. C’était absolument délicieux. Des bisous et belle soirée
alors là quelle découverte, c’est la 1 ère fois que je vois un chou fleur ainsi cuisiné ! belle idée, bisous ma Jackie :*
Depuis le temps que je voulais le faire. C’est tout à fait délicieux, la cuisson est un peu longue je l’avoue mais je ne regrette pas de l’Avoir fait. Des bisous ma kty et belle journée
Cela doit être délicieux. Bises et bonne soirée
Original et vraiment délicieux. Je reconnais que la cuisson est un peu longue mais c’est un délice. belle soirée
Très original comme façon de cuire le chou-fleur et ça m’a l’air bien délicieux…
Il y avait un petit moment que je voulais le faire. Je ne regrette vraiment pas. C’était délicieux. Belle soirée
Cela doit etre délicieux.. j’aime beaucoup
En effet ma Colinette c’est délicieux. Belle soirée
La belle couleur de ce chou-fleur.
Un voyage pour les papilles. Belle soirée
Je te souhaite une bonne semaine. Bisous
Belle soirée. Bisous
J’aime cette recette que j’ai testé l’année dernière et en plus tu as réussi à faire une très jolie photo de ce chou fleur coupé.
Il y avait un petit moment que je souhaitais la faire et je ne regrette pas. Belle journée
Merci, il faut que je teste un chou-fleur entier, c’est si bon au four, bravo !
Oui absolument délicieux même si la cuisson est un peu longue.Bises et belle journée
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
Bon dimanche. Bisous
coucou Jackie
habituellement j’utilise les bouquet rotis au four mais j’avoue que le chou fleur entier ca doit etre trop bon avec toutes ces epices pour le sublimer
grosse bise
Un voyage pour les papilles .Nous avons vraiment apprécié. Des bisous
superbe recette, j’adore le rendu !!
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
Merci. Bisous Fabienne et belle fin de semaine
Il a l’air bien al denté et plein de saveurs ton choux fleur!!!
Pas plus qu’il ne le faut et absolument délicieux. les papilles voyagent. Belle soirée
Un bel habit pour le chou fleur qui reprend du galon en même temps que des couleurs !
Et en plus il fait voyager les papilles. Merci Isa. Belle fin de semaine
Très originale cette cuisson au four, et avec ces épices, quel délice ce chou fleur, bonne soirée Jackie
Depuis le temps que je voulais le faire. Bisous et belle fin de semaine
Je vois cette recette tourner sur la blogo mais aux épices, je ne l’avais pas repéré!!!
bises
Un petit voyage pour les papilles et comme j,aime les épices indiennes, un délice. belle soirée
Waouw…
Magnifique et délicieux à la fois…
Je suis conquise
Merci
Il fait son petit effet et fait voyager les papilles. belle soirée
Pas encore fait… Mais ça me fait rêver ^^
C’est très simple à réaliser. Belle soirée
ça c’est original il faut que je teste!!!! bisous bisous
Tu verras c’est délicieux et simple à réaliser. Des bises
Il est vraiment superbe …….et la liste des épices me tente beaucoup mais alors beaucoup !
Après avoir fait le chou-fleur entier farci, je vais tenter celui-ci.
Merci Jackie et de gros bisous.
MIE
C,est absolument excellent tu verras. Bon je l’accorde la cuisson est un peu longue mais c’est délicieux. Bisous et belle fin de semaine am Mie.
tres sympa et original
Merci depuis le temps que je voulais le faire. Belle soirée
Excellente manière de faire apprécier le chou fleur, qui plus est, le résultat est bluffant, j’adore ! Une excellente idée gourmande et Topissime ! Bravo Jackie ! Une très belle fin de journée de jeudi, bisous
Un petit voyage pour les papilles. Bisous et belle soirée
J’avais effectivement vu cette façon de cuisiner le chou fleur sur la blogo, mais je ne me suis pas encore lancée. C’est vrai que le visuel est vraiment chouette. Bisous
C’est très simple à faire, un peu long en cuisson mais le résultat est délicieux. Bisous et belle soirée
Un façon très originale de cuisiner le chou-fleur, j’avais vu des versions dans lesquelles, il était cuit en morceaux au four, en entier, c’est aussi amusant, bises.
Il y a un petit moment que je voulais le faire. Je ne regrette absolument pas. Bises et belle journée
Voilà une belle façon de consommer ce légume autrement qu’en gratin.
Originale la cuisson en cocotte.
Bonne journée
Bises.
Oui très différent d’un gratin, c’est délicieux. Excellent pour accompagner un poisson. Bises et bonne journée
C’est très beau ma chère Jackie et il est tentant avec ces épices. J’avoue que je n’ai pas essayé d’en faire. C’est original en plus, les bretons seraient contents de voir leurs choux ainsi lol ! Plein de bisous bravo
Original en effet de faire voyager les papilles de ce légume bine de chez nous en orient. Bisous ma Mamounette
Oui, je crois avoir vu passer cette recette chez Michèle de Croquant, fondant, gourmand… Mais je ne saurais t dire pourquoi mais elle ne me tente pas!!
Dine avec Sandrine
Et bien pourtant c’est délicieux. Bisous et belle journée
Une cuisson bien originale et qui fait son effet à table. Bravo pour cette recette bien de saison. Des bises Jackie.
Et en plus c’est délicieux. Bisous et belle journée
Superbe cet arbre sur le gazon!!!
Merci pour la très bonne idée, pas courant du tout!
bizz
J’aime ton côté poétique. Bisous et belle journée
Et un autre merci pour cuisinons de saison bien sûr !!
C,est bien normal. Bisous et belle journée
Le chou fleur que j’avais fait comme ça en entier était simplement arrosé d’huile d’olive c’était très bon. Badigeonné comme ça de cette marinade très épicée je pense que ce ne doit pas être mauvais aussi !! Merci ma chère jackie !! gros bisous
Avec ces épices c’est tout à fait délicieux ma Claudinette. Excellent avec un poisson blanc. Des bisous et belle journée
original effectivement, je demande à y goûter! je note
bises et bonne journée
Original en effet et tout simplement délicieux. Bises et belle journée
Une cuisson que je ne connaissais pas… Très bonne idée ! Bisous
Original je l,avoue c’est délicieux. Un moment que je voulais le faire. Bisous
Tu as vu, c’est super bon! Bisous
Avec les épices tandoori, j’aime beaucoup. Bisous et belle journée
C’est extra et étonnant ma Jackie!!! Gros bisous!
C’est délicieux ma Patty, Gros bisous
une belle recette et un bon anniverblog, bisous
Merci Marie, c’est délicieux. Bisous
coucou!! une superbe façon de cuisiner le chou-fleur!!
sa l’air bien délicieux.bonne soirée.bisous ma jackie!
Merci ma Josette, tout simplement délicieux. Bisous
Cela fait plusieurs fois que je vois cette recette tourner…il va vraiment falloir que j’essaie… bonne soirée
Je en regrette pas de l’avoir fait. C’est délicieux. Bonne journée
une façon originale de cuisiner le chou fleur,
à essayer,
je te souhaite une belle soirée bizzzzz
Il y avait longtemps que je voulais le faire. Je ne regrette pas du tout. Bisous et belle journée
Voilà une belle façon de cuisiner le chou fleur
bonne soirée
Bises
Oui cela change du traditionnel gratin. bises et bonne journée
Un régal!! Tes photos sont superbes! Bisous Jackie
Oui c’est délicieux, j’ai d’ailleurs été assez surprise, je ne pensai pas. Bisous et belle journée
Je n’ai pas encore réalisé ce chou-fleur rôti mais j’aime beaucoup sa cuisson au four et les épices que tu as choisies. Bonne soirée Jackie, bises
Merci Laurence, j’aime beaucoup les épices indiennes et cette marinade a apporté une saveur orientale à ce légume bien de chez nous. Bisous et belle journée
il est très réussi, j’ai fait aussi aujourd’hui 🙂
une recette un peu différente trouvée chez Marlyzen
je me régale 🙂
bisous Jackie
Oui c’est en effet délicieux. Bisous ma Catalina
Un petit voyage pour les papilles avec les épices tandoori. Bisous ma Catalina
une superbe idée cette façon de cuisson j’ai préparé un magret de canard plutôt un filet car le boucher m’a dit que c’était pareil mais bon va savoir car en regardant sur Google le magret et filet ce n’ai pas la même chose il repose au frigidaire je verrais bien
excellente soirée bisous
Coucou Guy, c’est un peu différent vois-tu car le magret est prélevé sur un canard gavé pour le foie gras et le filet sur un canard non gavé. Gros bisous et belle journée
Il faut que j’essaie cette recette ma Jackie.
Je n’ai jamais osé cuire un chou fleur dans le four.
En tout cas ta recette me plait beaucoup.
Bonne soirée, gros bisous 🙂
Il y a un petit moment que je voulais le faire. La cuisson est un peu longue je l’avoue. il faut bien surveiller, mais c’est délicieux. gros bisous et belle journée
Très original et appétissant!
Absolument et ces épices font voyager nos papilles. Belle journée
voilà qui ets très original
je n’avais jamais vu cette cuisson
merci pour la découverte
bises et bonne soirée
Je reconnais que la cuisson est un peu longue mais c’est tout à fait délicieux. Il y a un petit moment que je souhaitais le réaliser bises et bonne journée