charlotte

Une charlotte en version salée pour mettre à l’honneur de délicieuse asperges vertes sublimées par mon petit condiment forestier préféré je veux parler de l’ail des ours dont c’est la pleine saison. Les recettes sont assez nombreuses sur mon blog, dont des éclairs salés à la truite fumée et à l’ail des ours. ou un délicieux cheesecake aux asperges et ail des ours.

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Avec cette recette aux saveurs printanières je participe à la Foodista #86 dont ma chère Lilly du blog lacuisinedeLilly est la marraine et qui a choisi comme thème : Les charlottes

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La petite histoire de la charlotte.

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La Charlotte, une origine britannique 
Inventée au début du XIXème siècle, la Charlotte est un hommage à l’épouse du George III, la princesse Charlotte, grand-mère de la Reine Victoria. Réalisée à partir de pain de mie beurré ou de brioche dans un moule aux bords évasés, la charlotte était au départ remplie de compote de fruits (à la pomme, la poire ou à la prune). Petite particularité : elle était cuite pendant un certain temps et dégustée chaude. Un vrai dessert gourmand à s’offrir à l’heure du thé…

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La Charlotte version française
La version de la charlotte que nous connaissons tous actuellement a en fait été inventée en 1800 par un pâtissier et chef Français, prénommé Antonin Carême. Ce dernier, alors en service dans les cuisines du souverain anglais, a décidé de modifier légèrement la recette en remplaçant la brioche par des biscuits à la cuillère, et en ajoutant de la crème bavaroise. Autre changement : la charlotte n’était plus cuite pendant des heures, mais dégustée froide. La charlotte que nous reconnaissons tous et toutes dans nos pâtisseries était née. Baptisée « Charlotte à la parisienne », elle fut renommée « Charlotte russe » après que le pâtissier ait exercé au sein des cuisines du tsar Alexandre. (source Marie-Claire)
De nombreux types de charlotte existent : la charlotte aux fraises, la charlotte au chocolat ou encore la charlotte aux pommes. De quoi contenter le plus grand nombre…

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charlotte

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Ingrédients :

Pour 2 charlottes

24 asperges vertes
2 tranches de saumon fumé
2 fromages frais (chèvre ou vache)
1 c à c de wasabi
Sel et poivre du moulin
Quelques feuilles d’ail des ours (10)

Préparation des charlottes aux asperges, saumon et ail des ours

Préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 15mn
Pause au froid: 2 h

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• Faites blanchir les asperges.
• Passez les ensuite dans l’eau froide pour stopper la cuisson.
• Coupez-les en 2 selon la hauteur de votre emporte-pièce. (8cm de diamètre)
• Réservez les têtes et coupez le reste en rondelles.
• Détaillez le saumon en petits dés et hachez l’ail des ours.
• Mélangez le saumon et l’ail des ours haché puis une partie des rondelles d’asperges et le wasabi.
• Disposez les pointes d’asperges en cercle dans l’emporte-pièce.
• Disposez au fond quelques rondelles d’asperges.
• Recouvrez du mélange fromage et saumon à l’aide d’une poche à douille mais vous pouvez utiliser une simple cuillère.
• Décorez le dessus de saumon et d’ail des ours et de quelques tomates cerises.
• Réfrigérez.

charlotte

 

Avec cette recette je participe au nouveau défi de recette.de, qui a choisi pour thème en ce mois d’avril, mois printanier : Les légumes de printemps.

Le Foodista Challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton il y a un certain temps puisque nous en sommes à la 85ème édition. Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir pour le 2 du mois!

Les participantes

62 commentaires pour  Charlotte aux asperges, saumon et ail des ours

  1. errabih dit :
    Posté le 4 Avr 2023 à 22 h 19 min

    Merci.

  2. Posté le 10 Mai 2022 à 17 h 22 min

    Si joliment préparé, on n’y résiste pas.

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Mai 2022 à 18 h 49 min

      Meric. belel soirée

  3. Posté le 4 Mai 2022 à 17 h 45 min

    Elle m’aurait bien plu cette charlotte!
    belle journée bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Mai 2022 à 10 h 56 min

      Nous nous sommes régalés. Bises et belle journée

  4. Muriel dit :
    Posté le 3 Mai 2022 à 22 h 23 min

    Qu’elles sont jolies et appétissantes ces petites charlottes salées aux asperges et ail des ours! Superbe idée 🙂 Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Mai 2022 à 10 h 46 min

      Fraicheur et saveurs en bouche. Bises Muriel et bonne journée

  5. Lina dit :
    Posté le 3 Mai 2022 à 19 h 57 min

    Magnifique ta charlotte !

  6. Coco de nice dit :
    Posté le 3 Mai 2022 à 17 h 33 min

    Comme elles sont jolies tes charlottes !
    j’adore !
    bravo Jackie
    et merci
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Mai 2022 à 18 h 18 min

      Merci ma chère Coco. Bisous et belle soirée

  7. Ewa07 dit :
    Posté le 3 Mai 2022 à 14 h 25 min

    Là encore j’admire ton savoir faire !
    Une charlotte qui a dû être très appréciée

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Mai 2022 à 18 h 26 min

      Merci c’est gentil. Avec un emporte-pièce cela facilite le travail. Belle soirée

  8. Posté le 3 Mai 2022 à 10 h 15 min

    Une très belle idée j’adore ta présentation
    Bonne journée
    Bisous

  9. ISCA dit :
    Posté le 3 Mai 2022 à 7 h 06 min

    Tu remportes la palmé de l’originalité avec ces charlottes aux asperges vertes et à l’ail des ours. Magnifique réalisation salée, bravo Jackie !

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Mai 2022 à 10 h 01 min

      Merci ma chère Isabelle. Très belle journée

  10. kekeli dit :
    Posté le 3 Mai 2022 à 5 h 47 min

    Superbe recette, Bravo.
    Je suis sûre que tu vas finir première au défi cuisine et ce sera bien mérité !
    Je te souhaite une bonne journée. Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Mai 2022 à 10 h 02 min

      Merci Fabienne. Belle journée

  11. samar dit :
    Posté le 2 Mai 2022 à 22 h 05 min

    comme c’est joli et surtout une belle association de saveur qui nous met en appétit
    bisous ma Jackie <3

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Mai 2022 à 10 h 01 min

      Merci ma petite Samar. Bisous

  12. Catalina dit :
    Posté le 2 Mai 2022 à 20 h 07 min

    une super idée, j’aaaaaaaadore
    bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Mai 2022 à 21 h 07 min

      Merci ma Catalina, fraicheur et saveur au rendez-vous. Bisous et belle soirée

  13. corinnette dit :
    Posté le 2 Mai 2022 à 19 h 17 min

    MAGNIFIQUE
    bravo
    bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Mai 2022 à 20 h 29 min

      Merci, fraicheur et saveur au rendez-vous. Bises

  14. guy59620 dit :
    Posté le 2 Mai 2022 à 18 h 43 min

    très belles charlottes belle façon de faire
    une bonne soirée des bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Mai 2022 à 20 h 29 min

      Merci mon cher Guy. Gros bisous et belle soirée

  15. thithoad dit :
    Posté le 2 Mai 2022 à 18 h 00 min

    tu nous proposes là une très belle version de charlotte
    bonne semaine

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Mai 2022 à 21 h 04 min

      Merci, fraicheur et saveur au rendez-vous

  16. Posté le 2 Mai 2022 à 17 h 49 min

    Quelles belles petites charlottes ! elles font bien envie… Belle soirée à toi. Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Mai 2022 à 21 h 05 min

      Merci ma chère Clarisse. Bisous et belle soirée

  17. Karen dit :
    Posté le 2 Mai 2022 à 17 h 44 min

    Je craque Jackie ! J’adore tes charlottes, autant par le visuel que par les goûts ! Bravo 🙂 Belle fin de journée, bises

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Mai 2022 à 20 h 29 min

      Merci Karen, un visuel printanier et gourmand. Bises et belle soirée

  18. Posté le 2 Mai 2022 à 16 h 40 min

    elles sont sublimes tes charlottes, je ne me vois pas du tout faire ça mais j’imagine comme ça doit être délicieux !!!
    le visuel est déjà magnifique
    bravo vraiment
    belle journée
    gros bisous
    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Mai 2022 à 20 h 30 min

      Merci, fraicheur et saveur au rendez-vous, un visuel printanier très gourmand et vraiment très simple à réaliser. Bises Patricia et belle soirée

  19. Lavande dit :
    Posté le 2 Mai 2022 à 16 h 28 min

    C’est beau !!! Et ça doit être vraiment très bon …
    Bisous de BXL

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Mai 2022 à 20 h 30 min

      Merci, fraicheur et saveur au rendez-vous. Bisous et belle soirée

  20. Liliane dit :
    Posté le 2 Mai 2022 à 16 h 11 min

    Elle est magnifique ta charlotte ! elle me donne vraiment envie de la faire.
    Bravo Jackie et merci de ta participation.
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Mai 2022 à 20 h 28 min

      Merci ma Lilly, fraicheur et saveur au rendez-vous. Cela change de la charlotte sucrée. Bisous et belle soirée

  21. Posté le 2 Mai 2022 à 16 h 09 min

    oh j’adore l’idée
    c’est très jolie
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Mai 2022 à 20 h 28 min

      Merci et tout à fait délicieux. belle soirée

  22. Posté le 2 Mai 2022 à 14 h 26 min

    Très très jolie cette charlotte ! Et les parfums me plaisent beaucoup ! Belle semaine Jackie bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Mai 2022 à 21 h 07 min

      Merci, ma chère Laurence, fraicheur et saveur au rendez-vous. Nous avons vraiment apprécié. Bises et belle soirée

  23. irisa dit :
    Posté le 2 Mai 2022 à 14 h 14 min

    Printanier, adorable, gourmand et tu racontes si bien les histoires

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Mai 2022 à 20 h 27 min

      Merci, fraicheur et saveur au rendez-vous. Belle soirée

  24. gridelle dit :
    Posté le 2 Mai 2022 à 11 h 46 min

    j’adore cette idée! et c’est très joli!

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Mai 2022 à 21 h 05 min

      Merci, fraicheur et saveur au rendez-vous

  25. Mauricette dit :
    Posté le 2 Mai 2022 à 10 h 40 min

    Woww une belle charlotte aux asperges !! Bisous ma belle.

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Mai 2022 à 11 h 15 min

      Merci. Bisous et belle journée

  26. Michelle dit :
    Posté le 2 Mai 2022 à 10 h 18 min

    Des jolies Charlottes salées, quelle belle entrée tu nous propose Jackue bonne journée Jackie bises

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Mai 2022 à 11 h 15 min

      Merci Michelle. belle journée

  27. Chantal dit :
    Posté le 2 Mai 2022 à 10 h 04 min

    Et bien voilà, je cherchais à faire une présentation de ce style et même pas pensé à l’emporte pièce ! Je vole la recette pour la pentecôte. Bonne journée, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Mai 2022 à 11 h 19 min

      Merci, tu verras avec l’emporte pièce c’est parfait. Bises et bonne journée

  28. Viviane dit :
    Posté le 2 Mai 2022 à 9 h 54 min

    Pour avoir déjà réalisé des charlottes aux asperges (avec un look beaucoup moins joli que les tiennes 😉 ) je confirme que c’est une version salée qui s’avère un véritable régal, surtout parfumée à l’ail des ours.
    Agréable début de semaine Jackie. Bizh. Viviane

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Mai 2022 à 11 h 20 min

      Je dois dire que nous avons vraiment apprécié et il fallait que j’ajoute mon petit condiment forestier préféré qui a apporté de subtiles saveurs. Bises et belle journée chère Viviane

  29. delphine dit :
    Posté le 2 Mai 2022 à 9 h 48 min

    Elles sont superbes, bravo et très originales
    Bravo

  30. Natalia dit :
    Posté le 2 Mai 2022 à 9 h 27 min

    C’est super joli et original, bravo Jackie !
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Mai 2022 à 9 h 43 min

      Un vrai délice et cela change un peu de la version sucrée. Bisous et belle journée

  31. Posté le 2 Mai 2022 à 8 h 50 min

    Coucou, j’adore ces petites charlottes, c’est hyper élégant avec le tour en asperge, ça ferait une super entrée pour un beau repas de famille du dimanche ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Mai 2022 à 11 h 24 min

      Merci Marie, fraicheur et saveur. Bisous et belle journée

  32. Michèle dit :
    Posté le 2 Mai 2022 à 8 h 42 min

    Oh comme elle est belle et gourmande cette charlotte!
    Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Mai 2022 à 11 h 21 min

      Merci Michèle, fraicheur et saveur. Bises et belle journée

  33. Posté le 2 Mai 2022 à 8 h 38 min

    C’est très original !
    J’adore

    Bisous

  34. Jackie dit :
    Posté le 10 Oct 2022 à 10 h 52 min

    Oh trop contente, merci, merci….

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