carpaccio de St-Jacques

Un carpaccio de St-Jacques aux fruits de la passion pour une entrée festive en cette pleine saison des St-Jacques. Sublimée par cette association aux fruits de la passion, une assiette raffinée et absolument savoureuse qui mettra vos papilles en émoi.

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carpaccio de St-Jacques

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Ingrédients :

Pour 4 personnes

12 grosses noix de Saint-Jacques sans corail
2 fruits de la passion
2 c à s d’huile d’olive du Midi de la France goût Subtil
1 citron vert
Sel et poivre du moulin
un peu d’aneth

Préparation du carpaccio de St-Jacques

Préparation : 10 mn
Réfrigération : 30 mn
• Après les avoir rincer et éponger
• Détaillez les noix de St-Jacques en fines lamelles.
• Disposez les harmonieusement dans des assiettes individuelles.
• Couvrez d’un film plastique et réfrigérez.
• Préparation de la sauce aux fruits de la passion
• Pressez le citron vert pour récupérer le jus .
• Ajoutez l’huile d’olive, le sel et le poivre.

 

carpaccio de St-Jacques

• Coupez les fruits de la passion en 2.
• Retirez la pupe à l’aide d’une cuillère.
• Filtrez pour récupérez le jus.
• Ajoutez le jus à la sauce ainsi que la pulpe.
• Réfrigérez.

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Dressage
• Au moment de servir nappez les lamelles de St-Jacques de sauce au fruits de la passion.

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carpaccio de St-Jacques
• Dégustez ce sublime carpaccio de St-Jacques !

68 commentaires pour  Carpaccio de St-Jacques aux fruits de la passion

  1. Posté le 3 Jan 2017 à 10 h 20 min

    je n’ai encore jamais tenté les fruits de mer avec le fruit de la passions… tu me donnes bien envie …

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Jan 2017 à 11 h 33 min

      C’est absolument délicieux. Meilleurs Voeux pour 2017

  2. josette dit :
    Posté le 31 Déc 2016 à 9 h 56 min

    il est tôt,mais je mangerai bien ta superbe assiette!!
    bonne journée bisous ma jackie!

    • Jackie dit :
      Posté le 31 Déc 2016 à 17 h 37 min

      Toujours délicieux le mariage sucré salé. Des bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 31 Déc 2016 à 17 h 39 min

      Toujours délicieux le mariage sucré salé. Des bisous et bon réveillon

  3. Posté le 30 Déc 2016 à 19 h 28 min

    Joyeuse fête vous et bonne rentré festive .

    • Jackie dit :
      Posté le 31 Déc 2016 à 17 h 52 min

      Merci Bon réveillon

  4. Posté le 28 Déc 2016 à 11 h 59 min

    Voilà une belle assiette parfumée, légère et colorée!!! Tout pour plaire!!!
    Bises, et belle journée, Dine avec Sandrine

  5. DAFFYCO dit :
    Posté le 27 Déc 2016 à 23 h 32 min

    Belle recette et très raffinée. Joyeuses fêtes.

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Déc 2016 à 1 h 02 min

      Merci. Joyeuses fêtes et bon réveillon.

  6. sherazade dit :
    Posté le 26 Déc 2016 à 18 h 27 min

    Hummm
    Oui, tu as bien trouvé les mots « les papilles en émoi ».
    C’est mon cas
    Je suis admirative et très tentée d’y gouter.
    Un délice…
    Merci

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Déc 2016 à 19 h 45 min

      Absolument délicieux , à refaire . Belle soirée

  7. Posté le 22 Déc 2016 à 23 h 02 min

    C’est toujours une merveille avec le fruit de la passion.

  8. Posté le 22 Déc 2016 à 17 h 30 min

    Je craque devant un tel carpaccio, bravo et merci pour le partage.

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Déc 2016 à 23 h 30 min

      Je te comprends Pascal:) Je te souhaite de très Joyeuses fêtes entourée de ceux que tu aimes. Bisous et belle soirée

  9. Marlyzen dit :
    Posté le 22 Déc 2016 à 16 h 19 min

    Quelle superbe entrée délicate, exotique et colorée ! Tout ce que j’aime.

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Déc 2016 à 23 h 08 min

      Délicieux et délicatement parfumé

  10. Chris dit :
    Posté le 22 Déc 2016 à 7 h 40 min

    Quelle belle idée pour ce beau plat rafiné !

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Déc 2016 à 23 h 48 min

      et divinement parfumé. Je te souhaite de très Joyeuses fêtes entourée de ceux que tu aimes.Belle soirée Chris et merci de ta visite

  11. Muriel dit :
    Posté le 21 Déc 2016 à 22 h 46 min

    Elle est très festive cette entrée! une belle assiette! bonne fin de soirée

  12. Sophie dit :
    Posté le 21 Déc 2016 à 18 h 59 min

    Quel raffinement, ce doit être merveilleux de parfums. Merci ma Jackie, gros gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Déc 2016 à 23 h 22 min

      Absolument ma Sophie c’est délicieux. Gros bisous

  13. Isa-Marie dit :
    Posté le 21 Déc 2016 à 18 h 33 min

    Ca a l’air délicieux ! Merci Jackie !

  14. Annick dit :
    Posté le 21 Déc 2016 à 16 h 32 min

    C’est une entrée qui ma plait bien. Elle est iodée, vitaminée de quoi commencer le repas en beauté. Des bises Jackie et très bel après-midi

  15. patricia dit :
    Posté le 21 Déc 2016 à 13 h 41 min

    c’est royale ma belle je te souhaite un joyeux Noël , bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Déc 2016 à 15 h 17 min

      Merci ma Pat. Joyeuses fêtes et gros bisous

  16. Michelle dit :
    Posté le 21 Déc 2016 à 12 h 42 min

    Hum une recette fraîche pleine de saveurs, mervi Jackie, bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Déc 2016 à 15 h 51 min

      Une entrée festive , j’adore ces petites coquilles et il faut en profiter lorsque c’est la pleine saison. Bisous

  17. mamimijane dit :
    Posté le 21 Déc 2016 à 10 h 31 min

    une très belle assiette ,
    bonne journée bizzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Déc 2016 à 15 h 36 min

      Tout à fait délicieuse. Des bises et belle soirée

  18. Posté le 21 Déc 2016 à 9 h 06 min

    Ce carpaccio est superbe!! ça a l’air délicieux!!

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Déc 2016 à 15 h 21 min

      Absolument, un délice. Belle journée

  19. vanni dit :
    Posté le 21 Déc 2016 à 8 h 25 min

    Une belle entrée festive.. une bonne idée pour déguster des noix de St Jacques.
    Bonne journée
    Bises.

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Déc 2016 à 15 h 22 min

      J’adore ces petites coquilles alors il faut en profiter pendant la saison. Bises et bonne journée

  20. Colette dit :
    Posté le 21 Déc 2016 à 8 h 24 min

    Bonjour Jackie. J’allais faire une tartare de St Jacques et hésitais entre mangue et fruit de la passion. Eh bien, ce sera… fruit de la passion J’ai hâte de découvrir. Très belles fêtes de fin d’année.

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Déc 2016 à 14 h 53 min

      C’est absolument délicieux. Merci de ce gentil commentaire. Belle journée et Joyeuses fêtes

  21. kekeli dit :
    Posté le 21 Déc 2016 à 5 h 26 min

    Une très jolie recette qui fera sensation sur nos tables de fêtes !!
    Je te souhaite un bon mercredi. Bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Déc 2016 à 15 h 23 min

      Presque incontournables ces petites coquilles pour les fêtes. Bises et belle journée

  22. stef de fla dit :
    Posté le 21 Déc 2016 à 3 h 35 min

    Voilà qui doit être fabuleux!

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Déc 2016 à 15 h 14 min

      Absolument des saveurs sublimes.

  23. samar dit :
    Posté le 21 Déc 2016 à 0 h 47 min

    coucou Jackie
    quelle belle assiette super appetissante les noix de saint jacques un regal pour les papilles surtout avec les fruits de la passion
    grosse bise

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Déc 2016 à 15 h 48 min

      J’adore tout simplement. Un voyage gourmand pour les papilles. Bisous

  24. elodiesucree dit :
    Posté le 20 Déc 2016 à 23 h 41 min

    Magnifique et très raffiné , une très belle idée et certainement un delice!!! Merci pour ce partage bisous bonne fin de soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Déc 2016 à 15 h 44 min

      Absolument, un délice et un voyage de saveurs pour les papilles. Bisous et belle journée

  25. guy59600 dit :
    Posté le 20 Déc 2016 à 23 h 01 min

    une superbe entrée bien parfumée avec ces fruits de la passion
    Excellente soirée bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Déc 2016 à 15 h 35 min

      C’est divinement bon mon cher Guy. Des bisous

  26. Béa dit :
    Posté le 20 Déc 2016 à 22 h 46 min

    Une entrée légère tout en fraîcheur comme je les aime

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Déc 2016 à 15 h 41 min

      Ces petites coquilles je les adore et elles ont toujours une place de choix lors de repas festifs. Belle journée

  27. corinnette dit :
    Posté le 20 Déc 2016 à 21 h 52 min

    wouha quelle merveilleuse assiette
    j’en ai l’eau à la bouche
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Déc 2016 à 22 h 12 min

      Tout simplement sublime. Bises

  28. missfujii dit :
    Posté le 20 Déc 2016 à 21 h 26 min

    Une recette qui me plait beaucoup

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Déc 2016 à 22 h 14 min

      Une délicieuse assiette en effet. Nous avons vraiment apprécié. Belle soirée

  29. Carole dit :
    Posté le 20 Déc 2016 à 21 h 00 min

    Si tu savais comme cette recette me plait !
    C’est une entrée pleine de saveurs et légère.
    Bonne soirée ma Jackie, bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Déc 2016 à 22 h 16 min

      Absolument divin, des saveurs en parfaite harmonie. Des bisous ma Carole et bonne soirée

  30. Patty dit :
    Posté le 20 Déc 2016 à 20 h 54 min

    Tu fais des si jolies photos de tes si belles recettes! Chapeau! Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Déc 2016 à 22 h 17 min

      Merci ma Patty, j’adore les St-Jacques et avec les fruits de la passion tout simplement divin. Gros bisous . Le paquet est parti hier.

  31. lilou25 dit :
    Posté le 20 Déc 2016 à 20 h 24 min

    Un très beau mariage de saveurs. Je préfère nettement le fruit de la passion au citron, ça ajoute un petit plus très sympa ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Déc 2016 à 22 h 43 min

      Absolument un mariage de saveurs divin. Bisous

  32. Cathy dit :
    Posté le 20 Déc 2016 à 20 h 05 min

    Quelles magnifiques saveurs ! de plus ce carpaccio de saint-Jacques rend à merveille dans tes jolies assiettes. Passe de merveilleuses fêtes de fin d’année Jackie. Plein de bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Déc 2016 à 22 h 37 min

      Merci Cathy. Une assiette délicieusement parfumée. Joyeuses fêtes de fin d’année également. Mon fiston reste au Japon cette année et ne sera pas parmi nous:( . Bisous

  33. Carmencita dit :
    Posté le 20 Déc 2016 à 20 h 02 min

    Magnifique assiette ma Jackie mais je passe mon tour je ne mange rien de cru même si c’est cuit avec du citron, mais les amateurs vont se régalés, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Déc 2016 à 22 h 33 min

      Les amateurs se sont en effet régalés. Des bisous et belle soirée

  34. Posté le 20 Déc 2016 à 19 h 36 min

    Voilà une très belle entrée. Tu as reçu mon mail?
    Bonne soirée
    Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Déc 2016 à 22 h 27 min

      Oups je pensais t’avoir répondu. Oui j’ai bien reçu. J’ai communiqué ton adresse à mon partenaire qui t’adressera directement le lot. Merci de me tenir informé dès que tu le recevras. Bises et belle soirée

  35. Posté le 20 Déc 2016 à 19 h 32 min

    Très joli et appétissant – bravo!

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Déc 2016 à 22 h 31 min

      Absolument divin.Belle journée

  36. Jacqueline dit :
    Posté le 20 Déc 2016 à 18 h 58 min

    La recette est simple et… très gourmande, fraîche et subtilement parfumée, excellente ! Bravo ! Une belle soirée à vous deux, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Déc 2016 à 22 h 27 min

      C’était absolument divin. Des bisous et bonne soirée

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