Une canette rôtie , poires au vin et sauce aux canneberges, quoi de mieux pour accompagner ces délicieuse petites baies que j’affectionne particulièrement. Inspirée encore du Saveurs spécial fête, je l’ai modifiée en partie car elle était présentée avec une sauce aux airelles mais pour moi c’était évident que j’allais les remplacer par des canneberges fraiches. Un plat tout en saveur aux effluves de vin chaud, d’épices pour ceux qui aiment ces associations de saveurs de qui est notre cas.
Ingrédients :
1 cannette de 2 kg vidée
25 cl de bouillon de volaille
6 petites poires pas trop mûres
1 oignon
1 c à c de 4 épices75 cl de vin rouge type Madiran
250 g de canneberges fraiches
10 cl de sirop dérable
50 g de cassonade
1 bâton de cannelle
1 étoile de badiane, anis étoilé
6 clous de girofle
4 capsules de cardamome
1 orange bio
Sel poivre
Préparation de la canette
Préparation : 30 mn
Cuisson : 2h30
• Préchauffez le four à 200°
• Assaisonnez généreusement la canette de sel et de 4 épices, sans oublier l’intérieur.
• Coupez l’oignon en deux et glissez-le dans la volaille.
• Enfournez pour 1h30-1h45 en arrosant régulièrement avec le bouillon de volaille.
• La canette doit être bien dorée.
• Pendant ce temps, réunissez dans une cassserole :
• le vin, la cassonade, la cannelle, le girofle, la cardamome, la badiane.
• Pelez l’orange, ajoutez la peau et le jus dans la casserole.
• Portez à frémissement.
• Épluchez les poires et faites cuire doucement à frémissement, environ 10-15 mn.
• Piquez avec la pointe du couteau pour vérifier la cuisson.
• Le couteau doit s’enfoncer sans résistance.
• Réservez les poires filmées au contact.
• Pendant ce temps faites légèrement réduire le vin.
• Dans une casserole faites revenir les canneberges avec le sirop d’érable, ajoutez le vin réduit
• Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20mn.
• Ajoutez la sauce au vin et canneberges dans le plat ainsi que les poires pour les réchauffer.
Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison du mois de janvier : cuisinedegut avec la poire.
45 commentaires pour Canette rôtie, poires au vin et sauce aux canneberges
Un plat succulent est raffiné ma Jackie, cette sauce avec la canette doit être un délice, gros bisous
Un pur délice. Une envolée de saveurs en bouche. Bisous ma Carmen
Une recette qui donne envie
Bonne journée
Un pur délice. Une envolée de saveurs en bouche. Bisous et bonne journée
J’ai une canette au congélateur, tu me donnes des idées pour la cuisiner !!
Je te souhaite une bonne semaine. Bisous
Merci tu verras c’est délicieux. Bisous
Voilà une recette épicée et raffinée qui a du beaucoup plaire ! bonne fin de soirée et bonne année à toi et tes proches!
Un pur délice. Une envolée de saveurs en bouche. Bonne soirée.
Un plat très savoureux et parfumé… Un délice ! Bisous
Un pur délice. Une envolée de saveurs en bouche. Bonne soirée. Bisous
Ta canette a tout pour me plaire. J’ai cuisiné cette semaine un rôti de porc avec des cranberries et j’ai adoré ce mélange acidulé et sucré parce que j’avais également utilisé du sirop de cranberries, Je pense que ces petites baies sont également faites pour être mariées à la saveur de la viande de canard et avec ces poires tu dois retrouver effectivement le sucré acidulé que j’ai aimé chez moi. Bonne soirée Bisous Béa
Ah les canneberges de chez moi!. J’en congèle de façon à en avoir toute l’année et je ne m’en lasse pas. Dans cette recette il fallait des airelles en conserves et je dois dire que je n’Ai pas hésité longtemps à les remplacer par des canneberges fraiches. Un résultat absolument délicieux. Bisous et belle fin de journée
ça doit être bon avec tous ces épices
Un pur délice. une envolée de saveurs en bouche. Bonne soirée. Belle soirée
Une recette qui donne envie.
Bises à vous
Ya plus qu’à: Bisous
Elle est bien belle cette cannette et très bien accompagnée. C’est une bien belle recette plein de saveurs.
Bisous, Doria
La fête continue chez toi, quel régal!
Biz
Merci. Des saveurs exotiques que j’apprécie particulièrement et cela change un peu. Bisous et belle soirée
quel beau repas de fête
ce doit être succulent
bises
Merci ma Corinette. Un pur délice. une envolée de saveurs en bouche. Bonne soirée. Bisous
Comme cela doit être fin et délicat, un plat qui pourrait être présenté dans un grand restaurant
Bravo pour cette belle assiette et ton bon goût
Bises et belle soirée
Merci Delphine. Un pur délice. Une envolée de saveurs en bouche. Bonne soirée. Bisous
l’assiette est magnifique ! tu as due te régaler
Un pur délice en effet. Une envolée de saveurs en bouche. Bonne soirée.
Depuis notre dernier coup de téléphone, j’attends la recette…. je suis comblée !! Excellente et superbe en tous points, j’adore ! Exactement comme j’imaginait, je vais me régaler, merci Jackie !!! Belle fin de journée pour vous deux, bisous
Tu peux prendre juste des cuisses de canard et ajuster les proportions. Gros bisous ma Jacqueline et bonne soirée
très joli plat salé/sucré et bonnes épices ici bien froid
excellent après-midi des bisous
Un pur délice. une envolée de saveurs en bouche. Bonne soirée. Bisous Guy et bonne soirée
Très belle recette.
Depuis X années ,je prépare ma canette à l’orange à ma façon,accompagnée de crêpes au maÏs.
Mariage heureux. Par contre ,je n’ai jamais cuisiné des canneberges :mieux vaut tard que jamais.
Je vais me mettre en chasse,et m’exécuter.
Bisous
PS:: ce fruit est-il acide??
Oui la canneberge est acide c’Est pour cela qu’il faut sucrer. Un pur délice. une envolée de saveurs en bouche. Bonne soirée. Bisous
ce délice !!! merci bisous bon dimanche
Merci ma patricia. Des bisous
De superbes saveurs, j’aime ces épices et ce petit sucré salé qui doit s’accorder de belle manière avec la cannette ! De gros bisous Jacky
Un pur délice. Une envolée de saveurs en bouche. Bonne soirée. Bisous ma Brigitte
humm!ta canette est bien dorée et les poires un délice.
bon dimanche bizzzzzz
Un pur délice. une envolée de saveurs en bouche. Bonne soirée. Bisous
Sacrée bonne recette sucrée salée.
une envolée de saveurs en bouche. Bonne soirée
Pardon, merci de le dédier à cuisinons de saison bien sûr, je suis flattée !! bisous
Je sais ma Claudinette que la cannette ce n,est ps pour toi mais les poires au vin je suis certaine que tu adorerais. Gros bisous
On peut dire que tu as trouvé là un plat tout à fait festif ! Peut être le plat de votre petit réveillon en tête à tête ? Magnifique digne de figurer sur les tables d’un bon resto étoilé ! Bravo ! gros bisous ma Jackie
Oui notre repas du 1er, Un pur délice. Une envolée de saveurs en bouche. Bonne soirée ma Claudinette. Bisous
Voilà qui devait être extra un beau plat de fête
Bonne journée
bises
Un pur délice. Une envolée de saveurs en bouche. Bonne soirée. Bisous