Une blanquette de boudin blanc repérée chez mon amie Isabelle du beau blog cuisinedisca. J’ai un peu réduit la quantité de poireaux car mon gourmand n’est pas fan et j’ai rajouté 2 carottes. Je l’ai accompagnée d’un riz Basmati parfumé aux graines de cardamome.
Ingrédients :
3 boudins blancs
1 poireaux
2 carottes
500 g de champignons de Paris
2 échalotes
15 cl de crème entière
30 cl de vin blanc la Villageoise
1 noix de beurre
1 c à s d’huile d’olive
1 c à c de farine
Sel, poivre
Préparation de la blanquette
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
• Émincer les blancs de poireaux avec une partie du vert tendre.
• Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés.
• Faites les revenir tout doucement au beurre et couvrir, le temps qu’elles soient fondantes
• Ajoutez ensuite les poireaux coupés en morceaux..
• Débarrassez les boudins de leur boyaux.
• Coupez les en rondelles et faites les revenir à la poêle.
• Lorsque les tranches de boudin sont bien dorées, ajoutez l’échalote ciselée et laissez fondre.
• Saupoudrez avec la farine, mouillez avec le vin blanc, laisser réduire 5 min, assaisonnez.
• Ajoutez la crème fraiche.
• Pendant ce temps, faites sauter les champignons émincés à feu vif dans l’huile chaude pour qu’ils perdent toute leur eau de végétation.
• Rassemblez le boudin, les poireaux et les champignons, réchauffez tout doucement .
• Servez la blanquette avec un riz basmati.
Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison de Mars: cuisinedegut avec le poireau
La Villageoise en cuisine
Cette recette m’a permis d’utiliser la collection vin blanc de la Villageoise en cuisine. Il faut dire que lorsque j’ai été contacté par Adrien pour cuisiner avec ce vin je dois dire que j’ai un peu hésité car l’image que j’avais de ce vin n’était pas des plus flâteuse et puis en allant sur leur site, j’ai vu que la Villageoise avait créé une collection spéciale cuisine.
Le design de la bouteille a été revu et offre un pakaging très agréable. Les bouteilles ont une contenance de 25cl fermées par un capuchon en forme de toque de cuisinie pour donner un aspect Top Chef. De plus cette Toque peut servir de bouchon doseur. À l’intérieur de la Toque on découvre un petit sachet d’épices.
J’ai donc reçu un pack de 3 bouteilles de vin blanc, accompagnées d’un petit livret de recettes très simples à suivre et deux minis cocottes
Le vin reste un atout en cuisine.
Revisitez vos recettes classiques en les associant aux saveurs subtiles et délicates du vin blanc ou du vin rouge.
En effet, le vin possède de véritables atouts pour relever vos aliments et ce, de l’entrée au dessert, que ce soit pour vos plats du quotidien ou pour de grandes occasions.
Vous ne le saviez peut-être pas, mais le vin peut remplacer toutes sortes d’ingrédients liquides, comme par exemple : l’eau, les bouillons, la crème… et vient rehausser vos plats habituels d’une saveur subtile en un tour de main.
Le vin blanc se marie très bien avec les viandes blanches, telles que le traditionnel rôti de porc, ou même pour un mariage plus inattendu avec des escalopes de veau sucrées salées. N’oublions pas les crustacés : le mélange du vin blanc et du crabe
Pour ce qui est du vin rouge, il s’accorde parfaitement avec les viandes rouges.
Mais vous pouvez aussi surprendre avec une alliance de fruits (particulièrement les fruits rouges !), ou bien avec le chocolat: testez et découvrez la saveur délicate que les tannins du vin rouge apporte à l’onctuosité du chocolat.
63 commentaires pour Blanquette de boudin blanc
Je n’arrête pas de voir la blanquette de boudins d’Isabelle sur de nombreux blogs, elle est si alléchante ! Une très belle recette.
Une autre façon gourmande d’apprêter le boudin blanc. Un délice.
ça à l’air délicieux, hummm j’adore le boudin blanc
merci de cette très originale recette
gros bisous
patricia
Une autre façon de cuisiner le boudin blanc que nous avons vraiment appréciée. Bisous et belle soirée
Pour l’avoir cuisiné, je te confirme que ce plat est à tomber!!!
bisous
Merci, c’est en effet délicieux. Bisous
comme sa doit être bon, bisous ma belle
Oh oui, je l’avais vu aussi cette blanquette, je ne doute pas que ce soit délicieux !! J’espère que tout rentre dans l’ordre suite à ton opération ! Gros bisous Jackie
Ma main se rééduque tranquillement. J’ai mon coude par contre et je vais consulter le 22, Restons positive. Bisous et belle journée
Ils sont très réussi bravo à toi un régal jen avais ramener plein de Guyanne Bonne journée bises la cuisine de poupoule a récemment publié Boudin blanc maison au thermomix ou sans (san gluten)
Merci une autre façon de cuisiner le boudin blanc. Belle journée
Tu me met l’eau à la bouhe
C’est tout simplement délicieux.Belle journée Sabine
Merci Jackie pour cet adorable clin d’oeil. Le boudin cuisiné, c’est effectivement une excellente idée, je trouve.
Mais de rien ma chère Isabelle. C,est toujours un plaisir de réaliser une de tes recettes. Belle journée
je n’aime pas du tout le boudin blanc mais sous cette forme….je vais me laisser tenter, dis donc ! Si j’en trouve…bisous
Absolument délicieux. Bisous
C’est original de cuisiner le boudin blanc en blanquette. C’est très appétissant et je serai curieuse d’y goûter. Gros bisous Jackie
Bien apprécié en tout cas. Bisous et belle soirée Laurence
Une autre façon de cuisiner le boudin blanc qui me plait bien !!
Absolument et c’est délicieux. Bises
Bonjour Jackie, tu te remets activement, je vois… C’est que tout reprend son cours normal! Tant mieux, car j’imagine que ne rien faire n’est pas ton truc!!!
Ta blanquette me séduit et va séduire mes gourmands, c’est certain…. J’ai l’habitude de faire ma poêlée de boudins blancs (http://dineavecsandrine.eklablog.com/une-poelee-de-boudins-blancs-aux-champignons-et-aux-olives-a127550036), ta recette va apporter une variante!
Gros bisous, Dine avec Sandrine
Tout doucement oui, mais je me fais un peu aider par mon gourmand car une nouveauté:( maintenant c’est le coude. Je ne sais pas si c’est une tendinite, une épicondylie voir tennis elbow. Je le ressentais avant l’opération et je croyais que c’était lié et bien non. Massage avec la pommade Baume du tigre rouge et rv le 22 mars. Nous verrons bien. Gros bisous . Je mets de côté ta recette, une variante également.
Une façon originale de savourer le boudin blanc!! Bisous Jackie
Merci, tout à fait délicieux en effet. Bisous
Un petit plat bien savoureux ! Bisous
Disons que cela change. Bisous
Pour avoir fait une petite poêlée de boudin blanc et poireaux au vinaigre balsamique je sais combien c’est un super mariage ! J’avais adoré. Cette petite blanquette si joliment présentée est juste ce qu’il faut pour illustrer Cuisinons de saison ! Un grand merci Jackie. gros bisous
Ta poêlée me tente pour une prochaine fois.Il faut varier avec le boudin blanc et à l’occasion j’essaierai de le faire maison j’ai uune recette en archives depuis un moment. Gros bisous ma Claudinette
J’espère que tous tes problèmes de santé vont vite s’arranger et que tu puisses continuer à nous faire de jolies recettes comme celle-ci !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Moi aussi je l’espère, il faut attendre le 22 mars avec le diagnostic. En attendant mon gourmand m’aide un peu. Bisous
une bien belle cocotte à déguster
Absolument.
Un plat bien appétissant et original , merci pour cette belle recette, gros bisous, bonne fin de soirée
Merci, un très agréable et subtil goût d agrumes. Bisous et belle journée
J’ai aussi testé pendant les fêtes, c’était délicieux, à refaire ! Avec plein de poireaux pour moi car j’adore ça 😉 Bisous Jackie
Disons que mon gourmand n’aime pas trop les poireaux moi j’adore. Bisous Corinne et belle journée
c’est très bon sur la base d’Isabelle je l’ai cuisiné avec des endives c’est une version aussi très sympa
Pas mal aussi avec des endives. Belle journée
Une recette qui me plait beaucoup et avec du bon boudin blanc, c’est délicieux!
Merci.
Bonne soirée.
Bizz
Une autre façon de cuisiner le boudin blanc que nous avons vraiment appréciée.à Bisous et belle journée
mais c’est une super idée
moi qui adore le boudin blanc voilà une autre façon de le déguster
bises
Une autre façon de le déguster en effet et cela change. Un délice. Bisous
Une cocotte bien appétissante
Tout à fait délicieux. Belle journée
Recette vraiment inattendue
Et pourquoi pas une blanquette avec du boudin blanc
Pile de saison
Belle soirée Jackie et bises Vendéennes
Absolument, une façon gourmande d’apprêter le boudin blanc. Bisous ma chère Marie-Jeanne et belle journée
Comme cela doit être bon, elle me plait ta blanquette, en plus avec du boudin cela change.
Bisous et belle soirée
Une autre façon de cuisiner le boudin blanc que nous avons vraiment appréciée..à Bisous et belle journée
ç’a m’a l’air bien sympa ta recette et bien adaptée aux rigueurs de l’hiver.
Bisous
Et cela change. Nous avons vraiment apprécié. Bisous
une recette originale,elle me plait bien,
bonne soirée bizzzz
et absolument délicieuse. Bisous
un superbe plat mais sans riz pour moi
excellente soirée gros bisous
Une autre façon de cuisiner le boudin blanc que nous avons vraiment appréciée… Tu peux remplacer le riz par des pommes de terre;). Bisous et belle journée
Oh je l’ai faite aussi. Elle a voyagée celle ci 🙂
Un pur délice
Gros bisous Jackie
Ah et bien oui c’est tout à fait délicieux. Gros bisous
Dis donc! c’est original
Merci, un très agréable et subtil goût d agrumes. Bisous et belle journée
Miam miam voilà qui doit être vraiment extra
Bonne soirée
bises
Une autre façon de cuisiner le boudin blanc que nous avons vraiment appréciée..à Bisous et belle journée
C’est très appétissant et comme j’ai faim, j’arrive….Bisoussss
Merci.
Une autre façon de cuisiner le boudin blanc que nous avons vraiment appréciée..à Bisous et belle journée chère Nicole