Du beurre de pommes au sirop d’érable, une recette qui nous vient du Québec où la culture de la pomme est importante. Je n’avais encore jamais publié la recette, pourtant ce n’est pas la première fois que j’en fais ! À Montréal j’utilisais comme pommes les McIntosh ou les Cortland, on ne trouve pas ces variétés de pommes en France. À plusieurs reprises nous sommes allés ramasser les pommes dans les pommeraies de Rougemont notamment à l’Abbaye Cistercienne de Notre Dame de Nazareth. C’est une activité très courue au Québec dès que les pommes sont mûres. Les couleurs d’automne commencent à flamber et c’est magnifique.
Je profite du nouveau défi instauré par mon amie Claudine de cuisinedegut : Cuisinons de saison.
Tout le mois d’octobre nous avons le choix pour cuisiner un panier de fruits et de légumes identifiés par ses soins.
Ingrédients :
8 pommes, j’ai utilisé des Royal Gala,
1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable
1/2 tasse de beurre environ 120 g
1 pincée de cannelle
Mesures anglo-saxonnes : 1 cup = 1 tasse = 1 verre de 250 ml
Préparation du beurre de pomme
Préparation : 15mn
Cuisson : 30 à 45 mn
• Épluchez et épépinez les pommes et
• Coupez-les en morceaux.
• Mettez les pommes dans un faitout avec le beurre et le sirop d’érable et la cannelle.
• Portez doucement à ébullition
• Faites cuire ensuite à feu moyen pendant environ 30 à 45 minutes,
• Mélangez régulièrement jusqu’à ce que les pommes soient tendres.
• Réduisez en purée au mixeur plongeant.
• Versez le beurre de pommes dans des pots stérilisés.
• Donne environ 3 à 4 tasses (750 ml à 1 litre).
• Le beurre de pommes ainsi obtenu se conserve au frais pendant env. 1 mois et peut également se congeler.
Ce délicieux beurre de pommes est un régal, sur des crêpes, gaufres, brioche, pancakes et pourquoi pas en amuse-bouches sur un toast tiède avec du foie gras.
La petite histoire de la pomme
Quelle que soit leurs couleurs, rouges, jaunes ou vertes, les pommes sont une bonne source d’antioxydants et de fibres alimentaires. Manger des pommes régulièrement des pommes réduirait les risques de maladies cardiovasculaires, de cancer et d’asthme. La pomme est le troisième fruit le plus consommé dans le monde après la banane et les agrumes. La pomme est le premier fruit consommé en France ! La consommation moyenne est de 18,7 kg par habitant et par an. D’où ce vieil adage « La pomme du matin éloigne du médecin » et en anglais « An apple a day keeps the doctor away« .
Un peu d’histoire
La pomme était déjà consommée par l’homme à l’époque du néolithique sur les plateaux d’Asie centrale. Les chinois la consommaient il y a 3000 ans et la route de la soie lui a permis d’arriver en Europe, chez les Arabes, les Grecs et les Romains.
Théophraste, philosophe grec en 287, présente 6 variétés de pommes et Pline l’Ancien, écrivain et naturaliste romain, vers 75 après J_C en répertoriera environ 100 variétés. C’est dire que ce petit fruit n’est pas récent. Il existe aujourd’hui plus de 20 000 variétés de pommes dont 7000 font l’objet de culture.
Comme tout ce qui touche à l’agriculture et à l’herboristerie, couvents et monastères ont joué un rôle important dans la culture de la pomme et son développement notamment au Moyen Âge. Elle pouvait servir de légume et on en trouvait partout. Sainte Hildegarde utilisait ses fruits, ses fleurs, ses bourgeons, son écorce dans ses préparations médicinales à base de plantes. Son nom vient du latin populaire « pomun » qui signifie fruit en général. En latin classique la pomme est appelée « malum ». Le mot « pomme » a remplacé malum car la pomme demeure un fruit. La traduction de malum se rapproche de « mal, mauvais » et nous instruit sur les mythes qui existent dans de nombreuses cultures ou la pomme apparaît comme un symbole de débauche. L’Église catholique romaine pour décourager ses fidèles qui persistaient dans leurs pratiques païennes a voulu diaboliser tous les symboles associés au mal, dont la pomme, que l’on appela malum puis malus qu’elle a gardé comme nom latin de l’espèce. Savez-vous que le mot « pommade » vient du mot pomme, car autrefois la pomme entrait grâce à ses vertus thérapeutiques dans la composition d’onguents dits « pommades ».
La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
126 commentaires pour Beurre de pommes au sirop d’érable
troooooooooop bon!!!! Merci pour cette recette!
Merci c’est très gentil. Belle journée
j’adore tes petits pots <3 Sinon jamais fait de beurre de pommes , faudrait peut-^tre que je me lance un de ces jours par contre je ne sais pas trop ce que j'en ferais à part les offrir 😉 En tout cas ils sont bien appétissants Bravo
bisous
Merci, moi je persiste c’est trop bon. Bisous
Je n’en ai encore jamais fait ni goûté mais ça donne diablement envie.
J’en fais tous les ans et j’Adore. Bisous
Merci pour cette recette, c’est un délice. Mes petits enfants ont adoré. Je vais la garder précieusement. Je l’ai faite avec la pomme Reine de reinette (France). J’adore vos étiquettes sur vos bocaux, J’aimerai trouver les mêmes ou les créer. Continuez…….
Merci pour ce commentaire. Les étiquettes sont faites maison avec Photoshop. Belle journée
En France, je fais mon beurre de pomme avec la Reine des Reinettes. En goût, elle ressemble à la Cortland ou la Mac Intosh. Je le prépare dans mon crokpot (mijoteuse). Trop bon !!!
Merci mais dis moi tu es du Québec car moi je suis canadienne française du Québec oui;)
Coucou, j’ai bien envie de tenter. J’ai juste besoin d’une précision, tu dis que cela se conserve 1 mois au frigo (congélation) possible. Cette durée de conservation, c’est une fois le pot ouvert ou dès fabrication ? en fait, je te demande cela pour savoir si je peux en faire en avance pour offrir et du coup pour savoir si je peux les conserver a température ambiante comme une confiture. Je ne voudrai pas prendre le risque avec un produit mal conservé. D’avance, merci pour ta réponse, bonne journée.
Coucou Cécile, en fait un mois au réfrigérateur une fois ouverte. J’en ai préparé pour Noël et mes pots je les ai fermés comme pour des confitures. Retournés à l’envers pour la stérilisation mais quand même placés dans le bas du réfrigérateur, et à l’ouverture (pour le petit-déjeuner de Noël) et bien il y a eu le pstt! d’un pot stérilisé. Et la tu vois on vient de terminer le pot sans souci. Je n’ai jamais essayé la congélation mais ça marche très bien. Voilà j’espère que j’ai répondu à tes questions. Belle journée
Merci pour ta réponse, c’est parfait, il n’y a plus qu’a… je te tiens au courant, bises.
Merci Cécile, belle soirée
, cette recette me tente bien; merci bonne journée
Tu verras c’est délicieux. Bisous
Ça a l’air vraiment bon!!! 🙂
C,est en effet délicieux
Bonjour ma Jackie
bien du temps c est passé depuis ma dernière visite
je regrette crois moi mais mon blog de cuisine je l ai un peut délaissé pour jouir a d autre distraction
je vois que tu n as pas laissai tombé le tiens a voir tes trop gourmandes recettes
gros bisous
Brigitte
Coucou ma Brigitte ravie d’avoir de tes nouvelles. J’espère que tu vas bien. Gros bisous
Je n’en ai jamais fait. C’est une compote avec du beurre, en fait ? Je me lancerai ce week end, car j’ai eu beaucoup de pommes pour un bon prix et cela pourra remplacer la confiture du matin.
Merci pour la recette.
Oui et c’est un pur délice mais il faut le sirop d’érable. Belle journée
Coucou Jackie … juste pour te dire que j’ai fait ta recette …. c’est juste excellentissime avec le sirop d’érable. Merci pour cette délicieuse recette car grâce à toi, on se régale les papilles tous les matins
Oh merci c’est gentil. Bonne soirée
Merci Jackie pour cette jolie recette que je vais m’empresser de faire , et m’abonner à ton blog
Svp peux tu me dire comment tu fais tes jolies étiquettes j’en ai un peu marre des miennes hi !
je file en cuisine , bises
Merci c’est gentil. Pour les étiquettes je t’ai répondu sur ton blog. Bises et belle soirée
coucou Jackie
je ne connaissais pas ce beurre de pomme avec du sirop d’erable ca doit etre une vraie tuerie je salive deja en imaginant le gout 🙂
grosse bise
Une recette purement québécoise ma petite Samar, j’en faisais lorsque je vivais à Montréal dès l’arrivée des pommes du Québec que nous allions ramasser dans les Cantons de l’Est. C’est un délice. Des bisous
Ce beurre est des plus appétissant, j’aime beaucoup l’idée, je mets la recette dans « mes recettes à tester », bises.
C’est trop bon tu verras. Belle soirée
Coucou ma Jackie !! Je suis revenue chez moi mais je repars bientôt cette fois pour Argelès ! J’en profite donc pour te faire ce coucou et admirer ta belle recette ! Du beurre de pomme, ça c’est innovant et original ! que ce doit être bon le matin au petit dej !! Je suis fière et heureuse qu’elle figure sur Cuisinons de saison ! Un grand merci ! Je t’embrasse ma Jackie !!
Trop bon sur des crêpes, pancakes, gaufre, toast avec du foie gras…. Alors bonnes vacances.
Je te souhaite une bonne journée. Bises
Merci. Bisous et belle soirée
quelle délicieuse découverte ! je ne connaissais pas merci du partage ! ^_^
C’est si simple et si bon. Bonne soirée
c’est une bonne idée ce beurre de pomme
et c’est un pur délice. Bonne soirée
délicieux ce beurre de pommes que je découvre. merci ma Jackie pour ce succulent partage. Bisous
Si tuas des pommiers;) tu verras c’est un délice, sinon il faudra acheter les pommes. Bisous et belle soirée
je n’avais jamais entendu parler de beurre de pommes ! je ne connais pas du tout ! en tout cas ça doit être super bon, une recette très originale…
bisous
C,est tout à fait délicieux. Bises et bonne soirée
Je ne connaissais pas du tout ce beurre de pommes, une chouette idée pour ravir les papilles des plus gourmands. Des bises Jackie et très bel après-midi.
Sympa également pour les petits cadeaux gourmands. Bisous et belle journée
Je ne connais pas du tout, merci pour ce délicieux partage, sur de la brioche où du bon pain fait-maison cela doit être un petit délice.
Très bonne journée.
(je me suis abonnée au blog pour justement ne plus rater tes belles recettes)
Merci Vanni moi aussi je me suis abonnée mais j’ai l’impression que la première fois cela n’a pas fonctionné je viens de recommencer. Bises et belle journée
Jamais goûté mais ça doit être bon!
En plus c’est hyper simple à faire. Bises
Elle est jolie ta recette de pommes, elle me plait bien !!
Je te souhaite une bonne journée. Bises
Et c’est absolument délicieux. Bisous
Je suis très intriguée, il faut absolument tester !
Tu ne seras pas déçue c’est divin. belle journée
J’en avais goûté au Québec et j’avais adoré…merci pour le partage et bonne fin de soirée
Cela ne m’étonne pas. Belle soirée
humm, avec du sirop d’érable, cela doit étre délicieux .. dès demain, je teste ta recette 😉 gros bisous
C,est tout à fait délicieux. Belle journée
J’ai du en manger deux ou trois fois mais j’en garde un souvenir mémorable 🙂
Belle soirée,
Gabrielle
Comme je te comprends c’est divin. Belle journée
Si j’en ai déjà entendu parler, je ne l’ai jamais testé..et hop, dans mes favoris
C,est tout simplement délicieux. Belle soirée
Bonsoir
Je suis bien tentée par cette recette dés que j’ai des pommes
Question bête le beurre de pommes se mange avec de la brioche des gâteaux secs?
Bonne soirée
Sur la recette Marie j’ai mentionné ceci: Ce délicieux beurre de pommes est un régal, sur des crêpes, gaufres, brioche, pancakes et pourquoi pas en amuse-bouches sur un toast tiède avec du foie gras.C,est un pur délice. Belle soirée
Bonjour
Désolée j’ai lue trop vite et raté la réponse à ma question
Bonne journée
Ce n’est pas grave Marie. belle journée
Coucou ma Jackie,
quelle sorte de pommes « connues » en France conseillerais-tu pour être au plus près de la recette québécoise ? Merci pour ta gourmandise qui me met en joie ! Gros bisous
Tu vois j »ai utilisé des Royal Gala, mais je pense qu’avec des Golden c’est bon, les Reinette pourquoi pas. Bisous ma douce Sophie
j’en avais entendu parlé mais jamais vu de recette!
bonne semaine Jackie
Simple à faire et tellement délicieux. Belle journée
Oh mais quelle jolie recette! Et avec du sirop d’érable que j’adore! Tu me fais penser à ma fille et ma petite Emma! Merci pour ce voyage imaginaire! La photo est extra! Gros bisous ma Jackie!
Trop facile à faire ma Patty et tellement bon. Gros bisous
Merci pour la recette ja vais tester très vite !
Simple et délicieux. Bonne journée
ce beurre de pommes est une merveille, merci de nous partager ta recette. bonne journée Jackie, bises
Merci Michelle, c’est tellement un régal. Des bisous et belle journée
pour avoir réalisé et publié cette recette de beurre de pommes il y a longtemps maintenant je confirme… c’est juste une tuerie!
Super tu connais donc! Belle journée
Oh !! Merci !Je note la recette de cet appétissant beurre de pomme dans mes tablettes ! 😉
Tout simplement délicieux et gourmand. Belle journéehttps://www.jackiecuisine.com/wp-admin/edit-comments.php?comment_status=moderated#comments-form
Nous avions goûté ce beurre de pommes pendant nos vacances.. Quel régal!!!
bel après midi
N’est ce pas que c’est délicieux. ! Bonne journée
Hmm le fameux beurre de pommes que je veux réaliser à tout prix ^^
Voilà qui est pile poil accordé à mon billet du jour 🙂
D’ailleurs merci pour ta visite et ton lien que j’ai aussitôt inséré dans mon article (dans la partie « Le saviez-vous ?)
Merci Jacky et gros bisous !
Sandy
Oh merci ma Sandy et ce beurre de pommes est tout simplement délicieux. C’est le Québec si cher à mon coeur qui s’invite à notre table. Des bisous et belle soirée
Sur des tartines ou avec du fromage blanc, il me dit bien ton beurre de pommes au sirop d’érable !! Je viens d’acheter plein de reinettes, tu penses qu’elles iraient ? Gros bisous Jackie et bonne journée
Oui même sur un toast avec du foie gras tu m’en diras des nouvelles. Bisous
Wouah !! voilà que j’apprécie cette recette Jackie ! superbe, j’essaye de suite… je vais chez ma fille à la fin de la semaine, j’en apporte quelques pots, idée formidable ! Je te souhaite une très belle journée, bisous
Tu verras c’est trop bon et super comme cadeau. Bisous et belle soirée
Bonne beurre pour profiter de ce bon fruit
Bon lundi
Gros bisous
Rosa
C’est un délice. Bisous ma Rosa
C’est noté et je vais tester avec les pommes de mon prochain panier de La Ruche !
Tes étiquettes sont superbes belles. J’aimerais bien savoir en faire d’aussi jolies pour mes confitures !!
Bises
MIE
Je vais te faire un MP pour t’expliquer pour les étiquettes. Bisous
Je me régale à chaque fois que je rentre dans ta cuisine! Bisous. Sylvie.
Tu es trop gentille ma Sylvie. Des bisous
woua je n’avais jamais entendu parler d’un beurre de pommes ……
ça à l’air très bon et en tartine hum……
tu ne nous dit pas quelle pomme tu prends du coup , quelle variété ?
et comme je t’ai dit je n’ai pas de sirop d’érable, peux tu me donner une marque qui est bonne mais que je trouve à carrouf ou encore mieux au petit carrouf market ou petit super U car tu le sais c’est là que je fais mes courses
et tu le montre tartiné sur une tranche de gâteau (hummm) c’est comme ça qu’on le mange ce beurre de pommes ou il y a-t-il une autre façon de le déguster ?
je fais des compotes/marmelades moi ça thomas adore et des fois il la mélange avec du fromage blanc mais là avec le beurre et vu sa consistance je ne vois pas trop comment le consommer autrement que tartiné ,…
gros bisous
patricia
Coucou ma Pat, j’ai pris de Royal Gala, mais les Golden le font aussi. Quant au sirop d’érable je peux te dire que celui des GS n’est pas très bon. À la Vie Claire ou Satoriz c’est moins pire. Au marché de Noël de Grenoble, il y a la Petite Cabane à Sucre du Québec et ils ont plein de produits du Québec dont le sirop d’érable (J,en ai fait une réserve l’Année dernière) j’attends maintenant le marché de Noël il y également l’Épicerie de Maud, 24 Bd Gambetta . Plein de produits du Canada, US . Tu peux savourer le beurre de pommes sur des brioches, des tartines de pains grillées, pancakes, crêpes, et m^me un toast au foie gras. Gros bisous ma Patricia.
Je n’ai jamais eu l’occasion de goûter au beurre de pomme, ta recette me donne envie ! Elles sont sympa tes étiquettes 🙂
Merci c’est un délice. Les étiquettes sont faites maison.Belle journée
Une recette qui a tout pour me plaire. J’adore la pomme cuite mais je n’ai encore jamais fait de beurre de pommes. Je note.
A bientôt
Tu verras c’est très différent et ce n’est absolument pas une compote. Bises
C’est délicieux le beurre de pommes, je vois que tu en as fait une belle provision, gourmande!! Bisous Jackie
Ce sera vite mangé. Bisous
On adore ça à la maison, j’en fais quelques pots tous les ans ! bonne journée, bises !
J’en faisais régulièrement au Québec et même depuis mon retour en France mais jamais publié. C,est un délice bien de chez nous. Belle soirée
J’adorerai me faire une tartine avec ce beurre de pomme, ça doit être un délice !
C’est absolument délicieux en effet. Bises et belle soirée Laurence
Tout comme toi, j’en fait régulièrement et je n’en ai jamais fait un billet! C’est vraiment délicieux, surtout sur les crêpes…
C’est la première fois que je publie car j’en fais régulièrement dès al pleine saison des pommes. Sur des toasts avec du foie gras pas mal non plu;) Bisous et belle soirée
j’avais vu que cela existait mais ne savais absolument pas avec quoi c’était fait, ça a l’air très très bon. Merci ma Jackie pour cette belle découverte. Gros bisous
Essaie c’est facile et trop bon comme je te l’ai dit. Gros bisous
je partage volontiers , car en ce moment les pommes sont belles !!!!
Un délice de gourmandise. Belle soirée
ce doit être délicieux,
bonne nuit bizzzzz
Oui c’est un délice. Des bisous
superbe comme d’habbb bisous
Merci Pat. Bisous et bonne soirée
Ca doit être vraiment très bon ! Je goûterais bien 🙂 Bisous
oui c’est trop bon. Bisous et belle soirée
wouha comme ce doit être bon j’en ai l’eau à la bouche
bises
Trop bon en effet, sur ces crêpes, pancakes, gaufres et même sur un toast avec du foie gras. Bisous
un régal et moi tes photos me nourrissent…Merci Jackie. Biousssss
Merci ma chère Nicole, bisous et belle soirée
j’y plongerai bien ma cuillère dans ton superbe beurre de pommes,sa l’air excellent!!
bonne soirée bisous ma Jackie!
C,est absolument excellent ma Josette. Bisous et bonne soirée
Miam, sur des tartines, c’est un régal !
Bonne soirée, bises.
des tartines, des crêpes de gaufres et même des toasts au foie gras. Bisous ma Carole et bonne soirée
merci pour cette recette; les pomes doivent etre acidulées!! de préférence, bises jackie
Oui mais au Québec je prenais des McIntoch ou des Cortland et ça le faisait très bien. Bises