Cette parenthèse en Franche-Comté s’est donc terminée par la finale du concours auquel je participais, avec mon millefeuille de Morteau en paillasson de légumes, crème à la tomme de Savoie et ail des ours. Nous étions trois finalistes à avoir participer à la parenthèse en Franche-Comté, et j’étais même si j’avais présenté 5 recettes, loin de me l’imaginer. Madeleine Muller du blog manjarilacuisinedes3soeurs et Sarah Quaranta du blog Sarahtatouille.
J’avais donc présenté 5 recettes, la 5e juste pour le plaisir.
Lorsque j’ai été invitée par Virginia à cette parenthèse en Franche-Comté j’étais loin de me douter faire partie des finalistes. Mais ce fut le cas. Comme vous avez pu le voir dans mes publications j’avais proposé 4 recettes la dernière pour le plaisir, Ravioles de saucisse de Morteau au pruneau d’Agen rôti à la cannelle et au vin rouge (j’avais misé sur cette recette), puis Morteau en millefeuille de paillasson de légumes, crème à la tomme de Savoie et ail des ours et dos de cabillaud en écaille de saucisse de Morteau, embeurrée de chou et sauce montée au beurre à la moutarde de Bourgogne au curcuma. La petite salade de pissenlit c’était vraiment pour le jeu !
La saucisse de Morteau en millefeuille de paillasson de légumes a été sélectionnée et donc c’est avec plaisir que j’ai réalisé ma recette à la finale. Je n’ai pas remporté le premier prix mais ce n’est absolument pas grave.
Nous sommes donc arrivés vers 13h30 à Besançon sur les lieux de la finale : Cuisine Mode d’emploi, la formation aux métiers de la restauration de Thierry Marx. Nous avons retrouvé les deux autres finalistes du concours, Alexandra Vaagahu et Michel Fayolle.
Un super accueil par le chef Christian Pilloud, toujours aussi sympathique et mise en condition devant nos postes de travail. Nous avions 2 h pour réaliser notre recette et monter nos 4 assiettes. Surprise non négligeable, un commis élève était attribué à chaque finaliste. J’ai eu en binôme une charmante jeune femme qui se trouvait en reconversion professionnelle avec qui je me suis très bien entendue pour réaliser ma recette. Je peux sincèrement dire que pour cette finale nous avons vraiment été très gâtées. Matériel ultra moderne, disponibilité du chef responsable des élèves, une excellente ambiance, aucun stress tout s’est parfaitement déroulé.
(Crédits photos Saucisse de Morteau)
Présentation de mon assiette auprès des membres du jury
Les assiettes :
• Millefeuille de Morteau en paillassons de Légumes, crème à la tomme de Savoie et ail des ours. (moi même)
• Tartelette fine en gelée à la saucisse de Morteau, crevettes roses et pruneaux d’Agen IGP, tuile de tomme de Savoie IGP, radis roses en vapeur, vinaigrette à la moutarde de Bourgogne. (Alexandra)
• Gnocchis de pomme de terre à la Tomme de Savoie, émulsion à la saucisse de Morteau et chips de Tomme. (Sarah)
• Saucisse de Morteau en manteau végétal, Spätzle et copeaux de Tomme de Savoie. (Madeleine)
• Saucisse de Morteau purée aux pruneaux, tatin d’échalotes, pleurotes sauce moutarde de Bourgogne. (Michel)
Délibération du jury
Après délibération du jury, présidé par le chef Christian Brilloud, le résultat est tombée et c’est Sarah avec ses Gnocchis qui a remporté le premier prix.
Avec M. Delacroix président d’A2M
Avec le chef Christian Brilloud et M. Delacroix président d’A2M
Avec mon binôme qui m’a vraiment beaucoup aidée, car tailler une Julienne de légumes même à la mandoline avec ma main pas toujours évident.
Nous avons été très gâtés et avons rapporté un panier très gourmand.
Le lendemain matin nous avons visité une ferme d’élevage de vaches et cochons, la GAEC Thiebaud à Randevillers, puis Le Tuyé du Papy Gaby, Salaisons et fabrique de saucisse de Morteau et autres charcuterie.
44 commentaires pour Besançon, finale du concours de la saucisse de Morteau
Chère Jackie
Tes talents culinaires nous les avons bien appréciés auQuebec,
mais aujourd’hui c’est à des milliers de kilomètres
que d’autres amis peuvent les appréciés.
A bientôt
Diane et Pete
Merci ma Diane, comme j’apprécie. La table sera gourmande lorsque vous serez la;) Gros bisous
Ce sont des moments extraordinaires que tu as passés là et je suis tellement heureuse pour toi. Ton talent ne passe pas inaperçu et quand on voit les merveilles que tu présentes sur ton blog, je ne suis pas vraiment surprise ! Bravo ma Jackie. Gros gros bisous à une super cuisinière doublée d’une super mamie !!
Meric ma Sophie, je suis revenue avec plein de souvenirs comme tu le sais. Gros gros bisous à toi et belle fin de semaine
Tu n’as pas démérité, toutes les assiettes étaient très gourmande.
Et tu ne repars pas les mains vides, vous avez été bien gâtées.
Très belle aventure !!!!
Je suis revenue avec de merveilleux souvenirs. Bisous et belle soirée
félicitation, pour tout, merci du partage bisous
Merci. Gros bisous
bravo ma Jackie,tu nous a gâté avec ton reportage en 3 parties, très très intéressant
gros bisous
Merci ma Catalina. Gros bisous
formidable cette finale et que vos plats étaient magnifiques et j’imagine tous délicieux
bravo à vous toutes et c’est génial si vous avez été si bien installées et accompagnées pour cette épreuve
une fois encore ton reportage est génial, merci vraiment du partage ici
gros bisous
patricia
Des souvenirs pleins les yeux et un agréable moment. Bisous
Superbe expérience ma Jackie! Tes plats sont magnifiques sincèrement! Gros bisous.
Merci ma Patty plein de supers souvenirs. Gros bisous
Une super final bravo
Bon 1er mai
bises
Merci que de souvenirs. Bisous et belle journée du 1er mai. Nous c’est au coin du feu:(. Il ne fait pas chaud
De magnifiques réalisations et merci à toi pour tous ces partages bises
Merci, des souvenirs plein les yeux. Belle journée du 1er mai. Bisous
très belle finale et même si tu n’as pas gagner tu as due revenir avec pleins de belles choses en tête qui je crois tu n’aies pas prête d’oublier et de jolies photos
excellent après-midi gros bisous
Merci mon Guy. De gros bisous et belle soirée
Un super moment dont tu as l’air d’avoir bien profité!!
Bisous de BXL
De très bons souvenirs. Bisous et belle journée
Que de belles assiettes, une très belle participation, et une bien bonne ambiance, c’est sympa !! En tout cas bravo à toi, arriver en finale, c’est beau !! Gros bisous Jackie
Merci ma Brigitte. bisous et belle journée
de très belles assiettes,
de bons souvenirs pour toi.
bonne semaine bizzzzz
Se très bons souvenirs en effet. Bisous
tu as du passer un excellent moment, bisous à toi
Absolument. bisous
Félicitation à Sarah ! ça à du être dur de choisir
En effet. belle journée Sabine
Bravo pour ta participation c’est déjà une victoire d’avoir participé à cette finale et puis nous a régalé avec tes recettes. Belle soirée. Bisous
Merci ma Cécile. Bisous
Les assiettes sont belles et donnent l’eau à la bouche.
Encore toutes mes félicitations.
L’essentiel est que tu te sois éclatée à participer à ce concours.
bisous amicaux
Ah oui je me suis vraiment éclatée. Super ambiance. De bons souvenirs. Bisous et belle journée
Moi, je te félicite car tes recettes étaient bien sympathiques. Heureusement que tu as été bien secondé. Si tu as passé un moment agréable c’est l’essentiel. Bisous Chris 06
Merci chère Christiane. Bisous et belle journée
Quel plaisir de te voir à travers toutes tes photos !
J’imagine ton plaisir pour ce concours.
Bonne soirée, gros bisous.
Merci ma Carole, de bons moments et d’Excellents souvenirs. Gros bisous et belle journée
Bravo c’est super ce que tu as vécu, ton assiette était vraiment sublime..
Merci pour ce beau partage
Bises et belle soirée
Merci Delphine, de bons moments et des souvenirs plein la tête. bisous
bravo à toutes pour ces belles assiettes
bises à toi
Merci ma Corinette. Bisous
Une super ambiance pour cette finale, et c’était très agréable de voir travailler ces 5 bloggeurs 🙂 Et une très belle rencontre avec toi Jackie ! Gros bisous
En effet ma Lilou. Et quel plaisir pour moi de t’avoir rencontrée. Gros bisous et belle journée