Des beignets de courgettes à la feta et à la menthe. une recette que j’ai trouvée chez ma chère Isabelle du super blog cuisinedisca. Cette recette nous a tellement plu que je l’ai réalisée une seconde fois pour la faire partager à des amis que je recevais à déjeuner en cette fin d’été. Je peux vous assurer qu’après la découverte ils se sont régalés. Les courgettes sont celles du jardin tout comme la menthe et le persil.
Ingrédients :
600 g de courgette
2 œufs
1 gros oignon
1 poignée de gros sel
½ sachet de levure chimique
1 bouquet de persil
12 feuilles de menthe
4 cs de farine
50 g de feta de brebis
Poivre
Huile d’arachide
Préparation des beignets de courgettes a la feta et menthe
Préparation : 15 mn
Pause: 25 mn
Cuisson : 20 mn
• Râpez les courgettes, je ne les ai que partiellement épluchées car elles proviennent du jardin.
• Mettez les dans une passoire.
• Saupoudrez-les d’une poignée de gros sel pour les faire dégorger.
• Laissez reposer 25 min.
• Pendant ce temps, râpez l’oignon, ciseler le persil et la menthe.
• Pressez ensuite fortement la chair des courgettes entre vos mains pour exprimer toute l’eau, car oui les courgettes sont composées de 95% d’eau.
• Transvasez les courgettes dégorgées dans un saladier.
• Dans un saladier, battez les deux œufs en omelette.
• Ajoutez l’oignon, les fines herbes, la farine, la levure et poivrer généreusement mais ne pas saler.
• Incorporez le tout aux courgettes.
• Mélangez.
• En dernier ajoutez la feta émiettée et mélangez précautionneusement.
• Chauffez l’huile dans une casserole, former des boules de pâte à l’aide de 2 cuillers à dessert.
• Déposez-les dans l’huile chaude (mais pas trop, il faut que les beignets aient le temps de cuire à l’intérieur),
• Laissez-les bien dorer.
• Égouttez les beignets de courgettes et déposez-les sur du papier absorbant.
La petite histoire de la courgette
La courgette fait partie de la famille des cucurbitacées. Les fleurs de courgettes sont unisexuées. On distingue les fleurs femelles par leur pédoncule court. Les fleurs mâles stériles, sont enlevées pour ne pas freiner le développement des fruits et sont consommées en beignets ou farcies.
Les courges sauvages existent depuis fort longtemps. En effet on en retrouve des traces 10 000 avant notre ère, ancêtres de la courgette elles étaient déjà consommées en Amérique centrale, au Mexique et au Guatemala.
Progressivement elles seront domestiquées et elles seront plus fruitées et plus charnues. Elles font partie d’un sous-groupe de courges dites « à moelle ». Jusqu’au XVe siècle ces courges ancêtres de la courgette étaient cultivées avec le maïs et les fèves par les Aztèques, les Incas et les Mayas.
C’est au XVIe siècle lors des conquêtes que les conquistadores espagnols découvrent l’askutasquash des Indiens déjà largement cultivé. Rapidement ils en apprécient la chair et rapportent des graines en Europe pour les jardins botaniques afin de les étudier, avant de les cultiver comme légumes. Pendant près de 400 ans cette « courge à moelle », va faire l’objet d’études dans le but d’obtenir de nouvelles variétés, des floraisons hâtives et des fruits uniformes.
Elle sera rapidement adoptée par les consommateurs du monde entier, notamment en Asie et en Afrique ou elle symbolise l’abondance et la fécondité.
Au XVIII siècle les Italiens vont se spécialiser dans sa culture, puis la courgette va se répandre dans tout le bassin méditerranéen et remonter vers la France vers le XXe siècle. Ce n’est qu’en 1929 que le terme « courgette » apparaît dans la langue française qui la nommait jusque-là « courge d’Italie ».
Aujourd’hui la courgette se retrouve toute l’année sur les étals, grâce aux possibilités techniques à savoir les serres chauffées, comme en Ile-de-France, et aux importations d’Espagne, d’Italie et du Maroc.
Ils existent maintenant de nombreuses variétés de courgette :
• la blanche de Virginie : forme très allongée ;
• le diamant (Sud-est) : vert clair, légèrement allongée ;
• la Gold Rush : couleur jaune ;
• la grisette de Provence : forme allongée ;
• la ronde de Nice : forme ronde et courte ;
• la trompette, trésor du Var : couleur verte claire, taille assez petite ;
• la verte maraîchère (Côte d’Azur) de forme allongée.
La suite sur energie-sante.net, où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
40 commentaires pour Beignets de courgettes, feta et menthe
Merci pour cette recette.
Petite question : vous intégrez la levure en même tps que la farine ?
Merci
Oups, désolée j’ai oublié de le mentionner. Absolument vous intégrez la levure avec la farine. J’ai modifié. Merci pour votre remarque. Belle journée et régalez-vous
Ils sont beaux ces beignets aux courgettes je les aime merci.
Merci fait de nombreuses fois. Belle journée
Pas trop salé avec cette poignée de gros sel?
Absolument pas. Elles dégorgent et il n’y aucun autre apport de sel dans la recette. Bonne journée
Courgettes et fêta, c’est bien bon dans tes beignets.
Bisous, Doria
Je suis très admirative, ces beignets sont splendides et très touchée ! Recette authentique et avec les produits du jardin, rien de mieux !
Merci ma chère Isabelle , elle va faire partie de mes recettes fétiches. Belle soirée
CETTE NOUVELLE RECETTE DE COURGETTES FERA PARTIE DES PROCHAINES PREPARATIONS POUR VARIER LES PLAISIRS DE LA TABLE.
BISOUS A VOUS DEUX.
Fait et refait tellement bon. Gros bisous à tous les deux ma Viviane
Une recette vraiment sympa pour profiter des courgettes. Ces dernières se marient très bien avec la menthe.
Bonne journée, bises.
Nous avons adoré Bises et belle journée
Pour en avoir fait aussi, c’est vraiment bon ce mélange courgettes menthe feta, à refaire !! Gros bisous ma Jackie
Ils donnent vraiment envie d’être testés. Je retiens bises
J’adore … la courgette et la feta!
Bisous
Comme ils sont beaux ces beignets de courgettes je pense que c’est également une recette que je vais réaliser
Tout simplement délicieux.
Humm voilà de super beignets plein de saveurs
Désolé de mon absence mais j’ai des soucis de pc et peut de temps pour le blog trop de boulot
Bonne journée bisous
Pas de souci ma Chrys. Bisous
comment y resister???
Impossible:)
superbe idée, j’adore bisous
Bisous et belle journée ma Patricia
Je vais te chiper cette recette de beignets je les rate tout le temps belle recette Bisous
Tu verras un délice.
de beaux beignets,
c’est bien 2 oeufs que tu mets,on ne voit pas très bien.
bonne journée bizzzzz
Oui j’ai rectifié la mise en page. Bisous
Hum je prends avec plaisir tes beignets
Bises
Ils me plaisent beaucoup ces beignets ! J’adore la courgette préparée comme cela. J’ai fait des polpettes cette année qui y ressemblent. Belle journée Jackie, bisous
Des polpettes il faudra que je vois ça Bisous et belle journée Laurence
waouh!! que sa l’air bon, tes superbe beignets, me font salivé de bon matin!!
excellente journée. bisous ma jackie
Des beignets qui se laissent manger très facilement, un régal pour tes invités!!
Bizz
Hummm de jolis beignets bien de saison et bien gourmands. Je croyais voir ton gâteau du matin mais peut être le posteras tu un peu plus tard. Gros bisous Jackie
Il est posté depuis 9h ce matin. Gros bisous
Cela doit être bon et croustillant
Mais comme certains enfants …. je déteste la courgette , désolée Jackie
Je t’embrasse très fort
Et moi la courgette j’en raffole. Ce sont celles du jardin. Bisous et belle journée
voilà une belle idée pour varier la dégustation des courgettes
bises
et je dois dire que nous adorons. Bisous
Ils font envie des beignets de courgette, une superbe idée. Bisous