Baniques amérindiennes

Des Baniques amérindiennes aux petits fruits, une recette traditionnelle Amérindienne pleine de saveurs pour découvrir les douces saveurs du sirop d’érable, de la canneberge et du bleuet pour fêter le 1er Juillet, fête nationale de mon pays le Canada et soutenir Sophie du magnifique blog Latendresseencuisine, dans son tour du monde culinaire pour la Paix : Cuisiner pour la Paix en saluant la fête nationale de chaque pays. Avec ce tout du monde nous allons de découverte en découverte avec de nombreuses recettes émanant du monde entier. C’est une initiative qui mérite d’être soulignée.

• Mettez au four pendant 20 minutes, ou
• jusqu’à ce que la pâte demeure ferme sous une légère pression et les bords légèrement dorés.
• Régalez-vous.

Source : Saveurs Canada

La petite histoire du pain banique

Les amérindiens chasseurs cuisent un pain, (la Banique) dont le procédé de la réalisation ignore totalement les étapes à suivre indiquées dans les traités de la cuisine conventionnelle. La pâte est faites d’un mélange de farine, de levure, de sel et de l’eau, qu’on enroule autour d’un bâton placé auprès du feu et que l’on tourne et retourne pour obtenir un pain croustillant. Cette même pâte, cuite à feu doux dans un poêlon, deviendra un pain dense mais délicieux. Pour les réjouissance, on la transformera en friandise en la jetant tout simplement dans la friture. On pourra bien sûr lui ajouter du sucre, des raisins secs, des baies sauvages.

Banique de pointe Bleue
Le nom (banique) à été donné au pain fabriqué par les amérindiens, puis à celui cuit pas les écossais, qui ont par la suite appelé (banock). Ce pain, selon Jacques Rousseau, n’a besoin d’aucun four et ses seul ingrédients sont la farine, la levure chimique, le sel et l’eau (la pâte, en rouler autour d’un bâton fixé auprès du feu et tournée périodiquement, donne le plus croustillant des pains) Le pain des voyageurs peut aussi être cuit d’un côté, on le retourne. Et quand les voyageurs et les amérindiens désiraient donné un air de fête à leur ordinaire, ils jetaient la pâte de la banique dans la friture, ce qui la transformais en Friandise.

Source : lebatondeparole.com

Impression de la recette