Une babka et celle-ci tout chocolat. Il faut dire que cela fait un moment que je vois cette brioche sur les blogs avec son façonnage si particulier et vraiment très simple à faire. En plus les déclinaisons peuvent être nombreuses au niveau de la garniture.
Alors lorsque j’ai vu ma copinaute Béa du joli blog cuisine en folie en publier une la je me suis dit il faut que tu en fasses une. Une réussite gourmande, qui en plus se congèle très bien tranchée et qui a fait le bonheur des mes gourmands au petit-déjeuner de Noël.
Le babka (qui veut dire vieille femme ou grand-mère) est un gâteau traditionnel polonais et d’Europe de l’Est en général, qui ressemble au kouglof d’Alsace. C’est une délicieuse brioche au chocolat que l’on sert habituellement le dimanche de Pâques
Ingrédients :
250 g de farine
70 g de sucre
7 g de levure de boulanger fraîche
125 ml de lait tiède
45 g de beurre pommade
1 sachet de sucre vanillé
1 œuf battu (1/2 pour la pâte, 1/2 pour la dorure)
Pépites de chocolat
Pâte à tartiner Nocciolata pour moi
Préparation de la Babka
Préparation : 15 mn
Pause pousse de la pâte: 1h30 x 2
Cuisson : 30 mn
• Diluez la levure fraîche dans le lait tiède dans un bol
• Dans la cuve de votre robot, ajoutez la farine, le sel, le sucre, le sachet de sucre vanillé et le 1/2 œuf battu puis la levure diluée.
• Pétrissez pendant 5 min.
• Intégrez ensuite le beurre pommade et pétrissez de nouveau pendant 10 min.
• Débarrassez la pâte dans un cul de poule, filmez et laissez pousser une heure à température ambiante ou en fonction étuve de votre four.
• Dégazez la pâte, filmez de nouveau le récipient et réservez une heure au réfrigérateur, la pâte est plus facile à travailler fraiche.
• Déposez la pâte sur un plan de travail fariné.
• Étalez au rouleau à pâtisserie pour former un rectangle de 30 x 35 cm.
• Nappez la pâte de pâte à tartiner (pour moi du Nocciolata) en laissant une bande libre de 2 cm sur le bord le plus long qui va permettre de souder le boudin de pâte.
• Parsemez de pépites de chocolat.
• Roulez la pâte dans le sens de la longueur.
• Pincez bien la soudure.
• Réservez au congélateur pendant 30 min environ.
• Sortez la pâte du congélateur et coupez le pâton en deux dans le sens de la longueur.
• Disposez les deux parties coupées l’une contre l’autre, coupe vers le haut.
• Torsadez les deux parties, coupe vers le haut, soudez les extrémités, et déposez la brioche dans un moule à cake de 24 x 9 cm chemisé de papier sulfurisé.
• Filmez et laissez doubler de volume.
• Nappez avec le 1/2 œuf battu.
• Faites cuire cuire 30 min
60 commentaires pour Babka tout chocolat
Bonjour et merci pour vos charmants partages.
Je n’ai jamais trouvé comment enregistrer vos recettes sur Pinterest.
Je suis sûrement très nulle . . . Pourriez-vous m’aider? Merci.
Oups je crois que je suis aussi bien embarrassée pour mettre mes propres épingles sur Pinterest.
coucou.
Depuis le temps que je veux en faire une mais je ne sais pas pourquoi je ne me lance pas !!
Merci pour cette recette, je pense que ma petite famille se régalerait 😉
Bisous et bonne journée
C’est vraiment très simple à faire. Belle fin de journée. Bisous Amélie
parfaite ta brioche comme toujours tout est tellement réussi et fameux chez toi
je ne connaissais pas ce nom mais elle fait très envie…
gros bisous
patricia
C’est une brioche polonaise d’où le nom. Babka veut dire grand-mère en polonais. Une brioche de famille. Bisous
Magnifique ! Quelle belle présentation.
une très belle brioche, bien parfumée pour tes gourmands. Bonne journée Jackie, bises
une superbe brioche,ce doit être un délice,
bonne semaine bizzz
Très appétissante ! Et avec le chocolat, je craque 🙂 Bisous
Ah comme je te comprends. Bisous
Coucou,
C’est une extraordinaire merveille !
Un vrai délice!
Quelle brioche appétissante
Nous passons te souhaiter un bon dimanche !
Chez nous, il y a beaucoup de neige, le paysage est vraiment joli !
Gros bisous de nous deux !
magnifique cette brioche babka ! je garde ta recette sous le coude.
bises et bon dimanche
Depuis le temps que je voulais en faire une et depuis j’en ai fait 4, pratique au congélateur. gros bisous et belle journée
une superbe gourmandise bien appétissante, tu la bien réussie!
gros bisous ma jackie!
J’en avais fait une pendant le premier confinement quand j’avais mes jeunes à la maison, il fallait assurer pour les petits déjeuners … c’est délicieux, la tienne est bien belle ma Jackie, gros bisous
Bravo elle est magnifique ta brioche un vrai régal au petit déjeuner
Bonne journée
Bisous
Je ne l’ai encore jamais faite mais elle est tellement belle que je finirai par la faire ! C’est un peu le même principe que la brioche tourbillon. Bon week-end Jackie, bisous
Et bien c’était une première et depuis j’en ai ai fait 4, simple et surtout se congèle très bien. bisous et belle fin de semaine
elle est sublime cette brioche !! bravooo !!
bon week end
gros bisous
Comme elle est jolie cette brioche !
Je prends ma douche, je m’habille et on arrive pour la déguster …
Nous te souhaitons une belle journée !
Bisous de nous deux
Merci Sylvie, vous êtes les bienvenus . Bisous
une superbe brioche , j’adore !
bravo Jackie et merci
bisous et bon week-end
Un régal au petit-déjeuner. Bisous et belle soirée Coco
Avec un bon café ou un thé, je dis oui à ta brioche !
Je te souhaite une bon week-end. Bisous
Oh quelle belle gourmandise, je mets la recette dans mes favoris. Bon week-end ma Jackie. Bisous
Elle est superbe cette babka au chocolat !
Super gourmand et si jolie cette table Villeroy et Boch. J’aime beaucoup cette marque aussi 🙂 Gros bisous Jackie
Merci ma chère amie. Oui j’aime beaucoup VB. d’aillerus mon service nuage est mon service de mariage et c’est un VB. Il ne me manque aucune pièce et pourtant il a voyagé. Gros bisous et belle fin de semaine
Une délicieuse Babka idéal pour le goûter ou au petit déjeuner, j’adore et j’en mangerai un bon morceau.
Bon weekend ma Jackie
Gros bisous
Rosa
Merci ma Rosa. gros bisous
Comme ta brioche est belle, tu me donnes très envie
Merci pour ta recette
Belle soirée
bravooooooooo , belle réussite , belle soirée , bizouuuuuuuuuuuuuuu
une recette à tester très vite!
bonne fin de journée
Tellement jolie et si gourmande, bonne soirée, bisou
Merci savoureuse. Bisous
Belle Babka au chocolat , je note la recette cela me changera de la mienne a la vodka , il faut de tout pour satisfaire les gourmands .
Merci Jackie pour cette belle recette .
Merci ma chère Yolande. Bises et belle fin de semaine
magnifique, je testerai sans doute pour un futur goûter avec les petits enfants…bisous et bonne journée
Tu verras les petits-enfants vont se régaler. Bisous ma chère Jacqueline
coucou tu peux être fière de toi ta babka est tout simplement magnifique et gourmande, j’adore, bisous
Oh merci, c’était la première fois que je lançais dans une babka et finalement pas compliqué. Bisous et belle fin de semaine
Aussi belle que gourmande cette babka ! Bravo
Nous avons apprécié c’Est un fait. À refaire très vite.
Waouh, la mie est si joliment aérée elle doit être légère et fondante, je comprends que tes gourmands se soient régalés, je peux dire que moi aussi cela aurait été mon cas 😉
Belle fin de semaine Jackie. Bizh. Viviane
Depuis le temps que je voulais en faire une moi de Babka t bien c’est chose faite et depuis j’en ai fait plusieurs. Se congèle très bien. Bises et belle fin de semaine
Il va falloir vraiment que je pense à me mettre à la babka la tienne me le rappelle une fois de plus elle est très belle bisous
Eh oui je fais partie de celles qui l’ont faite aussi ! Le visuel est vraiment sympa ! Elle est très belle la tienne mais est ce étonnant ? bravo ! gros bisous ma jackie
Oui et en plus c’est assez simple à faire, depuis j’en ai refait, je les congèle car j’en fais toujours deux à la fois. Une prochaine sera aux canneberges. Gros bisous et belle fin de semaine ma Claudinette
J’adore!
J’en avais fait une avec la pâte de 10 minutes… Il faut que j’en prépare une nouvelle avec une vraie pâte à brioche!
Bises ma Jackie, belle journée malgré la pluie!
DINE AVEC SANDRINE
C’est un vrai délice au petit-déjeuner. Bisous et belle fin de semaine, il neige chez nous
Oh! la belle brioche! Une spécialité bien gourmande! Une belle réussite. Bisous.
Merci chère Sylvie. Belle fin de semaine
Absolument parfaite, digne du boulanger, bravo Jackie, trop forte !
Tu es trop gentille ma chère Isabelle!
Hum… J’adore ! Un délice à n’en pas douter.
Bisous
Oh merci, c’était la première fois que je lançais dans une babka et finalement pas compliqué. Bisous et belle fin de semaine
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[…] association de saveurs. J’ai déjà proposé plusieurs recettes de Babka sur mon blog ici et ici et l’idée de les proposer en versions individuelles accompagnées d’une délicieuse […]
[…] Une babka aux canneberges après celle que je vous ai proposée tout chocolat. C’est la saison des canneberges fraiches venues tout droit d’Amérique du Nord et moi j’en ai toujours au congélateur. Rien de plus facile de les sortir et de préparer une délicieuse compote au sirop d’érable pour garnir cette babka aux saveurs du Québec différente en saveur de mon autre Babka tout chocolat. […]