Un Baba au rhum au fruits frais, le dessert du Festin de Babeth. Une deuxième recette que je propose Le thème de mai de Culino Versions proposé par Sandrine du blog « Sandrine dans tous ses états » a été inspirée par la période du festival de Cannes : « …en mai sur les marches du festival de Cannes: la cuisine inspirée par des films de cinéma. »
Ingrédients :
Baba
250 g de farine
3 œufs
10 g de levure de boulanger fraîche
20 g de sucre
60 g de beurre
Préparation au sirop
75cl
150 gr de sucre
QS de rhum brun
Des fraises
Crème pâtissière
pour 1/4 de litre de crème pâtissière
2 oeufs
50 g de sucre
1 c à s de maizena
250 ml de lait
Extrait de vanille
Préparation
Préparation : 60 mn
Temps d’attente :60mn
Cuisson: 35 mn
Crème pâtissière
• Faites chauffer le lait avec l’extrait de vanille.
• Mélangez le sucre et la maizena.
• Ajoutez les oeufs battus .
• Versez un peu de lait sur le mélange oeufs maïzena
• Délayez.
• Ajoutez au lait restant.
• Mélangez jusqu’à épaississement.
• Versez la crème sur une assiette, filmez et laissez refroidir.
La pâte à savarin
• Faites fondre les 60 g de beurre et laissez le refroidir.
• Versez la farine dans le cul de poule de votre robot.
• Émiettez la levure de boulanger.
• Ajoutez les oeufs battus, le sucre et mélangez vitesse 2.
• Incorporez le beurre refroidi.
• Travaillez la pâte jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et brillante et qu’elle se décolle des parois du robot.
• Recouvrez votre cul de poule d’un torchon et laissez doubler de volume.
• Préchauffez votre four à 180°
• Dégazez votre pâte et garnissez un moule à baba ou savarin beurré, j’ai utilisé un moule en silicone, pas besoin de beurrer.
• Laissez de nouveau la pâte gonfler et atteindre le haut du moule.
• Enfournez sans attendre pour 35 mn, puis laisser encore dans le four éteint pendant 10 minutes.
Pendant ce temps
• Préparez un sirop léger avec 75 cl d’eau et le sucre .
• Faites bouillir 5mn et retirez du feu.
• Laissez refroidir et ajoutez le rhum.
• Trempez le baba tiède dans le mélange eau-rhum pour bien l’imbiber
• Laissez imbiber et égoutter toute la nuit sur une grille. Le lendemain vérifiez le degré d’humidité du baba et arrosez le de nouveau si besoin.
Dressage
Disposez le baba sur un plat de service, décorez avec la crème pâtissière et les fraises.
88 commentaires pour Baba au rhum aux fruits frais du Festin de Babeth
ton baba est magnifique , j’adore ce gâteau mais surtout au rhum lollll bisous Jackie
Et moi aussi j’Adooooore le rhum;) Bisous ma Carmen
comme toujours jolie présentation, gateau bien appétissant, bises
Merci. Belle soirée
Et en plus, c’est un dessert qui me rappelle mon enfance !!
j’en suis baba 🙂
J’ ai très envie depuis un petit moment , d’un bon baba au rhum et le tien est parfait. A bientôt.
Un classique oublié et tellement délicieux. Bisous
Je ne suis pas du tout adepte de l’alcool ds les gâteaux, mais je reconnais qu’il est vraiment super beau ton dessert! Bisous
Un classique oublié tellement bon. Bises
Quelle belle participation, il est juste trop beau et tous ces beaux fruits lui apportent un petit air frais et printanier. bisous
Un classique oublié que j’ai eu plaisir à réaliser. Bisous aa Lucie
quel beau baba au rhum, bravo pour cette recette savoureuse et pour ce défi relevé. bonne fin de semaine
Un classique oublié mais tellement bon. Bisous
C’était un joli film … C’ets un superbe menu ! Bravo Jackie !
Merci Hélène, un superbe film en effet qui m’avait beaucoup marquée à l’époque. Internet n’existait pas ou balbutiait….Bisous et belle journée
Comme j’ai aimé ce film, et jamais je n’oublierai le consommé à la tortue, les cailles en sarcophage ni le fameux baba. Bravo pour le tien !
Le baba in grand classique qui m’a été donné de faire pour le thème de culino et vraiment une pure merveille. Bonne soirée
c’est grandiose et un peu rétro , j’adore!
Un classique un peu oublié délicieux. Bises
Waouh, il est sublime, à tomber!
Un classique oublié mais tellement savoureux. Bonne journée
Qu’il est beau ce baba!
Bonne soirée
Un baba, c’est tellement bon et je dois dire que je suis contente du résultat. Tellement longtemps que je n’en avais pas fait. Et c’est pas les gourmands qui l’ont apprécié qui vont me contredire. Bises et bonne soirée
j’adore il est trop beau, bisous
Et absolument délicieux. Les gourmands ont adoré. Bonne soirée, bisous
Il est juste magnifique ce baba au rhum avec tous ces fruits frais ! 🙂
Un baba, c’est tellement bon et je dois dire que je suis contente du résultat. Et c’est pas les gourmands qui l’ont apprécié qui vont me contredire. Bises et bonne soirée
Il est splendide ! Je comptais justement en faire un bientôt !
Bon mercredi, bisous.
Un classique oublié absolument délicieux. Les gourmands ont adoré. Bonne soirée. Bisous
Humm ! comme cela donne envie, il est superbe ! bises
Un baba, c’est tellement bon et je dois dire que je suis contente du résultat. Tellement longtemps que je n’en avais pas fait. Et c’est pas les gourmands qui l’ont apprécié qui vont me contredire. Bises et bonne soirée
coucou Jackie !
tu coup ca me donne envie de regarder le film 😉 et ton baba m’a l’air tellement bon avec cette creme patissiere ca change du classique 🙂
grosse bise ma belle
Un film magnifique. Le baba, un classique oublié absolument délicieux. Les gourmands ont adoré. Bonne soirée, bisous
Je n’ai fait que très rarement des babas…D’ailleurs plutôt version individuelle, car ce n’est pas une gourmandise adaptée pour les enfants…
Le tien est superbe…. Et j’aime l’ajout des fruits rouges!
Belle journée ensoleillée, Dine avec Sandrine
Le baba un classique oublié absolument délicieux. Les gourmands ont adoré. J’ai voulu le faire dans cette version pour rester fidèle à la recette du film. Bonne soirée. Bisous
j’adore le baba au rhum
il est superbe
Un classique oublié absolument délicieux. Les gourmands ont adoré. Bonne soirée. Bisous
tu ne vas pas me croire! je n’ai jamais mangé de baba! le tien est formidablement gourmand!
Un classique oublié absolument délicieux et très moelleux. Bisous
J’adore la recette et cette nouvelle présentation que je découvre apres un peu d’absence sur la blogosphère. C’est chouette et ça donne envie de lire plus loin…
Bises
Un baba, c’est tellement bon et je dois dire que je suis contente du résultat. Et c’est pas les gourmands qui l’ont apprécié qui vont me contredire. Bises et bonne soirée.
Merci pour ton gentil commentaire sur mon nouveau blog. Encore un peu de travail mais il est opérationnel et c’est ce qui compte. Des bises ma chère Mathilde
Woot, ce baba est magnifique, délicieusement décoré, bien doré, et très bien gonflé ! J’en ai déjà fait quelques uns, qu’est ce que c’est long et ce n’est pas toujours évident d’avoir un bon baba bien gonflé et bien imbiber.
Je ne connais pas ce film.. et cela pique ma curiosité. Merci pour la découverte 😉
Le film un chef d’oeuvre! oui je sais il est de 1987, ça parait loin:) mais excellent. Quant au baba un classique un peu oublié mais ô combien délicieux. Bises et bonne soirée
Miam, j’en veux une part moi aussi!
Et absolument délicieux.
Encore une recette divine que je vais tester dès que je rentre à la maison. J’adore le baba au rhum et je n’en ai pas fait souvent cependant. Avec des fruits frais c’est une vraie merveille. Bravo Jackie ta participation est délicieuse et très élégante !
Bises et bonne soirée
MIE
Merci ma chère Mie, il y avait également très longtemps que je n’a vais pas fait de Baba, c’était le dessert du festin de Babeth, l’occasion pour régaler mes gourmands ce we. Bisosu et bonnes vacances si tu es en vacances.
Hum comme il donne envie ce dessert..
La présentation est magnifique
Bises et bonne soirée
Un baba, c’est tellement bon et je dois dire que je suis contente du résultat. Tellement longtemps que je n’en avais pas fait. Et c’est pas les gourmands qui l’ont apprécié qui vopnt me contredire. Bises et bonne soirée
une vraie merveille ce baba !
Et absolument délicieux. Les gourmands ont adoré. Bonne soirée
Quelques questions svp…c est quoi dégazer ? Et je ne comprend pas laisser imbiber le gâteau la nuit sur une grille ?????? S il est sur une grille il ne peut pas s imbiber !!!!!!merci de m éclairer avant que je commence la recette..
Dégazer veut dire une fois la pâte à brioche ou pain levée, … pétrir une dernier fois la pâte pour enlever les bulles d air formé par la levure puis effectuer le façonnage désiré.
Laisser imbiber le gâteau, comme je le mentionne dans la recette : »Trempez le baba tiède dans le mélange eau-rhum pour bien l’imbiber… » en le laissant sur la grille il va s’égoutter et conserver la quantité de sirop nécessaire. Vous pouvez rectifier le lendemain en le tatant et rectifier l’imbibage si besoin. Voilà j’espère avoir répondu à votre question. Merci de votre visite et bonne soirée
qu’il est beau ton baba!!!! bisous
Tellement moelleux et parfumé. En plus j’adore le rhum:) Bises
il est magnifique ton baba, on se régale déjà avec les yeux, bisous
Un baba, c’est tellement bon et je dois dire que je suis contente du résultat. Tellement longtemps que je n’en avais pas fait. Et c’est pas les gourmands qui l’ont apprécié qui vont me contredire. Bises et bonne soirée
Magnifique. validée
Merci.Les gourmands ont adoré. Bonne soirée
C’était juste le film qui te fallait ma jackie !! Comme les mets te plaisaient et que tu es fort douée tu n’avais plus qu’à… ! il est super beau ce baba !! gros bisous
Un baba, c’est tellement bon et je dois dire que je suis contente du résultat. Tellement longtemps que je n’en avais pas fait. Le thème de culino m’a ravie. Et c’est pas les gourmands qui l’ont apprécié qui vont me contredire. Bisous ma Claudine et bonne soirée
Il est très beau, bien gourmand avec une très belle présentation !
Bisous, Doria
Tellement moelleux et parfumé. Bisous
Bravo pour ce baba bien gourmand defi relevé, bises Jackie bonne journée
Et absolument délicieux. Les gourmands ont adoré. Bonne soirée. Bises
Bonjour ma Jackie,
Je suis baba de ton baba! Oui bon, N’empêche que je lui trouve une nette ressemblance avec celui du film tout comme ta précédente recette.
Il devait être excellent bien que je n’aille pas vers ce genre de gâteau imbibé d’ alcool.
Tu as encore fait fort! Toutes mes félicitations.
gros bisous et bonne journée
Baba de mon Baba tu dis:) J’adore le rhum et oui. Un baba, c’est tellement bon et je dois dire que je suis contente du résultat. Tellement longtemps que je n’en avais pas fait. Et c’est pas les gourmands qui l’ont apprécié qui vont me contredire. Bisous ma Brigitte et bonne soirée
Il est magnifique ton baba ! Et avec ces bons fruits, quel bonheur ! Bises et bonne journée
Et absolument délicieux. Les gourmands ont adoré. Bonne soirée. Bisous
Un classique !mais délicieusement gourmand avec ces fruits frais, sa crème onctueuse et ce parfum et ce goût de rhum !!que du bonheur (et je ne parle pas de la magnifique présentation !)
bises
sicacoco
Un classique tu as tout à fait raison. Bien longtemps que je n’en avais pas fait et je ne pouvais pas terminer le menu du Festin de Babeth sans son dessert. Bisous ma Sica et bonne soirée
Un début de semaine tout en saveur! Trop bon! Bisous. Sylvie.
Merci. Absolument délicieux. Tellement moelleux et parfumé. Les gourmands ont adoré. Bisous et bonne soirée
une bonne recette tout à fait pour me plaire,bonne journée.
Et absolument délicieux. Les gourmands ont adoré. Bonne soirée
Une très belle réalisation. Miam je gouterais bien une part
Belle journée
bises
Tellement moelleux et parfumé. En plus j’adore le rhum:) Bises
que du bon je mets de côté merci bisoi
Merci Paulette. C’est absolument délicieux.Tellement longtemps que je n’en avais pas fait. Et c’est pas les gourmands qui l’ont apprécié qui vont me contredire. Bises et bonne soirée
Trop bon ce dessert un peu oublié
C’est un grand classique que nous avons eu plaisir à savourer. Bonne soirée
Un excellent dessert et bon fruit
Très bonne nuit bisous
Merci cher Guy, un grand classique que nous avons redécouvert et apprécié. Bisous et bonne soirée
il est magnifique ce baba,
et c’est une belle idée avec les fraises,
bonne nuit bizzzzzzzzzzzz
Merci. Tellement longtemps que je n’en avais pas fait. Et c’est pas les gourmands qui l’ont apprécié qui vont me contredire. Bisous et bonne soirée
C’est l’un des films qui est à l’origine de ma philosophie de la cuisine : faire avec amour change tout ! Merci pour ce ravissant partage qui me ramène à ce don extraordinaire de temps, de patience avec une recherche de la beauté et de la bonté. Merci et gros bisous
Merci ma chère Sophie. Oui faire avec amour change tout , le goût des aliments grâce à cette énergie positive que l’on transmet, c’est ce j’appelle DONNER.Je pense que nous avons des points communs. Bisous et bonne soirée