Alfajores, biscuits d’Argentine et dulce de leche, des petits biscuits tout à fait gourmands et moelleux, délicatement fourrés avec du dulce de leche, la fameuse confiture de lait dont les argentins revendiquent la paternité. Je me suis inspirée du blog de mon amie Patty d’origine argentine , du blog jecuisinedoncjesuis, pour réaliser cette recette, j’ai juste divisé les proportions par 2.
Alfajor désigne diverses formes de pâtisseries, fabriquées en Amérique latine et en Espagne. Cette pâtisserie traditionnelle espagnole est importée par les Arabes lors des invasions musulmanes. Au Chili, en Argentine, en Uruguay, au Pérou et dans d’autres pays d’Amérique latine, cette pâtisserie se compose de deux ou de plusieurs biscuits, réunis par un remplissage sucré, et le plus souvent nappés de chocolat, d’un glaçage ou de sucre en poudre. Le remplissage est généralement constitué de confiture de fruits ou de lait, ou de mousse au chocolat.
En Espagne, les alfajores sont typiquement des douceurs servies pour les fêtes de Noël, traditions andalouses et surtout de Murcie. Ils peuvent être faits à partir de pâte d’amandes, de noix et de miel, et d’autres friandises traditionnelles d’origine arabe, comme le nougat ou le massepain. Ils peuvent avoir la forme d’un cylindre compact, réalisé avec de la chapelure en masse agglomérée, ou bien avec de la pâte de miel comme remplissage entre les gaufrettes de farine.
L’alfajor est présent depuis des années dans la cuisine des pays du Rio de la Plata, qui est le fruit d’une tradition très ancienne des peuples arabes. Son nom est originaire de l’arabe l-hasú, qui signifie « farce », ou « farcir ».
Ingrédients :
100 gr de farine
150 gr de maïzena
1/4 c à c de bicarbonate alimentaire
1 c à c de levure chimique
100 gr beurre mou
80 gr sucre
2 jaunes d’œufs bios
1 c à c d’extrait de vanille bio
Le zeste d’1/2 citron jaune bio
Garniture et décoration
1 pot de dulce de leche
Noix de coco râpée
Dulce de leche ou confiture de lait
1 boite de lait concentré sucré.
Préparation des alfajores
Préparation : 25mn
Pause : 30 mn
Cuisson : 15 mn
Dulce de leche, confiture de lait
• J’ai choisi la solution la plus facile pour réaliser le dulce de leche.
• Je me suis servie de ma cocotte minute.
• Couvrez la boite de lait concentré sucré d’eau.
• Fermez le couvercle de votre cocotte.
• Laissez cuire 40 mn à partir du chuchotement de la soupape.
• Laissez refroidir votre boîte avant de l’ouvrir.
La pâte des alfajores
• Tamisez la farine avec la Maïzena, la levure chimique et le bicarbonate.
• Dans un bol fouettez le beurre mou et le sucre avec un fouet ou un batteur électrique pour obtenir une crème.
• Incorporez ensuite les jaunes d’œufs, l’extrait de vanille et le zeste du citron et
• Continuez de fouetter.
• Ajoutez en plusieurs fois les ingrédients secs tamisés pour obtenir une pâte.
• Il est conseillé de ne pas trop la travailler.
• Faites-en une boule et couvrez-la de papier film.
• Placez au frais pendant 30 minutes.
• Préchauffez votre four à 180° chaleur tournante
• Étalez votre pâte et abaissez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 0,5 cm
• A l’aide d’un emporte-pièce ou un verre, découpez des cercles du diamètre de votre préférence. Les miens faisaient 5 cm.
• Placez-les sur une plaque allant au four préalablement tapissée d ‘un papier cuisson ou sur une Silpat et faites cuire pendant 10/15 minutes à 180°C (Th.6).
• Les biscuits ne doivent pas dorer.
• Laissez refroidir sur une grille.
• Attention, les biscuits sont fragiles en sortant du four ; ils durcissent légèrement en refroidissant.
Le montage
• Garnissez la face plate d’un disque de dulce de leche (confiture de lait), à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille.
• Recouvrez d’un autre disque (face plate sur le dulce de leche).
• Répétez l’opération jusqu’à épuisement des disques.
• Faites-les rouler ensuite sur la tranche dans de la noix de coco râpée.
• Conservez dans une boîte hermétique.
Avec cette recette d’Argentine, Alfarojes au duche leche je participe au #CataCookingChallenge05. Ce mois-ci Catalina qui anime le blog de Cata nous invite en Amérique du sud, avec Patty du blog « Je cuisine donc je suis« qui en est la marraine, à visiter les cuisines des pays suivants : Argentine, Bolivie, Brésil, Chili, Colombie, Équateur, Guyane, Paraguay, Pérou, Suriname, Uruguay, Venezuela ainsi que les régions du Centre et d’Auvergne en France.
90 commentaires pour Alfajores, biscuits d’Argentine et dulce de leche
merci à toi et à Patty pour la recette, trop bons
bisous
je ne connais pas du tout ces biscuits !! ils doivent être très bon et plus facile à faire que les macarons lol !!! même si ça n’a rien avoir…
bisous
Un petit moment que je voulais les faire ces petits biscuits et je dois dire que c’est absolument délicieux et la confiture de lait une merveille.Gros bisous et belle soirée
Ils semblent délicieux ces biscuits
bonne journée
bisous
jojo
Il y a un petit moment que je voulais les faire et la confiture de lat un délice. Bisous et belle soirée
Ça doit être délicieux avec la confiture de lait miam!!! Merci pour cette découverte , je note! Gros bisous Jackie, bonne soirée
Un petit moment que je l’avais dans mes archives:)
La confiture de lait, trop bonne. Bisous et bonne journée
une tuerie tes biscuits fourrés !!!!!!!!!!! hummmmmmm
mais je ne me vois pas faire ça…
par contre je me vois très bien venir me faire offrir le café chez toi et tu m’en fait ???!!!…LOLLLL…dis moi juste quel jour et j’arriveeeeeeeee ??!!…LOLLLLL
gros bisous
patricia
Et bien on va organiser ça. Bisous et belle journée ma Patricia.30 degrés je revis
salut ma belle, comment vas tu ? bien jespere, tes p’tit biscuit sont une tuerie bisous
Et la confiture de lait…. Bisous
J’avais vu ces petites douceurs sur le blog de Patty ! Sympa la confiture de lait à la cocotte minute ! Merci pour l’astuce 🙂
Ces biscuits d’Argentine sont une vraie gourmandise !
Bisous, Doria
Un petit moment que je voulais les faire ces petits biscuits et je dois dire que c’est absolument délicieux et la confiture de lait une merveille. Bisous et belle fin de semaine
Merci pour ce joli voyage culinaire, qui m’a mis l’eau à la bouche!
Un petit moment que je voulais les faire ces petits biscuits et je dois dire que c’est absolument délicieux et la confiture de lait une merveille.Belle journée
hummmmm
j’aime beaucoup les saveurs lointaines et cette gourmandise ne peut que me plaire.
Elle a l’air vraiment délicieuse
Merci
ils sont magnifique tes biscuits,dès que j’aurai la confiture de lait,je réaliserai tes biscuits!!
excellente après-midi.bisous ma jackie!
Trop bon la confiture de lait. Bisous et belle fin de semaine
Tu ne vas pas me croire je n’ai jamais fait de confiture de lait, la raison c’est que je crains que ce ne soit trop sucré. Mais tes petits gâteaux doivent être un régal les photos font très envie. Bonne journée ma Jackie bisous
De temps en temps;) Gros bisous ma Carmen et belle fin de semaine
ça a l’air très bon, merci pour cette découverte =)
Un petit moment que je voulais les faire ces petits biscuits et je dois dire que c’est absolument délicieux et la confiture de lait une merveille.
ah le dulce de leche, j’adore alors comment veux tu que je résiste a tes jolis biscuits? gros bisous ma belle
La confiture de lait, trop bonne. Bisous et belle journée
Ces biscuits sont très beaux et une belle découverte pour moi !!! Merci Jackie pour ce partage, gros bisous , bon jeudi
Un petit moment que je l’avais dans mes archives:). Bisous Élodie et belle journée
Ça fait depuis longtemps que j’aimerais goûter à ces merveilleux biscuits. J’adore la confiture de lait mais quand je lis qu’ils peuvent aussi se fourrer à la mousse au chocolat, je fonds complètement ! Bonne journée Jackie, gros bisous
Un petit moment que je voulais les faire ces petits biscuits et je dois dire que c’est absolument délicieux et la confiture de lait une merveille.Et puis une recette de Patty ne peut être que délicieuse. Bisous ma Laurence et belle journée
coucou Jackie !
j’adore ces biscuits pour les avoir deja tente ils sont hyper gourmand
grosse bise
Hummm! très tentants ces petits biscuits gourmands tout en douceurs… bonne soirée
Un petit moment que je l’avais dans mes archives:). Belle journée
Très sympa !!!
Trop bon la confiture de lait
Ma chère Jackie tu m’a fait voyager à cette heure pour déguster ces bons petits gâteaux fourrés. Ils sont très appétissants et bravo pour la confiture de lait simple et efficace. Bisous bonne soirée
Un petit moment que je voulais les faire ces petits biscuits et je dois dire que c’est absolument délicieux et la confiture de lait une merveille. Une méthode simple et rapide pour la réaliser. Gros bisous et belle soirée
Me prendre par les sentiments fonctionne toujours très bien, je fonds pour la confiture de lait depuis toujours, ces biscuits sont scandaleusement bien gourmands !!! bises et bonne journée
Ah oui je reconnais que ces biscuits sont absolument délicieux. J’adore la confiture de lait et c’est terriblement gourmand. Bises et belle soirée
Biscuits bien gourmands et un voyage en Argentine en prime!!!
Belle journée ensoleillée!
Dine avec Sandrine
Un petit moment que je voulais les faire ces petits biscuits et je dois dire que c’est absolument délicieux et la confiture de lait une merveille. Bisous et belle journée, ensoleillée oui, le linge a séché sur la corde:)
A croquer sans complexe ces petites gourmandises! Tu nous fais découvrir là une bien jolie recette . Des bises Jackie et très belle journée.
Un petit moment que je l’avais dans mes archives:). Bisous
Ils doivent être délicieux ! Super ta technique pour la confiture de lait, je ne connaissais pas du tout ! Merci pour cette belle découverte ! Belle journée Jackie, gros bisous
Cette technique est plus rapide et le résultat top. Bisous et belle journée Julie
De faux macarons qui sont très bons!
je note, merci.
Bizz
Absolument délicieux et très moelleux. Bisous
J’ai la même recette dans le livre que j’ai acheté hier, en le feuilletant j’ai vu ces petits gâteaux, je me demandais de qu’elle pays ils pouvaient provenir, maintenant je le sais, merci pour tes belles explications, et comme les tiens sont superbes je pense que je vais tenter la recette.
Belle journée
Bisous
Très simple à faire et absolument délicieux. Bisous et belle journée
Une jolie douceur à déguster avec un bon thé 🙂 Miam ! Bisous
La confiture de lait, trop bonne. Bisous
j’adore comment ça doit être bon
Une découverte délicieuse.
On ne résiste pas aux recettes de Patty !
Tu les a bien réussi ma Jackie.
Bonne soirée, bisous.
Elles sont toutes aussi gourmandes les unes que les autres. Bisous ma Carole et belle fin journée
de très olis biscuits et onnearniture aujourd’hui superbe temps
tres bonne soirée des bisous
La confiture de lait, trop bonne. Bisous et très belle soirée
J’aime beaucoup découvrir des recettes d’autres pays merci pour ce partage gourmand.
Bonne soirée bisous !
Un petit moment que je l’avais dans mes archives:). Bisous et belle fin de journée
Une tuerie ces biscuits, bonne fin de soirée, bisous….
Un petit moment que je l’avais dans mes archives:). Bisous
Ils sont terriblement tentants tes biscuits ma Jackie, merci pour ces délices qui font rêver la gourmande que je suis. Gros bisous ma star
Un petit moment que je voulais les faire ces petits biscuits et je dois dire que c’est absolument délicieux et la confiture de lait une merveille. Contente qu’ils te plaisent mais bon c’est une recette de Patty alors ce ne peut être que bon. Gros bisous
Superbe, je vais l’essayer.merci de nous gâter ainsi…bonne soirée….
Merci Lydie, simple et gourmand. Bonne soirée
mmmm j’adore ça Jackie, quelle belle gourmandise!
bonne soirée
Bisous
Lova
Un petit moment que je voulais les faire ces petits biscuits et je dois dire que c’est absolument délicieux et la confiture de lait une merveille.Bisous et belle fin de journée
On a envie des les croquer, il y a bien longtemps j’ai fait comme toi pour la confiture de lait c’est magique le lait concentré se transforme en une crème sucrée très bonne. bisous
La confiture de lait une merveille. J’adore. Bisous
oh làlà ces petites choses merveilleuses, merci du partage
Un petit moment que je voulais les faire ces petits biscuits et je dois dire que c’est absolument délicieux et la confiture de lait une merveille. Et puis c’est une recette de Patty comment résister. Bisous
Wow tu sais nous mettre en appétit ma Jackie,
Merveilleux tes petits biscuits et ils doivent être délicieux. Merci beaucoup pour cette superbe participation
gros bisous
Et oui, une recette de Patty la marraine pour l’Argentine. Si j’ai le temps j’en publierai une autre. Gros bisous
Je ne connaissais pas ces délicieux biscuits à la confiture de lait originaires d’argentine, mais avec leur garniture de confiture de lait ça doit être une vrai tuerie
C’est absolument délicieux et la confiture de lait j’adore. Belle journée
Que de décadence dans un seul petit biscuit!! Ils sont vraiment très beaux! Je les mets dans mes favoris!
Simples et gourmands et la confiture de lait… J’adore.
de superbes petits gâteaux,
bonne soirée bizzz
Absolument délicieux. Et la confiture de lait, j’adore.Bisous
J’adore la confiture de lait, cela doit être un régal
Bises et bonne soirée
Ah oui la confiture de lait un pur délice. Bisous et belle soirée
ça m’émeut que tu aies choisie une recette argentine et en plus venue de mon site! Merci ma Jackie!
Tu sais ma Patty, je ne vois pas pourquoi j’irais chercher une recette ailleurs que sur ton site. C’est la référence en matière de recettes en général et en plus de recettes de ton pays l’Argentine. Je ne me voyais pas aller chercher ailleurs vois-tu;)J’en referai, mon gourmand s’est régalé. Gros bisous et belle soirée
hum quelles belles gourmandises ces biscuits fourrés à la confiture de lait. Merci pour la recette, bonne fin de journée, bisous Jackie
Un petit moment que je voulais les faire ces petits biscuits et je dois dire que c’est absolument délicieux et la confiture de lait une merveille.Bisous et belle fin de journée Michelle, il me tarde voir le soleil s’installer.
humm de belles gourmandises
bises
Et la confiture de lait, terrible. Bisous
merci jacky je note ta recette je fais la réaliser biz
Tu verras c’est délicieux. Bisous
Voilà de très beau biscuits
Bonne soirée
bises
Trop bons et la confiture de lait! Bisous