Après les petites amandines à l’orange et pour faire plaisir à mon mari qui aime beaucoup la marmelade aux agrumes, j’ai décidé de lui faire de la marmelade d’oranges. J’ai trouvé la recette chez nougatines ici, et c’est vraiment très simple.
Ingrédients :
2 kg d’oranges non traitées
Le jus d’un citron
Sucre semoule
1 gousse de vanille
Préparation
1.Bien laver les fruits, piquer l’écorce de chaque orange avec une fourchette sur toute leur surface.
2.Mettre les oranges dans une grande marmite, couvrir d’eau et porter à ébullition. Jeter l’eau et répéter l’opération encore deux fois.
3.Laissez refroidir les fruits puis couper les en quartiers, séparer la pulpe des écorces.
4.Couper les écorces en très fines lanières et mettez les dans une casserole, couvrir d’eau et faire cuire environ 10 minutes. Égoutter.
5.Ajouter les écorces et la pulpe des oranges, peser le tout et ajouter le même poids en sucre.
6.Mettre les fruits dans une bassine à confiture ou à défaut un grand faitout, à feu doux, ajouter le sucre. Fendre la gousse de vanille et ajouter la pulpe et les deux morceaux de vanille, mélange. À mi-cuisson, ajouter le jus de citron.
Le citron est très riche en pectine, il aura un effet gélifiant et il donnera une petite note acidulée à votre marmelade. Si vous voulez la gélifier un plus vous pouvez ajouter de l’agar-agar.
Quand la marmelade est prête, la mettre en pots immédiatement. Un régal sur des tartines.
Petite histoire de la Marmelade
La marmelade est une confiture réalisée avec les écorces d’oranges, les morceaux de quartiers d’orange entiers. L’origine du mot marmelade viendrait du portugais «marmelada» qui signifie confiture de coing. On retrouve des traces de ce mot dans une pièce de Gil Vincente, homme de théâtre portugais en 1521.
Une vile d’Écosse a une longue histoire avec la marmelade, il s’agit de la ville de Dundee. En 1797, James Keiller et sa mère officie dans une petite boutique de confitures.
Ils pourraient être à l’origine de la création de la marmelade, car en 1797, ils ouvrent une usine et fabrique une confiture avec de gros morceaux d’orange. La marmelade Dundee étaient née. La marmelade peut aussi être faite avec des citrons, des pamplemousses ou des mandarines.
26 commentaires pour Marmelade d’oranges
J’ai trouvé ta belle confiture, bravo, elle est très appétissante ! Bises, bonne soirée.
Merci Jeanne. Il va falloir que je tente la gelée. Bonne soirée. Bises
Bonsoir Jackie,
Bienvenue au petit Milo mon amie, j’imagine comme tu dois être contente ce soir… je suis vraiment ravie pour toi, toutes mes félicitations aux heureux parents… la fête avant Noël… tous mes voeux de bonheur pour ce petit bonhomme et beaucoup de joie pour toi, excellente soirée à toi, mais j’imagine qu’elle est délicieuse… un tout gros bisou,
Jacqueline
Merci à toi ma très chère Jacqueline.Je savoure ce bonheur en attendant mon tour… Bises JAckie
tiens mon Amour à moi aussi aime!!!!!! bon eh bien j’ai plus ka…..
Et oui, tu n,as plus ka…… Bises et bonne soirée.
Bonjour Jackie,
J’aime bien les marmelades… c’est vrai qu’elles sont faciles à réaliser et plaisent toujours, j’en fais quelques unes pour les fêtes…. ne serait-ce que pour le plaisir d’offrir… lol… belle fin de journée mon amie, bisous
Jacqueline
L’orange, les agrumes symbolisent aussi le temps des fêtes. Elles mûrissent dans le Sud pour noter plus grand bonheur. Ce que j,aime surtout c’est lorsque l’on pèle une orange ou une mandarines, les essences qui se dispersent dans la maison et embaume. Autrefois, je me souviens nous mettions les pelures d’orange sur le bord de la cuisinière en bois et doux parfum se dégageait…… Bisous et bonne soirée ma très chère Jacqueline
Une jolie recette de marmelade.
*Pour le coq au Riesling, j’ai la recette sur mon blog. Et je cuisine beaucoup avec ce vin fruité qui fait partie des racines de ma famille (L’Alsace et la Lorraine sont étroitement liées)
Bisous
Justement, je vais la consulter. J’ai un coq au congélateur et je me dis que cela va changer du traditionnel coq au vin (rouge). Je t’en dirais des nouvelles. Plus tard des photos sur mon blog. Bisous et merci
Très belle recette de marmelade d’oranges !!!
Je te prendrais bien quelques amandines avec un pot de ta confiture. J’adore l’orange en version sucrée.
Bonne journée en ce mercredi,
Bisous, Doria
Je dois dire que nous avons goûté la confiture d’orange avec les amandines, un délice! Bonne soirée à toi. Bisous. Jackie
hummm une confiture que j’adore!!! merci pour le partage bises
merci à toi. Bonne journée Bises
hummmmm j’adore….
Bisous et merci.
Bien jolie ta marmelade…nous achetons les oranges à Antibes pour la faire…
Bisous
C’est bien, tu connais ainsi la provenance. Car il fait privilégier des oranges non traitées. Bises et bonne journée.Bises
Bonsoir Jackie,
La marmelade d’oranges c’est un pur régal dans de nombreux mets sucrés comme salés hormis bien sur les tartines… mais elle est toujours trop sucrée lorsqu’achetée dans le commerce, alors ta recette est la bienvenue et surtout succulente de goûts et de saveurs, assez simple à réaliser et tout à fait à mon goût qui suis vraiment très peu sucre… donc une idée qui me ravit parfaitement… une toute belle soirée à toi, gros bisous
Jacqueline
Merci beaucoup ma chère Jacqueline, tes compliments me font toujours grand plaisir. C’était une première pour moi car je n’avais jamais fait de marmelade et je dois dire que c’est assez simple. Bisous et très belle soirée. Jackie
Une bonne douceur humm !!!! Merci pour cette bonne recette bisous
Merci Evelyne et bonne soirée. Bises
tu est une fane de l’orange comme moi .bisous Jackie et bonne soirée
Oui j’aime beaucoup l’orange, la fleur d’oranger, tout ce qui vient du Sud et de l’Orient. Bises
c’est trop top
il y a un moment que j’ai envie d’en faire car mon mari comme le tiens adore
oui mais voilà il faut que je trouve des oranges non traitées et ce matin en courses j’ai oublié de regarder
femme indigne qui ne pense pas à son mari
en tout cas la tienne est bien belle
bises et bonne journée
Dans une bio coop tu devrais trouver des oranges non traitées. Bises et merci pour le compliment, c’est une première pour moi.