Me voici de retour. J’ai repris mes marques à la maison et un peu de temps pour moi. Ce temps passé avec ma petite-fille fut tout simplement du bonheur à l’état pur. Je vais la revoir très bientôt car mes petits parisiens seront prochainement en vacances.
On trouve encore de la rhubarbe chez mon primeur et après l’avoir associée il y a quelque temps à une tarte aux fraises, j’ai voulu lui donner un petit air québécois avec canneberges et sirop d’érable. Un délice.
Ingrédients :
300g de pâte brisée
250 g farine
150 g beurre
1 pincée sel
50 cl d’eau
1 oeuf
700 g rhubarbe
250 g canneberges fraiches
200 g cassonade
10 cl sirop d’érable
Préparation
• Effilez et tronçonnez la rhubarbe.
• Placez dans une casserole avec la cassonade et les 10 cl de sirop d’érable: faites compoter doucement 20 min, puis laissez refroidir.
Préparez la pâte brisée
• Dans un cul de poule mettez la farine et la pincée de sel.
• Travaillez la farine et le beurre du bout des doigts.
• Incorporez l’eau et bien malaxer jusqu’à obtenir une boule.
• Filmez avec du film alimentaire et laissez reposer environ 30 min.
Préchauffez le four à 210°C
• Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte en deux disques, dont l’un au diamètre du moule et l’autre plus grand.
• Garnissez le moule à manqué beurré avec de dernier et laissez la pâte retomber sur l’extérieur.
• Mettez la moitié de la compotée de rhubarbe sur la pâte, ajoutez les canneberges sur le dessus et terminez avec la seconde moitié de rhubarbe.
• Couvrez avec le deuxième disque de pâte, badigeonnez avec l’oeuf battu.
• Repliez les bords de pâte sur le second disques et pincez l’ensemble pour le souder.
• Percez le centre, placez-y un petit rouleau de papier alu pur faire une cheminée.
• Striez la surface .
• Enfournez 45 min à 210°C.
• Vous pouvez servir cette tourte avec un coulis de canneberges ou de fruits rouges.
La petite histoire de la rhubarbe
La rhubarbe serait originaire du Tibet ou de la Mongolie. Mais on en trouvait déjà en Chine il y a 2700 ans et les chinois l’utilisaient déjà pour ses propriétés médicinales.
Le mot rhubarbe tire son origine étymologique du latin rheubarbarum, dérivé de rheum barbarum. Rheum serait emprunté au mot grec Rha, nom dont on désignait la Volga autrefois et sur les berges de laquelle poussait la rhubarbe, on peut traduire : Rheum Barbarum « plante barbare de la Volga », cependant d’autres croient que le nom viendrait du grec rheon « qui s’écoule » en référence aux propriétés purgatives de la racine. 
Le mot rhubarbe est apparu sous sa forme actuelle à la fin du XVIe siècle. Cependant dès le XIIIe siècle, on utilisait le mot « reubarbe ». On pense que Marco Polo serait à l’origine de son arrivée en Europe où elle fut utilisée tout d’abord pour ses vertus médicinales. Au XVIIIe les Britanniques seront les premiers à l’utiliser dans leur cuisine.
On distingue environ une vingtaine de variétés de rhubarbe dont :
- • la Victoria, de couleur plus ou moins verte,
- • la Canada Red ou la Macdonald, dans les couleurs rougeâtres.
On cultive la rhubarbe où le climat est relativement frais, mais on en trouve partout en France, notamment en Picardie et en Alsace, où elle est récoltée d’avril à juillet. L’hiver, ce sont les Pays-Bas qui nous approvisionnent. La Grande-Bretagne quant à elle en produit des variétés recherchées.
46 commentaires pour Tourte à la rhubarbe au sirop d’érable et aux canneberges
Une tarte qui ne me barbe pas…j’adore
J’en suis ravie qu’elle ne te barbe… Bisous
Magnifique ! elle est terriblement gourmande à regarder … et alors à manger, j’ose à peine imaginer ! j’en salive …
Bises et belle semaine à toi
Sandy
La présentation de la tourte est magnifique. Ce dessert doit être très acidulé, et donc délicieux !
Acidulé oui mais pas trop mais se marie fort bien avec la canneberge. Merci pour cette gentille viiste
moi je la trouve superbe ta tarte!
Merci trop bonne en effet. Des bises
Ohlala, quel retour! Voilà une tourte qui a tout pour me plaire. Bon 14 juillet, bises!
Merci, nous avons vraiment aimé. Des bises
Holala, tes dernières photos … on a envie de croquer dans son écran!!
Le sirop d’érable, c’est spécial, mais j’aime!! Je tiens cette recette bien au chaud!!
Bonne soirée. Bisous
Délcieuse tourte ! Bon dimanche
Huuuuummmm, ça a l’air bien bon ^^
C’est super joli ! Et bien appétissant ! Merci pour cette belle recette.
rien que de dire « rhubarbe » et je craque…. alors là… dommageque je sois si loin!!!!
Une tourte savoureuse et parfumée 🙂 gros bisous et bon week-end (pluvieux pour moi et bien frisquet..)
Pluvieux et frisquet avec une petite accalmie sympa pour une petite palncha des Bises
Voilà qui aurait du succès chez nous!!! Bisous Jackie
Merci, c’est vraimetn excellent. Bises et belle soirée
tu as du te régaler avec cette tourte à la rhubarbe !
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
Un délice en effet et moi tu sais tout ce qui viens du QUébec… 22 ans ça laissent des traces. Bisous
Cette tourte me parait délicieuse. Se mange-t-elle froide ou tiède? merci pour la recette!
Elle peut très bien se manger tiède ou simpleemtn à température ambainte. Belle journée, pluvieuse pour moi
hoo quelle est belle et gourmande
bonne fin de soirée
bises
jojo
Très gourmande en effet. Des bises et belle soirée
Contente de te relire Jackie ! Ta petite fille a dû être ravie de t’avoir près d’elle également !! A très vite.
Et oui j’ai profitée de ma Little Princess du bonheur à l’état pur et elle me manque terriblement. Merci à Skype. Bisous
Elle est super jolie cette tourte et j’aime bien le petit gout acidulé de la rhubarbe ainsi que le canneberges. Bises.
TRop bonne en effet. Bisous
oh oui!! de la rhubarbe!! je l’ai regardée ce midi dans mon super marché..mais je cuisinerai pas pendant les jours qui viennent!! pas le temps.
mais ta tourte est bien tentante quand meme!!
Une aitre fois. Bises et prend le temps.
ce doit être vraiment délicieux
je note
Oui, c’est délicieux en effet, et ma rhubarbe donne encore au jardin cette fois-ci. Bises et belle soirée
Tu me donnes envie avec cette tourte aux accents du Québec
Je reviens de ce beau pays
Tu sais comme je suis très attachée au Québec, 22 ans ça laissent des traces et les cannberges et le sirop d’érable je suis tombée en amour alors… Des bises et belle soirée
je n’ai pas l’habitude des tourtes sucrées et ca me tente bien
Tu as raison c’est délicieux. Bises
Ravie de te retrouver avec tes savoureuses recettes…. Aus goût québecquois!!!
bises bien fraîches pour la saison, Dine avec Sandrine
Canneberges et rhubarbe uen merveilleuse association. Des bises ma Sandrine, il va faire beau en principe cette semaine!:)
quelle jolie tourte!
la rhubarbe est encore belle dans mon jardin,cette pluie lui fait du bien,il ne fait pas chaud ,tu as profité de ta petite fille ,c’est bien,mon petit fils arrive ce soir pour 1 semaine ,
bonne soirée bizzz
Du bonheur pour les papilles. Bises
Plus beaucoup de rhubarbe par chez moi, ça sent la fin! 🙁
Une autre fois, celle de mon jardin est encore belle. Bonne soirée
Comme elle est belle ta tourte!
Et ce que tu as mis à l’intérieur me plait infiniment; toutes ces aveurs se marient à merveille; ce devait être divin! j’en salive d’envie;)
Bravo Jackie et bonne reprise sur ton blog.
Toutes les bonnes choses ont une fin mais apparemment, tu vas encore avoir la chance de profiter de tes petits bouts.
Bises bien cordiales.
Oh oui ma chère Brigitte j’ai bien profité de ma petite princesse. Le temps passe trop vite et je ne la vois pas si souvent. Merci Skype:) Je la verrai encore en août. Bises et belle soirée
une belle tourte pleine de saveurs, gourmandise a déguster en famille, bon vendredi
Merci en effet, un délice de saveurs. Bises