tofu korma
Un tofu korma au chou-fleur, légèrement différent du korma de légumes que j’ai déjà réalisé. C’est la pleine saison du chou fleur, profitons en et avec cette recette aux saveurs d’épices, c’est un merveilleux voyage pour les papilles en Inde qui s’offre à nous. J’adore la cuisine indienne, c’est ma préférée après la cuisine vietnamienne.
Je profite du nouveau défi instauré par mon amie Claudine de cuisinedegut : Cuisinons de saison.
Tout le mois d’octobre nous avons le choix pour cuisiner un panier de fruits et de légumes identifiés par ses soins.

cuisinons de saison
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tofu korma

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Ingrédients :

Pour 4 personnes

Ingrédients pour 4 personnes
200 g de tofu nature ferme
200 g de chou fleur
2 gousses d’ail
1 petit oignon
180 ml d’eau
200 ml de lait de coco
2 c à s de concentré de tomate
1 c à c de bouillon indien en poudre (Beendhi)
1 c à s d’huile de coco
1 c à c de curry en poudre
1/2 c à c de cumin
1 c à s de fécule de pomme de terre

Préparation Tofu korma

Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
• Pelez, dégermez et émincez l’ail.
• Faites la même chose avec l’oignon
• Dans une cocotte, faites revenir le tout dans l’huile de coco avec le curry et le cumin jusqu’à légère coloration.
• Ajoutez le lait de coco, le concentré de tomate et 180 ml d’eau et le bouillon indien.
• Bien mélanger et portez à léger frémissement.
• Ajoutez le tofu coupé en morceaux et le chou fleur détaillé en petits bouquets.
• Cuire doucement sans couvercle pendant environ 20 mn jusqu’à ce que le chou-fleur soit légèrement tendre.
• Délayez  la fécule avec un peu de jus de cuisson puis reversez dans la cocotte et poursuivre la cuisson pendant 5 mn.
• Servez accompagné de riz basmati et de pain naan.

Pour les personnes qui ne pourraient pas se procurer le Bouillon indien Beendhi: sachez qu’il est composé de : gingembre, curcuma, cumin, coriandre, muscade et légumes. Il suffit de rajouter ces épices à la moitié d’un cube de bouillon de légumes dans les 180 ml d’eau. Ensuite ajustez les saveurs selon votre goût.

 

 

 

tofu korma

Ingrédients

Pain naan
250 g de farine de blé T45/55
1 yaourt nature
2 pincées de sucre
5 g de levure de boulanger ou 8 g de levure déshydratée
5 g de sel
2 c à s d’huile d’olive
5 cl d’eau tiède
1 c à c de graines de carvi

Préparation des pains naans

Pains naans
• Mettez la farine dans votre robot.
• Ajoutez la levure émiettée (si vous utilisez de la levure déshydratée la faire fondre dans un peu d’eau tiède avec une pincée de sucre pour faire monter le levain).
• Ajoutez l’huile d’olive, le sucre, le yaourt, les graines de carvi et bien mélanger.
• Ajoutez l’eau et continuez de mélanger avec le crochet jusqu’à ce ce que la pâte soit souple et se • détache des parois de votre bol.
• Disposez la boule de pâte dans un saladier, couvrez et laissez reposer 30mn.
Cuisson des naans
• Faites bien chauffer une poêle sans matière grasse.
• Faites cuire les naans  dans une poêle antiadhésive très chaude à sec 3 à 4mn de chaque côté en surveillant bien la cuisson.

tofu korma

66 commentaires pour  Tofu korma au chou-fleur

  1. Jacqueline dit :
    Posté le 25 Oct 2016 à 17 h 07 min

    J’ai imprimé… korma et tofu… génial ! Je n’y pensais pas, bravo Jackie ! Une excellente soirée, des bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Oct 2016 à 21 h 34 min

      Les deux sont délicieux. Bisous

  2. delphine dit :
    Posté le 25 Oct 2016 à 8 h 56 min

    Hum c’est une très belle idée, d’associer le tofu à la cuisine indienne cela doit être délicieux.
    Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Oct 2016 à 21 h 55 min

      En effet absolument délicieux et parfumé. Bises et bonne soirée

  3. Posté le 24 Oct 2016 à 17 h 11 min

    mon mari souhaite un peu décrocher de la viande en semaine cette recette tombe à pic en tout cas moi elle me plait ! bon faudra le convaincre de remplacer oeuf, poisson par du tofu mais je désespère pas 🙂 au passage un grand merciiiiiiii pour ta fin de billet car j’ai jamais vu cette épice du coup avec ton aide pas de stress !!
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Oct 2016 à 21 h 42 min

      Un bon début et c’est en plus délicieux. Nous consommons très peu de viande, de temps en temps, surtout de la volaille. Bisous et bonne soirée

  4. Marlyzen dit :
    Posté le 24 Oct 2016 à 11 h 46 min

    Un plat qui me plait avec sa touche exotique si parfumée… tout comme toi, j’adore la cuisine indienne 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Oct 2016 à 15 h 11 min

      Un voyage pour les papilles. Belle journée

  5. Posté le 23 Oct 2016 à 20 h 18 min

    Je ne connaissais que la version poulet de ce plat mais je dois avouer qu’avec du tofu cela me plait bien aussi 🙂

    Belle soirée,

    Gabrielle

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Oct 2016 à 16 h 00 min

      Cuisiné ainsi le tofu a une délicieuse saveur grâce à toutes ces épices. Belle soirée

  6. Brigitte dit :
    Posté le 23 Oct 2016 à 18 h 52 min

    Une bien belle assiette, moi aussi je suis fan de cuisine indienne découverte pendant mes années d’étudiante à Londres, ça fait loin !! Une façon bien gourmande de cuisiner le chou-fleur, je retiens !! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Oct 2016 à 16 h 59 min

      J’adore la cuisine indienne , c’est à Montréal que je l’ai découverte et c’est une cuisine très parfumée.Bisous et belle soirée

  7. gridelle dit :
    Posté le 23 Oct 2016 à 12 h 23 min

    ben c’est très original! du tofu à l’indienne je dis pourquoi pas!!

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Oct 2016 à 14 h 06 min

      un délice. Des bises et belle soirée

  8. Manuella dit :
    Posté le 23 Oct 2016 à 11 h 29 min

    Coucou Jackie ! Ta recette est bien appétissante, j’en ai l’eau à la bouche.
    Je te souhaite un bon dimanche

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Oct 2016 à 14 h 11 min

      Merci Manuella. Belle journée

  9. Assia dit :
    Posté le 22 Oct 2016 à 12 h 12 min

    Hum ça me donne faimton plat ma Jackie. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Oct 2016 à 15 h 06 min

      Merci pour ton petit message ma chère Assia. Gros bisous et bon courage

  10. Patty dit :
    Posté le 22 Oct 2016 à 12 h 10 min

    Ah j’oubliais! En plus tu as fait les naans maison!!!!!

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Oct 2016 à 15 h 17 min

      et que oui je préfère. Bisous

  11. Patty dit :
    Posté le 22 Oct 2016 à 12 h 04 min

    Ahhhh mais ce plat est pour moi ma Jackie tu me fais vraiment plaisir!!!! Je dois être prudente avec le chou fleur à cause de mes intestins mais de temps en temps je peux! Merci pour cette jolie recette que je pense, je testerai bientôt gros bisous ma chérie!

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Oct 2016 à 15 h 16 min

      Tout en saveur. Un voyage gustatif pour les papilles.Gros bisous ma Patty et bon dimanche

  12. kekeli dit :
    Posté le 22 Oct 2016 à 4 h 45 min

    Une bien jolie recette !!
    Je te souhaite un bon week-end. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Oct 2016 à 15 h 09 min

      Bisous et bon dimanche

  13. la nonna dit :
    Posté le 21 Oct 2016 à 20 h 31 min

    pas pour moi aujourd’hui, bisoussss

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Oct 2016 à 21 h 03 min

      Mais =pas de souci, il en faut pour tus les goûts. Bisous

  14. Françoise dit :
    Posté le 21 Oct 2016 à 19 h 41 min

    Bonsoir Jackie et bon anniversaire.
    Juste pour dire que moi aussi j’adore le Québec et les Québécois !!!
    Mais je n’ai jamais vu une canneberge de ma vie,je ne sais pas quelle tête cela a,ni ou en acheter. C’ est frais? En boîte? Surgelés? C’ est cher ? Ou en trouve t on ?
    En ce qui concerne le sirop d’érable,la d’accord. Mais pas facile à trouver partout !
    Tout cela pour dire que j aimerais bien faire votre concours mais n’ai qu’un bête gâteau familial à proposer,mais qu’ est ce qu’il est bon… Amitiés de France.

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Oct 2016 à 21 h 06 min

      Coucou Françoise, la canneberge appelée cranberries en France se trouve en version séchée dans tous les supermarchés, fraiches c’est un peu plus difficile mais en ce moment en on trouve des fraiches dans les magasins Grand Frais sous le nom « airelles ». Le sirop d’érable dans les magasins bios il est meilleur que dans les GMS. Voilà bienvenue pour le concours. Le prix est très abordable.Au plaisir. Jackie

  15. Béa dit :
    Posté le 21 Oct 2016 à 19 h 29 min

    Sauce korma oui oui mais tofu ça fait partie du peu de chose que je n’apprécie pas du tout mais si tu aimes je te le laisse et je mangerai le chou fleur et les naan tu veux bien ??

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Oct 2016 à 21 h 10 min

      On fait comme tu veux. Bisous et belle soirée ma Béa.

  16. Posté le 21 Oct 2016 à 19 h 27 min

    Mes premières expériences avec le tofu n’ont pas été convaincantes mais cuisiné de cette manière avec les épices et cette délicieuse sauce, cela devrait davantage me plaire. Merci pour cette délicieuse idée, bonne soirée, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Oct 2016 à 21 h 26 min

      Le tofu, il faut le cuisiner, lui apporter des saveurs, l’intégrer à des sauces épicées sinon cela n’a aucun goût. Mon fils qui vit à Tôkyô le cuisine beaucoup dans ses palts de légumes et c’est absolument délicieux. Bisous Laurence et très belle soirée

  17. sicacoco dit :
    Posté le 21 Oct 2016 à 17 h 01 min

    Je mets la recette de coté … de nos petites (grandes ) filles arrivent la semaine prochaine …elles font « Végan  » alors !!!! 🙂
    bises
    sicacoco

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Oct 2016 à 20 h 55 min

      Elles vont adorer. Moi j’ai ma little princesse de 3 ans 1/2 qui arrive pour une semaine chez Granny. Je suis aux anges. Bisous

  18. vanni dit :
    Posté le 21 Oct 2016 à 13 h 17 min

    Une belle découverte pour moi.
    Bonne journée
    Bises.

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Oct 2016 à 20 h 58 min

      La cuisine du monde j’adore , il y a tellement à découvrir. Bises et belle fin de semaine

  19. gut dit :
    Posté le 21 Oct 2016 à 9 h 17 min

    Coucou jackie ! Pour mi ce serait sans le tofu mais le chou fleur/épices au parfum de coco ce doit être excellent ! Les saveurs indiennes ont ma faveur tu le sais. Je suis assez contente car hier je suis allée en courses et j’ai vu que j’allais pouvoir trouver des épices que je ne trouvais pas auparavant ! Je vais pouvoir me pencher sur ces achats ! Chouette ! Merci ma Jackie pour ce petit régal qui va être en bonne place sur cuisinons de saison ! gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Oct 2016 à 21 h 28 min

      Les épices tu sais combien je les apprécie. J’en ai toute une collection. Le tofu est au départ fade et sans goût mais dans des sauces épicées c’est absolument délicieux. Gros bisous et très belle soirée

  20. Sophie dit :
    Posté le 21 Oct 2016 à 8 h 27 min

    J’aime aussi énormément la cuisine indienne si riche en parfums et tu nous présentes là une superbe recette. Je voudrais juste savoir si c’est du tofu ferme que tu utilises ou un autre ? Gros bisous ma Jackie et merci pour cette belle idée

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Oct 2016 à 9 h 44 min

      Coucou ma Sophie, un délice je l’avoue, j’ai utilisé du tofu ferme. Gros bisous . Je pars faire des courses. Little Princess sera la demain:))

  21. corinnette dit :
    Posté le 21 Oct 2016 à 7 h 20 min

    une superbe assiette
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Oct 2016 à 21 h 28 min

      Un voyage pour les papilles. Bisous

  22. Muriel dit :
    Posté le 21 Oct 2016 à 7 h 19 min

    Voilà une recette comme je les aime! je n’ai jamais cuisiné de tofu… c’est peut-être l’occasion… bonne journée Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Oct 2016 à 21 h 30 min

      Le tofu pour être apprécié doit être intégré à une recette relevée avec des épices sinon le goût n’est pas extraordinaire.Bisous et bonne soirée

  23. Posté le 21 Oct 2016 à 7 h 01 min

    Très beau plat je ne connaissais pas une belle découverte
    bonne journée
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Oct 2016 à 21 h 34 min

      Un délice pour les papilles. Bises et belle fin de semaine

  24. kekeli dit :
    Posté le 21 Oct 2016 à 5 h 25 min

    Superbe recette, comme toujours avec toi !!
    Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Oct 2016 à 21 h 35 min

      Merci ma chère Fabienne. Des bisous et belle fin de semaine

  25. Miss Diane dit :
    Posté le 21 Oct 2016 à 0 h 41 min

    Très appétissant! Mais par quoi puis-je remplacer le bouillon indien? Bouillon de poulet et quelles épices?

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Oct 2016 à 9 h 43 min

      Coucou ma Diane, le Bouillon indien Beendhi est composé de : gingembre, curcuma, cumin, coriandre, muscade et légumes. Il suffit de rajouter ces épices à la moitié d’un cube de bouillon de légumes dans les 180 ml d’eau. Ensuite ajustez les saveurs selon le goût. Gros bisous tu verras c’est délicieux.

  26. Titanique dit :
    Posté le 21 Oct 2016 à 0 h 00 min

    merveilleuse recette avec des produits inconnu pour moi comme le tofu (a tester)
    bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Oct 2016 à 21 h 41 min

      J’adore les cuisines du monde, il y a tellement à découvrir. Belle soirée

  27. Cathy dit :
    Posté le 20 Oct 2016 à 23 h 47 min

    Quelle belle recette parfumée ! j’aime beaucoup l’association du curry et du lait de coco… qui apporte douceur et texture au plat. Merci beaucoup Jackie pour cette délicieuse recette. Passe une très belle soirée. Bisous (✿◠‿◠) ̇·٠•● ✿

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Oct 2016 à 22 h 04 min

      J’adore les cuisine du monde Cathy. Bises et belle soirée

  28. guy59600 dit :
    Posté le 20 Oct 2016 à 23 h 01 min

    un très joli plat accompagné de bons pains
    Excellente nuit bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Oct 2016 à 22 h 05 min

      J’adore les pains naans c’est trop bon. Bisous mon cher Guy. Belle soirée

  29. lilou25 dit :
    Posté le 20 Oct 2016 à 22 h 51 min

    Je ne suis pas très « tofu » mais avec ce petit plat est bien appétissant et ça doit être bien parfumé… Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Oct 2016 à 22 h 10 min

      Avec ces épices le tofu est divin. Bisous

  30. samar dit :
    Posté le 20 Oct 2016 à 22 h 35 min

    coucou Jackie
    voila une assiette qui plaira a mon mari on adore le chou fleur et je ne le cuisine pas assez un regal
    grosse bise

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Oct 2016 à 22 h 10 min

      Parfumé aux épices un délice. Bisous

  31. mamimijane dit :
    Posté le 20 Oct 2016 à 22 h 33 min

    j’aime beaucoup,
    bonne nuit bizzzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Oct 2016 à 22 h 08 min

      Un délice. Bisous et belle soirée

  32. Carole dit :
    Posté le 20 Oct 2016 à 22 h 31 min

    Ce plat me fait saliver ma Jackie !
    Je mets la recette de côté.
    Bonne soirée, gros bisous 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Oct 2016 à 22 h 07 min

      C’est un vrai délice. Gros bisous et belle soirée

  33. elodiesucree dit :
    Posté le 20 Oct 2016 à 21 h 19 min

    Une super recette de cuisine indienne, j’aime beaucoup, merci Jackie pour ce partage hors du commun et tout à mon goût , bisous!

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Oct 2016 à 22 h 06 min

      J’adore la cuisine indienne et les cuisines du monde. Bisous

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