Une recette inspirée du blog de Joséphine que nous avons adorée. Je remercie Joséphine de m’avoir fait découvrir le Limoncello, cette liqueur de citron est absolument délicieuse.
Ingrédients :
260 g de mascarpone
3,5 càs de sucre en poudre
3 œufs
20 biscuits à la cuillères
6,5 cl de limoncello
le zeste d’ un citron
Lemon curd
10 cl de jus de citron
(2 à 3 citrons)
3 oeufs
150g de sucre en poudre
1 c à s de maïzena
30g de beurre
Préparation
j’ai utilisé des biscuits de Montbozon offerts par une amie qui se reconnaîtra.
Le Lemon curd :
1.Prélever le zeste des citrons après les avoir soigneusement lavés. Presser ensuite les citrons.
2.Battez les oeufs avec le sucre, ajouter la maïzena au tamis et mélanger. Ajoutez le jus de citron, les zestes. Dans une casserole, versez la préparation dans une casserole. Ajoutez le beurre en petits morceaux. Faites cuire sur feu doux, jusqu’à épaississement. La crème épaissit au bout de 5 minutes environ, continuer de bien remuer avec le fouet. Laissez refroidir.
Préparer la crème :
1.Fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite le mascarpone et le zeste de citron.
2.Montez les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la précédente préparation.
3.Versez le limoncello dans une assiette creuse. Imbibez légèrement les biscuits avec le limoncello et les disposer dans la verrine recouvrir d’une cuillère à soupe de crème de citron puis d’une couche de préparation au mascarpone.
4.Renouvelez l’opération une seconde fois. Réserver au réfrigérateur pendant 24 h avant de servir.
La petite histoire du citron
Il faut savoir que d’après la légende, Athénée vanta le pouvoir antivenimeux du citron. Il révèle que deux condamnés devaient être livrés aux vipères. Ils eurent l’idée de consommer des citrons. Tout à fait immunisés, les terribles morsures des reptiles n’eurent aucun effet sur eux.
Un peu de botanique
Le citron est le fruit du citronnier ou “Citrus Limon“, un arbuste de 5 à 10 m à feuilles persistantes. Il fait partie de la famille des Rutacées. Il possède des rameaux porteurs de feuilles pétiolées, ovales, de couleur vert pâle et de fleurs pourvues de 5 pétales, blancs à l’intérieur et pourpres à l’extérieur, au parfum intense et délicat. Cet arbre produit fleurs et fruits en toutes saisons. Les citrons, jaunes et brillants, se divisent en une douzaine de quartiers autour d’un axe fibreux, on peut récolter jusqu’à 200 fruits par an sur un arbre adulte !
Au départ on appelait le fruit du citronnier « lemon » mot d’origine italienne limone que L’on avait emprunté à l’arabo-persan « limûn ». C’est en 1351 qu’il apparaît dans la langue française. Le mot limonade vient du mot limon, cette boisson contenait de l’extrait de limon, Ce mot n’est quant à lui plus employé aujourd’hui. C’est en 1398 que le mot « citron » apparaît dérivé du latin « citrus » et peu il remplacera le terme citron dans la langue populaire.
Des écrits chinois retrouvés font mention du citron dès les années 1178. Le citron a probablement été introduit en Chine entre le Xe et le XIIe siècle. Bien qu’aucune fouille ne puisse corroborer ces dires, des chercheurs pensent que le citron viendrait de l’est de la région Himalayenne et plus précisément de la Haute Birmanie. On pense que le citron était probablement cultivé par les Grecs et les Romains, voire par les Égyptiens, certaines mosaïques reproduisant ce fruit sur des fresques. La variété de citron utilisé à cette époque pourrait être l’ancêtre du citron actuel le cédrat (Citrus medica) très utilisé pour ses propriétés médicales. Ce sont les Arabes qui après les invasions (ans 300/400 après J.C) vont réintroduire le citron par le biais du commerce dans tout le bassin méditerranéen. Puis après les croisades, les Européens découvriront les agrumes comme l’oranger et également le citron et les rapporteront chacun dans leurs pays respectifs. Le citron a probablement été importé dans le Nouveau Monde par Christophe Colomb, lors de son deuxième voyage en 1493 à Isabella (Haïti et République dominicaine) dans le but d’y installer le premier établissement permanent. De là, les fruits se retrouveront rapidement l’Amérique centrale. C’est à la même époque, que les Portugais plantaient les premiers arbres à agrumes au Brésil. Le climat tropical de ces pays favorisa le développement de ces arbres et au milieu du XVIe siècle, on retrouvait dans toute l’Amérique du Sud.
Puis, grâce aux repousses naturelles, de grandes plantations se sont établies pratiquement sans l’intervention de l’homme. Vers la fin du XVIe siècle, les premiers agrumes – citrons, limes, oranges – sont introduits dans la ville de St-Augustin, en Floride. Leur culture se répandra graduellement dans tout le sud-est des États-Unis et, plus tard, en Californie, à Hawaï et à Porto Rico. Aujourd’hui, le citron est maintenant largement cultivé dans le bassin méditerranéen, la Californie, la Floride, l’Amérique Centrale et du Sud. Aujourd’hui, ce fruit est l’emblème de la ville de Menton (près de Nice) En effet, les Mentonnais sont les premiers producteurs de citron en France depuis 1930. La suite ici
92 commentaires pour Tiramisu au lemon curd et au limoncello
Pas de soucis, ce sont des choses qui m’arrive aussi )))
Coucou Jackie
Juste pour te signaler que dans ta recette tu mentionne deux fois de battre les jaunes avec le sucre et d’ajouter la mascarpone, petite erreur de ta part )))
bisous et bonne journée
Je vais la faire sous peu cette recette )))
Oser
Oups, modifiée. Lorsque je tape sur mon traitement de texte, il arrive que je modifie quand je fais le copier-coller sur le blog, et pourtant je vérifie. En tout cas un grand merci pour ta remarque. Bises
une version du tiramisu qui me ramène sur la côte Amalfitaine … vivement les prochaines vacances en Italie !
tres jolies verines un bon desert léger apres un bon repas
merci pour les petites explications sympatoches j adore
biss et bonne fin d année
Ça doit être drôlement gourmand avec le limoncello….
Hum ! j’aime tout ce qui est au citron !
Les biscuits de Montbozon j’adore ça , ils viennent de ma région d’origine 🙂
Super pour un diner en tête à tête.
Bisous
Absolument . Bisous
je bave literalement sur mon clavier
c est pas une blague!!!!!!!!!!!!!!
oups, c’est tellemetn bon je dois dire. Bisous
j’adore le citron alors je pense que ces verrines me raviraient !
J’en suis certaine, c’est absolument délicieux! Belle soirée
Pas de nouvelle recette ? alors un gros bisou ! Bonne soirée !
Dis moi tu ne m’avais pas dit que tu avais fait le parmentier avec du Hareng ? J’ai tellement hâte de le voir, j’espère que tu n’as pas oublié la photo !! Bisous
Oui, pas mal occupée en ce moment. T’inquiète j’ai les photos et je vais pas tarder à publier le parmentier avec le hareng au lieu du Haddock. C’était d’ailleurs délicieux. Des bisous
Je ne sais plus si j’ai mis un com hier???… j’adore mais j’adore la lemon curd et le tiramisu, alors ta recette je la ferai prochainement c’est inévitable!!!!! merci de ce partage. bonne soirée. bisous
facile à faire et absolument délicieuse. J’ai quant à moi découvert le limoncello j’adore mais il faut faire attention car ça se laisse boire…. Bises et belle soirée
oulalalala, je salive tout simplement! j’adoreee!!!! merci ma belle pour ce beau partage! bonne soirée! isous
Trop bon, je te dis et le limoncello j’Adoooore! Bisous ma LLysa
Très bon choix pour les saveurs de ton tiramisu. C’est acidulé et frais. Bises et bonne fin de journée.
Excellent et léger en effet. Bon dimanche Bises
une jolie version de tiramisu !!!
bises
Différente de la traditionnelle recetet. Excellent et très frais. Bises
quel bonheur ça doit être de plonger sa cuillère dans ce tiramisu pour une fana comme moi de citron !je te fais de gros bisous ma Jackie :*
En effet, c’est un pur bonheur comme tu dis. Je referai très vite. Des bisous ma Cathy
Un délice plein de fraicheur, hummm!! Bonne soirée, bises.
Absolument. Bises et belle soirée
Cette version de tiramsu est très tenrante,
bizz
Différente de la recette traditionnelle et ô combien délicieuse. Bises et belle soirée
Le lemon curd, j’adore et je suis fan de Limoncello alors ta recette ne peut que me plaire !
Bises et merci de ton petit coucou
Une découverte pour moi que le limoncelle et vraiment j’Adore. Bon il ne faut pas en abiser ;))Bises et belle soirée
ça a l’air divin !!!!!!
j’ai déjà lu ce nom lemon curd mais je ne sais pas du tout ce que c’est , j’en ai jamais mangé….
c’est très joli tes verrines
je gouterai bien…..
bisous
patricia
Lemon curd en français crème au citron. Facile a faire et divinement bon. Bisous et belle soirée
J’adore littéralement le lemon curd. Je l’utilise pour les macarons, les tartelettes. Je n’ai pas encore gouté au tiramisu mais je sais que je vais adorer avec le limoncello. Super recette.
Une découverte pour moi que le limoncelleo. Surtout ne pas se laisser aller car c’est tellement bon que cela se laisse boire très facilemetn. Bises et belle soirée
il est terrible ce tiramisu!!! bisous
Tu l’as dit. Bises
Quelle belle idée ces tiramisus et c’est bien frais !
Bisous, Doria
Pour termienr un repas tout en légèreté. Bisosu et belle soirée
Comme ça donne envie ce dessert ! bise
En effet. Bises et belle soirée
Ohhh attends moi !!!! Ton dessert me fait chanter les papilles !!!
BIzoux
Ça je n’en doute pas. Un pur délice. Des bises
Je suis une fan du Limoncello !
j’en ai toujours chez moi que je rapporte du sud de l’Italie lors de mes voyages
cette recette est très très tenante, je la note pour le temps des fêtes )
bise et a bientôt mon amie
Oser
C’est une découverte pour moi le limoncello et il faut vraiment le boire avec parcimonie car c’est trop bon. Des bisous et belle soirée
Ton tiramisu est très original… Par contre, je passerai mon tour, je ne suis pas trop dessert à l’alcool!!!
Bonne journée, Dine avec Sandrine
Le limoncello est dilué dans un peu d’eau, ce n’est pas si fort. En tout cas le limoncello c’est délicieux. Une super découverte. Des bisous
hummmm j’adoree
Parfait!
Très joli tiramisu !
original et délicieux
Un tiramisu bien innovant, j’adore cette recette, l’acidité du citron doit apporter beaucoup a ce dessert. Bisous et bonne journée Pascal
Absolument, un délice je dois dire car pour moi je découvrais le limoncello. Bises et belle soirée
J’imagine très bien le plaisir que cela doit être du plonger sa petite cuillère ! Bises et bon jeudi !
… les papilles en folie voilà ce qui se passe:)) Bises et belle soirée
Superbes verrines, même à cette heure tardive j’ en dégusterai bien une, j’ai mis aussi cette recette dans mes favoris, si ça t’intéresse, sur mon blog j’ai la recette du Limoncello et je peux te dire qu’il est excellent, c’est ma belle soeur qui me l’a donnée, la 1ère fois que j’ai gouté à cette liqueur c’était chez elle, elle me l’avait servi avec de la glace pilée, un délice dont il faut faire attention, parce que ça se boit tout seul hihihi. Bisous
Certain que cela m’interesse de connaître la recette du limoncello maison. Et tu as parfaitement raison ça se boit tout seul….
une coupe très gourmande, j’aodre !
et je prends la recette en passant.
bises
Absolumetn délicieux et léger. Bises et belle soirée
Très bonne idée d’associer le limoncello au tiramisu : un dessert plein de fraîcheur et de soleil !
rafraichissant pour terminer un repas. Belle soirée
Délicieuse version pour ce tiramisu !!! bisous
Absolument différent de la recette originale. Bises et douce nuit
hum c’est tres gourmand ce tiramisu ‘jadore bravo
Original et différent de la version traditionnelle. J’ai surtout aimé la llqqueur de limoncello. Belle soirée
En tant qu amatrice de la fameuse tarte au citron, je ne peux résister a l appel de ce tiramisu,surtout que le limoncello j adore ca !!
Et bien moi je découivrais le limoncello et je l’ai adopté. J’adore. Belle soirée
Quelle bonne recette ,j’aime beaucoup le Limoncello
Une découverte que j’ai adoré. Belle soirée
Tes tiramisus sont superbes et originaux! Bravo!
J’Ai découvert cette liquer le limoncello. Un délice. Bises
Ce dessert m’a l’air terriblement gourmand et moi le lemon curd j’adore quelque soit l’utilisation. Tu me tentes vraiment.
Bises
la liqueur m’a beaucoup plue, c’est un pur délice. Bises et belle soirée
Je suis trés flattée que cette recette te plaise ! Je fais mon limoncello avec de l’alcool que j’achéte en Italie, malheureusement en France c’est trés compliqué pour s’en procurer, c’est pour cela que je n’ai pas mis la recette sur le blog.Bisous et belle soirée
J’en ai trouvé à Ca…et vraiment j’adore . Mon mari qui est très gourmand s’est délecté c’est le cas de le dire. Encore un grand merci poru ta recette qeu je vais refaire. Bisous et belle soirée
Je garde sous le coude la recette car « fan » de citron ..mais mon limoncello est resté en métropole…et ici !!!!! c’est vraiment un dessert « top » avec une belle présentation alléchante!
bises
sicacoco
Une découverte pour moi que le limoncello mais c’est délicieux et j’adore. Des bisous
Merci pour le clin d’oeil Jackie… ils sont (paraît-il parce que le sucré et moi…) délicieux… et ton tiramisu enrichi au Limoncello doit être exceptionnel de saveurs et de parfums… je connais cet alcool italien depuis des lustres pour avoir eu des amis sardes lorsque j’habitais la Hte-Savoie, ce fut également une belle découverte….
Excellente soirée de mercredi à vous deux, plein de bisous
(j’ai lu le texte sur l’extrait de pépins de pamplemousse… je suis convaincue… merci à toi)
Jacqueline
Tes petits gâteaux étaient parfaits pour ce tiramisu.J’ai découvert le limoncello une pure merveille, j’adore. La bouteille est au réfrigérateur. Des bisous et tant mieux que tu sois convanicus des vertus de l’extrati de pépins de pamplemousse:))
miam!!! sa l’air divin! bonne soirée bisous
Ça l’est ma chère Josette. Bisous et belle soirée
Un tiramisu comme j’aurais adoré!! Original, parfumé, c’est un régal, c’est sûr!
Bises jackie!
Différent de la recette traditionnelle et absolumetn divin. J »ai découverte le limoncello et j’adore. Bises et belle soirée
De superbes verrines qui me tentent beaucoup, j’adore les saveurs acidulées. Bises et belle soirée à toi. Véro
Je ne connaissais pas le limoncello et je suis tombée en amour avec comme on dit au Québec:) Des bises et belle soirée
de trés belles verrines,hummm ,merci pour la petite histoire du citron,bonne soirée bizzzzz
Merci ma chère Marie-Jeanne. Le limoncello, hum, j’adore. 🙂
Superbe petit dessert ! Bien frais en fin d’un repas un peu copieux c’est ce que j’aime ! c’est savoureux et ça se mange sans faim ! formaidable. De plus ces saveurs citronnées m’enchantent !! J’ai toujours du citron chez moi quelques gouttes dans un peu d’eau sur un poisson, dans une confiture, j’adooore !! Gros bisous Jackie
Idem toujours du citron à la maison, me manque le citronier:) J’ai découvert le limoncello et là j’adore mais bon à consommer avec modération n’est-ce pas:! Des bisous et belle soirée
hummmm je veux bien venir pour le dessert
bises et bonne soirée
et je t’accueillerais avec grand plaisir. Bises et belle soirée