Une tarte rustique version salée, oseille, feta, pignons, j’adore. Je me suis inspirée d’une recette de ma copine québécoise Annick, du blog « Papilles estomaquées ».
Une idée que j’ai eu avec les 900 g d’oseille que l’on ma donné cette fin de semaine en plus de deux magnifiques bouquets. Encore merci Christine. Une tarte absolument délicieuse à laquelle j’ai ajouté ma touche personnelle avec les pignons.
Ingrédients :
Pâte brisée
150 g de farine (type T55)
100 g de farine blé entier (type T150)
1 pincée de sel
1 jaune d’œuf
125 g de beurre froid
5 cl d’eau à temp. ambiante
Garniture
400/500g d’oseille
200 g de feta
100 g de crème fraîche épaisse
3 œufs
Sel et poivre du moulin
1 grappe de tomate cerise
1 c à s de pignons
huile d’olive
Préparation
Préparation : 30mn
Cuisson : 30mn
La pâte brisée
• Versez la farine, le sucre, le sel, le jaune d’œuf et le beurre coupé en morceaux dans le bol de votre pétrin muni de la feuille.
• Faites marcher votre robot sur vitesse 2.
• Versez l’eau en trois voire en quatre fois, en attendant quelques secondes entre chaque ajout.
• Une boule de pâte va se former.
• Lorsqu’elle est prête, la filmer et réservez au frais au minimum une demi heure.
Pendant ce temps, préparez la garniture :
• Rincez l’oseille.
• Asséchez-la sur un torchon.
• Hachez-la finement. Réservez.
• Battez vigoureusement les œufs. Une fois bien mousseux, incorporez la crème tout en battant énergiquement.
• Incorporez les feuilles d’oseille hachées dans le mélange.
Cuisson de la tarte rustique
• Préchauffez votre four à 200°
• Sortez la pâte du réfrigérateur
• Abaissez votre pâte directement sur du papier sulfurisé sur une épaisseur d’environ 3-4 mm en façonnant un ovale.
• Transférez directement sur une plaque à pâtisserie.
• Piquez la pâte à la fourchette.
• Versez ce mélange dans la tarte.
• Émiettez la fêta que vous répartirez sur la tarte.
• Parsemez de pignons
• Arrosez d’un fin filet d’huile d’olive. Poivrez.
• Enfournez la tarte dans le bas du four préchauffé à 210°C.
• Réduisez immédiatement la température à 180°C, faites cuire 30 à 45 minutes.
• 15mn avant la fin déposez la grappe de tomates cerise sur le dessus de la tarte rustique.
La petite histoire de l’Oseille
Connue depuis l’Antiquité, en Asie comme en Europe, l’oseille était très appréciée par les Égyptiens. Les médecins l’utilisaient pour soulager les problèmes gastriques du Pharaon, mais également les problèmes de foie, et rénaux. Elle est toujours très présente comme plante médicinale dans ce pays.
Ce n’est qu’à partir du Moyen Âge que l’on intègre l’oseille en cuisine. À cette époque on l’utilisait pour ses vertus médicinales notamment pour le scorbut.
Un peu de Botanique
L’oseille (Rumex) est une plante vivace de la famille des Polygonacées. Ses feuilles sont ovales et brillantes. Ses fleurs sont regroupées en longues grappes de couleur vert-rougeâtre au bout de la tige. Elle mesure entre 0,20 à 1 m. Son nom viendrait du latin acidulus qui signifie acide, aigrelet.
Cette plante très rustique résiste à des températures allant jusqu’à -20 °C.
• L’oseille commune, aux feuilles larges en forme de flèche, c’est la plus connue et la plus cultivée en France.
• La Patience, ou oseille-épinard la plus grande, aux feuilles rugueuses et rondes ; sa saveur est moins acide mais plus amère.
• L’oseille pourpre, aux feuilles rouge-violet est utilisée en décoration.
• L’oseille vierge, espèce sauvage que l’on retrouve dans les massifs montagneux : Jura, Vosges, Massif central, Alpes et Pyrénées.
La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
69 commentaires pour Tarte rustique à l’oseille, feta et pignons
Je note ta recette. J’ai pleins d’oseille dans mon jardin.
Bises
Miam, cette tarte rustique me plait énormément, elle est très gourmande et très appétissante, je crois que je vais tester rapidement ta pâte 😉 !
Une version salée bien appréciée. Bisous
plein de bonnes choses pour gros gourmands… ta tarte est bien garnie et vitaminée comme on aime…Bisous des Bulles et bon courage pour la semaine
Absolument, un heureux mariage de saveurs. Une nouveauté pour moi que ce façonnage dit rustique et je crois que je vais l’adopter bien souvent. Simple et vite fait.Et vraiment nous avons apprécié. Bisous les bulles et bonne soirée.
Elle est ravissante ! Tu peux être très fière de toi !
Avec tout l’oseille que l’on m’a offert il fallait une recette gourmande. Bisous
Magnifique cette tarte!
savoureuse en effet. Bisous et belle journée
Quelle est appétissante, et avec cette garniture, c’est ultra gourmand!
Savoureuse en effet. Une autre façon de cuisiner l’oseille. Belle soirée
Ah oui, une recette bien gourmande qui doit bien te calé, hihihi 🙂
Une belle idée Québécoise, c’est joli en tout cas.
Bonne après midi Jackie
Merci Seb. C’est la première fois que je réalise ce façonnage et je trouve que c’est très sympa. Bises et bon dimanche
coucou Jackie
quelle delicieuse tarte j’adore le fromage Feta et cette tarte rustique a tout pour me plaire avec les pignons qui ajoutent du croquant
grosse bise ma belle
Savoureuse en effet.Et vu que j’avais beaucoup d’oseille je me suis décidé à réaliser ce fameux façonnage. Facile et original. Bisous et belle journée
Superbe et que ta pâte semble bonne! Je note 😉
En effet la pâte est délicieuse.Quand on te fait cadeau de presque 1 kg d’oseille il faut en faire quelque chose. Une première recette que nous avons vraiment appréciée,Bisous
Une superbe présentation et des saveurs qui me tentent vraiment beaucoup, beaucoup !!
C’est noté et je la teste dès mon retour à la maison ;o))
Bises et bonne soirée
MIE
Tu vas adorer. Une découverte pour moi que ce façonnage de tarte rustique et tellement simple à réaliser. Quant à l’oseille presque 1 kg offert par la maman de mon adorable petite bele-fille il fallait bien en faire une recette gourmande. Il m’en reste et j’ai ma petite idée…Bisous et à très bientôt ma chère Mie
oh je l’adore ta tarte! une vraie belle recette de tarte salée!
et savoureuse en effet. Bisous et belle journée
superbe tarte et très bons ingrédients
très bon après-midi bisous
Une découverte que le façonnage de la tarte dire rustique, simple à réaliser quant à l’oseille offerte par la maman de mon adorable petite belle-fille (maman de ma tout aussi adorable petite-fille de 2 ans:) avec presque 1kg on peut faire une super recette gourmande. Bisous mon cher Guy et bonne soirée
Une tarte rustique bien savoureuse avec de l’oseille fraiche, merci pour le partage de cette recette, bises Jackie
Merci Michelle, savoureuse en effet. Bisous et belle journée
Ma très chère Jackie
J’avais vu dans tes messages que tu avais déménagée ton blog ;-)) C’est seulement le manque de temps qui m’a empêchée de venir te visiter. Le printemps a été très chargée pour moi. Je commence tout doucement a reprendre mon respire
a bientôt
Oser
Oh merci ma Princess trop contente d’avoir de tes nouvelles. Reprends tranquillement tes marques et à très bientôt. Des gros becs.
Je ne crois pas avoir déjà cuisiné ou même goûté de l’oseille… Ce serait à découvrir.
Bon jeudi ensoleillé et chaud, Dine avec Sandrine
Tu as tout à fait raison. À découvrir en effet. L’oseille c’est délicieux , avec du poisson notamment le saumon et la fameuse recette des frères Trois Gros qui on créé le saumon à l’oseille. Des bisous et oui il fait super beau. Pourvu que cela dure.
Superbe comme tout ce que tu fais j’en ai l’eau à la bouche bisous bonne journée
Merci tu es trop gentille. Savoureuse. Bisous et belle journée
Quelle magnifique réalisation Jackie, bravo et merci pour ce partage ultra tentant !! Passe une belle journée. Bisous
Une recette simple, gourmande et santé. Bisous et belle journée. À propos j’ai retenu 2 fêtes nationales. Je vais essayer de m’y tenir. Bisous
Oh ! là là ma Jackie !! j’en ai les mandibules qui me font mal ! je suis tellement en manque d’oseille alors que j’adore ça ! c’est vraiment sublime et tellement gourmand comme tarte ! elle est en plus merveilleusement jolie !! bravo ma jackie !! gros bisous
J’ai eu de la chance que la maman de ma petite Aurélie m’offre en plus du bouquet de pivoines et de lilas un gros sac d’oseille. La mienne ne donne pas grand chose au jardin. Il m’en reste encore et j’ai ma petite idée. Bisous bisous.
Une très jolie tarte bien savoureuse avec une belle association d’ingrédients ! Par contre, combien faut-il d’oseille ?
Bisous, Doria
Oups, désolée, j’ai rectifié. 400/500g d’oseille. Merci de me l »avoir signalé. Bisous
Encore un chef d’oeuvre ! merci
Ça tu peux le faire facilement et je pense que l’on peut remplacer l’oseille par de la roquette. Bises
Voilà une super idée d’utiliser « autrement » l’oseille »
le résultat est alléchant !
bises
sicacoco
Tout à fait ma Sica. Presque 1 kg d’oseille il faut en faire quelque chose et je dois dire que je ne suis pas déçue. Absolument délicieux. Bisous
qu’elle bonne idée, j’adore l’oseille !! quelle quantité d’oseille??? merci de cette bonne recette que j’essaierai quand je serai à la campagne avec l’oseille du jardin. très bon jeudi .bises
oups, un oubli dans la saisie 400/500g d’oseille . Bisous et belle journée
Mhuuumm!! j’adore l’oseille, ta tarte est magnifiquement gourmande. bisous Jackie
Absolument, une découverte et vraiment nous avons apprécié. Bises et bonne journée
C’est délicieusement acidulé, l’oseille. j’adore l’idée de cette tarte-là ! ;o)
Bisous
Hélène
Absolument, une découverte et vraiment nous avons apprécié. Presque 1kg d’oseille il fallait tester une recette cela va de soi. Bisous et bonne journée
Elle est bien belle ta tarte et super bien garnie!
Absolument, une découverte et vraiment nous avons apprécié. Presque 1kg d’oseille il fallait cuisiner;) Bises et bonne journée
Une très jolie tarte.
Belle journée
Bises
Absolument, une découverte et vraiment nous avons apprécié. Bises et bonne journée
Ce doit être succulent
Absolument, une découverte et vraiment nous avons apprécié. 1kg d’oseille si gentiment offert il fallait faire une recette gourmande. Bises et bonne journée
Merci, pour cette jolie tarte rustique, moi qui ai de l’oseille au jardin, ça me donne des idées !!
bises
Mais de rien. Absolument, une découverte et vraiment nous avons apprécié. J’avais tellement d’oseille Bises. Bises et bonne journée
appétissante à souhait! bisoussssssssssssss
Absolument, une découverte et vraiment nous avons apprécié. Un cadeau d’oseille cal ne se refuse pas:) Bises et bonne journée
Très jolie tarte, j’adore la présentation des tartes rustiques, il faut que je me lance 🙂
Je me suis lancée dans ce façonange de tarte rustique et c’est tout simple. 🙂
une belle tarte,
je n’aurais jamais pensé à mettre de l’oseille dans une tarte ,
c’est à essayer,j’en ai dans mon jardin qui va monter,
bonne nuit bizzzzzzzz
Essaie tu verras tu ne seras pas déçue tout à fait délicieux. Bisous et bonne journée
Huummm… une tarte qui sent bon le soleil et l’été ! Tout ce que j’aime ! Bises et très bonne soirée
Presque 1kg d’oseille cela ne se refuse pas en cadeau. Et il fallait une recette gourmande. Bisous
Elle donne envie de se mettre à table!
Comme elle devait être bonne ta tarte!
Bises ma Jackie
Elle était délicieuse, c’était la première fois que je réalisais ce façonnage dit rustique et c’est pas mal et simple comme tout. Bisous ma Brigitte
Elle doit être bien bonne cette tarte rustique! Bises.
Absolument, une découverte et vraiment nous avons apprécié. Bises et bonne journée
elle est très belle ta tarte
bises et belle soirée
Absolument, une découverte et vraiment nous avons apprécié. Bisous et bonne journée ma Corinette