tarte aux raisins
Une tarte aux raisins à l’huile d’olive et au romarin tout à fait originale et un mariage de saveurs absolument surprenant.

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Je profite du nouveau défi instauré par mon amie Claudine de cuisinedegut : Cuisinons de saison.
Tout le mois d’octobre nous avons le choix pour cuisiner un panier de fruits et de légumes identifiés par ses soins.

cuisinons de saison
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tarte aux raisins

Ingrédients :

Pour 8 personnes

1 pâte brisée
250 g de farine
1 pincée de sel
3 c à s de sucre glace
1 jaune d’œuf
125 g de beurre froid
5 cl d’eau à T° ambiante
2 belles grappes de raisins Italia
1 petite branche de romarin frais (du jardin pour moi)
2 c à s de cassonade
1 filet d’Huile d’olive du Midi de la France, Goût subtil

Préparation de la tarte aux raisins

Préparation 15 mn
Pause : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Pâte brisée
• Versez la farine, le sucre, le sel, le jaune d’œuf et le beurre coupé en morceaux dans le bol de votre pétrin.
• Munissez-le de la feuille.
• Faites marcher votre robot sur vitesse 2.
• Versez l’eau en trois voire en quatre fois, en attendant quelques secondes entre chaque ajout.
• Une boule de pâte va se former.
• Lorsqu’elle est prête, la filmer et réservez au frais au minimum une demi heure.
Si vous n’avez pas de robot cette opération peut se faire à la main.
• Préchauffez le four à 180°
• Foncez votre moule avec la pâte et réservez au réfrigérateur 30 mn.
• Garnissez la tarte de papier cuisson et de haricots secs ou de petites billes  de céramique.
• Faites la cuire à blanc 15 mn environ.

tarte aux raisins

Garniture
 Retirez ensuite le papier cuisson et les haricots secs ou les billes de céramique.
Garnissez la tarte de grains de raisins coupés en 2.
Saupoudrez le fond de tarte avec la cassonade et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Parsemez de romarin.
Faites cuire de nouveau 15-20 mn.
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tarte aux raisins

 Dégustez sans modération !

La petite histoire du raisin

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tarteLa vigne poussait à l’état naturel bien avant l’arrivée de l’homme sur terre. C’est en Asie Mineure, la région de la mer Caspienne ou l’Arménie que l’on retrouve sa trace, il y a de cela des millions d’années, 20 pour être plus précis, au paléolithique les chasseurs-cueilleurs consommaient déjà le petit raisin sauvage (Vitis vinifera var. sylvestris) puis la découverte de pépins de raisin sur un certain nombre de sites préhistoriques indique clairement que les fruits de la vigne étaient appréciés par les cultivateurs néolithiques.
Les oiseaux qui eux aussi se nourrissaient de petits grains ont été un instrument naturel de la dissémination de la vigne sur terre.
La domestication de la vigne et les premières variétés de vignes cultivées restent difficiles à dater. Cependant, certains contes et légendes permettent de situer la culture de la vigne dans des régions comme la Mésopotamie, entre le Tigre et l’Euphrate et la région du Nil, en effet des représentations dans des lieux de sépulture égyptiens indiquent qu’on cultivait le raisin en 2 375 av. J.-C qui semble avoir été le berceau de la viticulture.

tarteDes études suggèrent que l’on faisait la culture du raisin la variété Vitis vinifera (qui prédomine aujourd’hui en Europe) dans l’ouest de l’Asie il y a plus de 7 000 ans. La vinification fait son apparition à la même époque, lorsque la récolte était amplement suffisante, le raisin était broyé en jus, puis réservé dans des jarres de terre.
En Chine, la culture du raisin est aussi et peut-être même plus ancienne.
Ainsi, on raconte qu’un jour, un homme se promenant par hasard entre la Mer Noire et le golfe Persique, retrouva une des jarres et a goûté le jus fermenté qu’elle contenait. Ce jus était excellent, avait bon goût et surtout des effets assez spéciaux… Et c’est alors que 4000 ans avant notre ère, que débuta la maîtrise du processus de vinification et de la viticulture.
Riche en symbole, le raisin représente la vie dans les tombeaux des pharaons et devient la figure du culte de Dionysos dans la Grèce antique. Ce sont les Grecs et les Romains qui amateurs de vin répandirent la culture de la vigne dans tout l’Empire. C’est à partir de ce moment que la culture de la vigne fut vraiment domestiquée et de très nombreuses variétés de raisins virent le jour uniquement pour la viticulture. Chez les Grecs au temps d’Homère, le vin était consommé tous les jours ; hommes, femmes et enfants en buvaient.

Évolution de la plante
Les sélections successives et les croisements permirent, au fil des siècles, d’obtenir des grains plus gros et plus juteux. Dans un premier temps principalement consacré à la vinification, ce n’est qu’au XVIIe siècle que le raisin fit son apparition à la table de Louis XIV, pour être finalement reconnu deux siècles plus tard comme fruit. On le dégustait alors en jus, en grappes, légèrement cuit ou en pâtisserie.
Vers la fin du XIXe siècle, le secteur viticole français est en pleine crise, c’est à cette époque pour contrer le manque à gagner que les viticulteurs cherchent de nouveaux débouchés et la production de raison de tables prend un essor important mais ce n’est qu’au XXe siècle que sa consommation se démocratisera vraiment grâce au développement des moyens de transport et de commercialisation.
La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

60 commentaires pour  Tarte aux raisins à l’huile d’olive et au romarin

  1. stef de fla dit :
    Posté le 27 Oct 2016 à 18 h 11 min

    T’as dû t’amuser pour couper les raisins en deux! Mais voilà qui me donne des idées car moi je n’ai jamais fait quoi que ce soit avec le raisin, à part du jus…

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Oct 2016 à 21 h 29 min

      C,est vrai que cela prend un peu de temps mais le résultat est top et délicieux. Belle journée

  2. Posté le 23 Oct 2016 à 7 h 12 min

    Je n’ai jamais cuisiné avec des raisins ! mais en tous cas, bravo, visuellement c’es trop beau !!!

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Oct 2016 à 14 h 47 min

      Tout simplement délicieux.

  3. Posté le 21 Oct 2016 à 13 h 38 min

    Je sais pas si j’aurai osé ?
    Bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Oct 2016 à 20 h 57 min

      t bien c’est délicieux. Belle soirée

  4. michelle dit :
    Posté le 19 Oct 2016 à 20 h 02 min

    quelle belle tarte aux raisins et quelle patience pour la réaliser, merci pour cette gourmandise Jackie. bises et bon blog anniversaire.

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Oct 2016 à 20 h 31 min

      De délicieuses associations de saveurs. Merci . Gros bisous

  5. Posté le 19 Oct 2016 à 15 h 14 min

    Elle est superbe. Pour moi, j’aurai juste enlever les pépins des raisins.

  6. Messergaster dit :
    Posté le 18 Oct 2016 à 22 h 41 min

    Je viens de lire ton msg ! Du coup, ton blog a 5 ans? Joyeux anniversaire à lui !

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Oct 2016 à 23 h 15 min

      Merci. C’est gentil. Belle soirée

  7. ISCA dit :
    Posté le 18 Oct 2016 à 22 h 18 min

    La tarte aux raisins frais est une spécialité de St-Pourçain : j’adore ! Et avec le romarin, je suis fan !

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Oct 2016 à 23 h 06 min

      Merci Isabelle des associations de saveurs sublimes. Belle soirée

  8. brigitte dit :
    Posté le 18 Oct 2016 à 16 h 03 min

    Une tarte de saison bien gourmande qui me plairai à coups sur,bisous Jackie,belle journée!

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Oct 2016 à 20 h 59 min

      Des associations de saveurs originale et délicieuses. Bisous

  9. samar dit :
    Posté le 18 Oct 2016 à 15 h 29 min

    coucou Jackie
    quelle delicieuse tarte parfumée a l’huile d’olive une excellente association de saveurs
    grosse bise

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Oct 2016 à 20 h 59 min

      Absolument délicieuse ma petite Samar. Gros Bisous

  10. Brigitte dit :
    Posté le 18 Oct 2016 à 7 h 22 min

    Ça marche !! Une très jolie tarte, une bonne idée de marier raisins et romarin, ça doit être délicieux … Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Oct 2016 à 21 h 02 min

      Une association de saveurs originales et délicieuses. Gros bisous

  11. Posté le 18 Oct 2016 à 5 h 19 min

    Avec l’huile d’olive ça doit être intéressant! Mmmmm j’en salive de bon matin !

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Oct 2016 à 21 h 08 min

      Une association de saveurs originales et délicieuses. Belle soirée

  12. Muriel dit :
    Posté le 17 Oct 2016 à 22 h 27 min

    C’est une tarte aux saveurs très originales que tu nous a préparée! bonne fin de soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Oct 2016 à 21 h 10 min

      Une association de saveurs originales et délicieuses. Gros bisous

  13. Carmencita dit :
    Posté le 17 Oct 2016 à 20 h 58 min

    une bien belle tarte de saison Jackie bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Oct 2016 à 21 h 10 min

      Je reconnais que cela peut surprendre mais c’est un délice. Bisous et bonne soirée ma Carmen

  14. Posté le 17 Oct 2016 à 18 h 44 min

    Une tarte très classe, j’adore cette idée, mais quel travail, bravo.

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Oct 2016 à 21 h 11 min

      Merci PAscal, absolument délicieuse et un mariage de saveurs originale. Belle soirée

  15. vanni dit :
    Posté le 15 Oct 2016 à 6 h 30 min

    Une très belle tarte, je ne suis pas fan de raisins mais le mari si lorsque commence la saison sait le fruit qui est en 1er sur ma liste…
    Je te souhaite un très bon week-end
    Bises.

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Oct 2016 à 21 h 12 min

      Merci, une association de saveurs originales et délicieuses. Gros bisous et bonne soirée

  16. kekeli dit :
    Posté le 15 Oct 2016 à 5 h 12 min

    Qu’elle est jolie cette tarte !!
    Je te souhaite un bon week-end. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Oct 2016 à 21 h 14 min

      Merci, délicieuse et originale. Bisous

  17. Isabelle dit :
    Posté le 14 Oct 2016 à 23 h 07 min

    Bonjour Jackie,
    déjà, le raisin en ce moment, je le trouve absolument délicieux, mais en tarte comme ça, ça doit être vraiment très savoureux.
    Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Oct 2016 à 21 h 23 min

      Une association de saveurs originales et délicieuses. Gros bisous

  18. corinnette dit :
    Posté le 14 Oct 2016 à 22 h 36 min

    une superbe tarte originale
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Oct 2016 à 21 h 25 min

      Une association de saveurs originales et délicieuses. Gros bisous

  19. Carole dit :
    Posté le 14 Oct 2016 à 21 h 02 min

    Comme cette tarte me plait !
    Elle aurait beaucoup de succès dans ma région viticole.
    Bonne soirée, bises.

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Oct 2016 à 21 h 27 min

      Des saveurs originales qui se marient très bien. Bisous ma Carole.

  20. Val dit :
    Posté le 14 Oct 2016 à 19 h 34 min

    Ohhh, elle me plairait bien pr me faire aimer le raisin! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Oct 2016 à 19 h 40 min

      C’est un délice. Bisous

  21. Béa dit :
    Posté le 14 Oct 2016 à 19 h 25 min

    Une bien jolie tarte,

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Oct 2016 à 19 h 50 min

      Gourmande et des saveurs originales.

  22. mamimijane dit :
    Posté le 14 Oct 2016 à 17 h 20 min

    elle est bien belle cette tarte,
    quelle saveur!
    ce week-end je fais « la rosace de la grande cocotte »
    bonne fin de journée bizzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Oct 2016 à 18 h 06 min

      J’ai également prévu de la faire mais pas ce week end. Hâte de voir ta création. Bisous et belle soirée

  23. guy59600 dit :
    Posté le 14 Oct 2016 à 16 h 16 min

    une superbe tarte j’en prendrais bien une petite part
    excellent après-midi bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Oct 2016 à 18 h 09 min

      En effet délicieuse mon cher Guy. Des bisous et belle soirée

  24. Michèle dit :
    Posté le 14 Oct 2016 à 15 h 29 min

    Quelle patience pour ranger si joliment les petits grains! Bravo Jackie, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Oct 2016 à 18 h 11 min

      C’est assez vite fait. Bisous et belle soirée

  25. Annick dit :
    Posté le 14 Oct 2016 à 15 h 07 min

    Waouh! elle est superbe ta tarte, c’est vraiment original. Je te souhaite un bon weekend Jackie. Des bises.

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Oct 2016 à 18 h 29 min

      Des associations de saveurs surprenantes mais délicieuses. Bisous

  26. sotis dit :
    Posté le 14 Oct 2016 à 15 h 06 min

    quelle jolie tarte, j’adore le raisin cru mais je le cuisine rarement !!!!! bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Oct 2016 à 18 h 33 min

      En fait ils sont crus-cuits;) Bisous

  27. elodiesucree dit :
    Posté le 14 Oct 2016 à 14 h 46 min

    Très belle tarte et bien de saison, j’aime beaucoup cette recette!!! Bisous Jacky, à bientôt !

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Oct 2016 à 18 h 45 min

      Des saveurs qui peuvent surprendre mais délicieuses. Bisous et belle soirée Élodie

  28. Titanique dit :
    Posté le 14 Oct 2016 à 14 h 30 min

    juste ce qu’il faut pour se régaler !
    bises, bon wk

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Oct 2016 à 18 h 52 min

      Absolument. Une découverte de saveurs. Bisous et belle fin de semaine

  29. Sophie dit :
    Posté le 14 Oct 2016 à 14 h 30 min

    Une bien jolie tarte qui doit avoir des saveurs très originales. Bravo pour cette belle recette ma Jackie. Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Oct 2016 à 19 h 25 min

      Merci ma Sophie, assez original en effet comme saveur mais délicieux. Des gros bisous et bonne soirée.

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Oct 2016 à 19 h 38 min

      Des saveurs en effet bien originales et délicieuses et le côté cru-cuit du raisin est très intéressant en bouche. Gros bisous et belle soirée

  30. Posté le 14 Oct 2016 à 14 h 04 min

    Très original cette tarte une très bonne idée
    bonne journée
    Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Oct 2016 à 18 h 52 min

      De délicieuses saveurs. Bonne soirée. Bisous

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