Une tarte aux raisins à l’huile d’olive et au romarin tout à fait originale et un mariage de saveurs absolument surprenant.
Je profite du nouveau défi instauré par mon amie Claudine de cuisinedegut : Cuisinons de saison.
Tout le mois d’octobre nous avons le choix pour cuisiner un panier de fruits et de légumes identifiés par ses soins.
Ingrédients :
1 pâte brisée
250 g de farine
1 pincée de sel
3 c à s de sucre glace
1 jaune d’œuf
125 g de beurre froid
5 cl d’eau à T° ambiante
2 belles grappes de raisins Italia
1 petite branche de romarin frais (du jardin pour moi)
2 c à s de cassonade
1 filet d’Huile d’olive du Midi de la France, Goût subtil
Préparation de la tarte aux raisins
Préparation 15 mn
Pause : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Pâte brisée
• Versez la farine, le sucre, le sel, le jaune d’œuf et le beurre coupé en morceaux dans le bol de votre pétrin.
• Munissez-le de la feuille.
• Faites marcher votre robot sur vitesse 2.
• Versez l’eau en trois voire en quatre fois, en attendant quelques secondes entre chaque ajout.
• Une boule de pâte va se former.
• Lorsqu’elle est prête, la filmer et réservez au frais au minimum une demi heure.
Si vous n’avez pas de robot cette opération peut se faire à la main.
• Préchauffez le four à 180°
• Foncez votre moule avec la pâte et réservez au réfrigérateur 30 mn.
• Garnissez la tarte de papier cuisson et de haricots secs ou de petites billes de céramique.
• Faites la cuire à blanc 15 mn environ.
• Garnissez la tarte de grains de raisins coupés en 2.
• Saupoudrez le fond de tarte avec la cassonade et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
• Parsemez de romarin.
• Faites cuire de nouveau 15-20 mn.
La petite histoire du raisin
La vigne poussait à l’état naturel bien avant l’arrivée de l’homme sur terre. C’est en Asie Mineure, la région de la mer Caspienne ou l’Arménie que l’on retrouve sa trace, il y a de cela des millions d’années, 20 pour être plus précis, au paléolithique les chasseurs-cueilleurs consommaient déjà le petit raisin sauvage (Vitis vinifera var. sylvestris) puis la découverte de pépins de raisin sur un certain nombre de sites préhistoriques indique clairement que les fruits de la vigne étaient appréciés par les cultivateurs néolithiques.
Les oiseaux qui eux aussi se nourrissaient de petits grains ont été un instrument naturel de la dissémination de la vigne sur terre.
La domestication de la vigne et les premières variétés de vignes cultivées restent difficiles à dater. Cependant, certains contes et légendes permettent de situer la culture de la vigne dans des régions comme la Mésopotamie, entre le Tigre et l’Euphrate et la région du Nil, en effet des représentations dans des lieux de sépulture égyptiens indiquent qu’on cultivait le raisin en 2 375 av. J.-C qui semble avoir été le berceau de la viticulture.
En Chine, la culture du raisin est aussi et peut-être même plus ancienne.
Ainsi, on raconte qu’un jour, un homme se promenant par hasard entre la Mer Noire et le golfe Persique, retrouva une des jarres et a goûté le jus fermenté qu’elle contenait. Ce jus était excellent, avait bon goût et surtout des effets assez spéciaux… Et c’est alors que 4000 ans avant notre ère, que débuta la maîtrise du processus de vinification et de la viticulture.
Riche en symbole, le raisin représente la vie dans les tombeaux des pharaons et devient la figure du culte de Dionysos dans la Grèce antique. Ce sont les Grecs et les Romains qui amateurs de vin répandirent la culture de la vigne dans tout l’Empire. C’est à partir de ce moment que la culture de la vigne fut vraiment domestiquée et de très nombreuses variétés de raisins virent le jour uniquement pour la viticulture. Chez les Grecs au temps d’Homère, le vin était consommé tous les jours ; hommes, femmes et enfants en buvaient.
Évolution de la plante
Les sélections successives et les croisements permirent, au fil des siècles, d’obtenir des grains plus gros et plus juteux. Dans un premier temps principalement consacré à la vinification, ce n’est qu’au XVIIe siècle que le raisin fit son apparition à la table de Louis XIV, pour être finalement reconnu deux siècles plus tard comme fruit. On le dégustait alors en jus, en grappes, légèrement cuit ou en pâtisserie.
Vers la fin du XIXe siècle, le secteur viticole français est en pleine crise, c’est à cette époque pour contrer le manque à gagner que les viticulteurs cherchent de nouveaux débouchés et la production de raison de tables prend un essor important mais ce n’est qu’au XXe siècle que sa consommation se démocratisera vraiment grâce au développement des moyens de transport et de commercialisation.
La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
60 commentaires pour Tarte aux raisins à l’huile d’olive et au romarin
T’as dû t’amuser pour couper les raisins en deux! Mais voilà qui me donne des idées car moi je n’ai jamais fait quoi que ce soit avec le raisin, à part du jus…
C,est vrai que cela prend un peu de temps mais le résultat est top et délicieux. Belle journée
Je n’ai jamais cuisiné avec des raisins ! mais en tous cas, bravo, visuellement c’es trop beau !!!
Tout simplement délicieux.
Je sais pas si j’aurai osé ?
Bonne journée
t bien c’est délicieux. Belle soirée
quelle belle tarte aux raisins et quelle patience pour la réaliser, merci pour cette gourmandise Jackie. bises et bon blog anniversaire.
De délicieuses associations de saveurs. Merci . Gros bisous
Elle est superbe. Pour moi, j’aurai juste enlever les pépins des raisins.
Je viens de lire ton msg ! Du coup, ton blog a 5 ans? Joyeux anniversaire à lui !
Merci. C’est gentil. Belle soirée
La tarte aux raisins frais est une spécialité de St-Pourçain : j’adore ! Et avec le romarin, je suis fan !
Merci Isabelle des associations de saveurs sublimes. Belle soirée
Une tarte de saison bien gourmande qui me plairai à coups sur,bisous Jackie,belle journée!
Des associations de saveurs originale et délicieuses. Bisous
coucou Jackie
quelle delicieuse tarte parfumée a l’huile d’olive une excellente association de saveurs
grosse bise
Absolument délicieuse ma petite Samar. Gros Bisous
Ça marche !! Une très jolie tarte, une bonne idée de marier raisins et romarin, ça doit être délicieux … Bisous
Une association de saveurs originales et délicieuses. Gros bisous
Avec l’huile d’olive ça doit être intéressant! Mmmmm j’en salive de bon matin !
Une association de saveurs originales et délicieuses. Belle soirée
C’est une tarte aux saveurs très originales que tu nous a préparée! bonne fin de soirée
Une association de saveurs originales et délicieuses. Gros bisous
une bien belle tarte de saison Jackie bisous
Je reconnais que cela peut surprendre mais c’est un délice. Bisous et bonne soirée ma Carmen
Une tarte très classe, j’adore cette idée, mais quel travail, bravo.
Merci PAscal, absolument délicieuse et un mariage de saveurs originale. Belle soirée
Une très belle tarte, je ne suis pas fan de raisins mais le mari si lorsque commence la saison sait le fruit qui est en 1er sur ma liste…
Je te souhaite un très bon week-end
Bises.
Merci, une association de saveurs originales et délicieuses. Gros bisous et bonne soirée
Qu’elle est jolie cette tarte !!
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
Merci, délicieuse et originale. Bisous
Bonjour Jackie,
déjà, le raisin en ce moment, je le trouve absolument délicieux, mais en tarte comme ça, ça doit être vraiment très savoureux.
Bises
Une association de saveurs originales et délicieuses. Gros bisous
une superbe tarte originale
bises
Une association de saveurs originales et délicieuses. Gros bisous
Comme cette tarte me plait !
Elle aurait beaucoup de succès dans ma région viticole.
Bonne soirée, bises.
Des saveurs originales qui se marient très bien. Bisous ma Carole.
Ohhh, elle me plairait bien pr me faire aimer le raisin! Bisous
C’est un délice. Bisous
Une bien jolie tarte,
Gourmande et des saveurs originales.
elle est bien belle cette tarte,
quelle saveur!
ce week-end je fais « la rosace de la grande cocotte »
bonne fin de journée bizzzz
J’ai également prévu de la faire mais pas ce week end. Hâte de voir ta création. Bisous et belle soirée
une superbe tarte j’en prendrais bien une petite part
excellent après-midi bisous
En effet délicieuse mon cher Guy. Des bisous et belle soirée
Quelle patience pour ranger si joliment les petits grains! Bravo Jackie, bisous
C’est assez vite fait. Bisous et belle soirée
Waouh! elle est superbe ta tarte, c’est vraiment original. Je te souhaite un bon weekend Jackie. Des bises.
Des associations de saveurs surprenantes mais délicieuses. Bisous
quelle jolie tarte, j’adore le raisin cru mais je le cuisine rarement !!!!! bisous
En fait ils sont crus-cuits;) Bisous
Très belle tarte et bien de saison, j’aime beaucoup cette recette!!! Bisous Jacky, à bientôt !
Des saveurs qui peuvent surprendre mais délicieuses. Bisous et belle soirée Élodie
juste ce qu’il faut pour se régaler !
bises, bon wk
Absolument. Une découverte de saveurs. Bisous et belle fin de semaine
Une bien jolie tarte qui doit avoir des saveurs très originales. Bravo pour cette belle recette ma Jackie. Gros bisous
Merci ma Sophie, assez original en effet comme saveur mais délicieux. Des gros bisous et bonne soirée.
Des saveurs en effet bien originales et délicieuses et le côté cru-cuit du raisin est très intéressant en bouche. Gros bisous et belle soirée
Très original cette tarte une très bonne idée
bonne journée
Bises
De délicieuses saveurs. Bonne soirée. Bisous