Les aubergines du jardin donnent en ce moment et nous nous sommes régalés de cette délicieuse recette de tarte très savoureuse..
Ingrédients :
1 pâte brisée
1 oignons
2 aubergines
4càs Huiles d’olives du Midi (AOP-Goût intense de Nîmes)
200g fromage chèvre type
petit Billy
10cl de crème
1 oeuf
Basilic
Sel & poivre
Préparation
• Préchauffez le four à 210°C
• Nettoyez et séchez les aubergines et coupez les en tranches fines
• Pelez et hachez les oignons.
• Chauffez légèrement 2 c à s d’huile d’olive dans une poêle,
• Faites y revenir les oignons sans coloration et ajoutez les tranches d’aubergines.
• Laissez colorer 5 min sur chaque face. Salez et poivrez.
• Mélangez le petit Billy avec l’oeuf, la crème.
• Étendez la pâte au rouleau et garnissez-en un moule beurré. Piquez la pâte à la fourchette.
• Dans le fond de la tarte étalez une première couche de fromage, puis
• Disposez une couche d’aubergines, étalez une nouvelle couche de fromage,
• Poursuivez avec une nouvelle couche d’aubergine et terminez par une couche de fromage.
• Parsemez de Basilic haché et d’un filet (Huiles d’olives du Midi) AOP. Goût intense de Nîmes.
• Enfournez 30 min et servez bien chaud avec une petite salade.
Pour la présentation j’ai utilisé les assiettes de mon partenaires Tasse et Assiette. Merci Dorota
La petite histoire de de l’aubergine
L’aubergine est originaire de l’Inde où sa consommation existait déjà il y a à peu près 2000 à 4000 ans, on pense que son ancêtre sauvage pourrait venir d’Afrique ou il existe de nombreuses variétés de Solanum ayant une grande ressemblance avec celles de l’aubergine. Puis l’aubergine s’est retrouvée en Chine aux environs de 700 ans de notre ère.
Au début du Moyen Âge les Arabes l’emmènent avec eux lors de la conquête de l’Espagne en arrivant en Andalousie, en catalogne on l’appellera albergina. On apprendra à l’apprécier mais ailleurs en Europe on s’en méfiera à cause de sa ressemblance avec de plantes toxiques comme la datura, la mandragore et la belladone, toutes aussi de la famille des solonacées.
C’est via l’Afrique qu’elle sera introduite en Italie et dans le Sud de la France au XIVe siècle. Cependant elle ne sera pas vraiment appréciée car les médecins la rendent responsable de nombreux maux comme les fièvres et les crises d’épilepsie et lui donnent une tout autre appellation : « Pomme de Sodome », la Solanum insanum en clair l’insane, la mauvaise à la consommation qui rend fou. Les Italiens quant à eux l’appelleront Solanum insanum melanzana ( mala insana).
Au XVIe siècle lors des conquêtes les Espagnols l’introduisent en Amérique latine et c’est seulement 150 ans plus tard qu’elle apparaîtra en Amérique du Nord.
Au XVIIIe siècle elle est rebaptisée par le naturaliste bien connu Linné : Solanum melongena, en clair la pomme mauvaise mais apaisante.
En Europe à cette époque on l’utilisera comme plante ornementale l’identifiant à une plante ressemblante en forme d’œufs chez les Anglais qu’ils cultivent chez eux. D’ailleurs en Anglais aubergine se dit eggplant.
Le roi Louis XIV séduit par la couleur violette de cette plante demanda à son jardinier d’en cultiver au potager royal.
C’est en 1790 lors de la révolution française que notre aubergine va migrer vers la capitale. On la retrouvera au menu d’un restaurant réputé de l’époque « Les frères provençaux ».
Ce n’est qu’au XIX siècle que notre aubergine se verra enfin citer dans les livres de cuisine et présente sur la plupart des marchés.
Thomas Jefferson encore lui, homme politique et jardinier à ses heures, comme il l’avait fait pour la tomate, l’introduira à la même époque aux États-Unis et fera de nombreuses expériences de boutures.
Aujourd’hui, il existe une grande variété d’aubergine de couleur et de tailles différentes allant du blanc, en passant par le violet, le jaune et l’orange.
La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
58 commentaires pour Tarte chèvre et aubergines
Voilà un mélange étonnant auquel je n’aurais pas penser. J’avoue, je cuisine peu les aubergines. Ta tarte paraît gourmande.
À part farcies ou en ratatouille, aps évident pour l’aubergine, mais là j’avoue une découverte délicieuse.
le chèvre et l’aubergine se marient très bien ensemble alors ta tarte devait être excellente ! bon mercredi ! bises
Absolumetn excellent en effet. Belel journée
j’ai faim …, très très très belle tarte, je prends l’idée ! bonne journée Jackie.
Avec tes aubergines du jardin, c’est super bon. À faire égalemetn avec des courgettes. Des bisous
Il y a tout ce que j’aime dans cette tarte j’adore, bises
Un pur délcie. Des bises
Qu’est ce que j’aimerais avoir un jardin pour avoir mes légumes! Des aubergines, en plus!!!! Bref, une tarte tout à fait à mon gout!
Je suis contente car cette année elles donnent bien. Belle journée
Cette tarte a l’aire délicieuse!
Tout à fait . Belle journée
hummm voila une tarte qui me met l’eau a la bouche!!!
Absolument délicieux et en plus avec les aubergines du jardin. belle soirée
De délicieuses saveurs dans cette tarte!! Belle journée
Originale mais tellement délicieuse. Belle soirée
une garniture extra !!
et absoluemnt délicieuse. Bises et belle soirée
Très belle ta recette, merci pour ce partage !
Bonne journée.
Merci, bisous et belle journée
tu m’a fait sourire avec ta réponse…..LOL
le saint marcellin pour lui c’est une horreur…LOL…quand on n’aime pas le fromage ça pue grave celui ci…..
il ne peux pas manger de plats comme ça, je n’insiste jamais
mais comme je t’ai dit j’ai l’habitude, j’ai des personnes complètement détestant le fromage autour de moi, n’en mangeant pas du tout et s’ils ont le moindre doute sur un possible ingrédient dans genre une feuilleté apréro vendu surgelé ils ne mangent pas les feuilletés …
la seule chose que je pourrais tenter de mettre dedans, déjà en en mettant bien moins c’est du gruyère rapé, le tout c’est que ça n’ai aucun gout de fromage en fait…………..toutes les tartes salées que je fais pour nous c’est sans aucun fromage et appareil à quiche seulement…………..
bonne nuit, il fait frais le soir chez moi c’est plus du tout l’été de juillet mais au 15 aout à notre altitude c’est déjà bien différent et on dit qu’a cette date l’été à pris un bon coup, les jours ont bien raccourcis aussi, beurkkkkk je déteste ça ….
bisous
patricia
Bon, j’ai compris:) tu n’as que des personnes qui n’aiments pas le fromage autour de toi. Nous a la maison on en raffole:)
Oui les soirées rafraichissent aussi sur Voiron moins que chez toi en Versors mais tout de même. et malheureusement les jours ont aussi raccourcis et là c’est pas top, on s’enligne vers l’automne c’est normal. Ne nous plaignons pas l’été se poursuit… Des bises et belle fin de semaine
elle a l’air délicieuse…..
mon fils ne mange pas de fromage de chèvre ( et c’est bien il en mange quand même un petit peu des très doux alors que plusieurs personnes de mon entourage ne mange absolument pas de fromages, même une trace dans un biscuit apéro….dont mon frère donc je ne fais pas souvent des plats avec du fromage sauf quand je sais que tout le monde aime..)
alors je pourrais peut être faire cette tarte avec autre chose que le chèvre ???
il n’aime pas le basilic non plus mais ça j’enlève ……..
tu vois quand je t’ai dit aimer cuisiner j’ai jamais fait bien sur surement un dixième de toi qui es une cuisisnière hors pair mais en plus je suis bloquée coté mélange d’ingrédients par un public qui n’aime pas trop les associations diverses et encore moins le sucr salé par exemple, donc…..
bisous
patricia
Oui mais tu peux remplacer le chèvre par du St-Marcellin par exemple, de la brousse, je vais d’ailleurs essayer une prochaine fois. C’est vrai que c’est pas évident quand il faut composer avec des papilles qui ont des gouts différents. Moi de mon côté je n’ai pas de problème. Des bisous et belle soirée chère Patricia
une délicieuse tarte salée!!
Absolument avec une peteite roquette!. Belle soirée
très i,terressant les infos sur l’aubergine !et ta tarte est bien alléchante!chez moi le aubergine sont « frleuses »!! pas comme les concombres!!
bises
sicacoco
Les conxombres je n,en ai pas mis au jardin, j’essaierai l’année prochaine. Belle soirée
Quelle jolie tarte ! J’aime beaucoup tes photos de coupe qui met bien en évidence l’aubergine !
Très bon jeudi,
Bisous, Doria
Merci.Une tarte très gourmande appréciée de tous à la maison. Bisous et belle soirée
De bien jolies recettes tous ces derniers jours… de quoi régaler tout le monde !! bisous bonne journée
Beaucoup de passages à la maison pour ma plus grande joie, de 2 on passe à 4 ,6 , 8 c’est pas mal du tout.:)) Des bisous et belle soirée
une tarte originale qui me plait bien
Un mariage réussi que nous avons vraiment apprécié » Bises et belle soirée
j’avoue aimler beaucoup le quiches, mais sans aubergines.; souvent avec des courgettes.. et peit billy..
je n’ai jamais cuisiner beaucoup les aubergines, meme pas en caviar, si tu dis que les turcs ont plus de mille façons de les mettre en valeur, je voudais rencontrer beaucoup de turcs, cela me déciderais peut etre..
Par contre ton article, est super interessant …la fossete, notamment…et l’origine ..je pensais que c’était plutot méditérannéen..
PS: je devrais essayer au moins le caviar, a bientot et encore merci
Justement j’ai égalemetn fait du caviar d’aubergines, la recette à venir en ligne sous peu. C’était la première fois, un délice. Belle soirée
hum j’aime beaucoup les aubergines et surtout le chevre ….je vais me regaler ! merci bises
Une recette simple et facile à faire. Des bisous ma chère Régine
Je te souhaite un bon 15 aout et je file bosser !
N’oublie pas mon ptit vote pour ma buche, le lien sur mon blog …
Bisoussssssssss
Oups, il me semblait avoir cliqué pourtant. Bisous
chèvre et aubergine c’est une belle association bravo
Un pur délice que nous avons vraiment apprécoé à la matsion. belle soirée merci pour cette gentille visite
Bonsoir,
Ma femme et adorons votre site. Pour cette « bonne » recette, vous avezomis de parler des oignons….nous supposons qu’ils sont dans le fond de la tarte….Bonne soirée;
Bien cordialement
Bonjour, merci pour votre gentil commentaire. Mais à la relecture de ma recette, les oignons sont bien mentionnés. Je les fais revenir avec les aubergines en tranches. Bien cordialement et belle soirée
Très belle tarte qui me plairait beaucoup pour ce soir. Biz et belle soirée. Véro
Exquise en effet. Belle soirée des bisous
Un mélange que j’adore…cette tarte c’est du…gâteau
Oui en effet. Des bisous
Magnifique tarte, chez moi c’est les courgettes qui donnent à fond …. et ce soir c’est tarte à la courgette et ricotta …
Merci pour le partage ….
Les courgettes donnent pas mal aussi, une terrine à venir. Bises
Une bonne tarte avec des légumes de saison je suis toujours partante Bisous bonne fin de semaine
De saison et du jardin, des bisous et belle fin de semaine.
une bonne tarte avec une salade ,ça fait un exellent repas ,bizzzz
Et le tout du jardin bien sûr. Des bisosus e tbelle fin de semaine.:))
Miam, trop trop bon ^^
Tu l,as dit. Bises
Je ne pense jamais à cuisiner les aubergines, pourtant elles sont délicieuses en ce moment, merci pour cette délicieuse tarte, j’imagine que fromage de chèvre et aubergines, c’est une histoire d’amour… belle tentation…
Soirée encore très clémente ici même si la chaleur est bien plus réduite… gros bisous
Jacqueline
Ici aussi, il fait encore beau même si les soirées sont un plus fraiches mais nous ne nous en plaindrons pas pour dormir:)) Des bisous ma chère amie.