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La Bresse est mondialement connue pour ses fameux poulets aux pattes bleus: le poulet de Bresse. C’est une région que je connais bien pour y avoir passé toute mon adolescence. Le bon Bresse est un fromage moulé à la louche fabriqué en Bresse. Il ressemble un peu au fromage La Brousse. Si vous ne trouvez pas de Bon Bresse vous pouvez le remplacer par le fromage La Brousse.  Cette recette a été élaborée par le Club des Cuisiniers du département de l’Ain.
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Ingrédients :

Pour 4 personnes

Pâte brisée
200g de farine
100g de beurre
1 jaune d’oeuf
½ càc de sel
5cl d’eau

Garniture
1 Bon Bresse
4 oeufs
2 càs de farine
3 càs crème fraîche épaisse
sel & poivre
1 pincée de noix de muscade

Préparation

Préparer la pâte brisée :
1.Travailler le beurre pommade avec la farine du bout des doigts. Intégrer le jaune et le sel. Mélanger. Rajouter l’eau et pétrir de façon à obtenir une pâte lisse. Envelopper d’un film plastique et réserver au froid pendant environ 30 min.

Préchauffer le four à 180 °C 

Préparer la garniture :
2.Écraser le fromage dans un cul de poule, puis ajouter les 4 oeufs entiers, saler et poivrer, puis la pincée de noix de muscade râpée. Incorporer la farine tamisée, la crème, et mélanger de nouveau pour obtenir un appareil homogène.
3.Étaler la pâte dans un moule à tarte et la piquer à la fourchette.
4.Verser le mélange fromagé sur le fond de tarte.
5.Enfourner 40 min à thermostat 180° pendant 40 minutes.

Se déguste chaude accompagnée d’une petite salade mesclun.

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11 commentaires pour  Tarte Bressane ou Flaune

  1. Christian dit :
    Posté le 2 Mai 2019 à 19 h 01 min

    La Bresse gastronomique a l’honneur …
    En BRESSE J’y suis né il y a 63 ans et j’y ai passé les premières 20 années de ma vie .
    J’en suis parti pour les études puis pour le travail
    J’habite en région Stéphanoise et revient régulièrement en Bresse déguster l’excellent tarte au fromage que fait ma maman de 86 ans . je la confectionne aussi mais moins bien qu’elle …
    Tya ne chaca de vramant bon !!!

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Mai 2019 à 19 h 39 min

      Merci pour vote commentaire qui me touche. La Bresse et Bourg je connais bien c’est ma région. J’y ai fait mes études secondaires au Sacré Coeur. Père Militaire sa dernière affectation à Ambérieu j’y ai passé toute mon adolescence et j’ai une soeur qui vit à Bourg. Cette tarte est ou délicieuse mais le poulet de Bresse aux morilles pas mal non plus. Belle soirée et grand merci à vous

  2. Kånur dit :
    Posté le 3 Jan 2017 à 20 h 03 min

    Voilà une belle recette de la région qui m’a vu naître!!!! Je vais m’empresser de faire cette recette. Merci beaucoup.

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Jan 2017 à 20 h 24 min

      Merci, c’est la région de mon adolescence. Belle soirée

  3. Posté le 23 Oct 2011 à 9 h 33 min

    Une belle tarte comme je les aime extra bien doré  bisous ma douce

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Oct 2011 à 1 h 11 min

      Merci Évelyne. Bisous à toi aussi

  4. corinnette dit :
    Posté le 16 Nov 2011 à 0 h 09 min

    oui c’est bon et je sais de quoi je parle car j’habite en bresse

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Nov 2011 à 0 h 22 min

      Merci, je suis de cette région (Bourg en B) mais j’habite maintenant sur Voiron (à côté de Grenoble) après avoir passé plus de 20 ans au Québec. Bises et à bientôt sur le blog.

  5. kola dit :
    Posté le 31 Oct 2011 à 2 h 48 min

    Vraiment excellente cette tarte, tout à l’honneur de la Bresse, une région superbe, tu as bien raison, un tout grand bravo à toi et merci pour cette savoureuse et très gourmande recette… belle journée, gros bisous

    Jacqueline

  6. Doria dit :
    Posté le 23 Oct 2011 à 7 h 28 min

    C’est une très bonne tarte avec de bonnes saveurs !

    Bisous, Doria

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Oct 2011 à 1 h 12 min

      Merci Doria. Bonne semaine. Bisous. Jackie

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