Une tarte biscuitée aux myrtilles, une version qui change de la traditionnelle tarte aux myrtilles.
Une recette que j’ai déjà réalisée plusieurs fois inspirée du blog chocolataucurry. C’est pour moi une découverte que ce biscuit que l’on rajoute à la pâte sablée. Les myrtilles sont mélangées à l’appareil mais dans une autre recette réalisée ici et ici, j’ai tout simplement disposé les fruits sur le fond de pâte et étalé l’appareil biscuit. Délicieux.
Ingrédients :
Pâte sablée
220 g de farine
2 g de levure chimique
120 g de beurre mou
100 g de sucre
1 œuf
Biscuit aux myrtilles
3 œufs
100 g de sucre
50 g de beurre fondu
100 g de farine tamisée
150 g de myrtilles fraîches
Préparation de la tarte biscuitée aux myrtilles
Temps : 60 mn
Cuisson : 30mn selon le four
Préparation de la pâte sablée
• Mélangez la farine, la levure, et le beurre en frottant entre les mains pour obtenir une masse à l’aspect sableux.
• Mélangez l’œuf et le sucre et incorporez le tout à la farine.
• Travaillez la pâte pour obtenir un mélange homogène et mettre au frais 1 h
Préparation du biscuit aux myrtilles
• Séparez les blancs des jaunes, réalisez une meringue souple avec les blancs et le sucre.
• Mélangez les jaunes et ajoutez le beurre fondu et incorporez les à la meringue avec une spatule.
• Ajoutez la farine et mélangez avec une maryse et incorporez ensuite les myrtilles.
• Beurrez un moule à tarte, étalez la pâte sablée puis ajoutez la pâte à biscuit aux myrtilles.
• Enfournez à 180° pendant 30mn.
La petite histoire de la myrtille ou bleuet
Selon une jolie légende de chez nous, les myrtilles seraient nées des grains du chapelet qu’un Ermite égrena avant de mourir sur la montagne de Saint-Claude, près d’Autun, en Bourgogne.
Mais plus sérieusement, la myrtille (Vaccinium myrtillus) que nous connaissons en Europe est originaire d’Europe du Nord et de l’ouest de l’Amérique du Nord. En revanche le bleuet est quant à lui une plante indigène d’Amérique du Nord. Ces espèces dont les principales sont Vaccinium myrtilloides et Vaccinium angustifolium auraient été dispersées grâce à la complicité des oiseaux très friands de ces petites baies. On compte de nos jours environ 150 espèces de ce petit fruit bleu foncé. Certaines sont plus comestibles que d’autres de part leur goût qui va de sucré à acidulé. Des générations de chasseurs-cueilleurs, que ce soit en Asie, Europe, Amérique de l’Arctique jusqu’aux Tropiques ont dû se réjouir de ces offrandes de Dame Nature qui en plus détenaient des propriétés thérapeutiques importantes.
Les peuples autochtones, les Amérindiens pensaient que de par la forme de la fleur en forme d’étoile à 5 branches, c’était un don du « Grand Esprit ». Les amérindiens (Algonquins, Ojibwés) d’Amérique du Nord récoltaient et consommaient le bleuet. Cru ou cuit, ils en faisaient ce que l’on appelle du pemmican (recette typiquement amérindienne constituée de graisse animale, de moelle animale, de viande séchée et réduite en poudre, ainsi que de petits fruits) et le conservaient dans de la graisse animale ou encore le faisaient sécher pour le consommer l’hiver. Ils faisaient, respirer les fumées de branches brûlées où utilisaient les fleurs de l’espèce Vaccinium angustifolium pour calmer les crises d’angoisses et les accès de folie. Ils employaient les feuilles pour la purification du sang, la colique infantile, après une fausse couche ainsi que pour induire le travail chez la femme enceinte.
Les peuples du Nord de l’Europe eux aussi utilisèrent la myrtille, durant les longs mois d’hiver pour emmagasiner énergie et vitamines.
Les Grecs de l’Antiquité connaissaient la myrtille à laquelle ils prêtaient diverses propriétés médicinales. Ces propriétés thérapeutiques ont été vantées pour la première fois, par Dioscoride, toujours lui, qui la préconisait pour combattre les effets de la diarrhée. Au Moyen Âge Hildegarde de Bingen mentionnait les propriétés de la myrtille. À cette époque, les vertus de la feuille sont mises à jour dans le traitement des diarrhées, dysenterie et divers autres maux comme pour interrompre la lactation par exemple, soulager le symptôme du scorbut.
Lors de leur arrivée en Amérique du Nord, les premiers colons en découvrant cette petite baie, le bleuet qui ressemblaient étrangement à la myrtille, ils lui attribuèrent les mêmes vertus.
Aujourd’hui, nous savons que ces fruits ont une action sur les problèmes de circulation sanguine et sur certaines maladies de l’œil.
Sur le plan historique ce que l’on retient surtout au sujet de la myrtille, ce sont ces aviateurs britanniques de la Royal Air Force qui consommaient des baies de myrtille et de la confiture de myrtilles pour aiguiser leur acuité pendant les vols de nuit. En effet, riche en flavonoïdes, elle facilite la régénération du pigment rétinien et améliore l’adaptation de l’œil à l’obscurité.
La suite sur energie-sante.net ou je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
58 commentaires pour Tarte biscuitée aux myrtilles
Merci pour ce régal chez moi aujourd’hui. Bisous
http://croquantfondantgourmand.com/tarte-myrtilles/
Merci Michèle pour cette belle réussite. Bisous et belle fin de semaine
bonjour ,je suis occupée a faire votre recette,petite qst quand vous dite meringue pour le blanc en neige ? il faut le cuire ou le battre jusqu’a obtention et qu’est ce donc une maryse?
Il faut battre le blanc en neige jusqu’à consistance de meringue et une maryse c’est une cuillère plate qui permet de mélanger délicatement en soulevant la pâte http://www.eurolam-thiers.com/fr/maryses/510-maryse-cuillere-25-cm.html. Merci de votre visite et régale-vous.
Cette photo de coupe donne vraiment envie…trop belle ta tarte biscuitée.
Elle est hyper gourmande, la photo me donne envie. Mon petit fils de deux ans mange des myrtilles et il adore.
Et bien moi tu vois c’est ma petite-fille de 2 ans qui adore les myrtilles!:) Bises
Ta tarte est très appétissante. Je t’en prendrai bien une part 😉
Bises,
En effet, pour être original, c’est original ! Et le rendu est plus que convaincant ! En bref, elle me tente bien ta tarte biscuit 🙂 On pourrait croire qu’elle est sèche, mais je suis certaine qu’elle est moelleuse ! A essayer certainement avec d’autres fruits bien juteux ! Qu’en penses-tu ?
Bises et belle semaine à toi !
Sandy
Coucou am Sandy, non elle n’est pas sèche au tout au contraire, je l’ai faite avec des pommes et canneberges fraiches et mirabelles les recettes sont sur mon site., amis je pense qu’elle peut se décliner avec d’autres fruits comme des framboises et pourquoi pas des abricots. Bisous et bonne journée
Rhooo elle me plait bien cette tarte, en plus avec des myrtilles… j’adore !!! Bisous bisous
quelle est belle ta tarte, je ne connaissais pas du tout
elle parait divine, hummm
bisous
patricia
superbe ! elle me donne envie d’y gouter ! merci du partage ^_^
Une recette bien gourmande dont je me serais régalée! J’adore les myrtilles.
Miam, ce pourrait également être délicieux avec de la confiture à la place des fruits?! 😉 Biz Perrine
Elle est magnifique cette tarte et bien originale.
Une belle tarte biscuit que je vais m’empresser de réaliser . (*´▽`*)
un régal pour les yeux et le palais n’en parlons pas…Bisous Jackie et belle journée
Mes petites myrtilles sont en train de mûrir….Je me régale déjà. Bisous. Sylvie.
Quelle belle douceur, elle fait envie. Dommage que je n’ai pas de myrtilles à proximité,
bonne fin de journée
Quelle belle pâtisserie. Elle me plait beaucoup ta tarte biscuitée aux myrtilles chère Jackie. Merci
Bisesssss
Il me plait trop, je l’ai mis dans mes favoris !!!
Une bien belle recette : merci !
Hummm ! Elle donne bien envie ! Je pense que je vais adapter ta recette avec les caseilles de notre jardin !
Nb : j’ai gardé le peigne à myrtilles de nos cueillettes autour des lacs aux Gêts… et s’il m’aidait à cueillir les caseilles ?
Je pense que cela doit être tout à fait délicieux avec les caseilles. Bisous
miam elle est superbe, bises
Quelle belle idée ! Elle est magnifique et trop tentante !
Bises et bonne fin de journée.
Ah les myrtilles! dans mon « jeune temps » dans ma famille en Savoie , j’allais dès 5 h du matin avec ma cousine « aux myrtilles » dans la montagne! et nous redescendions chargées comme des mulets de belles et grosses myrtilles !! que du bonheur !
Et ta tarte biscuitée doit être un vrai régal !
bises
sicacoco
La myrtille j’adore ce petit fruit. Cette tarte est délicieuse. Des bises ma Sica
Bon week end!
cette tarte est vraiment divine!
Ça a l’air vraiment bon! On remarque bien les deux couches (pâte et biscuit). Je garde cette belle idée en attente…Bisous
Très belle version et un article très interrressant!
Bonne fin de semaine!
très jolie tarte , bonne soirée, chantal
Ah t’es petits bleuets tu les adore hein ? Tout comme moi ! Il faut dire que ces myrtilles nous font faire fé bien jolis desserts ! Ce gâteau est une splendeur que je gouetrais bien !! Gros bisous ma jackie
C’est vrai que j’y suis très attachée à mes petits bleuets du Québec. Une tarte gourmande et très parfumée. Bisous ma Claudinette, tes puces arrivent bientôt?
Une tarte plus que savoureuse.
Miam, qu’elle est belle cette tarte!
J’adore les myrtilles, un souvenir d’enfance et ça fait bien longtemps que je n’ai pas mangé une bonne tarte aux myrtilles… Ta tarte biscuitée a l’air délicieuse 🙂 Bisous (et si tu as envie de venir partager entre amis, c’est ici : https://mamouandco.wordpress.com/2015/07/02/passe-plats-entre-amis-2-cest-parti/ tu es la bienvenue 🙂 )
Je vais voir si j’ai le temps. Merci pour l’invitation. Bisous
une superbe tarte excellent fruit et qui coûte cher quand je vois le prix d’une barquette et ce qu’il y a dedans il faut vraiment aimer et en surgelé je n’en n’ai jamais vu désolé de répondre tardivement mais hier l’ordinateur avait due attraper un coup de chaleur car pas moyen de répondre a qui que ce soit sauf vers minuit
très bonne fin d’après-midi bisous
oh qu’il me tente beaucoup ton gâteau, j’adore les myrtilles 🙂 bisous et bon après-midi !
on adore les myrtilles ma petite lylou surtout qui en raffole ! et ta tarte biscuit une belle gourmandise pour le gouter
grosse bise Jackie !
Oh quelle est belle ta tarte! Et les photos superbes donnent bien envie!
Une tarte biscuitée aux myrtilles et surtout qui donne envie !
Belle après midi Jacky
Cela me parait sympa et originale cette tarte. je garde ta recette sous le coude pour la réaliser très prochainement. bonne journée. bises
c’est une très belle tarte,
avec les myrtilles ça doit être délicieux,
bonne journée bizzzzz
coucou!! bien appétissant ton jolie gâteau!! des bisous ma Jackie
Toujours superbe et appétissant….
J’avoue que par ces chaleurs caniculaires, les fruits restent mes gourmandises (temporairement) préférées….
Bonne journée, Dine avec Sandrine
Une belle tarte très gourmande ! Il ne t’en reste pas une petite part ??? lol ! Bises et belle journée
Délicieuse en effet ma Lilou. Bisous
Je ne connaissais pas ce genre de tarte.
Je retiens l’idée car elle me semble très bonne; et avec des myrtilles c’est encore meilleur!
Merci ma petite Jackie. Profite bien des derniers jours avec ta petite princesse. Gros bisous
Mon mari qui est fan de myrtilles ces desserts est pour lui.
Bonne journée
Bises
Voilà qui me plait beaucoup et qui sera certainement bientôt sur ma table! Bisous jackie
C’est absolument délicieux. Bisous
Coucou Jackie,
elle me donne vraiment envie ta tarte biscuitée, quelle est jolie et gourmande, en plus j’aime l’idée du fruit juteux dans la pâte. Bisous
C’est une tarte différente de la tarte aux myrtilles traditionnelle mais tout à fait délicieuse et moelleuse. Bisous et bonne journée ma chère Sophie
un fruit que j’adore
très sympa cette tarte biscuitée
bises