Le groseiller dans le jardin, commence à produire des groseilles. Après avoir fait deux pots de confiture, il me restait quelques groseilles et discutant avec ma soeur celle-ci me souffle l’idée d’une tarte aux groseilles. Aussitôt dit aussitôt fait. Je me suis inspirée d’une recette trouvée ici. Je renouvellerai car c’est absolument délicieux.
Ingrédients :
La pâte
250 g de farine
50 g de sucre semoule
100 g de beurre mou
1 œuf entier
1 pincée de sel
Crème amandes
10 g de sucre semoule
100 g de poudre d’amandes
25 g de farine
2 œufs
2 c à s de lait
1 c à s d’eau de vie de Mirabelle
400 g de groseilles
Préparation de la tarte aux groseilles
Pâte :
• Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un bol.
• Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez.
• Ajoutez l’œuf battu dans la pâte et mélangez.
• Mettez au frais pendant trois heures.
• Etalez la pâte sur une épaisseur de 3 millimètres.
• Garnissez le moule à tarte.
• Répartissez les groseilles sur le fond de tarte.
• Préchauffer le four à 180°C.
Crème aux amandes :
• Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
• Ajoutez le sucre au jaunes et
• Battez jusqu’à obtenir une mousse qui devienne ferme et blanche.
• Ajoutez-y la poudre d’amandes, la farine, la Mirabelle et 2 cuillères à soupe de lait.
• Mélangez.
• Battez les deux blancs d’œuf en neige ferme et incorporez délicatement à la crème.
• Versez l’appareil sur la tarte.
• Faites cuire pendant 40 minutes dans un four.
Pour la présentation j’ai utilisé les assiettes de mon partenaires Tasse et Assiette. Merci Dorota
La petite histoire de la groseille
Originaire d’Asie et d’Amérique du Nord, la groseille fait son apparition dans les jardins français à partir du XIIe siècle, notamment en Lorraine. Elle appartient au genre Ribes. Ce terme, qui serait d’origine arabe (il signifierait “aigre”) aurait été introduit en Europe, après la conquête de l’Espagne et aurait alors désigné les groseilliers. Venue tout droit de Scandinavie, la groseille est le fruit du groseillier, cultivé dans les jardins français depuis le Moyen Âge. Ces grappes de petites baies rouges ou blanches sont cultivées, en faible quantité, dans la Vallée du Rhône, le Val de Loire et en Côte d’Or. Elles sont récoltées en juin et en juillet. La Pologne et la Hongrie sont d’importants exportateurs.
On en distingue différentes variétés, reconnaissables à leur couleur : – la Jonkher Von Tets, rouge vif – la Gloire des Sablons, rose pâle – la Hollande rose, rose très clair – la Versaillaise blanche – la Cerise blanche La groseille-raisin, quant à elle, est récoltée en août. De couleur rose-framboise, ses grains très parfumés sont de la même taille que celui du raisin.
L’autre type de groseille, fruit du groseillier épineux, est la groseille à maquereau. Plus grosse, elle présente deux variétés : – violette, ovale et duveteuse, elle vient du Val de Loire en juillet – verte, jaune ou blanche, ronde et lisse, elle est cultivée en Lorraine en juillet également. C’est en Grande-Bretagne et aux Pays-Bas que sa culture a une véritable ampleur. Là-bas, elle permet de réaliser une sauce d’accompagnement pour le maquereau, ce qui explique son nom.
66 commentaires pour Tarte aux groseilles
Quelle merveille c’est top gourmand. Moi par ces chaleurs ( 45° à la pharmacie en bas ) je n’ai aucune envie de cuisiner….bisous
Oui, la chaleur moi je suis ravie. Bises
Elle est belle cette tarte ! tu as bien eu raison d’écouter ta soeur … ^^
sublime gourmandise !! 😉 Chez mes parents j’avais pour habitude de rejoindre le jardin et systématiquement d’aggripper quelques grappes de groseilles pour le plus grand plaisir des papilles de petite fille que j’étais. Je n’oubliais jamais de croquer les groseilles à maquereaux rouges et blahcnes qui poussaient juste à côté.
Merci du partage … bises Sandy
C’étati la première fois pour moi que je réalisais une tarte aux groseilles. À refaire, c’est absolument délicieux et cette recette est parfaite. Bisous et belle soirée
elle a l’air délicieuse ta tarte….
comme je rentre juste je ne suis pas encore allée voir du coté des groseillers ce que j’ai mais c’est une très bonne idée pour utiliser ces fruits
bisous
patricia
Une tarte que je réalisais pour la première fois. Un délice très faciel à faire. Bises et belle journée
C’est une superbe tarte aux groseilles très bien réalisée !
Très bonne soirée en ce mercredi,
Bisous, Doria
Merci chère Doria. Une première que nous avons vraiment appréciée. Bisous et belle journée
elles me font bien envie tes tartelettes! j’aime beaucoup la groseille en plus, mais ici, on n’en trouve que de la congelée et encore très rarement!
Dommage, un premier essai très réussi. Belle journée
Hummm entre la confiture et la tarte vous avez dû vous régaler !! j’en ai aussi à ramasser, il va falloir que je m’y mette au plus vite… bisous
Il faut en profiter lorsque c’est la saison. Bisous et belle soirée
Elle est très belle ta tarte et me paraît délicieuse… Biz et belle soirée. Véro
Une première que nous avons vraimetn apprécié. Bises et belle soirée
elle a l’air trop bonne ta tarte avec cette crème d’amandes à base de semoule hummm j’adore bises
Un premier essai très concluant. belle soirée
elle me fait furieusement envie ta tarte!!!
Merci elle étati absolument délicieuse. Belle soirée
Mes groseilles arrivent! Merci on va se régaler!
Bonne soirée!
Dommage je n’ai qu’un groseillers! Belle soirée
Cette tarte est vraiment superbe, bravo, j’adore les groseilles, miam !!!!!!!!!!!!!
Une première absoluemtn délicieuse. À refaire. Belle soirée. Bises
Lorsque j’ai vu ta tarte sur facebook, j’ai craqué! Moi ui adore les groseilles, je suis servie! Et pourtant, je ne pense jamais en faire!
Bravo Jackie; tu as du te régaler;)
Merci pour ton gentil com. J’espère que ce monsieur sera content de son gâteau commandé en catimini par sa fille;)
Passe une bonne soirée. Bises
Pour moi c’étati la première fois que je faisais une tarte aux groseilles et vraiment nous avons apprécié.Domamge je n’ai qu’un seul groseiller dans le jardin. Bonne soirée. Bises
elle est très alléchante ta tarte aux groseilles…tu as de la chance d’avoir fait 2 pots de confiture en plus ! chez moi je vais en avoir ..mais peut être un petit bol!!!
Jolie présentation!
bises
sicacoco
Deux pots, c’est peu mais bon, je n’ai qu’un seul groseiller, il m’a donné presque 1kg de fruits.Bises et belle soirée
Succulente tarte…moi, non plus…Je n’ai pas résisté à réaliser une tarte aux groseilles après une cueillette très ensoleillée. Bises. Sylvie.
Ce fut une première tout à fait conculante cette tarte. À refaire. Bisous et belle soirée
Une délicieuse tarte, j’en prendrais bien une part 🙂
Je te l’offre avec plaisir. Bises et belle soirée
Ta tarte est magnifique et me fait drôlement envie….. Quel régal, les tartes avec les fruits du jardin, c’est un bonheur des papilles!
Je te souhaite une excellente journée ensoleillée, bisous
Dine avec Sandrine
Un seul groseiller, mais c’est pas mal quand même. Bisous et belel soirée. Contente de t’avoir parlé aujorud’hui.à bientôt.
Trop belle ! comme tu medonne envie !! Une belle part pour mon petit 4 heures me ferait un grand plaisir !
Je te dis à bientôt !! mes petites filles arrivent aussi en vacances et……je laisse le blog de côté !! Bonnes vacances à toi avec tes petits enfants !! Gros bisous
Meric, mon blog aussi va se mettre en pause. je vais profiter de ma petite fille qui va vers ses 4 mois et de mon fils et ma pettie chérie de belle-fille . Du bonheur et mon japonais de fils me fait la surprises d’être là en août! C’est du bonhuer. Bisous bisous et profite de tes petites filles
une bonne et jolie tarte égèrement acidulé avec la groseille un regale bisou ma belle
Un pur délice cette tarte. Bisous
Hmmm, une tarte à la groseille, je suis fan!
Je n’avais jamais essayé! Concluant. Belle journée
Coucou Jackie,
Je ne sais pas si la groseille peut se congeler mais cette tarte me donne une idée pour une galette des Rois originale… la composition me plaît beaucoup (même si je ne mange pas de desserts, j’en réalise toujours pour les autres…lol…) et je la vois très bien avec une petite fève à l’intérieur, devenir la galette d’un jour pour le roi ou la reine du moment, en tout cas, c’est superbe !
Je pars demain matin (c’est à dire tout à l’heure ou presque…) à Annemasse… je suis vraiment très impatiente de revoir la puce…
Une excellente nuit, bisous
Jacqueline
Ton idée de galette des rois pas mal, suaf que c’est pas la saison des groseilles en janvier LoL:))
Bisosu et profites de ta petite puce. Bon séjour à Paris
rhoooooooooo comme elle est belle
Premier essai concluant. belle journée
elle est magnifique cette tarte et très gourmande !!
belle journée Jackie
bisous
Un premeir essai délicieux. Bises
Mhm! J’en veux bien une petite part;)
Avec plaisir . Bises et belle journée
Elle doit être bien gourmande ! Dans le jardin de ma grand-mère nous avions les deux sortes (les petites rouges et les maquereaux) enfant, je me dépêchais d’en cueuillir pour les manger avant qu’elles ne soient ramassées pour les gelées et autres compotes 🙂 bises !
C’est vrai les groseilles à maquereau c’est bon, ma belle-maman faisait de la liqueur avec. Bisous et bon 14 juillet
Elle est trop jolie cette tarte !
Un premeir essai concluant. Belle journée
oh quelle est belle ta tarte aux groseilles et je suis sûre qu’elle doit être délicieuse ! bon samedi
bises
Absolument délicieuse. Un premer essai concluant. Bises et belle journée
ah les groseilles du jardin! il y en a un pied chez ma grand mère aussi, mais je n’ai pas pu lui rendre visite et du coup, cette année, pas de groseilles pour moi!!
Ta tarte a l’air succulente!
Bon weekend!
J’adore ces petites grappes rouges, confiture de belle -maamn et un premier essai pour cette tarte des plus concluant. Belle journée
une belle et bonne tarte ,et de belles assiettes de présentation ,mes groseilles ne sont pas assez mures encore ,bizzzzz bon w end
Cela dépend des régions pour la maturité des fruits. Bisous et bon 14 juillet.
J’espère qu’un jour j’aurai un jardin où poussera des groseilles pour en faire une belle tarte. Maintenant que je reviens vivre en France, je vais me pencher sur le papier spécial papillotte. Biz Bol;o
Tu reviens en France, fini la froideur alors de St-Pierre. Bon 14 juillet Bises
Très jolie reussite.
Elle donne très envie.Bisous
Un premeir essai concluant. bisous bisous
superbe j en ai le gout dans la bouche
bon 14 juillet
Trop gentil. Bisous
Je vais tester ta recette car j’ai l’habitude de mélanger mes groseilles dans des blancs d’oeuf en neige C’est un délice aussi
Un premer essai pour moi et je dois dire que cette recette est délicieuse. Je renouvellerai. Bises et bon 14 juillet
J’en ai fait une aussi hier, c’est trop bon !
Oui, un premier essai très concluant. Belle journée