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En plat de résistance pour mon petit menu de Pâques, j’ai été inspirée par une recette de souris d’agneau postée récemment sur le blog de Christophe du Sot l’y laisse ici. Un blog que je conseille car il est source d’inspiration et Christophe passionné par son métier nous le fait partager en toute humilité. Le déroulement des recettes est expliquée photos à l’appui.
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Ingrédients :

Pour 2 personnes

1 belle souris ou deux petites
1 peu d’huile d’olive
3 à 4 carottes
des petites pommes de terre nouvelles
5 à 6 gousses d’ail
1 à 2 branches de romarin

Préparation

Préchauffer le four à 180°C
1.Tailler les carottes épluchées en deux dans le sens de la longueur. Puis les tailler en biseau, (j’ai découvert cette méthode chez Christophe et c’est un peu plus stylisé). Ensuite, écraser légèrement les gousses d’ail avec le plat d’un couteau tout en gardant la peau.
2.Faites revenir la souris d’agneau à feu doux sur toutes ses faces. Puis réserver. Ajouter un peu d’huile d’olives et faire revenir les pommes de terre (non épluchées, car nouvelles), puis les carottes (je n’ai pas trouvé de violettes) les gousses d’ail et le romarin. Mélanger le tout.
3.Poser la souris sur les légumes et cuire au four à couvert pendant 20 min. Au bout de ce temps, enlever le couvercle et poursuivre la cuisson pendant 35 à 40 min.
 
Pendant la cuisson et à deux ou trois reprises, enlever la souris, mélanger les légumes et remettre la souris.

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Je peux vous assurer que c’est une pure merveille. La viande est moelleuse et tendre les légumes quant à eux confits et fondants.

60 commentaires pour  Souris d’agneau au romarin, pommes carottes

  1. Eliane dit :
    Posté le 14 Avr 2012 à 9 h 28 min

    Bonjour Jackie, voila un beau plat super alléchant ! merci du partage, je te souhaite une belle journée, bisous
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    • Jackie dit :
      Posté le 14 Avr 2012 à 2 h 21 min

      Merci chère Eliane et belle fin de semaine, mouillée chez nous. Bises

  2. domi dit :
    Posté le 14 Avr 2012 à 4 h 42 min

    Une superbe souris sur laquelle j’aimerai bien cliquer…avec ma fourchette

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Avr 2012 à 2 h 24 min

      et bien clique. C’était délicieux Belle fin de semaine

  3. Cosette dit :
    Posté le 13 Avr 2012 à 9 h 16 min

    Voilà un plat qui doit être riche en saveur ! 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Avr 2012 à 8 h 38 min

      C’était pas mal du tout, viande moelleuse et tendre, légumes confits et fondants. Bises et belle soirée

  4. fimère dit :
    Posté le 12 Avr 2012 à 1 h 56 min

    un plat riche en saveurs et bien appétissant, j’adore

    bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Avr 2012 à 2 h 04 min

      Tout à fait. Moelleux, tendre, légumes confits et fondants. Je referai. Belle soirée et merci pour cette gentille visite

  5. Miamana dit :
    Posté le 12 Avr 2012 à 2 h 43 min

    Ta version me fait saliver, hummmmmmmmmmmm!

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Avr 2012 à 1 h 23 min

      Oui, ça change un peu du traditionnel gigot!.Belle soirée

  6. Patchouka dit :
    Posté le 11 Avr 2012 à 2 h 01 min

    j’ai bien envie d’y goûter !!!

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Avr 2012 à 2 h 06 min

      Ce n’était pas le première fois que je cuisinais cette pièce de viande. Un gigot pour nous c’était trop. Viande moelleuse et légumes confits et fondants. Bisous et belle soirée

  7. fabienne dit :
    Posté le 11 Avr 2012 à 1 h 55 min

    Jamais cuisiné de souris d’agneau mais c’est dommage car cela a l’air délicieux. Bises.

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Avr 2012 à 2 h 06 min

      Oui, c’est délicieux et change du gigot. Belle et douce soirée

  8. Posté le 11 Avr 2012 à 1 h 27 min

    Il faut que je teste… Je sens que je vais me régaler…

    Bonne soirée, Dine avec Sandrine

  9. stephanie dit :
    Posté le 11 Avr 2012 à 1 h 20 min

    oaouhh !! un délice bravo j’adore j’adore !!

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Avr 2012 à 1 h 28 min

      Merci, c’était absolument délicieux! tendre moelleux, légumes confits et fondants. Belle soirée

       

  10. jsandra dit :
    Posté le 11 Avr 2012 à 1 h 19 min

    c’est un plat divin bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Avr 2012 à 1 h 53 min

      Merci et absolument délicieux. Belle soirée

  11. dentelline dit :
    Posté le 11 Avr 2012 à 9 h 51 min

    Rien que ces belles couleurs font envie! Je sens les bonnes odeurs de l’agneau!

    Merci pour cette superbe recette!

    Bonne soirée!

    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Avr 2012 à 1 h 54 min

      Merci, c’était délicieux Bisous et douce soirée.

  12. Posté le 11 Avr 2012 à 7 h 50 min

    Un régal j’ai déjà cuisiné plusieurs fois les souris d’agneau, on adore !! Ta version devait être succulente…

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Avr 2012 à 9 h 21 min

      Pour nous deux, c’était plus pratique qu’un gigot, vois-tu, C’est tendre, et délicieusement bon. Belle et douce soirée

  13. CScrim dit :
    Posté le 11 Avr 2012 à 6 h 04 min

    Bonjour Jackie,

    Content que la recette t’ait plu… comme quoi des fois pas la peine de faire compliqué !

    Bonne journée.

    Christophe

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Avr 2012 à 9 h 20 min

      Merci, cher Christophe. Je l’avais repérée et vraiment c’était délicieux. Les légumes confits et fondants. (je n’ai pu trouver des carottes rouges).Belle et douce soirée

  14. Posté le 11 Avr 2012 à 6 h 03 min

    un plat délicieux qui me donne envie humm!!! bisous ma belle

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Avr 2012 à 9 h 20 min

      Merci ma chère Evelyne. Bisous et belle soirée

  15. sarah dit :
    Posté le 11 Avr 2012 à 5 h 12 min

    j avais pas reussi à laisser 1 com tout à l heure,je te croix quand tu dis qu c etait delicieux!!!bisess

  16. Clairette dit :
    Posté le 11 Avr 2012 à 4 h 39 min

    Que des saveurs que j’aime ! Un jour, je retrousserai mes manches et je le ferai !

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Avr 2012 à 5 h 05 min

      Coucou, pas besoin de retrousser les manches ma chère Clairette. C’est hyper simple à faire et ça cuit tout seul.. Merci pour ce gentil commentaire

  17. Doria dit :
    Posté le 11 Avr 2012 à 4 h 15 min

    La souris d’agneau est un morceau de choix que j’aime beaucoup !

    Tu l’as très bien cuisiné.

    Très bonne après-midi en ce mercredi,
    Bisous, Doria

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Avr 2012 à 5 h 08 min

      Merci, tendre et moelleux, les légumes confits et fondants. Belle journée. Bisous

  18. Posté le 11 Avr 2012 à 2 h 41 min

    j’aime beaucoup l’agneau, donc ta recette me fait forcément envie

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Avr 2012 à 4 h 26 min

      Disons que c’est un peu différent d’un gigot et puis ça change et la recette de Christophe est excellente. Belle journée

  19. kola dit :
    Posté le 11 Avr 2012 à 2 h 17 min

    Bonjour Jackie,

    Et bien les souris d’agneau nous plaisent me semble-t-il, voilà que moi aussi j’en ai cuisinées pour mon plus grand bonheur, une viande particulièrement délicieuse, j’aime ta façon de les préparer parfumées au romarin en accompagnement de pommes de terre et carottes, ce doit être véritablement succulent, merci à toi, une excellente recette gourmande !!

    Je te souhaite une très belle et très agréable journée, gros bisous

    Jacqueline

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Avr 2012 à 4 h 29 min

      C,est tellement différent du gigot! J’aime beaucoup cuisiner les souris d’agneau au Québec on apple ça des jarrets d’agneau et j’avais pour habitude d’en cuisiner souvent notamment aux épices c’est un vrai régal avec de la graine de couscous. ici c’est différent mais les légumes étaient confits et moelleux à souhait. Je n’avais pas trouvé de carottes violettes et en fait c’était tout aussi bon. Bisous et belle journée

  20. lou dit :
    Posté le 11 Avr 2012 à 1 h 35 min

    elle me plait bien ta ptite « souris » ! bon mercredi, bises

    lou

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Avr 2012 à 4 h 30 min

      Merci ma petite Lou. Bisous et belle journée

  21. muryel dit :
    Posté le 11 Avr 2012 à 1 h 02 min

    un très bon plat de résistance, traditionnel comme je les aime. Bravo pour le menu qui est « top » du début à la fin.

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Avr 2012 à 4 h 31 min

      Merci pour ton compliment. Un menu pas trop chargé, c’est ce que je voulais, plus trop l’habitude des gros repas. Belle journée

  22. kaderick dit :
    Posté le 11 Avr 2012 à 0 h 08 min

    c’est excéllent la souris d’agneau, fondant à souhait ! 

    avec des petits légumes autour c’est top 🙂

    bisous et bonne journée ;-*

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Avr 2012 à 4 h 32 min

      Oui, nous nous sommes régalés. La viande était très moelleuse et les légumes confits et fondants. Belle journée. Bisous

  23. Posté le 11 Avr 2012 à 0 h 00 min

    super j’adore la sours d’adeau c’est trés tendre et super bon bravo et merci

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Avr 2012 à 4 h 32 min

      En effet, très tendre et les légumes confits et fondants. Merci Francis et belle journée

  24. 1001 Tables dit :
    Posté le 11 Avr 2012 à 9 h 34 min

    Bonjour jackie !!!!!!!

     

    Superbe recette !!!!!!!!!

    J’en ai fait moi aussi pour Paques !!!!!

    Un délice !!!!!!!!!

    Bizzzzzzzzzzzzzzzzz

    1001 Tables

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Avr 2012 à 4 h 33 min

      Comme quoi! L’agneau a du se trouver sur de nombreuses tables en ce jour de Pâques. Bises

  25. gpassion dit :
    Posté le 11 Avr 2012 à 9 h 04 min

    C’est très apétissant !!! Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Avr 2012 à 4 h 34 min

      Nous nous sommes vraiment régalés. Moelleux et tendre, légumes confits et fondants. Le top. Belle journée. Bises

  26. Titine dit :
    Posté le 11 Avr 2012 à 8 h 05 min

    ça fait envie ! gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Avr 2012 à 4 h 35 min

      C’était tellement bon. Bisous

  27. Posté le 11 Avr 2012 à 7 h 47 min

    nous en avons fait pour Pâques car c’était plus simple de gérer ainsi ceux qui aiment et ceux qui n’aiment pas l’agneau. Nous avions rajouté des pois gourmands du jardin

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Avr 2012 à 4 h 37 min

      Des pois gourmands du jardin ! En avance la récolte à moins que ce soit  ceux de l’année dernière congelés. Je trouve l’idée intéressante pour accompagner ces petites pièces de viande.  Belle journée

  28. Posté le 11 Avr 2012 à 7 h 46 min

    nous en avons fait pour Pâques car c’était plus simple de gérer ainsi ceux qui aiment et ceux qui n’aiment pas l’agneau. Nous avions rajouté des pois gourmands du jardin

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Avr 2012 à 4 h 40 min

      Des pois gourmands du jardin assez précoces , à moins que ce soit ceux de l’année dernière jalousement conservés au congélateur. Une excellente idée d’accompagnement. Belle journée

  29. corinnette dit :
    Posté le 11 Avr 2012 à 7 h 40 min

    ton plat a vraiment l’air délicieux

    bonne journée

  30. regine dit :
    Posté le 11 Avr 2012 à 7 h 13 min

    j’j’apelle ca « le gigot au romanin » je le fais assez souvent (tunisie oblige) et je me ragale !!! merci

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Avr 2012 à 4 h 43 min

      Ah bon au romanin, c’est sympa. Bises et belle journée. les plats tunisiens sont très savoureux pour le peu que je connaisse. 

  31. samar dit :
    Posté le 11 Avr 2012 à 3 h 04 min

    rolalala quelle belle assiette un plat super bien parfume au romarin des legumes bien dorees et une viande tendre !!! un regal pour les pupilles cette assiette !!

    bizzz et douce nuit !!

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Avr 2012 à 4 h 43 min

      Comme tu dis, c’était exquis! une recette que je referai. Bises et belle journée

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