Il y a longtemps que je voulais faire un saucisson brioché, et le thème de Culino Versions de ce mois étant de réaliser une recette de sa région, je me suis dis que c’était l’occasion rêvée.
Ingrédients :
250 g farine T55
10 g levure fraîche
1/2 sachet levure chimique
5 cl huile de tournesol
5 cl lait
1 càs de sucre
1 œuf
4 g sel
6 cl d’eau
1 jaune d’œuf pour dorer
1 saucisson à cuire
Préparation du saucisson brioché
Pour la brioche j’ai choisi la recette de mes pain marocains escargots briochés et vraiment c’est une réussite.
• Mettez tous les ingrédients dans le robot avec l’ustensile pétrisseur.
• Laissez pétrir pendant 10 min.
• Mettez le pâton dans un saladier, couvrez et laissez-le pousser environ 1h30.
• Faites cuire le saucisson dans une casserole d’eau chaude avec un oignon piqué de clou de girofle durant 30 min, puis
• Réservez et laissez refroidir.
• Une fois le saucisson refroidit, enlevez la peau.
• Préchauffez le four à 190°C
• Dégazez la pâte et étalez-la en forme de rectangle.
• Disposez le saucisson, repliez la pâte sur le saucisson et soudez les bords.
• Placez le tout dans un moule à cake,
• Badigeonnez avec le jaune d’œuf et laissez pousser encore la pâte.
• Mettez à cuire à 180°C environ 35 min.
À déguster le saucisson brioché avec une bonne salade verte.
Rhône Alpes et la région Lyonnaise
J’ai beaucoup voyagé durant mon enfance, mais le point d’attache de la famille a toujours été la région lyonnaise. Mon père est d’ailleurs né à Lyon. La région Rhône Alpes est une région où la gastronomie tient une place importante avec des chefs étoilés de renoms comme Troisgros, Bocuse, Chapel, Blanc, Pic, Veyrat, Vianay, le Bec, Orsi, Lacombe… tous de prestigieux ambassadeurs de la gastronomie française.
Elle regroupe plusieurs départements comme l’Ain , le Rhône, la Loire, la Savoie et Haute Savoie, l’Isère, la Drôme et l’Ardèche qui accueillent un ou plusieurs de nos chefs étoilés déjà cités et qui tirent leur ressource des produits de ce riche terroir. En Bresse le fameux poulet aux pâtes bleus AOC depuis 1957, mis à l’honneur tous les ans lors d’une manifestation mondialement connue, je veux parler des Trois Glorieuses. Les quenelles sauce Nantua et leur divine sauce aux écrevisse. La fameuse cochonaille des Monts du Lyonnais où des fermes produisent, le saucisson cru ou à cuire, le jésus et la rosette, des pâtés, etc.
Au nord en Loire, le Charolais fournit la viande Boeuf, et la friture de la Saône est des plus goûteuse, une spécialité que l’on retrouve notamment: la Pochouse du Val de Saône. Les étangs de la Dombes, creusés au Moyen Âge par des moines qui sont au nombre de 1000, sont très poissonneux : tanches, brochets, sandres, carpes, grenouilles. Il faut bien arroser un bon repas et c’est là que l’on retrouve les vignobles du Beaujolais, d’où la maxime d’un certain Léon Daudet : à Lyon coulent trois fleuves : Le Rhône, La Saône … le Beaujolais.
L’Ardèche quant à elle les fameuses châtaignes, incontournables autour de la dinde ou la fameuse crème de marron et les noix que l’on retrouve en Isère près de Grenoble dont l’huile est très parfumée. Les fromages ne sont pas en reste dans toute la région Rhône Alpes : en passant par le reblochon, la tomme de Savoie, le comté, les bleus de Gex ou de Bresse, le St Marcellin et le Saint-Félicien etc…le choix est immense.
Lyon est sans conteste la capitale de la gastronomie française et ce depuis le XVIe siècle. De nombreux petits restaurants à la cuisine familiale «appelés bouchons» offrent des spécialités typiquement lyonnaises, comme le tablier de sapeur (gras double), les quenelles quand elles ne sont pas à la sauce Nantua, et accompagnées du traditionnel gâteau de foie, la salade lyonnaise, la cervelle de canut (fromage blanc battu, salé et poivré, ciboulette hâchée agrémentée d’un léger filet de vinaigre de vin).
Nous n’oublierons bien sûr pas, Guignol la petite marionnette créée en 1808 par un certain Mourguet, considérée un peu comme la mascotte de la ville de Lyon.
69 commentaires pour Saucisson lyonnnais brioché
quelle belle réalisation bravo ma belle un délice ta pate toute légère une vrais gourmandise humm!!! bisou
En effet une pâte légère et filante. Un délice. Bisous
vraiment sympas cette recette 🙂 bize !
Une recette de ma région dont je ne me lasse aps. Belel soirée
Bravo à toi, ça j’adore, toute mon enfance car ma maman nous en faisait souvent. Merci et vive la gastronomie Lyonnaise.
Gros bisous
Une spécilité d ema région dont je ne me lasse pas. Bises
j’adore !
bises
Une spécialité de ma région dont je ne me lasse pas. Belle soirée
Une recette que j’adore !
Une recette de ma région dont je ne em lasse pas. Belel soirée et douce nuit
Une merveilleuse version pour le culino j’adore en manger et je m’en lasse pas!
c’est de mes origines!!!!!! j’adore! merci!
Une recette dont je ne me lasse pas spécialité de la région Rhône Alpes, et de la région lyonnaise. toi aussi tu es de cette région ? Belle fin de semaine. Bises
Il est magnifique, on en fait souvent, c’est délicieux!
C,est uen spécialité de ma région dont je ne me lasse pas. Belle soirée
fait une fois un vrai delice bonne journée
Oui, une spécialité de ma région dont je ne me lasse pas. Belel soirée:)
Superbe réalisation !
Merci, un délice. Belle soirée
Il est est très réussi ton saucisson brioché! Bravo!!
Bon mercredi après midi, Dine avec Sandrine
Merci, je me suis lancée et je dois qu j’ai trouvé très faciel à faire. Je vais renouveler. Belle soirée. Qu’est-ce qu’il pleut ici! Bises
quelle belle région (enfin sous une pluie diluvienne aujourd’hui) et ton saucisson brioché est superbe
Comme tu dis sous uen pluie très diluvienne. merci Bisous
Bonjour Jackie,
Je rentre tout juste de la Haute-Savoie où j’ai passé quelques jours chez ma soeur… avec la pluie… mais quelle heureuse surprise de découvrir ce saucisson brioché… une pure merveille que je n’ai jamais eu le courage de réaliser… Une recette fabuleuse Jackie ! bravo pour cette réussite totale, je suis conquise totalement… un tout grand merci à toi…
Excellente journée de mercredi si tu as la chance de ne pas avoir de pluie, ici, c’est le déluge !! gros bisous
Jacqueline
Coucou , merci, je me suis lancée et le résultat est super. Un régal, on a adoré. Bisous ici aussi il pleut des cordes depuis ce matin. Une journée d’automne par excellence. Bises
Superbe et très bon!
Une spécialité de ma région dont je ne me lasse pas. belle soirée
C’est tellement bon ! Merci pour cette belle recette !
Et pas si difficile à faire, essentiel: un bon saucisson à cuire. Belle soirée
ça fait bien longtemps que je me dis qu’il faut que j’en fasse un, il va vraiment falloir que je me lance. ça donne envie!! 😉
bonne soirée. Bisous
facile, juste un bon saucisson à cuire. Belle soirée
Magnifiquement réussi ce saucisson brioché et tes photos sont superbes!
Bises
Merci chère Mathilde. J’ai pensé à toi une amie de Nancy est passée et ô surprise une petite liqueur de mirabelles faite maison. J’ai hâte de la goûter.Belle soirée
une bien jolie recette !!!
Merci, absolument délicieuse. Belle soirée
Je cherchais justement une recette ce matin et je note la tienne car elle est vraiment réussie, bravo !!!!!!! Merci aussi pour toutes les informations ! Bises
ton saucisson Lyonnais est une merveille, j’en ai raremant vu d’aussi beau !
merci d’avoir fait cette recette pour Culino Versions, elle est validée Jackie, en plus tu as pas oublié le lien, trop forte sur ce coup, j’apprécie ton investissement à chaque participation, bisous :*
Merci Cathy, c’est une spécilité de ma région dont je ne me lasse pas. Et pour les lien j’ai fait super attention et j’ai vérifié deux fois
. Bisous et belle soirée
il faut vraiment que je l’essaye cette recette !!!
Tu ne seras pas déçue. Belle soirée
une éternité que je n’en ai pas fait… cette jolie recette me donne des idées pour les jours pluvieux qui s’annoncent avec l’arrivée de l’automne !! bises
Jours pluvieux, tu ‘as dit, pour nous en Chartreuses et voironnais des pluies diluvienens toute la journée. Bises
Il est très appétissant. Je n’en ai jamais fait. Tu me donnes envie !!! Très belle semaine en ce lundi. Bisous, Patricia
Et bien essaie, c’est facile à faire . Bisous et belle soirée
Moi aussi, ça fait très longtemps que j’ai envie d’essayer, mais je n’ai jamais tenté.
Ca n’a pas l’air très compliqué et le résultat est vraiment super. Ca donne envie et je garde ta recette, j’essaierais bientôt, je te dirais.
Biz et bonne soirée. Véro
Figure toi que c’étati la première fois que j’en faisais un et j’ai adapté la pâte à brioche de mes petits escargots marocains car moins de beurre. Bises et belle soirée
c’est troooooooooop bon
Je ne te le fais pas dire un régal, en effet,Belle soirée
A tester absolument! sa doit être très bon! merci de ton passage sur mon blog 🙂 a bientot
À très bientôt, en effet, une spécialité de ma région dont je ne me lasse pas. Belel soirée et à bientôt pour les échanges culinaires. Bises
une belle recette ,que je n’ai jamais fait,il faudra que je la fasse un jour,et guignol,ça me rapelle bien des choses ,merci de nous parler de ta région,bizzzzzzzz
Ah oui. ce cher Gugnol. En fait c’est facile à faire, c’étati la première fois et j’ai été contente de moi. Mon mari s’est régalé. Bises et belle soirée
le saucisson brioché.. le bon goût de mes attaches également ! MIAM
D’ailleurs, ça me fait penser que je n’en ai pas fait depuis trop longtemps !
Merci, j’adore et me rappelle tellement mon enfance. Bises
tu es donc lyonnaise? hey j’ai vécu 3 ans à Lyon avant de déménager là à Berlin pour quelques mois! 😉
Disons de la région Lyonnaise. Cette ville a toujours fait partie de ma vie, j’y ai même vécu. En plus Lyon est jumelée avec Montréal au Québec où j’ai vécu 22 ans, puisque cela fait seulement deux ans que nous sommes rentrés en France. Belle journée
Belles photos très belle recette j’adore très gourmand bravo bonne semaine BBBZZZ
Merci, et vraiment c’étati un pur délice. Belle journée, ici il pleut
Eh bien, que de Lyonnaises chez les blogueuses ! Enfin, la Grenobloise que je suis adore ton plat, ça me rappelle même ma petite enfance à en manger avec mes parents !
Disons que je suis de la région lyonnaise. Lyon a toujours fait partie de ma vie. Jumelée avec Montréal au Québec où j’ai vécu 22 ans puisque nous sommes rentrés que depuis deux ans et maintenant je suis sur Voiron! Pas très loin de Grenoble!. Belle journée et nerci pour ce gentil commentaire.
bonjour jackie,il est superbe ton saucisson et il devait être délicieux!! bonne journée bisous!!
Il l’étati, tu as raison. Bises et belle journée
c’est une recette que j’adore et que je fais souvent, mais ma recette a évolué et désormais je mets du sel et du poivre dans la brioche.
Merci, pour ce gentil commentaire. Je referai, mes enfants adoren. Belle journée
hummmmmmm
Tu l’as dit! Belle journée
Un bel article mettant bien en valeur cette ville si chère à mon coeur…merci! J’ai aussi une recette de saucisson brioché sur mon blog, un régal! Bonne semaine, bises
Lou
Et oui, Lyon a toujours fait partie de ma vie depuis que j’ai 12 ans car avec un père militaire, j’ai beaucoup voyagé. Mon père y est né.J’y ai habité et travaillé et puis 22 ans au Québec à Montréal qui est jumelée avec Lyon! J’aime cette ville. Bisous et belle semaine. J’irai voir ta recette de saucisson brioché.
j’aime beaucoup cette recette ; malheureusement toujours achetee !! merci j’essaie
Faciel à faire avec ma recette. Bises