Pour cette recette de salade, je me suis inspirée d’un spécial Noël du magazine « Coup de Pouce cuisine » du Québec.
Ingrédients :
3 c à s de cassonade
3 c à s de pacanes finement hâchées
3 pommes (types Idared ou Pink Lady)
1 càs de beurre fondu
80 ml d’huile de tournesol
60 ml de jus de pommes bio
60 ml de vinaigre de cidre bio
1 c à s de miel
1 bonne pincée de sel
Poivre du moulin
1 poignée de mesclun
Préparation
Préchauffer le four à 220°C
• Dans un bol, mélangez la cassonade et les pacanes hâchées.
• Disposez les pommes coupées en deux sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier aluminium.
• Badigeonnez les pommes de beurre fondu.
• Remplissez généreusement les cavités du mélange pacanes et cassonade.
• Cuisez à four chaud pendant 15 bonnes minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres en les piquant à la fourchette.
• Pendant ce temps, préparez la vinaigrette.
• Dans un petit bol, mélangez l’huile, le vinaigre de cidre, le jus de pomme, le miel, le sel et le poivre jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
• Disposez les feuilles de laitue ou le mesclun sur une assiette et déposez les pommes.
• Arrosez de vinaigrette et parsemez de pacanes grillées.
Ce mélange acidulé et sucré est surprenant et délicieux à la fois.
La petite histoire de la noix de pécan ou pacane
C’est un des fruits secs le plus riche en calorie. Cette noix est originaire d’Amérique du Nord. On trouve ces arbres le long des rivières au Texas et dans la basse vallée du Mississipi. Les premiers pionniers racontaient que les indiens d’Indiana et d’Illinois s’en nourrissaient abondamment. La dénomination de noix “pacane” (ou encore “d’Hickory”) est d’ailleurs d’origine indienne, algonquienne plus précisément. La première exploitation américaine vit le jour à Long Island en 1772.
A la fin du 18ème siècle, des pacaniers furent plantés dans tous les jardins. On retrouve également des plantations de pacaniers au Mexique dès le XVIIIe siècle. Les colons français et espagnols installés le long du Golfe du Mexique réalisent très vite la mane économique que représentent les noix de pacanes et c’est à partir de 1720 que les premières exportations ont lieu vers les Antilles.
Les noix de pécan contiennent plus d’antioxydants que toute autre noix. Elles ont une très fortes concentration de vitamine A, indispensable pour notre système osseux. On retrouve la noix de pécan dans les pâtisseries, tartes, muffins…
9 commentaires pour Salade de verdure aux pommes chaudes
Encore un régal pour ce plat délicieux bisous
Une jolie salade qui me plais beaucoup ! Merci pour la recette, bises.
En core une autre façon d’apprêter les pommes. Bises et bonne fin de semaine
J’en salive devant mon écran, merci ! Bises
Merci Jeanne, je dois dire que c’est excellent!
C’est une belle recette que tu me fais découvrir !!!
Très bonne journée en ce lundi,
Bisous, Doria
Merci, Doria. Bonne journée
une salade riche en saveurs bravo et merci
Merci Francis. Bonne journée