La Trévise est une salade que j’utilise très peu et lorsque je suis tombée sur cette recette de GF, j’ai pensé que c’était l’occasion de tester et nous n’avons pas été déçus.
Ingrédients :
1 sachet de bocconcini (petites mozzas)
1 kg d’asperges vertes
12 tomates cerises
1 citron non traité
• 1 orange épluchée
• 2 poignées de roquette
• Trévise lavée et séchée
• 4 tranches de speck
• Parmesan frais en copeaux
• 2 c à s de vinaigre balsamique
• 10 cl d’huile d’olive du Midi de la France
Préparation
Préparation : 25 mn
Cuisson: 15 mn
• Faites chauffer l’huile d’olive puis faites confire les tomates cerises 10mn à feu très doux
• Retirez du feu et réservez.
• Préparez une vinaigrette avec le vinaigre balsamique et l’huile de cuisson des tomates.
• Salez et poivrez.
• Préparez les suprêmes d’orange.
• Faites cuire les asperges à la vapeur pendant 15 minutes.
• Pendant ce temps, faites dorer légèrement les tranches de speck. Réservez.
• Une fois cuites, égouttez les asperges et laissez refroidir.
Dressage
• Saupoudrez de sel et râpez le zeste de citron par dessus .
• Assaisonnez avec un peu de vinaigrette.
• Servez avec les copeaux de parmesan, une tranche de speck, quelques suprêmes d’orange.
La petite histoire de la Trévise
La chicorée rouge de Trévise est un produit traditionnel, une culture rurale typique de la région de Trévise. Les traditions culinaires qui ont été transmises jusqu’à nos jours contiennent des références historiques à la culture de la chicorée. La technique de forçage, indispensable si l’on veut obtenir un produit fini typique, a été utilisée pour la première fois à la moitié du XVIème siècle. Les graines de chicorée rouge de Trévise et du Variegato de Castelfranco ont même été transportées en orbite par une navette spatiale lors de la mission STS-95 de 1998, dans le cadre du projet Sem de la Nasa chargé d’expérimenter les effets de la microgravité. La recherche se terminera en 2004. La chicorée rouge de Trévise existe dans les variétés précoce et tardive. La chicorée a des propriétés dépuratives, diurétiques, tonifiantes et laxatives. Elle facilite la digestion, favorise le bon fonctionnement du foie et stimule la secrétion de la bile. De plus, ce légume est bien toléré par l’estomac. Au moment de l’achat, les feuilles ne doivent pas être flétries ou trop humides: la teneur en vitamines dépend en effet du degré de fraîcheur de l’aliment. On peut manger la chicorée crue ou cuite, l’utiliser pour la préparation de salades mixtes, de poivrades, de risottos, la cuire sur le grill ou à la poêle.
61 commentaires pour Salade Trévise aux asperges vertes et tomates confites
Un très beau panel de couleurs que l’on a Trévise envie de goûter…
Une salade pour un soir c’est sympa, light !
Ce genre de salade me plait beaucoup aussi
🙂
Léger rafraichissant, le printemps dans l’assiette. Bises et bonne soirée
hum une très bonne salade bonne semaine bisous
Merci ma Véro, le printemps dans l’assiette. Bises et bonne soirée
Une jolie salade de saison colorée et parfumée !
Bon mardi, bisous.
Le printemps dans l’Assiette:) Bisous
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Merci Bonne soirée
une délicieuse salade comme je les aime ! ^_^
Le printemps dans l’assiette. Bonne soirée
quelle belle salade, pleine de saveurs et de couleurs. bonne soirée Jackie, bises
Une salade printanière pour ensoleiller notre assiette. Bises et bonne soirée
Quelle magnifique salade ! Elle est bien colorée et riche en saveurs !
Bisous, Doria
Ton assiette est superbe, et très appétissante, et pourtant je ne suis pas grande fan des asperges….
Bises, Dine avec Sandrine
Les asperges nous aimons beaucoup à la maison. Bisous
Une bien belle salade dont j’aime l’association du salé et des agrumes 🙂 Gros bisous ma Jackie :*
Une petite salade printanière que nous avons vraiment appréciée. Bisous et douce nuit ma Cathy
ta salade est terriblement tentante, hummm
un festival de couleurs déjà pour les pupilles
et surement de saveurs pour les papilles
bonne journée à toi
bisous
patricia
Une assiette très printanière, un petite voyage pour les papilles. Des bises et bonne soirée
tout ce que j’aime!!!! bisoussssssss
Merci ma chère Nicole.Bises
Une belle salade bien gourmande.
belle journée
bises
Le printemps dans l’assiette. Bises
Quelle jolie assiette !! Bravo
Je te souhaite une bonne semaine. Bisous
Une petite salade printanière bien gourmande. Bises
coucou Jackie !
je l’utilise souvent dans ma salade rapee et tu sais quoi je ne savais meme pas son nom 🙂 je dis toujours a mon mari apporte moi le chou rouge loll
je te remercie pour la petite histoire !
une assiette haute en saveur et en couleur
grosse bise
C,es tune petite salde que je n’utilise pas souvent mais je la trouve tout à fait délicieuse. Des bisous
On fait le plein de bonnes choses avec cette salade! Bonne soirée, bises.
Une assiette printanière colorée et savoureuse. Bises
Une assiette qui me plait un plein de couleurs de vitamines de saveurs avec toi Jackie c’est le plein été !!! Bisous bonnes semaine
Une assiette printanière et rafraichissante. Bisous
Une très belle assiette colorée… J’adore toutes ces salades composées. Bises et bonne soirée
Nous aimons également, une assiette printanière et un mariage réussi de saveurs . Bisous et bonne soirée
une superbe assiette,que je mangerai bien!! j’adore.
bonne soirée bisous ma Jackie!
Merci ma Josette, des saveurs délicieuses. Bisous
C’est frais, c’est beau, c’est sain, c’est joyeux, que demander de plus ! Merci Jackie pour ce joli partage. 🙂
Le printemps dans l’Assiette pour ensoleiller notre table. Bises et bonne soirée
Superbe! Tout ce que j’aime s’y retrouve!
Je viens de remarquer ton nuage de tags. C’est très amusant!!
Bonne soirée. Bisous
Merci. Et j’ai proposé une petite assiette printanière pour ensoleiller notre table. Bisous et bonne soirée
Eh bien moi j’en faisais souvent avant ! je dis avant car je ne sais pas pourquoi mais je n’en trouve plus ! Encore un mystère… je râle à chaque fois que ça m’arrive !
Ton assiette est magnifique ! en entrée ou bien même simplement en plat pour un soir, je me régalerais ! merci ma Jackie ! je t’embrasse
Oui tu as parfaitement raison en plat ou entrée. Nous l’avons prise en entrée et un vrai délice. Des bisous ma Claudine.
C’est le grand moment des asperges ! J’adore ! Et le plus souvent je les fais simplement en vinaigrette. Cependant de temps en temps j’aime découvrir d’autres associations et voilà une idée que je pense nous allons tous adopter très rapidement ;o))
La recette est en bonne place pour être testée.
Merci pour ce délicieux partage et un gros bisou.
J’espère que tu n’as pas les pieds dans l’eau !!
MIE
C’est le grand moment des asperges ! J’adore ! Et le plus souvent je les fais simplement en vinaigrette. Cependant de temps en temps j’aime découvrir d’autres associations et voilà une idée que je pense nous allons tous adopter très rapidement ;o))
La recette est en bonne place pour être testée.
Merci pour ce délicieux partage et un gros bisou.
J’espère que tu n’as pas les pieds dans l’eau !!
MIE
Super recette…. J’adore le nouveau design du blog, très chouette !!!! bisous
Merci c’est gentil. Les critiques sont les bienvenues. Bisous
une belle assiette aux couleurs du printemps,
je ne connais pas cette salade,mais elle me plairait,j’aime toute les salade vertes,
ton nouveau blog est superbe,les photos plus grandes et j’aime bien la disposition (ingrédients,préparation.)
bon dimanche bizzzzz
Merci pour tes gentils commentaires. Une assiette printanière pour ensoleiller nos papilles. Bisous et bonne soirée
Quel délice !
Merci c’est gentil. Bises et bonne soirée
une jolie salade salée/sucrée tout ça doit être bien délicieux
très bon après-midi bises
Bien gourmande en effet cher Guy, le printemps dans notre assiette. Bisous et bonne soirée
Une délicieuse salade de saison, les asperges sont là, faut en profiter 🙂 bisous et bon dimanche !
une petite salade fraicheur pour les beaux jours, et toute en couleur !
En effet, le printemps dans note assiette pour ensoleiller nos papilles .Bonne soirée
une merveille ta salade, c’est beau, c’est frais et ce doit être très bon.
Absolument une assiette très printanière pour ensoleiller notre table. Bonne soirée
C’est une superbe assiette vitaminée et colorée;) Elle appelle le soleil;)
J’utilise la salade trévise en mix avec d’autres sortes de salades; ça ajoute une touche colorée à mes assiettes mais je ne la consomme jamais seule; je la trouve trop » croquante »
Je te souhaite un bon dimanche. Ici sous la pluie. Bisous
La trévises je ne la consomme pas souvent mais j’Ai trouvé qu’effectivement associée à d’autres salades le mélange était parfait. Des bisous et bonne soirée
Ta salade est très appétissante
Et me donne l’eau à la bouche
Bises
Le printemps dans l’assiette. Bises et bonne soirée