La roussette ou saumonette un poisson que je cuisine habituellement au court bouillon avec des pommes de terre vapeur, et cette recette repérée je ne sais plus où m’a beaucoup plu.
Ingrédients :
1 kg de roussette coupée en tronçons
1 branche de céleri
1 carotte
2 oignons
200 g de tomates
20 cl de vin blanc
4 c à s d’huile d’olives du Midi de la France (goût subtil)
Sel, poivre
Gremolata
1 bouquet de persil
zeste de citron
3 gousses d’ail
Pâtes fraîches
Préparation
Préparation : 15mn
Cuisson : 20mn
Gremolata
• Épluchez l’ail. lavez et épongez et effeuillez le persil.
• Hachez-le au couteau avec l’ail et le zeste de citron.
Roussette
• Pelez la carotte et les oignons.
• Coupez le céleri, la carotte et les oignons en petits dés.
• Faites les dorer dans l’huile d’olive.
• Ajoutez le vin blanc et les tomates.
• Salez, poivrez et laisser mijoter 10mn à découvert.
• Ajoutez enfin le poisson sur le dessus.
• Couvrez et laissez cuire 10mn de plus.
• Servez la roussette sur des pâtes fraîches et parsemez de Gremolata.
73 commentaires pour Roussette comme un osso bucco
Je n’avais jamais cuisiné de roussette, un grand merci pour votre recette… Nous avons beaucoup apprécié et je la referai !
Merci c’est très gentil à vous. Très belle soirée
Bonjour, merci pour cette recette, ça mijote !!!
Merci de votre confiance. belle journée
Bonjour madame, gourmand cuisinier, c’est au détour d’un achat de roussette que je suis tombé sur votre blog. Curieux, j’ ai vu que vous étiez de Voiron (moi Tullinois il y a 5 ans) et que vos enfants étaient à Tokyo (nous y allons en Aout) alors ce soir je vais tenter votre roussette « Osso bucco » Je vous en dirai des nouvelles… surement positives !
Merci pour votre commentaire, j’espère que vous aurez apprécié ce plat. Voiron et la région elle même sont notre région d’adoption depuis 9 ans maintenant. Nous sommes canadiens-français. En effet j’ai un fils qui vit au Japon depuis très longtemps, il est maintenant à Osaka et enseigne dans une université. Je pense que vous allez apprécier votre voyage mais vous risquez d’avoir très chaud et beaucoup d’humidité. Nous y allons en mars prochain pour la floraison des sakura. Bien à vous et au plaisir. Jackie
Bonjour,
Je vais faire cette recette car elle m’a donné l’eau à la bouche Alors RV lundi pour vous faire part de mon avis .
Merci Annick, c’est absolument délicieux. Belle soirée
Merci pour votre message Jackie
A lundi et bonne soirée aussi à vous
Mais de rien c’est avec plaisir. Bonne journée
Bonsoir Jackie
Repas réussi la roussette à plu et pour ma part j’ai bien aimé la gremolata qui relève bien le plat
Merci pour cette recette, c’était la première fois que je cuisinais de la saumonette de cette façon
Je suis nouvelle sur votre site et je vais regarder les autres recettes.
Je vous souhaite une bonne soirée
A bientôt j’espère Annick
Merci Annick, je suis ravis que toute la tablée se soit régalée. Merci d’apprécier mon site et n’hésitez pas à poser des questions si besoin. Bonne soirée
Bonsoir Jackie
Merci pour votre petit mot car je suppose que vous avez beaucoup de courriers.
Bonne soirée et à bientôt
Bonne soirée Annick.
Miam tu me donnes drôlement envie ma Jackie, merci pour ce beau partage, les photos sont si parlantes et j’aime ce qu’elles me disent
😉 Gros bisous
Un délicieux plat parfumé et une autre façon d’apprêter la roussette. Bisous et bonne soirée
Avec cette recette ce poisson délicieux pourra dire que pour lui elle tourne la » roue cette » fois. Gros bisous
Cette recette est originale, ca change et ca doit être très bon avec du poisson, miam!
Une master façon d’apprêter la saumonette. Délicieux.
Comme j’aimerai dévorer ton plat !
Une autre façon d’apprêter la saumonette. Bonne soirée
coucou Jackie !
je m’inviterais bien chez toi avec cette belle assiette haute en couleur et en saveur !!
grosse bise ma belle
Une autre façon savoureuses d’apprêter la saumonette. Bisous.
Une recette bien colorée je n’ai jamais cuisiné de roussette tu me donnes envie Bisous
Une façon différente d’apprêter la saumonée. Bisous
ooohhhhh !! que ça doit être gouteux ça!!!!!!!
Une autre façon d’apprêter la saumonette. Bises
en tunisie nous la preprons en sauce tomates et pates aussi c’est vrai c’est un regal !!
Je suis contente que cela te plaise. Nous avons vraiment aimée. Des bisous
un délicieux plat mais avec un autre poisson pour moi, bisous
Et pourquoi pas! bisous et bon dimanche
C’est très sympa comme recette je suis fan 🙂
Quelle jolie recette Jackie, merci pour cet excellent partage. Bisous
merci, une façon différente de cuisiner la saumonée. Bises
voilà un plat qui donne vraiment envie
bises et belle soirée
Merci ma Corinette , un plat de poisson aux accents italiens. Des bisous et belle soirée
Une bonne idée de repas ,il y a longtemps que je n’ai pas cuisiné de roussette
hummm ce régal, bisous bon we
Impossible mettre des com. sur canalblog. Bisous
Voilà une recette qui m’inspire ! De très belles couleurs.
un plat de poisson aux accents italiens. Des bisous et belle soirée
Humm, j’adorerais
Bisous Jackie
Une autre façon d’apprêter la saumonette et bien gourmande avec ça. Bisous
Une très belle assiette pleine de belle saveurs.
belle journée
bises
un plat de poisson aux accents italiens. Des bisous et belle soirée
Ah oui … elle me plait bien aussi cette recette!
Bon We. Bisous
Hum comme ton assiette me donne envie…
Merci pour cette belle recette
Bises et bon samedi.
un plat de poisson aux accents italiens. Des bisous et belle soirée
Quelle belle recette de poisson! Je me la garde bien au chaud pour la faire ultérieurement; ce doit être délicieux!
Merci ma Jacquie; bon week-end. Bises
D’habitude je cuisine la saumonette ou roussette au court-bouillon avec des pommes de terre, mais là vraiment c’es un délice avec ce petit côté italien mon gourmand a adoré. De bisous ma Brigitte et bon dimanche de fêtes des mamans en Belgique
c’est très bon la saumonette ,cuisinée comme ça ça fait envie,
bon weekend bizzzzzz
Une autre façon d’apprêter la saumonette et bien gourmande avec ça. Bisous
Encore quelque-chose qui me paraît être excellent donc à essayer !! bisou jackie
Merci chère Paulette, un plat de poisson aux accents italiens. Des bisous et belle soirée
un excellent plat en plus un poisson sans arêtes
très bon après-midi bisous
un façon différente d’apprêter la roussette. Des bisous et bonne soirée
Je ne sais pas si je te l’ai déjà dit mais j’aime vraiment beaucoup la nouvelle présentation de ton blog.
Tu me donnerais presque envie de « rajeunir » le mien ;o))
Rebises
MIE
Merci ma chère Mie, mais tu sais ce n’est pas terminé. Il est opérationnel mais j’ai encore du travail, tranquillement je vais y arriver. L’essentiel est fait. Des bisous
Une recette que je m’empresse de te piquer ma chère Jackie ! Il y a une éternité que je n’ai plus cuisiné de roussette et je la faisais toujours de la même façon : en salade.
Je vais seulement faire ma recette de gremolata, un peu différente de la tienne mais juste un peu ;o))
Merci beaucoup pour cette fantastique recette.
Bises et bonne journée
MIE
un plat de poisson aux accents italiens. Des bisous et belle soirée. Des problèmes pour accéder à Canalblog ce soir sur tous les sites. TA recettes de feuilletés d’asperges sera mon entrée demain. J’ai tout ce qu’il me faut. Des bisous
Huummm… un très joli plat de poisson, bien savoureux avec cette sauce ! Bisous et bonne journée
un poisson que je ne cuisine plus depuis un certain temps, pourquoi ? je ne sais pas vraiment mais je vais essayer ta recette qui me reconcilira certainement avec la rousette
bises
Impossible de mettre des commentaires sur canal blog. Je ne comprends pas. Une autre façon d’apprêter la saumonette et bien gourmande avec ça. Bisous ma Lilly
Cette idée d’avoir remplacé la viande par du poisson me plait beaucoup!
Une autre façon d’apprêter la saumonette et bien gourmande avec ça.Belle soirée
J’ai peu l’habitude de manger ce poisson mais en voyant tes photos, c’est un plat qui donne envie d’être déguster et de passer un bon moment en famille ou entres amis.
Je te souhaite un bon samedi,
Bisous, Doria
D’habitude je cuisine la saumonette ou roussette au court-bouillon avec des pommes de terre, mais là vraiment c’est un délice avec ce petit côté italien . Bisous et bonne soirée
Je n’ai jamais cuisiné la roussette mais ton assiette me plait beaucoup, que de parfums 🙂 bisous et bon week-end !
Ce poisson sans arrêtes est absolument délicieux et je dois dire que cuisiné ainsi il est encore meilleur qu’au court-bouillon. Bisous et bonne soirée
il est magnifique ton plat ma Jackie,je me serai bien invitée a ta table!! bon week-end bisous
merci ma Josette. Une autre façon d’apprêter la saumonette et bien gourmande avec ça. Bisous et bon dimanche
Un plat qui me met l’eau à la bouche !! Je ne fais pas souvent de saumonette c’est pourtant excellent ! je me serais drôlement régalée chez toi ! gros bisous
Coucou ma Claudine, alors ta super belle cuisine de Chef:)) J’espère que cela ne te fatigue pas trop. J’ai adoré cuisiner la saumonée de cette façon.C,est absolument délicieux et mon gourmand tu t’nn doutes s’est régalé. Bisous et bon dimanche