J’ai trouvé de magnifiques cèpes sur le marché. N’ayant aucune connaissance en matière de champignons à part les coprins chevelus et les mousserons, je préfère donc les acheter auprès de connaisseurs. C’est ce que j’ai donc fait pour réaliser ce risotto auz cèpes qui aux dires de mon mari était tout simplement divin.
Ingrédients :
200g de cèpes
1 càs d’huile d’olive
le risotto
160g de riz arborio
(Riso Gallo)
1/2 oignon
3 càs de vin blanc
20g de beurre
2 càs de mascarpone
du parmesan
1/2 litre de bouillon de légumes
Préparation
1.Nettoyer les cèpes à sec , enlevez la pelure des pieds et brossez légèrement le dessus. Il ne faut absolument pas les laver. Coupez les cèpes en petits cubes et conservez quelques tranches entières pour la décoration.
2.Faire revenir doucement dans l’huile d’olive les morceaux de cèpes. Puis les tranches entières de façon à ce qu’elles se colorent un peu. Réservez.
Préparer le risotto :
1.Mettre le bouillon a chauffer et le maintenir à petit bouillon.
2.Dans une casserole faire revenir l’oignon dans un peu d’huile, puis rajouter le riz et remuer bien jusqu’à ce qu’il devienne transparent puis ajouter le vin blanc et le laisser évaporer. Ajouter une louche de bouillon, remuer jusqu’à absorption du liquide, rajouter une louche et comme ça pendant 18 min. Le riz sera alors cuit mais crémeux et ferme à la fois. Mettre le beurre froid, remuer puis le mascarpone et le parmesan. Couvrir et laisser reposer 2 minutes.
3.Ajoutez ensuite au risotto les cèpes et bien mélanger.
Dressage :
Dans une assiette creuse disposez le risotto et déposez les tranches de cèpes sur le dessus. Tout simplement divin!
Pour la présentation j’ai utilisé les assiettes de mon partenaires Tasse et Assiette. Merci Dorota
75 commentaires pour Risotto aux cèpes et parmesan
Je reviens baver encore un peu sur ton merveilleux risoto aux cèpes, j’adore et je veux gouter. Bisous et bonne semaine
Goûteux et de plus il bénéficie du super grand méchant look ton risotto de fêtes….
Un essai réussi. À refaire très vite tant que je trouverai des cèpes. Bises
Divin risotto, le rois des risotto, avec ce bolet des bois, merveuilleux cèpes, coupés par un chef, épaisseur idéal pour le rotir à la poèle, je craque, je fonds Jacqueline. En plus tu ajoutes du mascarpone pour le rendre encore plus crémeux, je viens quand tu veux le déguster…..Merci pour ce moment de délire. Bisous et Bonne journée Pascal
Nous en parlons encore de ce risotto figure toi tellement il était délicieux. Bisous et belle soirée cher Pascal.
Je trouve que J Paul a beaucoup de chance. Tes recettes sont super bien
Bisous
Merci, il est gourmand et gourmet. Bises et belle soirée
rien quand voyant les photos ke suis d’accord avec ton mari !
j’adore le risotto si en plus il y a de beaux cèpes frais, je dis OUIIIIII
bisous ma Jackie :*
Merci ma Cathy, nous avosn vraimetn apprécié. Des bisous et bonne soirée
Il a l’air effectivement divin ce risotto et je mentalise le parfum des cèpes et du parmesan….. tu me tentes vraiment !
Bises
Une découverte pour moi et vraiment à refaire. Bises et bonne soirée
tes photos sont époustouflantes
la recette est surement divine comme le dit ton mari
mais je n’aime pas le rizotto car je n’aime pas le riz qui colle,le riz gluant je crois que ‘lon dit aussi comme variété, je l’aime avec chaque grain bien séparé
je ne me souviens plus la dernière fois que j’ai mangé un rizotto si j’en ai mangé d’ailelurs
mais je sais que beaucoup de gens adorent
gros bisous
patricia
Disons que le risotto n’est pas gluant bien au contraire il est crémeux c’est différent vois-tu car le riz collant moi non plus je n’aime pas du tout.Bisous et belle soirée
Magnifique, on a plus qu’à prendre notre fourchette !
C’est tout à fait çaé Belle soirée
Ca doit être le top du top!!!Bises.
Oui, oui, excellent. Bonne soirée
C’est vrai qu’ils sont superbes ces cèpes !! mmmh tu me donnes envie, il y a bien longtemps que je n’en ai pas mangé ! bises Jackie.
Disons que je redécouvre tu vois, car vraiment des siècles:) que je n’avais mangé des cèpesé Des bisous chère Marie
crémeuse et délicate ta recette est parfaite pour les soirées d’automne… dans cette assiette c’est vraiment très joli…
Belle soirée Bisous bisous
Merci merci, une assiette parfumée et très savoureuse. Des bisous les bulles bonne soirée
tout simplement délicieux !!!
Merci et c’est un fait absolument délicieux. Bonne soirée
Que de délicieuses saveurs dans ce risotto, un régal
Une découverte pour moi et un délice. Bonne journée
trés gourmand ce risotto …les couleusr de l’automne sont bien là …bise
En effet l’automne est bien là et la météo de ces jours nous le rappelle . Bonne journée
Une belle assiette, le risotto a l’air parfaitement cuit. Bises!
Nous avons vraiment apprécié. Crémeux et ce gout de cèpes à tomber. Belle journée
le risotto j’en suis fan le tient a l’air parfait!!! bisous
Et il n’a pas que l’air. un délice. bises
Je veux bien croire ton mari quand il dit que c’est divin. Bisous
Il est tellemetn gourmand. Bises et belle soirée
j’adore les risotti ( je ne sais pas comment on dit???…) moi aussi j’aurais été les prendre sur le marché. bon parès midi.
J’ai un cueilleur qui vend sur le marché et en plus il conseille super bien. Bel après-midi de pluie pour moi
Etant fan de risotto, je ne peux qu’adhérer . En ai réalisé un en début de semaine mais … pas eu le temps de le mettre en ligne. Par contre, si tu veux des recettes avec des cèpes, j’en ai mis 2 dernièrement sur mon blog. C’est un champignon que j’adore cuisiner t surtout déguster.
Bises et bonne journée
Domi
Je vais aller voir tes autres recettes de cèpes. C’étati la première fois que je cuisinais et mangeais des cèpes. Nosu adorons vraimetn et je me dis qu’avec de la courge musquée…. Bises et belle fin de journée. Ici en Chartreuse-voironnais c’est apocalyptique! Le ciel est noir, nous avons eu qques grêlons et il pleut des tonnes. Cette nuit le vent étati déchainé.
Un risotto bien de saison avec la star des champignons 🙂
Tu l’as dit la star des champignons. Belle journée
Très belle et goûteuse assiette ))
Absolument divin. Belle journée
Ton assiette ouvre l’appétit!!!
Je suis ravie si les bouchées tout en couleurs ont plu à tes invités, j’ai hâte de les voir… Je les refait demain pour les 50 ans de la marraine à Lydia…. Je m’occupe de préparer les bouchées apéritives. Les mirlitons aux saveurs du midi seront aussi de la fête!!!!
Et j’attends tes impressions pour les carrés aux pommes…
bises pluvieuses, fraîches et ventées…rien que ça!!!
Dine avec Sandrine
Je vais te les envoyer sous peu et poster la recette. Ici c’est le déluge. Des bisous
il à l’air délicieux !
Absolument. Belle journée.
Une assiette très gouteuse !!!
Bizoux
Tu l’as dit. belle journée
Je suis comme toi, je n’y connais pas grand chose en champignons..
j’ai fait ma prmière promenade guide nature voila un mois, je ne reconnais avec certitude que le bolet..heureusment que mon homme s’y est interessé bien avant moi.
j’aime le risoto .. aux cepes en plus .un régal .
Ah oui, un pur délice pour celui que l’on appelle la star des champignons. Bises et bonne journée
Une assiette aux saveurs de l’automne qui me plait beaucoup (j’adore le risotto !) bises et bonne journée 🙂
J’adore et je découvre le cèpe, je n’avais jamais cuisiné ce champignon. C’est un pur délice. Bonne journée. Bises
hummm, super plat! j’adore! belle présentation! bravo ma douce! bisous
Merci ma Llysa. Des bisous et bonne journée
il est superbe et bien appétissant ton risotto,j’aime beaucoup.bonne journée bisous
Merci, et tu as entièremetn raison un pur délice. Bises et bonne journée
quelles saveurs!!!avec des cèpes..tu en as fait un plat somptueux !le risotto est toujours un vrai régal!
bises
sicacoco
Une découverte et nous sommes conquis. Bises et bonne journée
une belle recette trés parfumée bravo et merci
Absolument délicieux. Bonne journée
Il est très crémeux ton risotto ! Avec les cèpes, c’est mon préféré !
Très bonne journée en ce mercredi,
Bisous, Doria
Absolument crémeux et gouteux. Bisosu et bonne journée
encore une belle recette,divine ,comme dit ton mari,miammmmmmm! bizzzzzz
Il est tellement gourmand. Des bisous et bonne journée
Divin je veux bien le croire ce risotto à l’air terrible !
Crémeux et savoureux.À refaire. Bonne journée
je n’ai jamais fait de risotto mais ton assiette me fait tellementenvie que ….je m’y mets des midi …avec des champignons de paris .. on fait ce que l’on peut ; bonne journee
Certainemnt très bon aussi avec des champignosn de Paris légèremetn rissolée. Des bises et bonne journée. Ici pluie, vent c’est l’automne.
Hummm quel délice ton risotto ! Superbe version ! Bises et bonne journée!
Merci chère Lolo, À refaire très vite poru mon gourmand de mari. Bonne journée
il doit être super bon
Absolumetn . Bises et bonne journée
J’adore les risottos ! Et celui-ci est vraiment gourmand !
Bises
Crémeux et savoureux. Bonne journée
Un plat divin ,l’odeur des cèpes doit bien parfumer ce risotto
En effet, très parfumé. Bonne journée