risotto

Risotto à la Burrata une recette qui fleure bon l’Italie. La burrata est un fromage originaire des Pouilles. C’est une mozzarella fondante et savoureuses dont le coeur est crémeux. Une découverte pour moi.

risotto

 

Ingrédients :

Pour 4personnes

2 burrata
400 g de crevettes à décortiquer
1 botte d’asperges vertes
1gousse d’ail
2 échalotes
le jus d’1/2 citron
Quelques baies roses
Sel, poivre du moulin.
1l d’eau pour le fumet de crevettes
Pour le risotto
320 g de riz Arborio, Riso Gallo
1/2 oignon,
1 verre de vin blanc sec
40 g de beurre
4 c à s de mascarpone

Préparation du risotto

Préparation : 15mn
Cuisson : 35 mn

Les asperges
• Lavez délicatement vos asperges.
• Coupez et réservez les têtes.
• Découpez en petits tronçons les restes d’asperges en prenant soin de choisir les parties les plus tendres.
• Faites cuire à la vapeur 15mn et réservez.

Le fumet de crevettes
• Décortiques vos crevettes (j’en ai gardé 4 pour la décoration).
• Pour réaliser le fumet, faites revenir les carcasses et les têtes dans la moitié du beurre avec les échalotes ciselées et le jus du 1/2 citron.
• Couvrez d’1 litre d’eau .
• Salez, poivrez et portez à ébullition 20mn.

risotto

Le risotto

• Dans une casserole faites revenir l’oignon dans un peu d’huile, puis rajoutez le riz et remuez bien jusqu’à ce qu’il devienne transparent puis ajoutez le vin blanc et laissez le évaporer.
• Ajoutez une louche de fumet de crevettes, remuez jusqu’à absorption du liquide.
• Rajoutez une louche et comme ça pendant 18mn minutes. Le riz sera alors cuit mais crémeux et ferme à la fois.
• Quelques minutes avant la fin de la cuisson ajoutez les crevettes et les asperges puis le beurre froid, remuez puis le mascarpone.
• Couvrez et laissez reposer 2 minutes.
• Au moment de servir, ajoutez une demi burrata par assiette et quelques baies roses.

risotto

39 commentaires pour  Risotto à la Burrata

  1. Philippe dit :
    Posté le 19 Avr 2019 à 6 h 40 min

    Merci !

  2. Philippe dit :
    Posté le 18 Avr 2019 à 21 h 26 min

    Et le jus de citron il intervient à quel moment ?

    Merci

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Avr 2019 à 23 h 08 min

      oups désolée, dans la préparation du fumet. Bonne soirée

  3. domi dit :
    Posté le 25 Août 2015 à 9 h 30 min

    Bien gourmande assiette….

  4. Carmencita dit :
    Posté le 24 Juin 2015 à 0 h 45 min

    encore un plat magnifique et diablement bon, tu as l’art et la manière de sublimer un plat Jackie , un régal bisous

  5. Posté le 23 Juin 2015 à 16 h 04 min

    Ah la Buratta ! une fois découverte, on ne s’en passe plus !! \(^o^)/

  6. Posté le 21 Juin 2015 à 17 h 15 min

    Hummm cette recette me plait beaucoup ; Je ne connais pas ce fromage mais j’adore la mozza !!! Bisous Jackie

  7. Messergaster dit :
    Posté le 20 Juin 2015 à 17 h 21 min

    J’adore la burrata ! Merci de cette recette supra gourmande !

  8. kaderick dit :
    Posté le 19 Juin 2015 à 22 h 03 min

    Un risotto qui me plaît beaucoup et qui plairait aussi à mes papilles 🙂 Gros bisous ma Jackie :*

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Juin 2015 à 14 h 33 min

      Des bisous ma Cathy.De retour après deux semaines passées à Paris pour prendre soin de ma Little Princess. Du bonheur. Un peu de ménage à faire dans les mails, contacts, recettes et autres. Bisous et bon dimanche

  9. caty49 dit :
    Posté le 18 Juin 2015 à 14 h 55 min

    le burrata jamais gouté mais ça a l’air bien cremeux j’adore je note et te redis bizzz

  10. choupette88 dit :
    Posté le 17 Juin 2015 à 21 h 08 min

    On aime beaucoup les risottos tous les deux papoune et ta recette me donne l’eau à la bouche même si je sors de table !
    Je te souhaite une très bonne soirée et te fais de gros bisous

  11. Posté le 17 Juin 2015 à 20 h 34 min

    Pour avoir déja fait un risotta a la buratta, je sait que c’est une tuerie, mais ta version me semble très très appétissante, avec ces crustacés et ces légumes très très tentant, très belle assiette Jackie
    Bonne soirée
    Oser

  12. Viane dit :
    Posté le 17 Juin 2015 à 10 h 16 min

    Ton riz tout brillant est superbe …

  13. samar dit :
    Posté le 17 Juin 2015 à 0 h 56 min

    coucou Jackie !
    magnifique ton plat tellement appétissant on a presque envie de repasser a table 🙂
    grosse bise

  14. Posté le 16 Juin 2015 à 18 h 05 min

    Comme cette assiette est appétissante. Bisous. Sylvie.

  15. sandra dit :
    Posté le 16 Juin 2015 à 15 h 15 min

    hum…trop bon!

  16. Christian dit :
    Posté le 16 Juin 2015 à 9 h 32 min

    Bonjour, ça m’a l’air délicieux ces recettes.
    Mais une chose, c’est quoi la Burrata ? Jamais entendu parler. Pouvez vous me donner plus de renseignement. Mercui et bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Juin 2015 à 14 h 41 min

      dixit le texte sur la recette :..La burrata est un fromage originaire des Pouilles. C’est une mozzarella fondante et savoureuses dont le coeur est crémeux.

  17. mamalou dit :
    Posté le 16 Juin 2015 à 9 h 09 min

    Très belle recette, sans doute très bonne , mais vraiment pas encourageante à faire car les crevettes regorgent d’antibiotiques et autres pesticides incroyables.Elles sont élevées avec des farines , des excréments ,de porc et de volailles , l’horreur absolue. !

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Juin 2015 à 14 h 42 min

      …. et dans les yaourts…..

  18. Miss Diane dit :
    Posté le 15 Juin 2015 à 2 h 20 min

    Ce risotto a l’air délicieux! Quant à la burrata, faudra que je m’informe sur sa teneur en lactose!

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juin 2015 à 13 h 19 min

      Un risotto absolument délicieux en effet ma chère Diane. Quant à la teneur en lactose je ne sais pas. Bisous

  19. Miss Bretzel dit :
    Posté le 14 Juin 2015 à 20 h 18 min

    Tout me plait dans ce plat!

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juin 2015 à 13 h 28 min

      Une découverte que ce fromage moelleux à coeur.

  20. corinnette dit :
    Posté le 13 Juin 2015 à 22 h 02 min

    Quelle assiette magnifique aux belles saveurs
    Bises et belle soirée à toi

  21. Posté le 13 Juin 2015 à 13 h 45 min

    Tes photos sont magnifiques, avec cette crevette qui limite nous regarde dans les yeux pour nous dire : « C’est trop bon ! » hi, hi !! 😉 Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juin 2015 à 13 h 29 min

      J’adore ton humour ma Corrine. Bisous

  22. lilou25 dit :
    Posté le 13 Juin 2015 à 13 h 24 min

    Je ne connaissais pas non plus ce fromage, mais en tout cas, cette assiette est super appétissante ! Bisous

  23. Posté le 13 Juin 2015 à 11 h 04 min

    Encore une assiette qui met en appétit…. Dommage que nous ne soyons pas adeptes des risottos.
    Bon weekend, Dine avec Sandrine

  24. josette dit :
    Posté le 13 Juin 2015 à 11 h 02 min

    coucou!! un superbe plat,qui a l’air très appétissant,j’en ferai bien mon diner! bon week-end bisous ma jackie

  25. Poivré Seb dit :
    Posté le 12 Juin 2015 à 22 h 31 min

    Un joli risotto appétissant Jackie !
    En tout cas, il me plait bien avec ces jolis bouquets de crevette !
    Biz

  26. chantal dit :
    Posté le 12 Juin 2015 à 21 h 42 min

    Je ne connais pas la burrata, mais tu me donnes envie de l’essayer avec ta recette. Bises

  27. Amal dit :
    Posté le 12 Juin 2015 à 21 h 26 min

    Un de mes from ages préférés. En risotto et des crevettes et asperges. Le burata pour couronné
    Une gourmandise qui me plait.

  28. Posté le 12 Juin 2015 à 21 h 06 min

    Un tres beau risotto.
    Bonne soirée
    Bises

  29. mamimijane dit :
    Posté le 12 Juin 2015 à 20 h 10 min

    humm!ça doit etre délicieux,
    bonne soirée bizzzzzzz

  30. patricia dit :
    Posté le 12 Juin 2015 à 19 h 54 min

    je ne connais pas merci bisous bonne soirée jespere que tu vas bien

  31. guy59600 dit :
    Posté le 12 Juin 2015 à 19 h 16 min

    joli plat de bons ingrédients mis a part le risotto pour moi par contre un fromage que je ne connais pas bien ri en voyant d’où est originaire ce fromage car chez nous c’est le nom donné en patois aux poules
    très bonne soirée bisous

  32. Michèle dit :
    Posté le 12 Juin 2015 à 19 h 05 min

    J’adore la burrata, ton risotto me met l’eau à la bouche!! Bisous Jackie

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