pralines roses

Une religieuse aux pralines roses pour terminer ce repas de St-Valentin, toujours accompagné de ce délicieux Champagne Guy Charlemagne offert par Les Champagne de Vignerons. De quoi terminer en beauté ce repas. J’adore les pralines roses et les utiliser en pâtisserie est pour moi un réel plaisir car le résultat est toujours savoureux sous quelque forme que ce soit.

pralines roses

 

Ingrédients :

Pour 4 personnes

Ingrédients
Pâte à choux
140 g de farine T55
1 c à c sucre en poudre
1/2 c à c de sel fin
12,5 cl de lait
12,5 cl d’eau
110 g de beurre
4 oeufs
Craquelin rose
50 g de beurre pommade
60 g de farine
60 g de sucre
2 pointes de couteau de colorant rose
Crème pâtissière aux pralines roses
50 cl de lait
1 gousse de vanille
3 jaunes d’oeufs
120 g de sucre semoule
40 g de Maïzena
100 g d’enrobage de pralines roses

Préparation de la religieuse aux pralines roses

Préparation : 1h15mn
Cuisson : 35 mn
Pause au froid : 20 et 25 mn environ

Craquelin rose
• Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une boule homogène.
• Ajoutez les deux pointes de couteau de colorant.
• Mélangez de façon à obtenir une boule de couleur rose.
• Étalez très finement au rouleau la pâte (2mm) entre deux feuilles de papier sulfurisé.
• Réservez au réfrigérateur pendant 15 mn et placez au congélateur pendant que vous préparez la pâte à choux.
Pâte à choux
• Tamisez la farine avec le sucre et le sel.
• Faites chauffer à feu vif le lait, l’eau et le beurre en petits morceaux.
• A ébullition versez aussitôt le mélange farine-sucre-sel.
• Mélangez rapidement, une boule de pâte va se se forme.
• Continuez de sécher la pâte à feu moyen pendant 1 minute.
• Versez ensuite la pâte dans un saladier.
• Incorporez les oeufs un à un.
• Sur une feuille de papier cuisson, à l’aide d’une poche à douille, formez des choux de 5 cm de diamètre.
• Si vous n’avez pas de poche à douille aidez-vous d’une cuillère à café.
• Préchauffez le four à 180°
• Sortez la pâte à craquelin du congélateur.
• À l’aide d’un emporte pièce détaillez des ronds de 5 cm.
• Déposez ensuite sur chaque chou un disque de craquelin. Le fait d’avoir mis la pâte au congélateur permet de les manier très facilement et de détacher plus facilement les empreintes.
• Faites cuire 25 à 30 min à four 180°C.
• Une fois la cuisson terminée, descendez la température à 150° et laissez les choux 10 mn. Cela va permettre aux choux de sécher et d’éviter qu’ils ne retombent.

pralines roses

 

 Crème pâtissière
Récupérez l’enrobage des pralines roses .
Pour ce faire, je me suis servie d’un casse-noisette pour enlever l’amande et ma fois l’opération a été très simple, car il ne faut absolument pas de trace d’amande.
Faites chauffer le lait.
Ajoutez le sucre d’enrobage des pralines roses, et faire fondre à feu doux. Le lait va prendre une jolie couleur rose tendre.
Pendant ce temps délayez les jaunes d’œuf et le sucre dans un saladier jusqu’à blanchiment, ajouter ensuite la maïzena.
Mélangez en évitant les grumeaux.
Ajoutez environ la moitié de lait chaud, mélangez puis transvasez le mélange dans la casserole de lait restée sur le feu.
Mélangez sans arrêt jusqu’à épaississement (plus ou moins 5 min).
Retirez la crème du feu.
Filmez et et laissez refroidir.
Remplissez une poche à douille de crème pâtissière et garnissez les choux.
Et surtout régalez-vous.
Astuce.
Vous pouvez congeler les choux restant.
pralines roses

61 commentaires pour  Religieuse aux pralines roses

  1. jeanne dit :
    Posté le 1 Mar 2016 à 12 h 15 min

    Ton Valentin a de la chance, cette religieuse est magnifique et j’adore les pralines, bravo !!!! Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Mar 2016 à 19 h 41 min

      Il s’est régalé. Bisous et bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Mar 2016 à 19 h 41 min

      Il s’est régalé. Bisous et bonne soirée

  2. Patricia dit :
    Posté le 23 Fév 2016 à 19 h 51 min

    Hummm !!! Une belle invitation à l’amour. Belle semaine. Bises, Patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Fév 2016 à 22 h 34 min

      Merci c’est gentil. Bonne soirée. Bises

  3. chemindetables dit :
    Posté le 23 Fév 2016 à 16 h 08 min

    elles sont magnifiques et me font terriblement envie, hummmmm
    mais je ne me vois pas faire ça, tu es trop une artiste et cuisinière hors pair toi alors ce que tu fais je n’en suis pas capable
    merci de ces photos époustouflantes qui crèvent l’écran et font rêver
    bisous
    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Fév 2016 à 22 h 41 min

      Oh mais ce n’est pas si compliqué en fait. Bisous ma Patricia

  4. cake au citron dit :
    Posté le 21 Fév 2016 à 16 h 44 min

    j’adore ça à l’air très bon !
    a très vite , au plaisir de te lire

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Fév 2016 à 21 h 43 min

      Merci c’est en effet délicieux.Bonne soirée

  5. ghislaine dit :
    Posté le 20 Fév 2016 à 12 h 55 min

    tout invite à la dégustation,: la couleur, la recette, la présentation.. c’est amusant j’ai failli acheter des pralines cette semaine y est renoncé par manque d’inspiration!!! bises et bon week end

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Fév 2016 à 17 h 08 min

      Et bien voilà l’idée pour la prochaine fois. Bises et bonne soirée

  6. Michelle dit :
    Posté le 20 Fév 2016 à 11 h 21 min

    Un dessert girly qui est magnifique pour la saint Valentin, bravo pour cette belle réalisation. Bises Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Fév 2016 à 17 h 01 min

      Merci, c’était délicieux. Bises et belle fin de semaine Michelle

  7. lilou25 dit :
    Posté le 19 Fév 2016 à 22 h 34 min

    Oh quelle merveille ! Et comme elle devait être bonne ! Tu as bien gâté ton Valentin ! 😉

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Fév 2016 à 17 h 14 min

      Comme je dis, il le vaut bien lui aussi;) Bisous

  8. Brigitte dit :
    Posté le 19 Fév 2016 à 20 h 53 min

    Elle est très belle cette religieuse et ton chou est très gourmand avec toute cette crème!
    J’en salive derrière l’écran;)
    Bises et bravo

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Fév 2016 à 17 h 29 min

      Et tuas raison de saliver, c’était un délice. Bisous et bonne soirée ma douce amie.

  9. Messergaster dit :
    Posté le 19 Fév 2016 à 17 h 14 min

    WOW !! je suis trop admirative !

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Fév 2016 à 17 h 46 min

      Merci, c’était délicieux. Bises

  10. sotis dit :
    Posté le 19 Fév 2016 à 16 h 20 min

    rhaaaa alors là je craque c’est sur!!!!!!! gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Fév 2016 à 16 h 39 min

      Comme je te comprends;) Bisous

  11. patricia dit :
    Posté le 19 Fév 2016 à 13 h 26 min

    félicitation, elles sont magnifique bisous et bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Fév 2016 à 17 h 33 min

      Merci. Bises et bonne soirée

  12. josette dit :
    Posté le 19 Fév 2016 à 11 h 51 min

    ho!! qu’elle petite merveille!! tes photo sont superbe! miam.bonne journée bisous ma Jackie!

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Fév 2016 à 17 h 48 min

      Tu es gentille ma Josette. Des bisous et bonne soirée

  13. gut dit :
    Posté le 19 Fév 2016 à 10 h 45 min

    Rigolo cette idée d’avoir fait un craquelin à la place du glaçage ! rose qui plus est ! c’est sympa comme tout ! pour la St-Valentin tu ne pouvais pas faire mieux !! Pour octobre rose elles seraient parfaites aussi moi qui cherche toujours des idées roses mais si je fais maintenant des petits choux je n’en suis pas encore aux religieuses !! Félicitations tu es forte !
    Je tiens à te dire au revoir. Les petites arrivent demain, je mets donc mon blog en pause pour 15 jours !! Je t’embrasse ma Jackie à très bientôt !

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Fév 2016 à 11 h 27 min

      Oh merci ma Claudinette. Profites de tes petites, c’est tellement de bons moments . Moi j’ai ma Little Princess 3 jours à partir de la fin de la semaine. Des petits projets avec elle, car on commence à cuisiner. Elle a son petit tablier, c’est rigolo;)De gros bisous ma CLaudinette et passe de bonnes vacances avec tes puces.

  14. Brigitte dit :
    Posté le 19 Fév 2016 à 10 h 21 min

    Tes photos sont superbes !! Deux fois plus envie de croquer dans ces superbes religieuses !! Je n’ai jamais réalisé de desserts avec des pralines, ça me tente bien !! Bises Jackie et très bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Fév 2016 à 17 h 41 min

      Moi j’adore utiliser les pralines, c’est en plus de ma région, alors pourquoi s’en priver. Bises et bonne soirée

  15. kekeli dit :
    Posté le 19 Fév 2016 à 5 h 16 min

    Tout simplement magnifique, bravo !!
    Je te souhaite une bonne journée. Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Fév 2016 à 17 h 37 min

      Merci am chère Fabienne. Bonne soirée. Bises

  16. samar dit :
    Posté le 19 Fév 2016 à 2 h 04 min

    coucou Jackie !
    qu’est ce qu’elle est belle ta religieuse ! j’aimerais tant me lancer et la reussir ! et la couleur waaw sublime bravo ma belle pour tes jolies recettes
    grosse bise

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Fév 2016 à 16 h 40 min

      C’est toi qui me dit …. tellement la réussir. Avec toutes tes superbes recettes il n’y a pas photo. Bisous

  17. La tendresse en cuis dit :
    Posté le 19 Fév 2016 à 1 h 35 min

    C’est une pure merveille cette recette et tes photos me font totalement rêver, vraiment ma Jackie, c’est du grand grand art, je suis très admirative. Un immense bravo à toi. Gros bisous ma star

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Fév 2016 à 17 h 55 min

      J’ai été assez contente du résultat que je ne savais pas trop à quoi m’attendre à al cuisson. Mais c’est pas si pire et très gourmand.Mon gourmand s’est régalé. Bisous et bonne soirée ma douce Sophie

  18. corinnette dit :
    Posté le 18 Fév 2016 à 22 h 00 min

    rhoo magnifiquement délicieux
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Fév 2016 à 17 h 33 min

      Merci ma Corinette, absolument délicieux. Bises et bonne soirée

  19. aneth dit :
    Posté le 18 Fév 2016 à 21 h 50 min

    les photos sont superbes !!! cela nous donne encore plus envie !!!

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Fév 2016 à 17 h 35 min

      Merci, c’était délicieux. Bises et bonne soirée

  20. domi dit :
    Posté le 18 Fév 2016 à 21 h 00 min

    Un délicieux dessert que je mangerais…religieusement

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Fév 2016 à 17 h 33 min

      Je me disais aussi. Bisous

  21. mamimijane dit :
    Posté le 18 Fév 2016 à 20 h 53 min

    comme toujours de superbes photos et une recette à croquer et…. à craquer.
    bonne soirée bizzzzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Fév 2016 à 17 h 34 min

      Merci, une petite merveille en bouche pour les papilles. Bisous et bonne soirée

  22. amal dit :
    Posté le 18 Fév 2016 à 20 h 39 min

    Des religieuses à croquer, les photos comme toujours superbe. bonne soirée ma chère Jackie.

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Fév 2016 à 20 h 48 min

      Merci ma chère Amal. Bisous et belle soirée

  23. la nonna dit :
    Posté le 18 Fév 2016 à 20 h 20 min

    waowwww,quelle merveille

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Fév 2016 à 20 h 50 min

      et tellement bonne et parfumée. Bonne soirée

  24. gingembre & chocolat dit :
    Posté le 18 Fév 2016 à 19 h 28 min

    j’aime aussi les pralines roses mais avoue ne pas beaucoup les utiliser en pâtisserie : pas de recette à part avec des brioches ! je note et tes religieuse sont très gourmande, girly et dans le thème de la saint valentin 🙂 wouahhhhhhhhh !!
    bisous
    laurence

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Fév 2016 à 20 h 46 min

      Trop gourmand en effet. Bisous

  25. Carole dit :
    Posté le 18 Fév 2016 à 19 h 21 min

    Que c’est beau !
    Je vais montrer ta recette à mon époux, il adore travailler la pâte à choux.
    Bonne soirée, bises !

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Fév 2016 à 20 h 49 min

      Simple à réaliser et délicieux. Bisous Carole et bonne soirée

  26. Corinne / Mamou & Co dit :
    Posté le 18 Fév 2016 à 19 h 21 min

    Oh ! Elle est magnifique !! Des couleurs parfaites pour la Saint-Valentin ! Il est gâté ! 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Fév 2016 à 20 h 48 min

      Et oui, 😉 il le vaut bien lui aussi;) Bisous ma Corinne

  27. annie31190 dit :
    Posté le 18 Fév 2016 à 19 h 17 min

    Bonsoir,
    A essayer de faire le pluS vite possible et sans modération, qu’est-ce que ça doit être bon.
    Bonne soirée et bien amicalement.

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Fév 2016 à 20 h 49 min

      Absolument délicieux. Merci de votre visite. Bonne soirée

  28. Sylvie et Marc dit :
    Posté le 18 Fév 2016 à 18 h 50 min

    Oh! Ta religieuse est sublime! Bises.

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Fév 2016 à 20 h 50 min

      Merci Sylvie. Délicieuse. Bises et bonne soirée

  29. la cuisine de poupou dit :
    Posté le 18 Fév 2016 à 18 h 47 min

    Wahou elles sont superbes.
    bonne soirée
    Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Fév 2016 à 22 h 44 min

      Délicieuses. Bises

  30. guy59600 dit :
    Posté le 18 Fév 2016 à 18 h 40 min

    de superbes religieuses j’en veux bien une en plus la garniture doit être excellente
    très bonne fin de journée bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Fév 2016 à 18 h 45 min

      Oh oui mon Guy c’était un délice. Bisous et bonne soirée

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