Des poivrons grillés, farcis à la ricotta, à savourer accompagnés d’un rosé de Provence bien frais ou tout simplement d’une bonne eau fraîche. Durant la période estivale j’aime à cuisiner les poivrons et sous toute leur forme, à l’huile, en tarte, etc. Cette recette de poivrons grillés farcis est tout simplement délicieuse et nous transporte en Italie. Elle est extraite d’un livre que j’avais eu le bonheur de gagner grâce à Mamina : Il Gusto Italiano.
Un livre riches en recettes toutes aussi gourmandes les unes que les autres.
Ingrédients :
4 gros poivrons ou 6 moyens
2 Mozzarella de 125 g
250 g de Ricotta
30 g de parmesan râpé
2 œufs
4 feuilles de sauge fraiches du jardin pour moi
1 brin de romarin frais du jardin pour moi
1 brin de persil frais du jardin pour moi
6 feuilles de menthe fraiches du jardin pour moi
Sel et poivre.
Préparation des poivrons grillés, farcis
Préparation : 25 mn
Cuisson : 90 mn
• Lavez les poivrons.
• Enlevez la queue, les graines internes et les parties blanches (qui sont amères) en ayant soin de bien laisser les poivrons entiers.
• Hachez toutes les herbes finement.
• Dans un bol mélangez la Ricotta, la Mozzarella hachée, les œufs et les herbes hachées.
• Ajoutez le parmesan et rectifiez l’assaisonnement de sel et de poivre.
• Enfournez à 170° pendant environ 90 mn.
• Servez chaud.
Je peux vous assurer que c’est absolument délicieux.
La petite histoire du poivron
Le poivron serait originaire du Mexique. En effet on a retrouvé des graines datant d’au moins 7000 ans lors de la découverte de vestiges dans une grotte de Tehuacan au Mexique, ce qui donne à penser qu’il aurait été domestiqué par les peuples de cette époque. Certains revendiquent son origine à 9000 ans ce qui en ferait la plante la plus ancienne cultivée en Amérique. Les Aztèques le cultivaient déjà.
En 1493 lors de son premier voyage, le médecin de l’expédition de Christophe Colomb, le docteur Chanca remarqua sur une île identifiée aujourd’hui comme étant Cuba, que les Indiens (puisqu’ils croyaient être arrivés aux Indes) assaisonnaient leur nourriture avec une plante du nom de « agi ». Pensant qu’il s’agissait de poivre rouge, par erreur le nom est resté : « Poivron » désignant un fruit à saveur douce. Le nom piment sera pour désigner des variétés aux saveurs piquantes.
À son retour Christophe Colomb introduira le poivron et le piment en Europe. Ce sont ensuite les colonisateurs espagnols et portugais qui les répandront dans le monde. Au XVIe siècle le poivron est bien connu en Europe où l’on dénombre déjà une dizaine de variétés de formes et couleurs différentes.
L’apparition du poivron à 4 lobes en Europe reste une énigme. On en retrouve trace en 1699 grâce à un pirate anglais du nom de Wafer, qui en aurait vu au Panama.
Mais ce n’est qu’au XVIIIe siècle que leur culture s’est véritablement déployée avec l’apparition de couleurs si variées : pourpre, rouge vif, orange, vert, jaune.
Largement cultivé en Europe depuis le XVIIIe siècle, il est la base du plat national hongrois, le goulasch. En effet le paprika épice présent dans le plat national est obtenu à partir de la graine mûre et séchées et moulue du poivron rouge. On retrouve également le poivron dans de nombreux plats traditionnels du bassin méditerranéen : la fameuse piperade du Pays Basque, la ratatouille provençale, la paëlla espagnole, etc.
En 1932, le chercheur hongrois Alber Szent-Gyorgyi en extrait la vitamine C. Il l’isole du poivron sous forme de poudre blanche cristallisée. Avec 2 tonnes de poivron, il obtient 500 g de poudre qu’il appelle acide ascorbique : « capable de prévenir le scorbut ».
Il a fallu du temps au poivron pour trouver sa place sur nos tables. C’est l’influence de la cuisine nord-africaine qui lui permettra de s’imposer et ce depuis à peine un quart de siècle.
Certains cultivateurs poètes l’appellent aussi « Corail des jardins ».
La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
53 commentaires pour Poivrons grillés, farcis à la ricotta
Ohhhhhhh my God!!!!!! un pur bonheur! Gros bisous ma Jackie!
Délicieux absolument. Bisous ma Patty
De belles photos très alléchantes…une chouette recette.
Bonne soirée.
Absolument. À refaire. Bonne soirée
Ouh c’est une bien jolie recette que tu nous propose là ! Je n’ai pas de ricotta sous la main mais j’ai des poivrons et maintenant j’ai envie de les farcir LoL !
À l’occasion du pourras tester. Belle soirée
j’aime beaucoup ta recette avec la ricotta! tu m’inspires!
Original et tout simplement délicieux. Belle soirée
Elle me plait beaucoup cette recette! Je pense rarement à utiliser la ricotta en farce, c’est un tort… bonne fin de journée
C’est trop bon. Bises et bonne soirée
Ces poivrons doivent être savoureux et bien moelleux avec la ricotta 😉 gros bisous ma Jackie :*
Oh merci ma Cathy. J’espère que tu vas bien et que tu passes un bel été. Gros bisous et bonne soirée
Ohlàlàlà! j’en veux *_*
Un délice. Bises
un beau plat savoureux et coloré qui sent l’été
bises
Absolument et c’est délicieux. Des bises et bonne soirée
Une bien jolie recette !!
Je te souhaite une bonne journée. Bises
Absolument et délicieuse. Des bises et bonne soirée
miam tout ce que j’aime et avec toutes ces délicieuses associations ça ne peut être que succulent bisous ma Jackie
Je peux dire que les associations de saveurs se marient parfaitement, c’est délicieux. Des bises et belle soirée
Une version de poivrons farcis que je n’ai pas encore testée mais ça ne saurait tarder.
C’est absolument délicieux. Bonne soirée
elles crèvent l’écran tes photos tellement ce plat à l’air délicieux et si joliment coloré….
bisous
patricia
Ce palt est en effet délicieux et un mariage de saveurs qui s’accordent très bien. Bisous et bonne soirée
toutes ces saveurs nous mettent l’eau à la bouche !
Comme je te comprends.Bonne soirée
Non seulement c’est beau,mais c’est bon.
Cela nous change un peu. Merci,gentille dame
Chris 06
Comme c’est gentil, c’est en effet délicieux.Bonne soirée
Ah ,non, là, je passe mon tour, hi!!!!!!!! Bisous
Il en faut pour tous les goûts;) Bisous
Merci pour cette belle recette ma Jackie !
Ma fille m’a réclamé des poivrons farcis, je vais lui faire plaisir 🙂
Bon après midi, bises.
Agathounette va être gâtée et certainement appréciée. Gros bisous ma Carole et bonne soirée
de jolis farcis et deux bons fromages
très bon après-midi bisous
Absolument Guy, un mariage de saveurs réussi. Bisous et bel après-midi
J’adopte à 100% et je m’en vais noter des poivrons sur ma liste de course!
La photo est tellement alléchante qu’on a envie de mordre dedans!
Merci pour la recette.
Biz
MC
Absolument délicieux . Bisous et belle journée
Humm j’ai déjà farci mes légumes à la ricotta et on a adoré merci ma Jakie. Bisous
N’est-ce pas que c’est délicieux. Bisous
Magnifiquement doré, et vraiment très gourmand ! J’adore ! Bisous
Très gourmand ma Lilou en effet. Bisous
elle me plait bien cette farce!!!! bisous bisous
et tu as raison, gourmand et délicieux. Bisous
coucou Jackie !
un regal ces poivrons farcis j’en prepare souvent mais jamais encore a la ricotta je retiens car on aime bien a la maison
grosse bise
Tu verras c’est délicieux. Gros bisous
une recette surement délicieuse,
j’ai des poivrons dans mon jardin,il faut que j’essaie,
bonne semaine bizzzzzzz
C’est trop bon. Bisous et belle journée
Une magnifique recette comme celles dont tu as le secret, je vais la faire celle-ci, c’est sûr ! Gros bisous ma Jackie et bonne journée à toi
Merci ma douce Sophie c’est vrai que c’est tout à fait délicieux.Gros bisous et belle soirée
Une très jolie recette estivale !! Et je veux bien croire que c’est délicieux avec ce mélange d’herbes et de fromages ! Je vais me laisser tenter … Gros bisous Jackie et belle journée
Un mariage de saveurs réussi. Des bisous et belle journée
j’en fais souvent farcis à la viande et au riz
Quelle bonne idée ta farce à la ricotta
bisous et bonne semaine
Une association de saveurs réussie et gourmande. Des bisous et belle journée
Une association de saveurs réussie et gourmande. Des bisous et belle journée