Une pizza blanche aux ornithogales, aussi appelées asperges des bois. Il me restait une botte de ces délicieuses et raffinées petites asperges dans mon bac à légumes et je me suis dit pourquoi pas essayer en pizza avec du fromage, une réussite gourmande que je renouvellerai avec plaisir.
Ingrédients :
Pâte à pizza
350 g farine
2 c à c sel
15 g levure boulangère
fraiche
3 c à s huile d’olive du Midi de la France Goût subtil
25 cl d’eau tiède
Garniture
100 g de Ricotta
100 g de mascarpone
1 boule de mozzarella di Buffalo
Sel, poivre
Origan
Basilic
Préparation
- Préparation : 20 min
- Pause: 30 mn
- Cuisson : 15 min
• Dans le bol du robot, mettez la farine, puis le sel, la levure de boulanger émiettée et l’huile d’olive .
• À l’aide de l’outil crochet mélangez et
• Ajoutez l’eau progressivement jusqu’à obtenir une pâte qui se détache des parois.
• Couvrez d’un torchon
• Laissez reposer la pâte pendant 30 mn environ
• Vous obtenez environ 500 g de pâte.
• Dégazez la pâte avec la paume de la main et
• Divisez la en deux parties égales de 250 g environ.
• Vous pouvez congeler le 2e pâton.
• Passez les asperges ornithogales sous l’eau délicatement.
• Coupez le bas des tiges.
• Plongez-les dans une casserole d’eau salée bouillante pendant 3 à 4 mn.
• Égouttez-les et laissez-les refroidir.
Préchauffez le four à 220°C
• Façonnez la pâte en un ovale.
• Dans un saladier, mélangez la ricotta et le mascarpone de façon à obtenir un mélange homogène.
• Ajoutez le sel et de poivre.
• Détaillez la mozzarella en tranches de 1 cm d’épaisseur environ.
• Répartissez la préparation ricotta et mascarpone sur la pâte à pizza.
• Positionnez les asperges ornithogales sur la crème.
• Ajoutez les lamelles de mozzarella.
• Saupoudrez d’un peu d’origan.
• Enfournez pendant 15 min.
• Au moment de servir dispersez quelques feuilles de basilic.
• Dégustez aussitôt accompagné d’un bon rosé bien frais.
La petite histoire des asperges ornithogales
Les ornithogales (ou dame-de-onze-heures) sont une plante bulbeuse, aux feuilles linéaires qui disparaissent pratiquement à la floraison en laissant une hampe florale d’assez grande taille (30 à 60 cm), au sommet de laquelle, au départ, une cinquantaine de boutons floraux sont organisés en épi. Au fur et à mesure de l’éclosion, qui commence par la base, chaque fleur en s’épanouissant développe un pétiole qui fait évoluer cet épie en grappe grêle. Chaque fleur est blanc-verdâtre à six pétales, six étamines. Les jeunes pousses sont comestibles d’où les noms « asperge des bois » ou « aspergette » qui lui sont donnés dans certaines régions. (Wikipédia)
72 commentaires pour Pizza blanche aux ornithogales
Une petite précision les orntogales ne sont pas des dames de onze heure. Celles ci ont
une tige portant plusieurs fleurs blanches bordées de vert. Qui s’ouvrent vers onze heure. Comme les ornithogales elles aiment l’humidité et pousent près de ruisseaux. Les ornithogales aiment elles les sous bois. Merci pour vos jolies recettes dont celle ci que je ferai
Ta pizza a l’air délicieuse, il va falloir que je me mette à la cueillette des ornithogales ! 🙂
Je ne les ai pas cueillies moi même, je le ai achetées chez Grand Frais.Bises
ta pizza est franchement magnifique! bises
Merci Estelle, absolument délicieuse. Bises et bonne soirée
j’ai découvert ces petites asperge cette année, et j’avais aussi fais une pizza avec des petits pois et de la ricotta, un régal!!!! bisous
Une idée avec des petits pois. Bisous
Elle est originale… et vraiment belle cette pizza !
Bises et bon vendredi !
Moelleuse et crémeuse à la fois. Bises et bonne soirée
Elle est sublime aussi, ta version de pizza blanche. Et puis avec ces petites asperges des bois, c’est parfait! Bises Jackie et bonne journée.
merci Annick une garniture très moelleuse. Bonne soirée
Les pizzas blanches, j’adore ! Mais il manquera un peu de viande pour mon homme et mes loulous 😉 Mais qu’elle doit être bonne !
Oui elle était absolument délicieuse. Bonne soirée
Jolie pizza blanche et verte, j’aime beaucoup les asperges sauvages, si tendres !
oui elles sont délicieuses ces petites asperges. Bonne soirée
Une bien belle pizza qui me donne faim
Bonne journée
bises
Elle étit trop bonne. Bisous
Ohhh elle est absolument délicieuse ta pizza! Et avec ce mélange de mozzarella, ricotta et mascarpone !!!!! J’arrive !!! Gros bisous ma Jackie!
Moelleuse et crémeuse à la fois un délice ma Patty. Bisous
Oh c’est mimi ces petits serpentins verts ! Une variété de pizzas bien appréciable. Je ne connais pas ces petites asperges sauvages mais je les trouve drôles. Bisous
Une découverte l’Année dernière chez mon primeur et je me régale. Bisous
Cette sauce crémeuse doit bien mettre en valeur les ornithogales. Elle me fait vraiment envie cette pizza ! Bonne soirée
Absolument délicieuse et savoureuse en bouche. Bisous
excellente ta pizza avec ces asperges sauvages. bonne journée Jackie, bisous
Merci, absolument gourmand et délicieux. Bisous et bonne soirée
J’aime beaucoup ta pizza Jackie . Ces asperges poussent dans mon jardin et je n’ai jamais pensé à en faire une pizza. Je les fais avec des oeufs au plat, j’adore….
Et bien maintenant tu pourras essayer. Bisous
une jolie pizza mais je ne connais pas ces asperges
très bonne fin d’après-midi bisous
Tu peux les remplacer par des asperges vertes et le résultat sera le même. Bisous et bonne soirée
coucou!! elle est superbe ta pizza,avec l’asperge sauvage,cela doit être gouteux!! bonne soirée bisous ma Jackie!
Merci ma Josette on s’est régalés. Bisous
humm elle me donne encore plus faim ta pizza ma Jackie:)Bisous
Merci ma chère Assia, elle était délicieuse. Bisous
Ta pizza blanche me séduit beaucoup! Dire que j’avais des asperges ornithogales plein mon terrain dans le sud de la France lorsque j’y habitais! Elles nous enquiquinaient d’ailleurs à sortir n’importe où!
Bisous et belle soirée!
Et bien dis moi j’espère que tu les apprêtaient de façon gourmande comme tu sais si bien le faire. Bisous ma Cécile
Humm, une très bonne idée à tester très vite.
Oui je referai car vraiment délicieux. On peu remplacer les petites asperges sauvages par d’autres asperges.Bonne journée
C’est vrai que l’ensemble met l’eau à la bouche !! Toujours pas trouvées chez moi ces ornithogales ! Je pense que comme nous sommes une des meilleures régions pour l’asperge avec les asperges des landes, ils doivent se dire qu’ils ne les vendraient pas .. je ne vois pas d’autres raisons ! Dommage.. Elle est magnifique ta pizza ma jackie ! gros bisous
C,est la première fois que je teste ce type de pizza. Ma pâte était délicieuse et la garniture de fromage un pur bonheur en bouche. Il me restait de ces petites asperges sauvages achetées chez Grand Frais et l’occasion étati toute trouvée. À refaire mais avec d’autres asperges et pourquoi pas des blanches, il y a bien longtemps que je n’en ai pas mangé, au Québec on ne trouvait que des vertes et les blanches étaient hors de prix. Bisous ma Claudinette
coucou Jackie !
j’aime beaucoup les asperges des bois mais je ne connaissais pas leur nom reel je decouvre 🙂 ta pizza est delicieuse et tres appetissante
grosse bise
Merci elles sont tout simplement délicieuses Bisous
ta pizza me tente bien,
bonne journée bizzz
Merci c’est un délice. Bisous et bonne journée
je ne connaissais pas ces asperges! merci pour la découverte et bonne journée
Je les ai découvertes l’Année dernière chez Grand Frais et vraiment c’est fin et délicieux. Bonne journée
Superbe pizza et belle découverte les asperges ornithogales, merci
bisous
Des petites asperges absolument délicieuses ma Catalina. Bisous et belle journée
WAOUH !!!
Quelle ingéniosité, c’est incroyable tout ces recettes époustouflantes que vous nous inventez…
Votre famille doit-être « aux anges ».
Merci, il ne me reste plus qu’a …
Belle journée
Merci c’est trop gentil. Bonne journée
Jolie, mais pas fan!!
Belle journée sous le soleil, Dine avec Sandrine
Ah bon, pourtant c’est délicieux. Bisous
Ce que j’aimerai trouver ces fameuses ornithogales par chez moi..
Tu peux les remplacer par des asperges vertes. Bisous
Coucou ma Star,
je rêve de connaître le goût des ornithogales, je vois passer plein de recettes avec cet ingrédient et ne sais pas du tout son goût ! Grosse frustration, en tout cas je peux te dire que les pizzas blanches sont mes préférées. Gros bisous ma Jackie
Elles rappellent assez le goût des autres asperges le mieux est de les manger encore légèrement craquantes. Bisous ma Sophie
Orthogonale ! Voila bien un mot que je découvre… et ainsi présenté sur une pizza triplement fromagee me plaît infiniment… Bravo Jackie…des bisous
;)) ornithogale ma Jacqueline…en effet un délice avec une pizza bien moelleuse. Bisous
Miam, ça change et c’est très appétissant !
Bonne journée, bises.
Oui ça change et je dois dire que c’est tout simplement délicieux. Bisous et bonne journée
La pizza est la base idéale pour recevoir la jolie verdure … Très appétissant !
Bisous et bonne journée
Hélène
Absolument, merci Hélène. Bonne soirée
On se régale rien qu’avec les photos…Elle est superbe cette pizza.
Bonne journée.
Merci, délicieux et moelleux. Bonne journée
Voilà une pizza qui devait être bien parfumée ! J’en prendrais bien une petite part 🙂 Bises et bonne journée
Et tu aurais bien raison car elle est tout simplement délicieuse. Bisous et bonne fin de journée
elle doit être très gouteuse cette pizza
bises
Absolument ma Corinette. Bises et bonne journée
Je connais l’asperge des bois, c’est très bon !
Je te souhaite un bon mercredi. Bisous
Oui c’est délicieux. Bisous et bonne journée Fabienne
Elle est magnifique cette pizza, pleine de poésie, bravo ! Bises
Merci. Bises et bonne journée
Oui et délicate à la fois. Bisous