Une recette que j’avais repérée sur le très beau blog de Sandy. Absolument délicieux et une façon de sublimer la petite reine de Lorraine.
Ingrédients :
700g de mirabelles
40g de sucre blond
40g de vergeoise
50g poudre d’amandes
30g poudre de noisettes
10 cl de lait
1 petit suisse
2 œufs
1/2 gousse de vanille de Tahiti
Amandes effilées
Préparation
Pour cette recette j’ai utilisé les empreintes Grands Ronds (Demarle), mais elle peut se faire dans des petits ramequins, ou un plat que vous aurez préalablement beurré.
Préchauffez le four à 180°C
1.Saupoudrez de sucre blond les empreintes. Lavez et dénoyautez les mirabelles.
2.Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre blond et la vergeoise pour obtenir un mélange mousseux. Ajoutez ensuite les poudres de noisettes et d’amandes, puis incorporez le petit suisse, le lait, l’extrait d’amande amère et la pulpe de vanille. Bien mélangez pour obtenir une pâte homogène. 3.Versez cette préparation dans les empreintes ou (dans le plat ou les ramequins). Ajoutez les mirabelles dénoyautées. Parsemez de quelques amandes effilées.
4.Cuire au four pendant 35 min environ pour le plat, moins pour des portions individuelles. Laissez tiédir avant de démouler.
La petite histoire de la Mirabelle
La mirabelle est originaire de Chine. Ce serait le duc d’Anjou et de Lorraine René Ier qui l’aurait rapportée en Europe au XVe siècle. Plusieurs hypothèses existent quand à l’origine de son nom.
• origine grecque : mirabelle pourrait être un dérivé « myrobolan », un mot qui aurait subi une altération au fil du temps pour devenir mirabolano puis mirabella.
• origine latine : « mirabilis » qui signifie « belle à voir ». Le toponyme occitan Mirabel ou Mirabeau (ancien Mirabel) signifie « regarde » (mira), « [ce qui est] beau » (bèl, bèu).
• origine tirée du nom de Mirabel, un maître-échevin de Metz qui vécut en 1430.
Cependant et plus sérieusement on pense que la mirabelle tient son nom d’une des localités provençales nommées Mirabel où ce fruit a d’abord été cultivé dans le Midi et l’expression « prune de mirabel » est attestée, en 1649, par Comenius, philosophe et grammairien Tchèque, ensuite le terme est mentionné au sens de « petite prune ».
La région de Lorraine s’est très vite intéressée à ce petit fruit jaune et à sa culture, le sol et le climat étant très propice et en 1762 la mirabelle de Lorraine est reconnue par l’Académie Française.
Au début du XXe siècle, le phyloxera va détruire une grande partie des vignobles de Lorraine, suivi de la première guerre mondiale. C’est alors que les plantations de vignes seront remplacées par des plantations de mirabelliers et ce entre 1920 et 1930, dépassant les 10 000 ha en 1935. Après la seconde guerre mondiale l’extension des cultivars se poursuit pour atteindre dans les années 50, 26 000 ha. Malheureusement, l’essor industriel de la région et l’intensification des grandes cultures vont porter un coup dur aux vergers de mirabelliers. Ce n’est qu’en 1988 que de jeunes producteurs font le pari de relancer la production de la mirabelle en replantant 200 0000 mirabelliers.
Aujourd’hui avec 400 000 mirabelliers et 15 000 tonnes de mirabelles par an, la Lorraine fournit environ 80 % de la production mondiale.
Il existe deux variétés de mirabelles ; la mirabelle de Metz et la mirabelle de Nancy. Elles font toutes deux l’objet d’une indication géographique protégée sous l’appellation « Mirabelle de Lorraine ». La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé
86 commentaires pour Petits Gratins de mirabelles
une tuerie encore chez toi !!!!!!! hummm et dire que je n’ai paz mangé une seule mirabelle cette année je n’en ai pas et il n’y en a pas eu une seule de toute façon dans l’arbre de la seule personne que je connaisse en ayant un arbre… j’ai un retard fou et ai du supprimer des alertes mais je suis là et j’espère maintenant arriver à tenir le rhythme des copinautes… bisous patricia
Disons que je n’ai pas de mirabelliers. J’en ai acheté au moment ou les prix étati intéressant. J’Ai fait pas mal de confiture pour ensoleiller nos petits déjeuner de cet hiver. Bisous et belle soirée
hum de jolies petit gratin belle recette j’adore bon lundi bizzzz
Un pur délice cuisinée ainsi la petite reine de Lorraine. Bises et belle soirée
Zut de flûte, si j’avias su, pour dimanche, je t’aurais demandé ces petits gratins!!!! Lol!!! bisous ma belle et à très vite, Dine avec Sandrine
Il n’y a plus de mirablelles:: Bisous et belle soirée
je craque devans ses délicieuse douceur humm!!! bisou ma belle
je craque, tu craques, nous craquons… des bisous chère Evelyne.
superbe et à n’en pas douter délicieux bises et belle journée
Tout à fait. Belle soirée. Bises
quelle jolie présentation … et ça doit etre un régal ! Bizoux
C’étati absolument délicieux. Bisous et belle soirée
Comment ne pas succomber !!! bises
et oui trop bon. Bises et belle soirée
une belle réalisation dans ces moules! ils sont parfaits tes petits gratins tout mignons! bises sicacoco
J’Aime bien les réalisations en portions. Bises et belle soirée
Coucou Jackie, voici une petite recette bien gourmande et bien jolie aussi ! bisous de ta voisine!
Merci de ta visite, nous avons vraiment apprécié ces dernières mirabelles. Heureusement j’ai fait pas mal de confitures pour ensoleiller nos petits-déjeuenrs d’hiver et vu les prévisions de fin de semaine, de la neige en Isère c’est un peu tôt pour moi! Bisous
Super sympa ça me plaît bien…
et très gourmand. Bisous
j ‘adore les mirabelles,je vais me laisser tenter !
Pourquoi pas, malheureusement la saison est trop courte. Belle soirée
ah oui profite des dernières mirabelles de la saison, comme tu as raison!
Nous en avosn en effet bien profité. Belle soirée
Quel joli dessert, j’adore !
Très savoureux:)
oh que ça doit etre bon!!!! bisous
bon en effet. Bises
Humm ce sont de superbes gratins, un vrai régal. La mirabelle s’est rare chez moi, dommage,
bizz
Meric absolument savoureux. Bises
J’aime les desserts individuels !
Bisous gourmands et bonne soirée
Moi aussi. Bisous et belle soirée
Mmmm j’en croquerai bien une !
Je te comprends! Belle soirée
Tes photos sont très gourmandes ! Je découvre tes gratins qui font très envie !
Bisous, Doria
Merci chère Doria, ils étaient effet délicieux. Bisous et bon dimanche
Une très jolie recette que je vais vite noter, merci !
Facile et peut se faire avec d’autres fruits. Belle soirée
Des petits gratins tres gourmands 🙂 tres belle soirée bisous josephine
Merci chère Joséphine. Belle soirée et bon dimanche
Me voilà enfin ^^ et quel plaisir de découvrir mes petits gratins de mirabelles chez toi !!! J’aime bien cette présentation aussi en mini tartelettes 🙂
Ravie que la recette ait sublimé vos palais … et merci pour tant de confiance de ta part !
Bisous bisous ma chère Jackie et hop une photo pour la mise à l’honneur …
Un peu bousculée en ce moment, j’ai du retard dans mes réponses. Oui nous avons vraiment apprécié ces petits gratins de mirabelles. j’avais repéré ta recette vois-tu:) Des bisous et bon dimanche.
Absolument, charmant, gourmand ! Même après un bon repas, cela donne envie. Bisous
Très savoureux. Bisous chère Amélie et bonne soirée
Alors,
ces petits gratins font le tour des cuisine lol ?
Ils sont si bon.
J’aime particulièrement ta présentation 🙂
Bonne soirée
oser
Nous avons vraimetn apprécié. Ils peuvent se faire avec d’autres fruits sans problème. Bises et bon dimanche
Miam, j’adore ^^
Tu as raison. Belle soirée
Un délicieux dessert! Bonne soirée.
Tout à fait, absolument délicieux. Bises et belle soirée
de petits gratins bien appétissant!! bonne soirée bisous
Merci, bisous et belle soirée
Très jolis petits gratins !
Bises
Savoureux. Belle soirée
De belles bouchées exquises !!!!!!!!!!!
Absolument. Bises et belle soirée
woua alors la dommage que je ne puis tendre la main pour t en piquer un
Oui alors vraiment dommage. Des bisous
Une recette pleine de saveurs et puis profitons de cette belle saison des prunes…Bises.
Les dernières, nous attendrons l,année prochaine. Restent les confitures pour ensoleiller nos petits déjeuners. Bises et bellefin de journée
hum…c’est la pleine saison des mirabelles et tu as raison d’en profiter!
C,est terminé en effet. Restent les confitures pour ensolleiller nos petits-déjeuners. Bises et belle soirée
cela doit être délicieux !!
Absolument. Bises et belle soirée
Plus de mirabelles ici…. mais j’en ai en réserve… lol… un petit gratin qui enchantera mes amis, juste gourmands comme il se doit mais peu enclins à cuisiner… heureusement, je suis là… re-lol….
Une excellente journée de mercredi pour vous deux, le temps se couvre, la neige est annoncée à 800 mètres dans les Vosges… bouh, voilà que cela recommence ! gros bisous
Jacqueline
C’étati les dernière lorsque j’ai fait ces petits gratins.Nous profiterons des confitures pour ensoleiller nos petit-déjeuners. Bisosu ma Jacqueline.
Elles sont à tomber ! moi aussi je les avais répérées ! tu as bien du te régaler, elles sont superbes !! Bisous
Oui, nous nous sommes régalés. La saison est terminée. J’ai fait pas mal de confitures… pour ensoleiller nos petits déjeuners d’hiver, car avec la neige qu’ils annoncent en Isère cette fin de semaine… Des bisous ma chère Claudine.
Sympa ces petits gratins…
tout à fait délicieux. Belle soirée
ils doivent etre délicieux ces petits gratins..tu avais encore des mirabelles??
Je les ai fait il y a deux semaines et j’ai trouvé des mirabelles chez Satoruz, mon magasin bio.Mais j’ai fait pas mal de confitures pour ensoleiller nos petits déjeuners d’hiver… Bises et belel soirée
Je raffole des mirabelles et tes petits gratins sont les bienvenus 🙂 Bisous
Très gourmands en effet. Bises et bonne soirée
Que j’aime ces petits fruits dorés! Je vais me régaler de tes gratins à la mirabelle. Bises. Sylvie;
Faciles à faire et tellemetn gourmand. Bisous et belle soirée
de superbes petits gratins,j’aime particulierement les portions individuelles pour ce genre de gateaux,ils sont délicieux ,mais trés caloriques ,les petites portions sont parfaites ,bonne journée bizzzzzz
Moi aussi j’aime les portions individuelles, on peut doser. Des bisous et belle soirée
Délicieuses mirabelles, fin de l’été, elles viennent conquérire nos cuisines pour des desserts raffinés. je les aime, crues, cuites, en bocaux mais aussi pour la fin de repas, liquidie transparent mais tellement puissant. Bisous bonne journée Pascal
La saison est malheureusement trop courte. Heureusement j’ai fait pas mal de confitures pour ensoleiller nos petits déjeuners d »hiver. Bises et belle soirée cher Pascal.
Très sympas ces petits gratins, ça donne bien envie. Biz et belle journée. Véro
Merci chère Véro. Prends soin de toi. Bisous
Oh que c’est appétissant de bon matin ! Une très jolie recette 😉 bises et bonne journée!
Un pur délice et tout en saveur. Des bisous et belle soirée
Une bonne recette à tester,je suppose que l’on peut prendre d’autres fruits
Avec d’autres fruits tout à fait. Pêches, prunes et pourquoi pas des fruits rouges. Belle soirée