palmiers
Des palmiers aux sardinelles à la basquaise et Piment d’Espelette, de délicieuses bouchées pour débuter un apéritif gourmand. Une première pour moi que je renouvellerai avec plaisir. Simple et fait maison, que demander de mieux accompagné d’un rosé bien frais !
J’ai repéré cette recette sur le blog de Sylvie mamançadeborde, j’y ai ajouté ma touche personnelle mais je la remercie pour l’idée.

palmiers

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Ingrédients :

Pour 8 personnes

1 pâte feuilletée maison ou du commerce de bonne qualité
60 g de sardinelles à la Basquaise Ederki
1 c à c de Piment d’Espelette Ederki
70 g de mascarpone
Poivre
Sel
graines de pavot bleu

Préparation des palmiers

Préparation : 15 mn
Pause : 30 mn
Cuisson : 15 mn

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• Égouttez soigneusement les sardinelles à la basquaise Ederki, puis
• Retirez l’arrête centrale.
• Dans un bol, écrasez à la fourchette les sardinelles puis ajoutez le mascarpone
• Mélangez bien le tout.
• Ajoutez le sel, le poivre et le piment d’Espelette Ederki.
• Déroulez la pâte feuilletée.
• Étalez la préparation à base de sardinelles sur la pâte.
• Roulez ensuite pour former un boudin en commençant d’un côté jusqu’au milieu de la pâte.
• Roulez l’autre morceau pour rejoindre le premier boudin.
• Badigeonnez avec un peu d’eau chacun des boudins pour bien les coller entre eux.
• Serrez bien le tout, filmez et placez au frais au moins 30 minutes.

palmiers
• Préchauffez votre four à 180 °C.
• Versez des graines de pavot sur un plateau.
• Sortez le boudin du réfrigérateur, badigeonnez de jaune d’oeuf délayé dans un peu de lait.
• Puis roulez le boudin dans les graines de pavot.
• Coupez le boudin en tranche d’environ 1 centimètre d’épaisseur.
• Placez les palmiers sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier cuisson.
• Espacez-les un peu car la pâte feuilletée va gonfler.
• Enfournez pour 12 à 15 minutes environ selon votre four.
• Servez aussitôt et régalez-vous !
• Se congèlent très bien.

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Il me restait un peu de crème de sardines, j’ai coupé des tranches de concombre de 3 cm d’épaisseur que j’ai légèrement creusés et j’ai farci l’intérieur avec de la crème de sardinelles.

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Vous pouvez remplacer les sardinelles par des sardines à l’huile de bonne qualité.

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palmiers

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Avec cette recette je participe au #CataCookingChallenge07 

Les sardinelles

Les sardinelles sont des sardines de petite taille. C’est un des poissons les plus abondants aux larges des cotes basques et c’est donc tout naturellement que des recettes simples et savoureuses se sont développées autour de ce poisson.
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EDERKI vous propose de découvrir une spécialité emblématique du pays basque : sardinelle à la basquaise. Cette fameuse sauce basquaise est élaboré avec des oignons, de tomates et de poivron. Elle est bien relevé pour être légèrement piquante
Cette sauce se marie très bien avec les poissons comme les maquereaux et les sardinelles et c’est pourquoi ce plat s’est ancré au fil des générations dans la gastronomie basque.
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58 commentaires pour  Palmiers aux sardinelles à la basquaise et Piment d’Espelette

  1. chemindetables dit :
    Posté le 18 Juil 2017 à 18 h 33 min

    ils sont superbes et ont l’air fameux
    je ne sais pas ce que c’est des sardinelles ? je n’en ai jamais vu…..
    gros bisous
    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Juil 2017 à 23 h 35 min

      Ce sont de petites sardines, un produit que j’ai découvert grâce à un partenaire. Bisous

  2. Patty dit :
    Posté le 18 Juil 2017 à 12 h 13 min

    Comme d’habitude tu nous a fait une superbe recette ! Quelle bonne idée ces petits palmiers! Gros bisous ma Jackie! Hier j’ai fait un flan aux courgettes en m’inspirant du tien!

  3. dine avec Sandrine dit :
    Posté le 18 Juil 2017 à 8 h 39 min

    Superbes palmiers! Je note l’idée originale!
    Dine avec Sandrine, bisous

  4. salima dit :
    Posté le 17 Juil 2017 à 23 h 57 min

    mmmmh, un régal !

  5. papillonmyosotis dit :
    Posté le 17 Juil 2017 à 20 h 07 min

    L’apéro est bien gourmand chez toi.

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Juil 2017 à 14 h 58 min

      Merci. Belle journée

  6. Isabelle dit :
    Posté le 17 Juil 2017 à 19 h 24 min

    oh, que j’aime les petits palmiers salés ! je n’ai jamais essayé avec des sardines, mais c’ est une très bonne idée que tu nous donnes !
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Juil 2017 à 14 h 56 min

      Merci Isabelle, c’est en effet délicieux. Des bises

  7. Doria dit :
    Posté le 17 Juil 2017 à 18 h 27 min

    Ils doivent être bien bon ces palmiers pour un apéro gourmand.
    Bisous, Doria

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Juil 2017 à 19 h 04 min

      Ils furent appréciés. Bisous et belle soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Juil 2017 à 19 h 04 min

      Ils furent appréciés. Bisous et belle soirée

  8. Béa dit :
    Posté le 17 Juil 2017 à 17 h 52 min

    tu me tentes, je n’ai jamais fait de palmiers que se soit sucré ou salé alors il va falloir que je me lance;
    Ton assiette en arrière plan je connais mon fils en fait souvent pour l’apéro. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Juil 2017 à 18 h 28 min

      C’était la première fois que j’en faisais, et vraiment c’est délicieux. Bises

  9. missfujii dit :
    Posté le 17 Juil 2017 à 17 h 36 min

    Qu’ils sont beaux ces palmiers et tellement appétissant !

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Juil 2017 à 18 h 19 min

      Merci Sabine, en version salé c’est délicieux. Belle soirée

  10. michelle dit :
    Posté le 17 Juil 2017 à 17 h 02 min

    des jolies bouchées apéritives avec des produits de qualité, bonne journée Jackie, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Juil 2017 à 17 h 17 min

      Merci Michelle, ils furent appréciés. Bisous

  11. guy59600 dit :
    Posté le 17 Juil 2017 à 16 h 29 min

    de superbes palmiers parfait pour accompagner l’apéro et un produit que je découvre
    excellent après-midi bisous ensoleillés

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Juil 2017 à 17 h 17 min

      En version salée c’est délicieux. Bisous

  12. Maiwenn dit :
    Posté le 17 Juil 2017 à 15 h 33 min

    Une très jolie version de palmiers qui change ! bonne fin de journée, bises !

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Juil 2017 à 17 h 08 min

      En version salée c’est délicieux. Bises et belle journée

  13. Lavande dit :
    Posté le 17 Juil 2017 à 14 h 55 min

    Je note, mais je remplacerai les sardines par du maquereau ou du thon … je suis la seule à aimer les sardines à la maison 😉
    Bisous de BXL

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Juil 2017 à 18 h 10 min

      C’est une excellente idée également. Bisous

  14. vanni dit :
    Posté le 17 Juil 2017 à 13 h 00 min

    Bien tentant !!
    Belle journée
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Juil 2017 à 19 h 04 min

      Merci. Bises

  15. mauricette dit :
    Posté le 17 Juil 2017 à 12 h 31 min

    Ces petits palmiers sont super! Bravo pour cette belle recette ! Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Juil 2017 à 18 h 48 min

      Merci Mauricette. Des bises et belle soirée

  16. Sophie dit :
    Posté le 17 Juil 2017 à 11 h 36 min

    Merci ma Jackie pour cette belle recette, j’adore ta façon de concevoir le palmier en version salée, c’est super gourmand et ça fait forcément un apéritif réussi ! Une bien jolie participation au Challenge de Cata et moi je suis une marraine très honorée. Gros bisous ma Jackie 😉

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Juil 2017 à 18 h 29 min

      C’était la première fois que je me lançais dans les palmiers et vraiment j’ai trouvé que c’était simple à faire et absolument délicieux. Bisous ma Sophie

  17. mamimijane dit :
    Posté le 17 Juil 2017 à 11 h 05 min

    une recette à retenir,pour les apéritifs sur la terrasse
    bonne semaine bizzzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Juil 2017 à 19 h 01 min

      Absolument, c’est très apprécié. Bisous

  18. Catalina dit :
    Posté le 17 Juil 2017 à 10 h 51 min

    in régal pour l’apéro , merci Jackie pour cette très jolie recette
    gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Juil 2017 à 18 h 50 min

      Oui un régal pour l’apéro. Bisous ma Catalina

  19. Brigitte / Les fille dit :
    Posté le 17 Juil 2017 à 9 h 47 min

    Je m’inviterais bien chez toi pour l’apéro !! Que c’est gourmand, je reprends l’idée aussi, j’ai du monde bientôt à la maison !! Gros bisous ma Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Juil 2017 à 18 h 19 min

      Je t’accueillerais avec plaisir dans mes montagnes de Chartreuse et Vercors. Des bisous ma Brigitte et belle soirée

  20. Marie jeanne 85 dit :
    Posté le 17 Juil 2017 à 9 h 27 min

    Merci Jackie , car cette recette semble simple à réaliser et délicieuse pour les aperos dinatoires de cette saison estivale
    Belle semaine a toi et bises de Vendee

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Juil 2017 à 18 h 13 min

      Merci chère Marie-Jeanne, Très simple à réaliser et vraiment gourmande. Bisous et belle journée

  21. delphine dit :
    Posté le 17 Juil 2017 à 9 h 10 min

    Cela donne drôlement envie, merci pour ces beaux feuilletés
    Bises et bon lundi

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Juil 2017 à 19 h 03 min

      Merci, idéal pour un apéritif enter amis. Bises et belle soirée

  22. MC dit :
    Posté le 17 Juil 2017 à 9 h 02 min

    Ils sont vraiment beaux tes palmiers!
    C’est un apéro toujours apprécié et tellement facile à préparer!
    Belle semaine à toi ma Jackie!
    Bizz

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Juil 2017 à 18 h 59 min

      Oui c’est ce que j’ai découvert car je n’en avais jamais fait. Bisous et belle soirée

  23. Michèle dit :
    Posté le 17 Juil 2017 à 8 h 37 min

    De quoi se régaler!!! Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Juil 2017 à 18 h 54 min

      Absolument. Bisous

  24. gut dit :
    Posté le 17 Juil 2017 à 8 h 21 min

    Je les adore ces sardines au piment d’espelette en ce qui me concerne et je trouve très très sympa ces petits feuilletés, d’autant plus qu’ils sont magnifiques !! oui un bel apéro en perspective ! merci ma Jackie ! gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Juil 2017 à 18 h 31 min

      Et bien je les ai trouvées délicieuses ces petites sardines, j’ai encore une boîte une autre idée gourmande.C’était la première fois que je faisais des palmiers et je referai c’est simple et vraiment appétissant pour l’apéritif. Gros bisous ma Claudinette et belle soirée

  25. Martine dit :
    Posté le 17 Juil 2017 à 7 h 58 min

    Oh et bien tu les as bien mises en valeur. Ils sont gourmands tes palmiers
    Des bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Juil 2017 à 18 h 33 min

      En version salée pour une première je suis contente. Ils étaient délicieux. Bisous

  26. amal dit :
    Posté le 17 Juil 2017 à 7 h 06 min

    J’adore tout genre de sardine, les tiennes ont l’air savoureux, bisous…

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Juil 2017 à 18 h 56 min

      Merci Amal, un délice. Bisous

  27. la cuisine de poupou dit :
    Posté le 17 Juil 2017 à 6 h 47 min

    Bravo ils sont très réussi
    Bonne journée
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Juil 2017 à 18 h 34 min

      Merci et délicieux. Bisous

  28. gridelle dit :
    Posté le 17 Juil 2017 à 5 h 08 min

    oh la la ça donne envie ce petit grignotage! et ces produits sont en effet de qualité!

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Juil 2017 à 18 h 55 min

      Bien appréciés à l’Apéritif.

  29. samar dit :
    Posté le 16 Juil 2017 à 23 h 54 min

    coucou Jackie
    j’adore les sardines et quelle bonne idee de les inclure dans des palmiers un bel apero
    bise

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Juil 2017 à 18 h 56 min

      tout simplement délicieux. Bisous

  30. Carole dit :
    Posté le 16 Juil 2017 à 23 h 17 min

    Voilà deux bonnes idées de recette pour un apéritif ! J’aime autant les palmiers que les « toasts » de concombres.
    Merci ma Jackie 😉
    Bonne soirée, gros bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Juil 2017 à 18 h 41 min

      Les toasts concombres un vrai délice. Gros bisous et belle soirée

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