Un magnifique pain que j’ai découvert chez Patouchka qui l’a elle-même découvert sur le site «Quand ma plume chatouille mes cocottes» site que je ne connaissais pas et qui est super. J’ai donc décidé de réaliser ce magnifique pain en forme de fleur de tournesol. J’adore les tournesols et je m’arrange toujours pour en avoir un bouquet ou deux dans la maison en pleine saison.
Que vous dire de ce magnifique pain qui ressemble plus à un pain brioché . Un goût d’huile d’olive, une mie un peu filante, qui n’est pas sans rappeler les petits pains marocains que j’ai déjà fait. Lancez-vous avec les photos et les explications c’est très facile. Se munir d’une règle d’écolier pour les calculs. Pour être sûre d’avoir les bons diamètres, j’ai dessiné des cercles sur du papier sulfurisé. Voici la recette j’ai fait un copier-coller de la recette et merci à Sylvie
Ingrédients :
Pour la pâte:
760g farine T55
250ml lait (260g pour moi)
125ml huile olive
1cc sucre
2cc sel fin (15g)
7g levure boulangère sèche(ou 21g de fraîche)
Pour les cercles de pâte:
50g beurre fondu
Pour dorer le pain:
1 jaune d’oeuf
30ml lait
Décoration:
graines tournesol
graines sésame & pavot
Préparation
En fait j’ai mis 300ml de lait. Je n’ai utilisé les 50g de beurre fondu entièrement.
1.Mettre tous les ingrédients de la pâte à pétrir soit dans une machine à pain adaptée (vu la quantité de farine) soit dans un robot pétrisseur muni d’un crochet. Je me suis servi de mon Kitechen Aid.
2.Quand votre pâton a doublé de volume, le verser sur un plan de travail très peu fariné et dégazer. La présence d’huile dans la pâte rend le façonnage très facile, pas besoin de rajouter de la farine.
3.Peser le pâton dégazé et le diviser en deux parts égales. Mettre un des pâtons de côté, divisez le second en 5 portions égales.
4.Étirez 4 pâtons en cercles de 20 cm de diamètre. Posez un cercle de pâte sur une toile SILPAT, beurrez avec un pinceau. Superposez ainsi les 4 cercles en beurrant à chaque fois.
5.Étirez la dernière des 5 portions un peu plus, de façon à recouvrir et napper les 4 autres Ne pas beurrer ce dernier.
6.Découpez en 4 – soit 8 portions – avec un racloir ou une pelle à tarte (attention au revêtement de la toile SILPAT, pas de couteau!!!) sans atteindre les bordures.
7.Prenez chaque pointe et renversez-les vers l’extérieur, de façon à faire un soleil.
8.Pesez la deuxième part (étape 3), et prélevez-en un quart que vous réservez. Faire 5 portions égales avec les 3/4 restants.
9.Étalez 4 pâtons d’un diamètre de 15 cm, placez les au centre du soleil tout en beurrant entre chaque (étape 4).
10.Étalez le 5ème pâton un peu plus grand pour recouvrir les autres. Ne pas beurrer ce dernier.
11.Découpez en 4 sans atteindre la bordure, de façon à ce que les 8 pointes, en les renversant vers l’extérieur, se retrouvent entre les pointes du grand soleil.
12.Placez le dernier pâton restant bien boulé au centre du soleil et laissez lever sous un torchon humide pendant 1h.
13.Détailler des pétales.
14.Allumez votre four à 200°C. Préparez la dorure en mélangeant le jaune d’oeuf et le lait, puis dorez le pain tournesol.
15.Déposez des graines de tournesol sur la boule centrale, puis des graines de pavot sur les pétales autour de cette boules.
Cuisson: enfournez pour 10 minutes à 200°C, puis baissez le four à 180°C et prolongez la cuisson 25/30 minutes. si vous voyez que votre pain colore trop vite, couvrez avec une toile SILPAT ou du papier cuisson. Sortez du four et laissez refroidir sur une grille.
75 commentaires pour Pain tournesol ou pan girasol
il est magnifique ton pain, et très moelleux! Bonne journée Jackie;-)*Maria
Merci chère Maria. Bisous
un jolie pain bien craquant un rayon de soleil sur la table bonne soirée bisou
Oui, du soleil sur la table, tu as raison. Bisous
Quel beau travail !!! Une pure beauté artistique et quel boulot….
Un peu long, en plus il faisait super chaud mais bon c’est pas mal réussi et c’étaitdélicieux. À refaire. Bises
Superbe pain !!!!!!!!!!!
Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz
1001 Tables
Un peu long mais quand on voit le résultat! Il étati délicieux car il a bien fallu le manger;) Bisous et belle soirée
il me plait ce pain il est tout beau
Un peu long à faire mais le résultat est tellement magnifique! Belle soirée
Bon je crois qu’il va falloir que je m’y mette je dois bien etre la seule de la blogosphere a pas l’avoir fait , toujours un train de retard …..je mettrais le lien direct vers ton article ça m’évitera de tout recopier lol
En tout cas il est superbe ton pain, bravo!
bizzz
En suivant le pas à pas impossible de le manquer. Je reconnais que c’est un peu long, mais quand on voit le résultat, quelle satisfaction! Bises et belle soirée
magnifique!!!!!!!!
Merci , je le referai! Belle soirée
Wouaaaah quel travail, cela en vaut la peine lorsque l’on voit le résultat !! bravo, je ne sais pas si j’aurai la patience !!
Oui, un peu long mais ça en vaut la peine. Bisous Maria
Une bien jolie réussite et quel travail de composition…bravo et merci !
Merci, chère Mathilde. J’ai réalisé le mignon de porc au miel et figues. Photos à venir. Bises
Bonsoir Jackie,
Tout va-t-il bien ? le temps n’est peut-être plus aussi ensoleillé, quoiqu’il en soit, profite bien de ton week-end en attendant le « ramassage » des feuilles mortes… belle soirée à toi, bisous
Jacqueline
Coucou, Pas mal occupée, du mal à aller sur le blog, mais cette semaine ce devrait être à peu près correct. les enfants sont passés ce we, quel bonheur des les voir. Bisous
Qu’il est beau !!!
Merci et délicieux, une mie filante et moelleuses. Belle soirée
Il est magnifique !!! Bravo
Merci et venant de toi je suis flattée. Belle journée
Superbe, mais beaucoup de travail, de découpe!!!
Quand ma plume chatouille mes cocottes faits parte de mes favoris, j’aime beaucoup, en effet!
bon weekend, Sandrine
Un peu long je l’avoue mais quand on voit le résultat, cela fait plaisir. Je suis pas mal occupée par mon travail en ce moment et ai du mal à aller sur mon blog comme je le voudrais. Bises.
beau travail et beau résultat !!!
Un peu long mais j’avoue quej’ai été assez fière du résultat.
Très jolie recette, bien appétissante. Patchouka a un blog sublime et plein de trésor de recettes. Bonne soirée
Merci, j’aime aussi son blog. Belle soirée
il est superbe je l’avais vu aussi chez Yolande ; bises
merci, je le referai quoiqu’il en soit. Belle soirée
Il est superbe, bravo!!
Merci, j’ai beaucoup apprécié le réaliser. belel soirée
Il est superbe ! On a déjà un grand plaisir à le contempler avant de le rompre et de le croquer à pleine dents.
Et puis avec toutes les explications ça parait tellement facile à faire. Vais-je me lancer un de ces jours ? Je te tiens au courant !
Bises
Michèle
Pourquoi pas! avec les explications du pas à pas, pas si difficile. Bises, j’espère que tu vas bien.
il est superbe ! très réussi !!! bravoooo !!!
merci pour le clin d’oeil… et je te pique la photo au passage… 😉
bizzzz
De rien, j,ai vraiment aimé. Il faisait un peu chuad dans la cuisien fin août quand je l,ai fait, mais le résultat est impeccable. Bises et belle journée
magnifique !!!!
Merci, à refaire. Belle journée
il est magnifique!!!!!!je n’ose pas le tester de peur de me louper!!!bravo!!biz
Comment ça toi et tes supers réussite en boulange? Lance toi, avec la marche à suivre impossible de le râter. Bisous
je me sens pas capable de le faire ; par contre c’est magnifique ! bravo
En fait en suivant bien la marche à suivre, impossible de le râter. Belle journée
coucou, mercî pour ton commentaire chez moi ! la migaine c’est un mot Lorrain, il s’agit du mélange : oeufs, crème, lait sel et poivre que l’on met sur la quiche.
Bonne soirée à toi
bisous
Merci pour l’explication, il y a tellemen de spécificités régionales en France! Belle journée
J’ai également noté ce pain chez Patchouka et tu me donnes encore plus l’envie de le faire maintenant, bravo !!!! Bises
En suivant bien la marche à suivre, il se réalise très bien. Bises et belle journée
un très beau pain bulgare
Je sais pas s’il est bulgare. En tout cas la recette est espagnol, mais bon peu importe, c’est un délice. Belle journée et merci pour cette gentille visite.
un beau pain bulgare très bien réussi
Idem, deux fois la visite, c’est gentil. Bises
bonjour jackie,il est magnifique ton pain bravo!! bisous
Merci, je me suis régalée pour le faire et régalée ensuite tellement il est moelleux. Bisous
superbe pain,c’est la perfection,patouchka fait de belles choses et toi aussi bizzzzz
Merci c’est gentil, j’ai beaucoup aimé le réaliser. Bises et belle jurnée
un façonnage qui demande un peu de temps, mais le résultat est bluffant! Bonne aprés midi sous le soleil ou la pluie, ici soleil !!
bises
Lou
Un peu de temps oui, mais finalement si on suit bien la marche à suivre impossible de le rater. Bisous
Bonjour Jackie,
Il est drôlement beau ce pain ! en plus tu as fait un superbe article en notant toutes les progressions de la recette, les photos sont particulièrement intéressantes pour suivre les différentes étapes ! superbe ! et surtout bravo à toi ! je ne connais pas non plus le second blog, je vais aller y faire un tour, merci beaucoup
Excellente journée de mercredi, bisous
Jacqueline
il est superbe ce pain!!
Merci et délicieux. Belle journée
Le titre de cette recette est vraiment joli! ça donne envie de s’y mettre!
Nul doute que pour toi ce sera un succès. Belle journée
Magnifique mais quel travail!!!!! il doit êter délicieux Bonne journée BBBZZZ
Un peu long, je reconnais, mais le résultat! délicieux, moelleux et une mie filante comme on dit. Bises
Bravo, il est superbe, je vois que vous n’avez pas mis les oeufs que j’avais oublié, remarque, il est très bon ainsi!
Merci pour cet essai superbe
bonne journée
En fait je ne suis pas allée consulter al recette espagnol! Mais sans les oeufs je ne vois pas de problème. J’envisage de le refaire, donc j’essaierai avec les oeufs, nous verrons bien. Belle journée, et merci pour cette gentille visite.
Ce pain est vraiment magnifique! Il donne envie et la recette est bien expliquée.
Merci Jackie pour ce délicieux partage!
Bonne journée!
Bisous
De rien, un peu long, mais un résultat super et délicieux. un pain moelleux et à la mie filante. Bises
Coucou ma Jackie! comment vas tu??? Ton pain est superbe! jolie forme j’adore! bisoussssssssss
Je vais, je me suis régalée (sans jeu de mot) à réaliser ce pain. il est délicieux. Bisous.
il est très très beau
je l’avais déjà repépré mais pas oser le faire
bravo il est superbe
bonne journée
Lance toi. Tu suis à la lettre la marche à suivre. impossible de le râter. Bisous
oh lalala il a l’air succulent ! mais arriverais je a le réaliser ? moi et la boulange lolll
Un délice en effet. mie filante et très moelleux. Belle journée