pains suédois
Des pains suédois également appelés pains polaires pour réaliser mon sandwich cake. En effet impossible de trouver des pains suédois tout faits en GMS, et finalement je me dit que ce n’était pas plus mal j’avais juste à les faire moi-même  et le fait maison c’est bien meilleur que l’industriel. Donc après moult recherches j’ai trouvé la recette qui me plaisait sur le site de Clé.

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Le pain polaire (en suédois tunnbröd) a été inventé au XXe siècle, dans le nord de la Laponie suédoise, par un artisan boulanger. Composé de farines d’orge, seigle et blé, il est utilisé comme base de sandwichs, dégustés chaque jour par des milliers de Scandinaves, notamment le matin. C’est un pain plat, à pâte souple et sans croute, cuit à la poêle

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J’ai utilisé ces pains suédois pour réaliser un sandwich cake dont je posterai la recette demain.

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pains suédois

Ingrédients :

Pour 10 pains

370 ml d’eau tiède
1,5 c à s de miel
15 g de levure de boulanger fraiche ou 1/2 cuillère à soupe de levure instantanée
300 gr de farine T55
200 gr de farine de blé entier T110
25 gr de beurre
1/2 cuillère à café de sel

Préparation des pains

Temps de préparations : 10 mn
Pause pour la levée : 50 mn
Façonnage : 15 mn
Cuisson : 7 mn (à vérifier selon votre four)

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• Dans un récipient, mettre l’eau tiède, ajouter la levure et le miel,
• Mélangez et attendre que la levure soit dissoute.
• Dans le bol d’un robot pétrin, ajoutez les farines, le sel, mélangez rapidement.
• Ajoutez le mélange eau/levure/miel.
• Mélangez pendant 2 mn
• Terminez par le beurre froid coupé en morceaux
• Pétrissez 3mn minutes jusqu’à ce que la pâte soit homogène et se décolle des parois.
• Façonnez une boule avec la pâte et
• Laissez pousser dans un endroit tiède couvert d’un torchon.
• Dégazez la pâte.
• Formez 10 boules de 80 gr chacune.
• Étalez les  sur 15 cm de diamètre environ et 0.5 mm d’épaisseur,
• Piquez-les avec une fourchette, et laissez lever encore 20 minutes.

pains suédois

• Préchauffez le four 250° (chaleur tournante)
• Faites cuire vos pains 6 à 7 mn, puis retournez-les au bout de 5 mn .
• Poursuivez la cuisson 2 mn.
• Certaines recettes proposent une cuisson à la poêle mais j’ai suivi  le conseil de Clé, qui a testé les deux modes de cuisson, et préfère la cuisson au four.
• Les pains sont parfaits, réguliers et moelleux.

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pains suédois

Et voilà l’utilisation dans une recette très gourmande :

76 commentaires pour  Pains Suédois ou Pains Polaires

  1. gingembre & chocolat dit :
    Posté le 28 Mai 2017 à 9 h 33 min

    génial cette recette ! bon par chez moi il y a des pains suédois mais oui je pense qu’ils sont carrés… en tout cas je note ta recette, ça doit être meilleure quand même des pains suédois sans addictifs ah ah ah
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Mai 2017 à 19 h 07 min

      Fait maison de toute façon c’est toujours meilleur. Bisous

  2. Cécile CC dit :
    Posté le 9 Mai 2017 à 13 h 35 min

    J’adore ce pain, bises

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Mai 2017 à 17 h 30 min

      Simple, gourmand et facile à faire. Bises

  3. Françoise dit :
    Posté le 8 Mai 2017 à 10 h 16 min

    Bonjour Jackie, merci pour cette merveilleuse recette.
    Excusez moi, mais qu’est ce que c’est de la farine T 55 et T 110 ?

    Quelles différences et ou peut on trouver cela facilement ?
    Amitiés de Paris et très belle journée à vous.

  4. Patty dit :
    Posté le 3 Mai 2017 à 16 h 02 min

    Je suis toujours tentée par l’idée de faire les pains polaires maison mais je n’ose pas, maintenant je sais où aller trouver une recette testée! Ton cake suédois est un spectacle pour les yeux et les papilles sans doute! Gros bisous ma Jackie!

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Mai 2017 à 17 h 44 min

      C’est simple ma Patty et la cuisson au four est parfaite plutôt qu’à la poêle. Quant au cake un jardin sur la table bien gourmand. Des bisous ma Patty

  5. chemindetables dit :
    Posté le 3 Mai 2017 à 11 h 53 min

    wouaaaaaaaaaaaa qu’ils sont beaux tes pains polaires
    je n’en ai mangé que des industriels et j’aime beaucoup alors j’imagine aisément comme les fait maison doivent être délicieux
    je vais copier la recette on ne sait jamais si j’osais me lancer…???!!!…LOL
    gros bisous
    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Mai 2017 à 12 h 26 min

      Si tu suis le pas à pas c’est hyper simple et très gourmand. Gros Bisous

  6. Françoise dit :
    Posté le 1 Mai 2017 à 22 h 07 min

    Bonjour Jackie de Paris.
    Juste une question qu’ est ce que la farine
    T 55 ? Est ce la farine de blé habituelle ? Même question concernant la farine T 110.
    Merci de votre réponse et bravo, votre blog est génial.

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Mai 2017 à 9 h 27 min

      Les farines sont classées selon leur teneur en matières minérales (en son) exprimée en pourcentage, après cuisson à plus de 600 °C, par rapport à la masse de départ. On calcule ce qu’on nomme le T « taux de cendre ». Plus la proportion de son est importante dans la farine, plus le numéro caractéristique du type de farine est élevé, moins la farine est blanche.
      Pour le blé, la classification française est la suivante : T45 (farine à pâtisserie ou fleur de farine),T55 (farine blanche la plus utilisée),T65 (farine de tradition française),T70 (farine de tradition québécoise, dite Reblochonne),T80 (farine bise ou semi-complète),T110 (farine complète),T150 (farine intégrale). Voilà j’espère avoir répondu à votre question. Belle journée

      • Françoise dit :
        Posté le 8 Mai 2017 à 10 h 18 min

        Plates excuses.
        Je n’avais pas vu votre réponse.
        Je vais être couverte de farine, pour la peine. Amitiés

        • Jackie dit :
          Posté le 8 Mai 2017 à 11 h 56 min

          pas de souci Françoise. Belle journée

  7. Béa dit :
    Posté le 1 Mai 2017 à 17 h 55 min

    c’est la deuxième recette de pains polaires que je lis en peu de temps, ça me donne vraiment envie d’en faire et l’utilisation que tu en as fait dans la publication suivante est vraiment top le tendu est magnifique

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Mai 2017 à 17 h 57 min

      Merci tellement meilleur fait maison.Un jardin sur la table qui crée la surprise. Délicieux et gourmand. Bonne soirée

  8. papillonmyosotis dit :
    Posté le 1 Mai 2017 à 13 h 10 min

    C’est super ça pour préparer un tas de recettes.

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Mai 2017 à 13 h 50 min

      Merci, tellement meilleur fait maison. Bisous et belle journée du 1er mai

  9. Doria dit :
    Posté le 1 Mai 2017 à 10 h 28 min

    Ces pains Suédois sont une belle découverte pour moi.
    Bisous, Doria

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Mai 2017 à 11 h 17 min

      Merci, tellement meilleur fait maison. Bisous et belle journée du 1er mai

  10. martine dit :
    Posté le 30 Avr 2017 à 19 h 53 min

    Je note et vivement que je goûte. Bises.

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Mai 2017 à 11 h 27 min

      Merci, tellement meilleur fait maison. Bisous et belle journée du 1er mai

  11. Marion dit :
    Posté le 30 Avr 2017 à 17 h 28 min

    J’aime beaucoup le pain polaire, ta recette est très sympa !

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Mai 2017 à 11 h 51 min

      Merci, tellement meilleur fait maison.Belle journée du 1er mai

  12. elodiesucree dit :
    Posté le 30 Avr 2017 à 11 h 54 min

    Faits maison c’est vraiment autre chose, en sandwichs un régal !!! Bisous Jackie, bon dimanche

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Mai 2017 à 11 h 36 min

      Merci Odile, tellement meilleur fait maison. Bisous et belle journée du 1er mai

  13. ASSIA dit :
    Posté le 30 Avr 2017 à 1 h 09 min

    Merci pour cette belle découverte Jackie….Vraiment appétissant ces pains….A essayer très bientôt
    BISES !!

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Mai 2017 à 12 h 17 min

      Merci, tellement meilleur fait maison. Bisous et belle journée du 1er mai

  14. patricia cuisine dit :
    Posté le 29 Avr 2017 à 21 h 43 min

    à tester au plus vite !! bisous ma belle

  15. Myriam dit :
    Posté le 29 Avr 2017 à 14 h 00 min

    Merci mille fois pour cette recette que je suis pressée de faire, c’est le top pour les sandwichs!
    J’ai une question vraiment bête… qui va vous faire toute rire sur le blog, les pros que vous êtes !!
    Quel four faut-il privilégier pour ces pains, traditionnel ou chaleur tournante pour la température indiquée? Je me pose la même question pour les gâteaux d’ailleurs car c’est rarement indiqué sur les recettes.
    D’avance, merci pour votre aide précieuse.
    Et belle journée à vous!

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Mai 2017 à 13 h 47 min

      Merci de l’intérêt que vous portez à mon blog. Pour répondre à vos questions. J’ai cuit le pains à chaleur tournante en surveillant bien la cuisson.J’ai mentionné 250° en surveillant bien la cuisson. En règle générale gâteaux se cuisent à 180° dixit Mercotte;) . En ce qui me concerne je précise toujours la température. Ensuite c’est bien évidemment en fonction de votre four.Belle journée du 1er mai

  16. Brigitte / Les fille dit :
    Posté le 29 Avr 2017 à 9 h 34 min

    Je suis certaine qu’ils sont bien meilleurs que les industriels !! Je me note ta recette et j’attends la suite aujourd’hui …. Gros bisous ma Jackie et belle journée

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Mai 2017 à 13 h 51 min

      Merci ma Brigitte, tellement meilleur fait maison. Bisous et belle journée du 1er mai

  17. Marie/Aggietlili dit :
    Posté le 29 Avr 2017 à 8 h 49 min

    Mon premier essai de pain polaire a été un vrai fiasco …
    Les tiens sont très réussis je saurais où trouver la recette pour un futur essai…
    Bon week-end !

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Mai 2017 à 14 h 53 min

      La je pense que tu devrais bien t’en sortir. C’est une super recette. Belle journée du 1er mai

  18. Not parisienne dit :
    Posté le 29 Avr 2017 à 8 h 47 min

    J’adore ces pains suédois, c’est vrai qu’on les trouve difficilement tout faits mais comme tu dis, maison c’est bien meilleur bises!

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Mai 2017 à 15 h 03 min

      Absolument, faits maison un délice et pas si compliqué en fait. Belle journée du 1er mai

  19. corinnette dit :
    Posté le 29 Avr 2017 à 8 h 33 min

    une découverte pour moi que ces jolis petits pains
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Mai 2017 à 14 h 52 min

      Merci, tellement meilleur fait maison. Bisous et belle journée du 1er mai

  20. Muriel dit :
    Posté le 28 Avr 2017 à 22 h 29 min

    Une belle découverte ces pains suédois! bon weekend

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Avr 2017 à 22 h 34 min

      Délicieux faits maison. Belle fin de semaine du 1er mai

  21. la nonna dit :
    Posté le 28 Avr 2017 à 21 h 26 min

    j’en fais souvent ,on adore ça àa la maison, bisous ma belle

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Avr 2017 à 21 h 58 min

      Merci et profite bien de ton we. Gros bisous

  22. lilou25 dit :
    Posté le 28 Avr 2017 à 21 h 22 min

    C’est vrai que fait maison, ça doit être très bon ! J’ai hâte de voir ton sandwich cake… Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Avr 2017 à 22 h 00 min

      Je trouve, bon je n’en ai jamais acheté fabriqués de façon industrielle. Bises et belle soirée.

  23. Chrystel dit :
    Posté le 28 Avr 2017 à 20 h 56 min

    Ils me plaisent tes pains suédois, Jackie. Je les vois bien sur ma table dès que possible. Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Avr 2017 à 22 h 02 min

      Fait maison je dois dire que pour une première nous avons apprécié. Bisous et et belle fin de semaine du 1er mai

  24. Kelly dit :
    Posté le 28 Avr 2017 à 20 h 56 min

    Coucou ma Jackie ! 🙂 Tes petits pains ont l’air délicieux, j’ADORE !!! Je vais les tester de toute urgence ! 🙂 Tes photos sont toujours aussi magnifiques ! Tu sais, j’ai été élue marraine de la 52ème édition de la Battle Food et ça me ferait très plaisir que tu nous rejoignes car tu es une blogueuse hyper gentille et ultra douée !!! Le thème, les inscriptions, tout est sur mon blog !! Mais c’est vraiment si tu le souhaites ! J’espère ne pas t’avoir trop dérangée avec mes histoires ! Gros bisous ! <3

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Avr 2017 à 22 h 07 min

      Merci Kelly pour ton invitation. Je vais voir ce que je peux faire. Bisous et belle fin de semaine du 1er mai

  25. Carole dit :
    Posté le 28 Avr 2017 à 20 h 46 min

    Voilà une recette qui me plait beaucoup. J’adore ces pains ! On peut les rouler facilement ?
    Bon week-end ma Jackie, gros bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Avr 2017 à 22 h 09 min

      Ils sont plutôt faits pour être coupés pour faire des sandwich. Ils ne se roulent pas vraiment. Bisous et belle fin de semaine du 1er mai

  26. Viviane dit :
    Posté le 28 Avr 2017 à 20 h 34 min

    ta recette me tente bien mais il va falloir que je passe au magasin pour la farine complète t 110

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Avr 2017 à 22 h 28 min

      Simple à faire ma chère Viviane. Semaine prochaine je t’appelle. Ma pépette repart demain soir et sa varicelle va beaucoup mieux. Bisous

  27. MC dit :
    Posté le 28 Avr 2017 à 20 h 20 min

    Une découverte pour moi car je ne connais pas le pain suédois.
    Merci pour le partage!
    Bizz

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Avr 2017 à 22 h 23 min

      Fait maison bien meilleur.J’ai vraiment apprécié la saveur de mes petits pains Suédois. À bientôt pour la suite, car bien évidemment je les faits pour une recette que je vous proposerai demain.

  28. Carmencita dit :
    Posté le 28 Avr 2017 à 19 h 01 min

    je ne connaissais pas, il me tarde de voir ta recette, bon weekend gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Avr 2017 à 22 h 10 min

      Merci ma Carmen, c’est bon et le résultat de la recette superbe. Bisous et belle fin de semaine du 1er mai

  29. vanni dit :
    Posté le 28 Avr 2017 à 18 h 49 min

    Super ces pains polaires.
    Pour moi ce serais au petit-déjeuner avec un peu de beurre…
    Bonne soirée
    Excellent week-end
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Avr 2017 à 22 h 30 min

      Pourquoi pas ma chère Vanni. À chacun ses goûts. Bises et belle fin de semaine du 1er mai

  30. gut dit :
    Posté le 28 Avr 2017 à 18 h 47 min

    Je ne connais pas ces pains ! vaguement entendu le nom c’est tout. On dirait des petites galettes ? elles m’ont l’air parfaitement réussies Jackie !! Merci pour la découverte ! gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Avr 2017 à 22 h 25 min

      Fait maison bien meilleur.J’ai vraiment apprécié la saveur de mes petits pains Suédois. la suite bientôt, car bien évidemment je les faits pour une recette que je posterai demain. Gros bisous et belle fin de semaine du 1er mai ma Claudinette. Espérons que le soleil et surtout les températures vont redevenir de saison car la neige n’est pas loin

  31. Sophie dit :
    Posté le 28 Avr 2017 à 17 h 58 min

    Coucou ma Jackie le rendu est exactement ce qu’on cherche avec du pain polaire, tu as trouvé la bonne recette !! Gros bisous ma star

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Avr 2017 à 22 h 10 min

      Oui j’ai pas mal cherché sur le net avant et celle-ci me convient tout à fait. Gros bisous et belle fin de semaine du 1er mai ma Sophie

  32. la cuisine de poupou dit :
    Posté le 28 Avr 2017 à 17 h 42 min

    Ils sont très réussi bravo
    Bonne journée
    bises

  33. mamimijane dit :
    Posté le 28 Avr 2017 à 17 h 42 min

    je ne connais pas ces pains,ils semblent très bons,
    bonne fin de soirée bizzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Avr 2017 à 22 h 29 min

      Délicieux en sandwich. Bisous

  34. missfujii dit :
    Posté le 28 Avr 2017 à 17 h 19 min

    Ils sont superbes ces pains suedois

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Avr 2017 à 22 h 23 min

      Fait maison encore meilleur. Belle fin de semaine du 1er mai.

  35. plaisiretequilibre dit :
    Posté le 28 Avr 2017 à 17 h 02 min

    Faits maison ils sont tellement bons ! Je les cuits à la poêle, une bonne idée la cuisson au four, surtout si on en fait une belle quantité. Curieuse de découvrir ton sandwich cake. Bonne fin de semaine, gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Avr 2017 à 22 h 29 min

      J’ai suivi la recette que j’avais et c’est pas mal du tout. Bisous et belle fin de semaine du 1er mai Laurence

  36. michelle dit :
    Posté le 28 Avr 2017 à 16 h 53 min

    hum ces pains sont délicieux réalisés maison, merci Jackie pour cette recette que je testerai . Bonne journée, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Avr 2017 à 22 h 32 min

      Fait maison bien meilleur.J’ai vraiment apprécié la saveur de mes petits pains Suédois. À bientôt pour la suite, car bien évidemment je les faits pour une recette que je posterai demain.Bisous Michelle et belle fin de semaine du 1er mai

  37. Jacqueline dit :
    Posté le 28 Avr 2017 à 16 h 51 min

    J’adore ! Ces pains sont superbes tant par le goût que par leur saveur et les réaliser reste simple, je les prépare quand j’ai des rillettes de poisson, en général… excellent devant un bon film…
    Une très belle fin de journée avec ta puce, profite encore et encore… bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Avr 2017 à 22 h 34 min

      Coucou ma Jacqueline, fait maison bien meilleur c’est certain.J’ai vraiment apprécié la saveur de mes petits pains Suédois.Je les faits pour une recette que je posterai demain. Ma pépette part demain soir. Elle va beaucoup mieux. Gros bisous et belle fin de semaine du 1er mai

  38. delphine dit :
    Posté le 28 Avr 2017 à 16 h 44 min

    Ils sont superbes tes pains
    Bravo
    Bonne soirée

  39. guy59600 dit :
    Posté le 28 Avr 2017 à 16 h 23 min

    très jolis pains et belle découverte
    très bon week-end des bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Avr 2017 à 22 h 27 min

      Fait maison bien meilleur.J’ai vraiment apprécié la saveur de mes petits pains Suédois. À bientôt pour la suite, car bien évidemment je les faits pour une recette que je proposerai demain.Bisous Guy et belle fin de semaine

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