L’oeuf en meurette est un plat traditionnel de la cuisine bourguignonne. Je dois dire que je n’avais encore jamais réalisé cette recette et à tort car c’est un pure délice.
Ingrédients :
4 oeufs
125g de lardons
1 oignon
2 tranches pains de mie
2 carottes
1 bouquet garni
50g de beurre
1 càs farine
1 càs de sucre
50 cl de vin rouge de Bourgogne
2 càs de vinaigre blanc (eau du pochage des oeufs)
Préparation
Préparer la sauce :
1.Dans une poêle faites revenir les lardons. Réserver. Faire ensuite dorer l’oignon et les carotte coupées en fines rondelles. Saupoudrer de farine mélanger et . ajouter le vin, le sucre et le bouquet garni. Portez à ébullition et cuire à feu doux pendant environ 40 min.
2.Faire ensuite bouillir une casserole d’eau avec le vinaigre blanc. Casser les oeufs dans un ramequin et faites les pocher dans l’eau bouillante. Réservez-les ensuite sur du papier absorbant.
3.Couper votre pain en morceau et le faire rissoler à la poêle dans un peu de beurre.
Dressage :
4.Déposer une quantité de sauce dans une assiette puis déposer les oeufs pochés, saupoudre de ciboulette hachée et parsemer de croûtons. Bonne dégustation.
Avec cette recette je participe à Culino Versions qui met les oeufs en version salée à l’honneur en ce mois de mars.
Un peu d’histoire
Ce plat simple qu’est l’œuf en meurette (« meurette » venant de l’ancien français muire signifiant “saumure”), alliant le délice de l’œuf poché aux arômes concentrés du vin, semble devoir son origine au… bœuf bourguignon ! Plat en sauce par excellence, le bœuf bourguignon se servait généralement au déjeuner le midi, où l’on mangeait la viande et les légumes… mais que faire de cette sauce succulente, acidulée, aux arômes puissants longtemps mijotés…?! C’est ainsi que cette sauce est devenue une première base pour les oeufs en meurette.(F. Zégierman)
56 commentaires pour Oeufs en meurette à la Bourguignonne
Comme dans le dîner presque parfait d’hier, moi cette recette je la kiffe grave et je soupçonne même qu’il y en ait eu dans mon biberon
Ah bon, ils ont fait des oeufs meurettes. Bisous
Je suis bourguignonne et je suis d’accord cette recette est un vrai délice !!!
Pour moi c’était une première et vraiment nous avons adoré.Belle fin de semaine .
Un plat excellent que je devrais faire plus souvent, merci de nous régaler de cette belle recette et bravo, c’est tellement appétissant ! Bises
Je dois dire que pour moi c’était une première. Je n’ai avais jamais mangé et vraiment nous nous sommes … ledirais.. délecté. Belle et douce soirée
J’adore ta recette et j’ai un ami qui aprécie ce plat. Je marque ta recette car je vais la tester. je te tiens au courant.
bonne soirée
Bisous
Pascal
Merci et pour moi c’était la première fois, je vais en refaire plus souvent. Belle journée
Je n’ai jamais gouté!! Mais tu me donnes vraiment envie!
Bises!
Pour moi aussi c’était la première fois et vraiment c’est délicieux. À refaire. Bises
Miam, très sympa ce plat!
et délicieux. Belle journée
C’est une recette que j’adore et que je ne fais pas assez souvent, tu me donne envie d’en refaire.
Bizz
Pour moi c’était une première. je referai car nous avons beaucoup apprécié. Belle journée
Très bonne soirée en ce mercredi,
Bisous, Doria
Merci Doria. Belle journée ensoleillée, Bisous
une recette qui donne bien envie et les photos aussi,un beau et bon partage
bisous
Merci, bisous et belle journée
Superbes ces oeufs!
Bisous bonne soirée
Une première fois et vraiment nous avons beaucoup apprécié. Belle journée
Moi qui m’imaginais que c’était hyper compliqué à faire ! Mais pas du tout…….Remarque faire pocher des oeufs, pour moi c’est pas gagné !!!!
Moi aussi. C’était la première fois que j’en faisais et vraiment nous nous sommes régalés. Pour les oeufs pochés un truc ici: infaillible http://www.astyouce.fr/trucs-cuisine/oeufs-poches-1360
Belle soirée
Merci pour les petites notes de la fin de ton billet ! Tu m’as appris plein de choses 🙂
Merci aussi pour cette jolie recette dont les photos me donnent faim, à un point que tu n’imagines pas ! 🙂
Bonne journée 🙂
Bisous ♥
Merci, c’était la première fois que je cuisinais des oeufs en meurette et vraiment c’est absolument délicieux. Belles journée. bisous
Une belle recette pleine de saveurs, j’aime beaucoup !!!
Merci. Une première pour moi et nous avons beaucoup apprécié. merci pour cette visite et belle journée
J’adore les oeufs meurette
Depuis que je les ai cuisinés moi aussi car c’était une première. Belle journée
Bonjour Jackie,
Et voilà la recette bourguignonne par excellence !! je comprends pourquoi tu l’aimes… je reviens de chez Patricia et en lisant ton commentaire, je suis restée sans voix ! tu as habité Monéteau et la maison familiale maternelle se trouve à Merry-sur-Yonne (le Saussois)… j’y vais chaque année lorsqu’il fait beau, elle appartient aujourd’hui à ma cousine et nous nous retrouvons toujours avec beaucoup de joie… décidément, le monde est petit…. si tu penses revenir dans cette région de l’Yonne tu seras vraiment la bienvenue….
Je te souhaite une excellente journée de printemps, gros bisous
Jacqueline
coucou, et oui j’ai des souvenirs d’enfance en haute bourgogne. En effet j’ai vécu à Monéteau petite fille. Mon père militaire était à la base aérienne. et je suis allée après la primaire en secondaire à Auxerre.Le temps a passé et je n’y suis jamais retournée ou peut être une fois, je ne me souviens plus très bien. Bisous et belle journée
Oh que oui c’est trop bon… en même temps, avec des origines bourguignonnes, j’ai intérêt à connaitre, lol!!!!!
Oui, oui, délicieux. Belle journée
Avec cette recette , tu as toutes tes chances pour le concours!!!
Bises. Valou.
Nous verrons bien. Merci et belle journée
Je confirme, c’est excellent ! Je suis adepte de la cuisine de ma région. Bonne soirée, bisous, Patricia
Et oui, c’était une première pour moi et nous nous sommes vraiment régalés.
je n’y ai encore jamais ni goûté.. ni cuisiné..
je note ta recette… merciii 🙂
bizzzzz
C’était une première pour moi également. un régal. Bises
Si je te disais que je n’ai jamais mangé d’oeufs en meurette, tu me croirais?
Pourtant, c’est le cas;)
Bonne soirée Jackie
Et bien figure toi que pour moi c’était la première fois. Comme quoi tu vois! C’est délicieux et mon gourmand de mari a beaucoup apprécié. Merci et bonne soirée.
C’est un plat que j’aime beaucoup, très apprécié à la maison !
Très bonne soirée en ce mardi,
Bisous, Doria
C’était pour moi la première fois que je cuisinais les oeufs ainsi. Mon mari très gourmands a adoré. Nul doute que je referai. Belle soirée et bisous
ta recette me fait bien envie belle préparation une bonne idée bisous
Merci ma chère amie. C’était la première fois que j’en faisais et vraiment nous avons beaucoup apprécié , Bonne soirée et bises
Moi qui ne suis pas très « oeuf », je goûterai tout de même bien volontiers à cette spécialité bourguignone !
je n’en avais jamais mangé et vraiment nous nous sommes régalés. Belle soirée
Miam, entre la sauce bourguignonne que j’adore et les oeufs, ça fait plein de raison de saucer, miam miam!!!
Merci pour ta belle participation 😀
Passes une bonne journée.
Merci, je n’en avais jamais cuisiné. C,est absolument excellent. Belle journée printanière
une participation interessante qui respecte bien le theme de ce mois, je te souhaite une belle journée gourmande! bises
Lou
Je me suis lancée pour une première participation. Bises en ce beau jour de printemps.
Très belle ta version !
Bonne journée, bizs
Merci. Bisous
Une recette « bien de chez nous » ……comme j’aime souvent en faire ! Je la connais mais je n’en ai jamais fait. Je note ta recette car les photos sont particulièrement appétissantes !
Bravo …belle réussite !
Michèle
Une première pour moi. Je n’en avais jamais cuisiné ni manger. C’est un pur régal. Belle journée
une bien jolie recette que je n’ai jamais essayé 🙂
merci pour ta participation à Culino Versions
bonne journée, bisous :-*
Moi non plus. C’est une première et en plus je n’en avais jamais mangé. Un délice. Je referai donc à l’occasion. Bisous